UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN

“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

-----------------------------------------------------------------------------------

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

ASIGNATURA
Tecnología de la Leche
DOCENTE
ING. Velarde Santoyo Andrea Fioreli
CICLO
V
INTEGRANTES
Bazán Guevara Leidy
Bazán Guevara Luz
Huamán Calle Saira
Pérez Guevara Omar
Quiroz Llerena Emerson

JAEN – PERU
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL ORDEÑO MANUAL Y DE LOS ORDEÑADORES
MECANICOS

ORDEÑO MANUAL

VENTAJAS DESVENTAJAS

 Se adapta a cualquier morfología  Mayor riesgo por la falta de técnica,

glandular. habilidad, responsabilidad y falta de

 Puede obtenerse el máximo rendimiento. higiene.

 Facilita la identificación de problemas o  Menor eficiencia de la mano de obra.

procesos patológicos (Mastitis)  Leche con mayor contenido de bacterias.

 Permite apreciar directamente la  Costos más elevados en la producción de

disposición de ordeño de cada una de las la leche.

vacas.  El ordeñador puede producir lesiones en

 Mayor estimulo. los pezones, o infecciones por contagio de

 Poca inversión en equipos e instalaciones. una enfermedad transmisible al ganado.

 Menos probabilidad de sobreordeño. (Papilomas).

 ORDEÑO MECANICO

VENTAJAS DESVENTAJAS

 Aumento en la producción de leche.  Se requiere mayor inversión por equipo y

 Reducción en la contaminación de la leche. obra civil.

 Un mayor número de vacas ordeñadas en  El mal manejo del equipo puede ser

menor tiempo. complicado, ya que puede causar alguna

 Reducción de mano de obra. infección a la vaca.

 Estandarización del proceso de ordeña.  Capacitación del personal.

 Mejorar el bienestar de las vacas lecheras  Algunos animales con defectos

en el momento de ser ordeñadas anatómicos, no se adaptan a ordeño

mecánico.

 Se requiere mucha agua y medios para la

desinfección.