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Shilou Katicha Marcellus

Investiga en la web u otros recursos las 4- principales áreas de un restaurante.

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pequeñas imágenes .

Un restaurante se define como el establecimiento comercial, mayormente en áreas

públicas, en el cual se paga por comida y bebida los cuales se consumen en el
mismo lugar. Actualmente hay una enorme variedad de tipos de cocina y de
modalidades de servicio en los restaurantes.

Te presentamos 4 principales áreas de un restaurante

Área de recepcionista

Esta área de la instalación es una de las más

importantes ya que es la tarjeta de
presentación del restaurante. El primer y
último contacto con el cliente, ya sea de
manera presencial, por teléfono, Internet, etc.
Son muy importantes, por lo tanto, los
profesionales de este área. Deben causar
buena impresión, ser amables, con
habilidades comunicativas, atendiendo con
rapidez, eficacia, seguridad y siendo muy
serviciales. Deben ser personas sonrientes, comprensivas, organizadas, educadas,
etc.
El número de personas que trabajen en este departamento depende de la
envergadura del restaurante. Lo normal es que haya un jefe de recepción que
supervise a los empleados y que cada cual tenga su cometido.
Los conocimientos que puedes implementar en el restaurante son trabajo en equipo,
puntualidad, orden y disciplina, garantizar la satisfacción del cliente

Área de Atención al cliente

El concepto servicio al cliente es, entonces, proporcionar

asistencia a los clientes, de tal forma que esto redunde en
un mayor grado de satisfacción, y que además sea
concordante con su objetivo. Por lo tanto, se fundamenta el
área de servicio al cliente en la preocupación constante por
las preferencias de los clientes, tanto en el nivel de
interacción con ellos, como en el diseño de los escenarios apropiados en los cuales
se presta el servicio.

En las organizaciones normalmente se ha utilizado la palabra cliente para hablar de

aquella persona (natural o jurídica) externa, a quien estamos entregando el producto
final, pero es muy importante identificar que los clientes también existen a nivel
interno, es decir que el servicio según la definición mencionada anteriormente no
solo se debe entregar a las personas externas. También se debe dar un buen
servicio entre quienes hacen parte de la organización, ya que es aquí donde se
conforman las bases que permiten exteriorizar ese buen servicio.

Aquí tendrás responsabilidades como atención al cliente y al personal del

establecimiento de manera directa; te encargarás de proporcionar alimentos,
bebidas y asistencia durante la estancia. Se trata, básicamente, de ser el anfitrión en
el restaurante, tendrás que ser atento y diligente para desarrollar y brindar un buen
servicio y que los clientes se sientan cómodos.

Área de cocina

La cocina es la zona industrial de un restaurante,

o sea, el área de producción, donde se elaboran
los alimentos que serán servidos en el comedor.
La cocina cuenta con un personal dirigido por un
“Chef” o “Jefe de Cocina” asistido por un “Sous
Chef”, seguido de los jefes de partida, cocineros
y ayudantes. Los encargados de la limpieza de
la cocina y el lavado de los materiales para el
servicio se le llaman “Stewards”, dirigidos por un
Chef Stewards, el cual se reporta al Chef
Ejecutivo. Los grandes hoteles con varios tipos
de restaurantes, disponen de pequeñas cocinas para suplir los alimentos de éstos y
de una cocina central grande con almacenes de abastecimiento para suplir a las
demás. En estas grandes cocinas se preparan los alimentos del restaurante principal
y de los salones de banquetes. En los diferentes restaurantes se nombra un Chef o
Encargado para cada cocina, los cuales se reportan al Chef General (Chef
Ejecutivo).

Área de limpieza

La limpieza es tan importante para su éxito como en los

restaurantes. La razón es obvia: es un lugar de consumo
de alimentos, se trata de salud humana.
De hecho, está claro que mantener limpio su restaurante
es fundamental en todos los sentidos.

Desde las primeras impresiones, al entrar al local, los clientes notan la limpieza del
local. Si la zona de recepción, por ejemplo, se ve un poco sucia, probablemente
suponen que el resto del restaurante es demasiado y que no es higiénica, que
pueden hacer que se dejan sin siquiera degustación de la comida. Alimentaria. O
simplemente tienen que leer la reseña de alguien que se ha quejado de la limpieza
en Internet y lo más probable es que ni siquiera venga a su casa.

Si trabajas en este campo, es necesario que en primer lugar barrerás y recogerás la

basura, luego limpiarás las mesas y sillas, los utensilios y luego ordenarás que estén
listos para su uso. Estas acciones requieren mucho tiempo, esfuerzo físico y
agilidad, pero también deben realizarse con un alto grado de excelencia.