UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL

GRUPO: 02 EQUIPO:6

ANÁLISIS DE ALIMENTOS
PRÁCTICA NO. 02 PREPARACIÓN DE SOLUCIONES Y
VALORACIÓN-TITULACIÓN

INTEGRANTES:
ESPINOSA FLORES DANIELA
MORALES TAVERA MARÍA DOLORES
PEDRO ENRIQUEZ MARTHA CECILIA

PROFESOR:
I.B.Q. FELIX ESPARZA TORRES

17 DE ABRIL DE 2023
 PRACTICA 2: PREPARACIÓN DE SOLUCIONES Y VALORACIÓN-TITULACIÓN
INTRODUCCIÓN
En el método de clasificación de la materia que se basa en la composición, se considera
que una muestra dada de material puede ser una sustancia puro o una mezcla. El término
sustancia pura se refiere a un material cuyas partes tienen la misma composición y que
tiene un conjunto exclusivo y definido de propiedades. En contraste, una mezcla consta de
una o más sustancias y tiene una composición arbitraria. Las propiedades de la mezcla no
son características, sino que dependen de su composición.
Las soluciones carecen de composición definida, sin embargo, para la mayoría de las
soluciones hay cierto límite de soluto que puede disolverse en una cantidad determinada
de disolvente a una temperatura dada. Conviene referirse a la sustancia que se disuelve
como al soluto, y aquella en la que tiene lugar la solución como al solvente.
Una solución que contiene a una temperatura dada tanto soluto como puede disolverse dice
que es saturada, cualquier solución que tiene una cantidad mayor se llama sobresaturada,
este último tipo de solución existe únicamente en deficiencia de solvente y es sumamente
inestable, pues la simple agitación de una diminuta cantidad de soluto basta siempre para
provocar la precipitación del exceso de este.
Para conocer el estado de una solución con respecto a la saturación, basta agregar a
aquella un poco de soluto, si este no se disuelve más y hay precipitación, la solución original
estaba sobresaturada. La solubilidad depende de la temperatura, la mayoría de los sólidos
se disuelve más en líquidos a altas que a bajas temperaturas, mientras que los gases se
disuelven más en líquidos fríos que en calientes.
OBJETIVOS

• Preparar soluciones de concentración requerida, a partir de especificaciones de

reactivos de alta pureza.
• Valorar una solución ácida (HCl 0.1N) por medio de la titulación, aplicando el
principio de equivalencia y empleando una solución tipo o estándar de compuesto o
tipo primario.
• Titular una solución alcalina (NaOH 0.1N) a partir de una solución tipo o estándar de
compuesto tipo primario.
RESULTADOS:
 EQ. Biftalato Gasto total, Gasto Gasto Resultado
0.1000 N mL mL NaOH NaOH 40 corregido promedio
mL H2O mL NaOH
(Testigo)
1 10 10.80 0.05 mL 10.70 0.0934
2 10 10.65 0.05 mL 10.60 0.0943
3 10 10.60 0.05 mL 10.55 0.0947 NSOSA
4 10 10.50 0.05 mL 10.45 0.0956 0.092
5 10 11.00 0.05 mL 10.95 0.0913
6 10 11.30 0.05 mL 11.25 0.0884
7 10 10.90 0.05 mL 10.85 0.0921

DISCUCIÓN:
Para conocer la concentración de la solución de NaOH, se realizó un experimento de
titulación ácido-base, actuando como base el hidróxido de sodio, neutralizado con
hidrogenoftalato de potasio, y se observó que el hidrogenoftalato de potasio alcalinizaba el
indicador de fenolftaleína, de manera que la solución se volteaba gradualmente. rosa.
añadiendo NaOH.
También es importante mencionar que en la composición del hidrogenoftalato de potasio es
claro que este ácido es un hidrógeno presente únicamente en el grupo carboxilo. Se
recopilan los costos totales de NaOH, se controlan los costos de NaOH; se procesa el agua
destilada utilizada en el mismo, este dato se usa para ajustar el costo, y finalmente
obtenemos la medida correspondiente de esta sustancia usando la siguiente fórmula:

CONCLUSIONES:
Al realizar este experimento, es necesario poner en práctica el conocimiento de la
preparación de soluciones de la concentración deseada, teniendo en cuenta el uso de
reactivos de alta pureza. Y el cálculo de la solución porcentual habitual, que se suele utilizar
en el laboratorio. A partir de aquí, se obtienen los datos necesarios para completar la
titulación. Además, existen procedimientos conocidos que se siguen para calcular la
normalidad de una sustancia utilizando valoraciones ácido-base y estándares primarios.
CUESTIONARIO:
1. Reporta las reacciones químicas usadas en las valoraciones del NAOH y del HCl
con sus respectivas sustancias tipo primario
En NaOH se usó biftalato, la reacción de estas sustancias da como resultado una
reacción acido-base y para el HCI se usa carbonato de sodio para su titulación así da
como resultado un ácido base
2. Reporta los cálculos y resultados de normalidad encontrados en las titulaciones.
Cantidad de biftalato utilizado
 𝐾𝐻𝐶3𝐻4𝑂4

3. Explica qué se entiende por punto final, punto de equivalencia o punto

estequiométrico en una titulación de soluciones.
El punto final es aquel momento durante la titulación cuando se pueden observar
cambios en ciertas propiedades físicas de la solución. (Se utiliza en valoraciones ácido-
base porque no se puede determinar con precisión).
Y el punto de equivalencia es el que la cantidad de titulante añadido es
estequiométricamente igual a la cantidad presente en el analítico la cual es la
concentración se va a medir.
4. Explica porque se emplea fenolftaleína como indicador del punto final de una
valoración, ¿qué relación tiene con el pH?
Para poder determinar el punto de equivalencia, se hace uso de un indicador que
cambie de color en este punto, o mida el pH continuamente agregando solución hasta
que se logre la neutralización. Cuando se añade el indicador, se puede observar la
diferencia de pH entre el punto de equivalencia de fenolftaleína del indicador y el punto
de inflexión (punto final) (de rosa en medio básico a incoloro en medio ácido, en el rango
de pH 8,3 -10) A menudo se usa para titulación porque el error introducido es pequeño.
5. Indica sí existen otros indicadores del punto final en valoraciones de reacción ácido-
base o neutralización.
Hay muchos tipos de indicadores de titulación, que pueden ser indicadores de titulación
o patrones primarios, y se deben cumplir varios requisitos de estabilidad y pureza antes
de poder formular las soluciones.
BIBLIOGRAFÍA:
Labsland. (s. f.).
https://labsland.com/es/labs/titration#:~:text=Para%20la%20titulaci%C3%B3n%20(valoraci
%C3%B3n)%20%C3%A1cido,titulaciones%20%C3%A1cido%2Dbase%20m%C3%A1s%2
0t%C3%ADpicas.
Ibero (Mayo, 2020). Titulación en ácidos.
https://ibero.mx/campus/publicaciones/quimanal/pdf/practicaslaboratorio.pdf
Edu. (Abril, 2021) Análisis volumétrico – Titulación – Indicadores ácido / base.
https://www.fbioyf.unr.edu.ar/evirtual/pluginfile.php/131892/course/section/4402/titulacion
%202021.pdf