UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTADA DE CI ENCI AS AGRARI AS

“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIECIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

UNA ÉTICA PARA EL MERCADO, PRODUCCIÓN Y EL

VALOR DE LA QUINUA EN EL PERÚ

I SEMESTRE
CURSO: PENSAMIENTO RACIONAL Y ÉTICA

DOCENTE: DAVID LUPACA ZEGARRA

PRESENTADO POR:
 ERVIN AYQUI PACHACUTE
 PANCCA TURPO HERMELINDA
 RAMOS CUTIPA YFERSON
 SILVA QUISPE JHESSIRA MIRELLA
 YUCRA QUISPE EDISON OMAR

PUNO-PERU
2022
 ÍNDICE

TITULO: UNA ÉTICA PARA EL MERCADO, PRODUCCIÓN Y EL

VALOR DE LA QUINUA EN EL PERÚ

INTRODUCCIÓN

OVJETIVOS

CAPÍTULO 1 MERCADO DE LA QUINUA

1.1. Oferta y demanda internacional
1.2. Comercialización de la quinua peruana

CAPÍTULO 2 PRODUCCIÓN DE LA QUINUA

2.1. Producción de quinua en Puno
2.2. Producción de quinua en el Perú
2.3. Producción de quinua en el mundo

CAPÍTULO 3. UNA ETICA PARA LA PRODUCCION DE LA QUINUA

CONCLUCION

BIBLIOGRAFIA
 INTRODUCCIÓN

El mercado agroalimentario enfrenta en la actualidad desafíos complejos para asegurar

una producción de alimentos que sea suficiente y sostenible para una población mundial
en constante crecimiento. Debido a esto, nuevos productos funcionales, saludables, y con
alto valor nutricional han marcado tendencia. Uno de estos es la quinua que tuvo un
crecimiento significativo tanto en producción como en valor de mercado, llevando al país
a ser el primer exportador de quinua a nivel mundial.

La quinua como cultivo nativo del Perú, presentó al 2014 una gran tendencia agro
productiva que disparó la oferta peruana de este producto hacia la agro exportación,
beneficiando al sector e impulsando la siembra de quinua.

Sin embargo, el auge de la quinua se habría construido sobre bases insostenibles que
conllevó a la sobreproducción y volatilidad del precio, y en algunos casos, un
desmejoramiento de la calidad, afectando la imagen del producto en el exterior, y de esta
forma bajando significativamente los precios, y aumentando los rechazos de producto en
el exterior, haciendo del producto una oferta no rentable para las familias peruanas
productoras de quinua.

Ante esta situación el ingeniero agroindustrial debe prestar su servicio a la sociedad,

cuando realice la producción de la quinua este debe ser de óptimas condiciones, para
que no perjudique a la población y en la formulación del producto se debe verificar
que no se usen aditivos en malas condiciones o que sean dañinos con el fin que
aumenten los ingresos.
Aplicando este conocimiento se podrá concebir una propuesta de valor que impulse
nuevamente a la quinua para beneficiar al productor y al comerciante peruano, y así
formar una nueva ventaja económica para el país.
 OBJETIVOS

Objetivos generales

- Analizar la cadena de valor de la quinua peruana de exportación a

fin de generar su optimización.
Objetivos particulares

- Analizar el crecimiento de la exportación de quinua en

nuestro país.

- Identificar las oportunidades de mejora y proponer

estrategias que permitan la optimización de la cadena de
valor de la quinua peruana.
- Establecer una nueva propuesta agro comercial y de éxito
para la quinua del Perú.

CAPÍTULO 1. MERCADO DE LA QUINUA

Oferta y demanda internacional

Las exportaciones de quinua han venido creciendo considerablemente a partir de los últimos

años. Tanto como en producción y exportaciones, el Perú muestra un liderazgo a partir del

año 2014.

Comercialización de la quinua peruana

La Quinua peruana se produce en su mayoría en la sierra sur del país, siendo Puno el

principal departamento productor.

El destino de la producción de quinua peruana obedece la siguiente ley

aproximadamente: exportaciones 35%, autoconsumo 20%, semillas 10%,

almacenamiento 20%,

mercado local 15%

El principal mercado de exportación de la quinua en el mundo es EE.UU., Canadá y

Francia.

CAPÍTULO 2. PRODUCCIÓN DE QUINUA

Producción de quinua en Puno

A nivel departamental, Puno concentra el mayor nivel de área sembrada de quinua; posee

el 38% de zonas agroecológicas que cuentan con las condiciones favorables para la

producción de la quinua. En la zona sur Puno se mantiene la diversidad genética de

quinua con el cultivo de variedades nativas, mientras que en la zona norte y centro

predomina el cultivo de variedades mejoradas para la producción comercial utilizando las

variedades (Salcedo INIA, Blanca de Juli, Kankolla, Rosada de Taraco, Negra Collana y

Pasankalla.)

