TEMA 2: LA DIGESTIÓN

Digestión: conjunto de transformaciones que sufren los alimentos desde que entran
en el tubo digestivo hasta que son expulsados en forma de heces

Tipos de digestión:

a) mecánica: trituración del alimento en la boca

b) química: descomposición de las grandes moléculas orgánicas que forman los

alimentos en moléculas más sencillas

Está formado por:

- un tubo desde la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado (duodeno,

yeyuno e ileon), el intestino grueso (ciego,colon ascendente, transverso y
descendente, recto )y ano

- glándulas: salivales, gástricas, hígado, páncreas e intestinales

- esfínteres: anillos musculares que facilitan el avance de los alimentos y evitan

el retroceso
Presenta las siguientes capas:

- capa interna o mucosa: secreta jugos digestivos y moco que protege la

superficie. En el intestino delgado se absorben los nutrientes

- capa muscular: fibras de contracción involuntaria, dispuestas en sentido circular

y longitudinal que producen movimientos peristálticos
Proceso de la digestión

a) Boca:

- orificio por el que entra el alimento

- se produce la masticación o trituración de los alimentos con los dientes y se

mezcla con la saliva

- glándulas salivales son parótidas, submaxilares y sublinguales

- saliva contiene: agua, muscina (sustancia viscosa), amilasa salival (degrada el

almidón) y sustancias bactericidas

- el alimento se transforma en el BOLO ALIMENTICIO

b) deglución:

- acto de tragar el bolo alimenticio

- la epíglotis cierra la laringe

- los músculos se contraen y relajan (MOVIMIENTOS PERISTÁLTICOS) que permiten

que el alimento baje hasta el estómago

c) estómago:

- tiene un esfínter de entrada que se denomina CARDIAS y uno de salida que se

denomina PÍLORO

- las paredes del estómago tienen glándulas gástricas que fabrican el JUGO
GÁSTRICO que está formado por: agua, muscina, ácido clorhídrico y pepsina
(descompone las proteínas)

- una vez digerido en el estómago el alimento se denomina QUIMO

d) Intestino delgado:

- está formado por el duodeno (termina la digestión), el yeyuno (absorbe las

sustancias) e ileon (conecta con el intestino grueso)

DUODENO:

- la mayor parte de la digestión ocurre aquí por la acción de la bilis, jugo

pancreático y jugo intestinal

- jugo pancreático: agua, lipasas (degradan los lípidos), amilasa (degradan el

almidón), tripsina (degrada las proteínas) y nucleasas (degradan los ácidos
nucleicos)

- bilis: agua, sales biliares que actúan como detergente para facilitar la acción de
las lipasas sobre los lípidos

- jugo intestinal: agua, disacarasas (rompen azúcares en sus moléculas más

sencillas) y peptidasas (terminan la digestión de las proteínas)

- al terminar la digestión en el duodeno, el alimento se denomina QUILO

YEYUNO

- absorción: paso de los nutrientes desde el tubo digestivo a la sangre

- las sustancias solubles en agua pasan a la sangre a partir de las vellosidades

intestinales y las insolubles en agua (lípidos) van al sistema linfático

ILEON

- transporta al intestino grueso los deschos

e) Intestino grueso

- está formado por el ciego, el colon y el recto

CIEGO

- tiene forma de bolsa con el apéndice vermiforme

COLON

- en su paso por el colon se absorbe gran cantidad de agua

- tiene bacterias (flora intestinal) que producen vitamina K y algunas del grupo B

RECTO

- último tramo del intestino grueso que termina en el ano

f) Ano

- orificio de salida del tubo digestivo

- está controlado por el esfínter anal

DIGESTIÓN