Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos
metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía pero sin ellas el organismo no sería capaz de aprovechar los nutrientes. Normalmente, con una dieta equilibrada se dispondrá de todas las vitaminas necesarias y no será necesario un aporte adicional de suplementos vitamínicos.
La vitamina A, también llamada retinol o antixeroftálmica, es una
vitamina del grupo liposoluble, lo que significa que se disuelve en grasas o aceites y que no se puede liberar en la orina como lo hacen las vitaminas hidrosolubles. Esta vitamina A interviene en la formación y funcionamiento de las células epiteliales, en el crecimiento de los huesos, el desarrollo y en la protección y funcionamiento de la piel y de las mucosas.
Aquí le presentamos una tabla con alimentos ricos en Vitamina A o retinol, el
contenido se expresa en microgramos por cada 100 gr. de porción comestible del producto.
Tabla de alimentos ricos en vitamina A
CONTENIDO EN ALIMENTOS VITAMINA A Hígado 13.540 Foie-gras y patés 8.300 Zanahorias 1.333 Grelos y naizas 1.000 Anguila y angula 1.000 Espinacas 942 Margarina 900 Mantequilla 828 Boniato y batata 667 Nata 500 Congrio y pez espada 500 Queso gallego 420 Queso manchego curado 357 Acelgas 338 Tomate al natural 333 Queso en porciones 321 Queso de bola, de Cabrales y Roquefort 300-305 Queso manchego semicurado 288 Caqui 267 Albaricoque 250 Almejas, chirlas, berberechos y similares 250 Melón 223 Queso manchego fresco 218 Tomate 207 Mango 201 Pasteles, pastas y otros dulces 190 Lechuga y escarola, puerro 167 Ciruelas secas 163 Quesos Gruyére y Emmental 159 Bollos 150 Riñones 150 Huevo de gallina 140 Huevas frescas 140 Guayava 119 Fruta de la pasión 109 Melocotón 105 Empanadillas 96 Pimientos de todas clases 94 Calabaza y calabacín 90 Ostras 88 Espárragos 83 Arenque 83 Mayonesa comercial 80 Croquetas 76 Calamares y similares, pulpo 70 Judías verdes 67 Sardinas 64 Soja 63 Atún fresco, atún, bonito, caballa y otros (conservas 60 en aceite) Sardinas (conserva en escabeche) 58 Mejillones 54 Guisantes verdes (frescos y congelados) 50 Sardinas (conservasn en aceite) 50 Atún, bonito, caballa y otros (conservas en 50 escabeche)