EJERCICIO DE PRÁCTICA

LIBRE UNIDAD 2

NOMBRES Y APELLIDOS

ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA BPM (EDIFICACIONES E INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS, PERSONAL

MANIPULADOR DE ALIMENTOS)

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
Basándose en el material descargable de estudio de la Unidad 2, complete los siguientes cuadros en
referencia a la RESOLUCION 2674 DE 2013 CAPITULO II EQUIPOS Y UTENSILIOS Y CAPITULO III PERSONAL
MANIPULADOR DE ALIMENTOS, lo anterior tiene que estar basado en su producto alimenticio escogido
en la primera unidad y en el cumplimiento de la normatividad vigente colombiana.
CAPITULO II EQUIPOS Y UTENSILIOS
Establecer cuáles serían los equipos y utensilios que implementaría para fabricar su producto
alimenticio coloque características generales que están descritas en la normatividad sanitaria vigente
colombiana.
Producto Alimenticio Seleccionado: ______________________________________________________

EQUIPOS Y UTENSILIOS CARACTERÍSTICAS GENERALES

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
 EJERCICIO DE PRÁCTICA
LIBRE UNIDAD 2

22
CAPITULO III PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
Establecer cuáles serían las Prácticas Higiénicas y medidas de protección que implementarían para su
personal manipulador de alimentos en su establecimiento según normatividad sanitaria vigente
colombiana, tenga presente que usted debe especificar ejemplo: Uniforme de color blanco

PRACTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION

PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

10

11

12

13

14

GRACIAS