Hurtado Vera Coppelia

Según el proceso de elaboración del plan de mercadotecnia de veinte pasos hecha

por el profesor Octavio Ávila lo primero que tenemos que hacer es un programa de
trabajo para elaborar el documento del plan de mercadotecnia en el caso del
restaurante “raíz “ empieza con una presentación tipo power point en el cual nos da
una pequeña historia del restaurante y de los fundadores de la misma; a mi parecer
es una buena forma para hacer este tipo de casos prácticos ya que no tenemos
forma de comunicarnos con los fundadores y poder saber específicamente la cultura
de la empresa y el como se puede llevar a cabo los siguientes pasos sin modificar
los pensamientos iniciales de los fundadores mas adelante nos muestra un
programa con una duración de quince días; al no saber que día se abrirá el
restaurante yo agregaría un análisis de los factores internos de la empresa para
saber en que podemos mejorar.
El segundo paso es el establecimiento o definición de la misión de la empresa la
cual esta muy bien establecida ya que al saber los objetivos de los fundadores es
coherente con lo que establece la misión haciendo que el chef Carlos Coronado sea
parte importante de este proyecto lo cual lo podemos ver como una desventaja ya
que al ser propietario de varios institutos podrían tener problemas si este tiene algún
contratiempo, por lo tanto recomendaría que cada uno de los procesos sean
descritos de manera precisa.
Análisis de fuerzas y debilidades de la empresa: en este nos menciona el “distintivo
h” que al no estar familiarizada con este contexto me tome la libertad de buscarlo y
menciona lo siguiente “El Programa “H” es un elemento estratégico de la Secretaría
de Turismo que incide directamente en la promoción turística de México ante el
mundo.” También nos menciona la forma innovadora que mencionan en la misión
como lo es el equipo de cocina especializado, el menú cambiante por estaciones,
menú degustación y la cocina con pared de cristal que muestra a los comensales
como se realiza cada uno de los procesos de sus alimentos, nos menciona los
distintos premios del restaurante dándonos a entender que se siguen preparando
como empresa y como individuos
Las debilidades en el primer punto nos mencionan “al ser un restaurante de
especialidad no cuenta con menú infantil. Si se requiere se improvisa.” Por lo cual
agregaría una nueva fortaleza que seria la adaptabilidad ya que no es fácil generar
un platillo nuevo el cual tiene que considerar los alimentos en diferentes porciones,
diferentes precios, nuevas formas de cocción y adaptándose inclusive a las alergias
que puede llegar a tener el menor; la materia prima al ser de alta calidad es muy
cara pero tenemos una solución al ver nuestra cadena de suministros ya que
podríamos reducir los costos e incluso obtener la misma o mejor calidad y a mi
parecer cada una de las debilidades tienen una solución ya que las que nos
mencionan no son inconformidades directamente con el consumidor ya que muchos
ni siquiera se han dado cuenta ya que son problemas poco notorios ante el
consumidor.

Fuente: presentaciones adquiridas en clase

 Hurtado Vera Coppelia

Indicadores económicos y financieros nacionales e internacionales que afectan a la

empresa nos menciona una aproximación de como tiene que estar distribuido tu
personal, entre hombres y mujeres y que puestos van a tener; nos menciona el valor
que tiene la industria conforme al pib según el inegi; nos menciona que vamos a ser
parte de el segmento organizado de los restaurantes y que conformamos parte del
trece porciento del sector restaurantero como un restaurante especializado; nos
muestra la inflación de la canasta básica lo cual nos da la razón del por que a
materia prima es mas cara de lo normal.
Al seguir leyendo me di cuenta que en el análisis social existen mas ventajas que
podemos añadir como lo es el precio ya que por la zona en la que esta ubicado el
restaurante es una de las colonias mas caras dentro de la ciudad de México ya que
Esta colonia está cerca de Avenidas emblemáticas como Paseo de la Reforma, Río
San Joaquín y Ejército Nacional, y tiene calles icónicas como Rubén Darío, que
colinda con el Bosque de Chapultepec es decir una de las zonas turísticas mas
comunes por lo tanto tenemos una alta competitividad ya que Polanco es sede de
restaurantes de variada categoría, algunos de los cuales ocupan antiguas casonas,
entre los que se encuentran 3 de los 50 mejores restaurantes del mundo según la
lista oficial de S. Pellegrino. Y aun así el restaurante raíz tiene un precio menor que
la competencia y aunque el precio de venta tiene una diferencia de noventa y siete
pesos con tres centavos la zona les exige que el precio sea de trecientos presos y
que nuestro valor percibido sea de trecientos veinte presos

Conclusión: para poder tener un mayor nivel de utilidad debemos de analizar los
factores internos de la empresa ya que la perdida de tiempo al capacitar
frecuentemente a los empleados y los altos precios de la materia prima son las
principales consecuencias de las desventajas de la empresa.

Fuente: presentaciones adquiridas en clase