RECETARIO

CREANDO HABITOS DE ALIMENTACION

SALUDABLE
PARA TODA LA FAMILIA

Facilitadora: Belkys Rodríguez

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 RECETAS

Focaccia keto

Ingredientes:

1 huevo

1 cda queso ricota o mascarpone

1 taza de harina de almendras

pizca de sal Himalaya o marina

1 taza de queso mozarella rallado

1 cda de polvo de hornear

ajo en polvo

aceite de oliva o mantequilla clarificada

ajo fresco

orégano o albahaca

1 cda de queso parmesano

Preparación:

En un recipiente agregamos el queso mozzarella rallado y el queso crema, llevamos

a un microondas o al horno para que derrita, sacamos removemos un poco,
agregamos los demás ingredientes y seguimos removiendo con la ayuda de una
paleta, una vez forme la masa manejable llevamos a una bandeja de horno le damos
forma de focaccia y pincelamos con aceite de oliva perfumado con ajo, parmesano,
orégano o albahaca. Llevamos al horno unos 10 minutos. Listo a disfrutar
 MAYONESA DE AGUACATE

Ingredientes:

1 aguacate maduro

¼ de cebolla

1 diente de ajo pequeño

1 limón (jugo)

manojo de cilantro

2 cdas de yogurt griego natural sin azúcar o leche vegetal cantidad necesaria

sal y pimienta al gusto.

Chile serrano (opcional)

Preparación:

En una licuadora o procesador de alimentos agregamos los ingredientes procesamos

hasta formar una crema o salsa, el yogurt o la leche se va agregando poco a poco
hasta obtener la textura deseada, mas liquida o más cremosa.
 QUINOTTO DE CHAMPINONES

Ingredientes:

1 taza de quínoa la que uses roja, blanca o mix

200gr de champiñones frescos

¼ de cebolla

Queso parmesano al gusto

2 ½ taza de Caldo de vegetales

aceite de oliva

1 cda de mantequilla NO margarina.

perejil para decorar

sal

preparación:

lo podemos preparar de 2 formas, con la quínoa ya cocida o al momento.

En una olla agregamos un chorrito de aceite de oliva junto a la cebolla cortada en

cuadritos bien pequeñitos, dejamos blanquear y agregamos la quínoa cruda y
vamos agregando el caldo de pollo sin dejar secar hasta estar cocida o si la quínoa
esta cocina solo darle un poco de jugo con el caldo y agregamos los champiñones
salteados el queso parmesano y un cuarto de mantequilla o mantequilla clarificada
(no margarina) removemos un poco, rectificamos sabor, pueden agregar pimienta
recién molida y caldo para mantenerlo cremoso. Servir al momento con un poco de
queso parmesano y perejil.

Pueden agregar, camarones, pollo, vieiras al gusto.

 PASTA O FIDEOS DE CALABACIN CON MAYOCATE

Ingredientes:

1 Calabacín

Sal

Mayonesa de aguacate

Tomates cherrys para decorar

Otras opciones de acompañar Jamón de pollo, camarones, salsa de tomate, salsa

pesto o salsa de carne molida.

Preparación:

Lavamos bien los calabacines y con ayuda de un utensilio, rallo, o sacapuntas de

cocina sacamos la pasta o fideos, agregamos la mayocate y decoramos con
tomates cherrys y parmesano.
 PASTEL DE VAINILLA SALUDABLE (KETO)

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras

3 huevos

½ taza de leche vegetal, yogurt griego o leche orgánica.

Ralladura de limón amarillo preferiblemente

2 cdas de aceite de coco

Vainilla

Stevia al gusto

1 cda de polvo de hornear

chocolate, semillas o frutas para decorar.

Preparación:

Batimos las claras de punto de nieve en otro recipiente batimos las yemas junto con
la ralladura de limón, stevia, leche para agregar la harina más el polvo de hornear,
unimos bien y rectificamos de sabor para incorporar las claras con movimientos
envolventes sin dejar salir el aire de las claras. Llevamos la mescla a un molde con
poco de aceite o enharinado unos 25 minutos hasta que pinches con un palillo y
este salgo limpio.

Deja reposar y decora al gusto.