ACTIVIDAD DE ENTREGA

UNIDAD 3

NOMBRES Y APELLIDOS

ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA BPM (REQUISITOS HIGIÉNICOS DE FABRICACIÓN, ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE

LA CALIDAD E INOCUIDAD)

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
1. Basándose en el material descargable de estudio de la Unidad 3, complete los siguientes cuadros en
referencia a la RESOLUCION 2674 DE 2013 CAPITULO IV REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACIÓN, Y
AL CAPITULO V ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD lo anterior tiene que
estar basado en su producto alimenticio escogido en la primera unidad y en el cumplimiento de la
normatividad sanitaria vigente colombiana.
CAPITULO IV REQUISITOS HIGIENICOS DE FABRICACION
Establezca en el siguiente cuadro cual sería la Receta Estándar que usted implementaría para la
elaboración de su producto alimenticio escogido en la primera unidad.
RECETA ESTANDAR
PRODUCTO ALIMENTICIO:
NUMERO DE PORCIONES:
GRAMAJE POR PORCION:
INGREDIENTE CANTIDAD UNIDAD

PROCEDIMIENTO:
 ACTIVIDAD DE ENTREGA
UNIDAD 3

De acuerdo con su producto alimenticio escogido en la primera unidad complete el siguiente cuadro el
cual contiene los requisitos de etiquetado y rotulado que debe tener un producto alimenticio en su
empaque según Resolución 5109 de 2005.

INSERTAR EL LOGO DE
PRODUCTO
ALIMENTICIO

NOMBRE DEL PRODUCTO:

LOTE DE PRODUCCION:
REGISTRO/PERMISO/NOTIFICACION SANITARIA:
GRAMAJE/VOLUMEN:
NUMERO DE UNIDADES (OPCIONAL):
NOTA: DEPENDE DE LA PRESENTACION DEL
PRODUCTO QUE USTED DEFINA.
LISTA DE INGREDIENTES Y ADITIVOS:
INFORMACION NUTRICIONAL:
NOTA: SOLO NOMBRAR LOS NUTRIENTES QUE
TENDRA EL PRODUCTO:
INSTRUCCIONES DE CONSERVACIÓN:
FECHA DE VENCIMIENTO:
MODO DE EMPLEO:
IDENTIFICACION DE LA EMPRESA QUE LO
PRODUCE:

GRACIAS