Actividad Numero 1

Explique que aspectos componen cada una de las normativas

aquí relacionadas
(resumen de contenido y utilidad)
 SERVICO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

PROGRAMA MANIPULACION DE ALIMENTOS

TEMA INSPECCION SANITARIA

Presentado por : Ana Margarita Rendón Zavala

Colombia
2022
Resolución 2674 de 2013
( Explicar que temas expone esta resolución)
 Resolución 2674 establece los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las actividades de fabricación,
procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de
alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de
los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.

 RESUELVE: TÍTULO I DISPOSICIONES GENERALES

 Artículo 1°. Objeto
 Artículo 2°. Ámbito de aplicación
 Artículo 3°. Definiciones.
 CAPÍTULO I Edificación e Instalaciones
 CAPÍTULO II Equipos y utensilios
 CAPÍTULO III Personal manipulador de alimentos
 CAPÍTULO IV Requisitos higiénicos de fabricación
 CAPÍTULO V Aseguramiento y control de la calidad e inocuidad
 CAPÍTULO VI Saneamiento
 CAPÍTULO VII Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización de alimentos y materias primas para alimentos.
 CAPÍTULO VIII Restaurantes y establecimientos gastronómicos.
 TÍTULO III VIGILANCIA Y CONTROL CAPÍTULO I Registro sanitario, permiso sanitario y notificación sanitaria.
 CAPÍTULO II Requisitos y otras disposiciones.
 CAPÍTULO III Revisión de oficio.
 TÍTULO IV DISPOSICIONES FINALES
Guía Técnica Colombiana GTC 85
( Explicar que temas expone esta GTC)

 GUÍA TÉCNICA GTC COLOMBIANA GUÍA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN PARA PLANTAS DE

ALIMENTOS E: GUIDE CLEANING AND DISINFECTION OF FOOD PLANTS
CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: plantas de alimentos; desinfección de plantas;
limpieza de plantas. I.C.S.: Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y
Certificación (ICONTEC) Apartado Bogotá, D.C. - Tel Fax Prohibida su reproducción Editada.
 Decreto Numero 60 de 2002
( Explicar que temas expone este Decreto)
 El presente decreto tiene por objeto promover la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico Haccp, como
Sistema o Método de Aseguramiento de la Inocuidad de los Alimentos y establecer el procedimiento de certificación al respecto. Artículo
2°.
 Artículo 1°. Objeto
 Artículo 2°. Campo de Aplicación.
 Artículo 3°. Definiciones.
 Acción o Medida Correctiva:
 Análisis de Peligros:
 Autoridad Sanitaria Competente:
 Artículo 4°. Principios del Sistema Haccp
 Artículo 5°. Prerrequisitos del Plan Haccp
 Artículo 6°. Contenido del Plan Haccp
 Artículo 7°. Implementación del Sistema Haccp
 Artículo 8°. Auditorías
 Artículo 9°. Procedimiento para la obtención de la certificación.
 Artículo 10. Visita de Verificación del Plan Haccp.
 Artículo 11. Vigencia de la Certificación
 Artículo 12. Cancelación de la Certificación.
 Artículo 13. Incentivos.
 Artículo 14. Utilización Indebida del Sello de Certificación
 Artículo 15. Integración de las Actividades de Vigilancia y Control en el Plan de Atención Básica, PAB
 Artículo 16. Apoyo y Capacitación
 Artículo 17. Vigilancia y Control.
 Artículo 18. Modificación de Requisitos.
 Artículo 19. Notificación.
 Artículo 20. Vigencia
Dar respuesta a la pregunta:
¿Cuál es la utilidad de la normativa Colombiana en el
sector alimentos)

 Implementar y organizar directrices que vayan acorde con la seguridad alimenticia

que es de suma importancia para mantener la salud en las personas.
 Como toda normatividad se crea con el fin de definir sanciones poniendo limites
en cualquier ámbito en especial con la salud publica lo que lleva a que las
personas, establecimientos, multinacionales e industrias sepan que existe una
normativa que esta vigilando el sector alimenticio y que no pueden hacer
actividades con su criterio personal sin seguir ninguna directriz.
 Mantener la inocuidad de los alimentos desde su producción hasta la llegada a
cada persona se debe conservar, vigilar, respetar y seguir mejorando esto evita
sanciones económicas como penales, protege la salud publica y equivale a una
mejoría en mercadeo de un negocio que sepa implementarla dándose a conocer
como responsable con el manejo de sus alimentos y del servicio que presta.