Producción de quinua en el Perú

En el Perú, en las últimas nueve campañas agrícolas (considerando desde 2010-2011 a

2019-2020), la superficie sembrada de quinua a nivel nacional ha aumentado a una

tasa promedio de 5,8% anual.

Producción de quinua en el mundo

La quinua, al ser un cultivo originario del altiplano andino, ha centrado su producción en

países de la región de los andes. Los países con mayor importancia productora son Perú y

Bolivia.
CAPÍTULO 3. UNA ETICA PARA LA PRODUCCION DE LA QUINUA

Con respecto a la competencia comercial, parece éticamente inaceptable que, después de

cuarenta años de esfuerzos con un limitado apoyo público, los productores peruanos,

quienes constituyeron un próspero mercado internacional, entren ahora en competencia

directa con los agricultores de Europa y América del Norte quienes se benefician del

soporte de poderosos sistemas agro-industriales promoviendo una “desafiante nueva

producción local”. Estos productores del hemisferio norte compiten también directamente

con la producción comercial emergiendo recién en otros países andinos como Argentina,

Chile, Ecuador y Perú. En Francia, uno de los principales países importadores de quinua en

Europa, un grupo de treinta productores necesitó solo dos años para ocupar el 10% del

mercado nacional de la quinua. Esta nueva producción local europea se apropia de la

biodiversidad de la quinua y de los mercados constituidos por los productores andinos. Se

debe recordar aquí que, en el altiplano frío y árido que hoy en día constituye el área de

mayor producción comercial de la quinua, los campesinos no tienen otra alternativa de

cultivo. Al contrario, los agricultores del hemisferio norte, se benefician de un contexto

natural y socio-económico mucho más favorable y tienen muchas otras alternativas que la

de cultivar quinua.
 CONCLUSIONES

La agroindustria peruana y mundial busca materia prima con determinados atributos de

calidad que son gravitantes para la eficiencia del proceso, almacenaje, rendimiento
industrial y calidad del producto fina.

La producción nacional de quinua registró un crecimiento récord en 2014. A nivel de

las regiones, resalta la participación de Puno como principal productor nacional.

La quinua muestra gran versatilidad para la producción con valor agregado, sin
embargo, la exportación peruana se centra en ofertar una quinua sin mayor valor y
con poca transformación
Para poder alcanzar un desarrollo sostenido con el objetivo de producir una oferta de
calidad y un posicionamiento diferenciado en el mercado externo, se requiere una
mayor investigación, desarrollo e inversión basada en un financiamiento de fácil
acceso. De esta manera, las instituciones académicas, con el fin de desarrollar
investigaciones sobre la quinua, deberán trabajar en conjunto con los agentes
involucrados en la cadena.

La diversidad genética de la quinua ofrece un gran potencial para ser usado

adecuadamente en diversos campos de aplicación, la agroindustria es una de ellas. En
el ámbito profesional debemos desempeñarnos con responsabilidad y honestidad, al
actuar de esta manera seremos mejores personas cada día, haremos de este mundo
cada vez mejor con valores éticos.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Abdón, Pari Flores (2003). Análisis de ventajas competitivas de quinua (Chenopodium

Quinoa) para exportación.
Bonifacio, A., Aroni, G., Villca, M., Alcón y Chambi, L. (2014). Los arbustos
nativos y las perspectivas de su contribución a la sostenibilidad de la producción de
quinua.
FAO (2015). La quinua: Cultivo milenario para contribuir con la seguridad alimentaria
mundial.
Gestión (2015) Minagri: El Perú se convirtió en el primer productor y exportador mundial
de quinua en el 2014.
https://repositorio.pucp.edu.pe/index/bitstream/handle/123456789/54092/
Nro_6_Fairlie_quinua_ Per%C3%BA.pdf?sequence=1
Ministerio de agricultura y riego (2013) Políticas de desarrollo productivo que promueven
la cadena de valor agroalimentario de la quinua: mejorando la competitividad de la oferta
peruana.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO (2013).

Quinua 2013 Año Internacional. ¿Qué es la quinua?

http://www.fao.org/quinoa-2013/what-is-quinoa/nutritional-value/es/
Organización Internacional del Trabajo. OIT (2015). Análisis de la cadena de valor en el
sector de la quinua en Perú. Ginebra. Suiza.