INFORME DE LABORATORIO 1

ANDRES NITOLA
RAFAEL JARA
ALFREDO BRAVO

OSCAR MAURICIO BARRERA BERMEO UNIVERSIDAD

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
2023
 INTRODUCCIÓN

En la industria alimentaria (agroalimentaria) se requieren de distintos elementos que permitan

la medición de parámetros físicos, químicos y organolépticos de los diferentes productos, una
vez hayan sido sometidos o no a procesos de transformación que puedan alterar los parámetros
mencionados. Según sea la necesidad, se puede medir color, dureza, textura, elasticidad (físico);
pH, solidos solubles, acidez, capacidad antioxidante (químicos) y sabor, apariencia, textura,
gomosidad (organolépticos), entre otros; que en su conjunto determinarán la calidad del
producto, permitiendo ser aceptados o rechazados por el consumidor.
Para poder llevar a cabo cada uno de éstos, es importante conocer las normas de seguridad
que rigen los distintos espacios de análisis, llamado laboratorio de alimentos o el que
corresponda según el caso. Así mismo, diferenciar entre material usado y equipos con sus
respectivas características y funciones, de acuerdo a los procedimientos a implementar en las
mediciones.
 OBJETIVOS

 Efectuar el reconocimiento de los materiales, reactivos, equipos y vidriería de laboratorio.

 Familiarizar al estudiante con el manejo de los equipos e instrumentos de laboratorio.
 Afianzar hábitos propios del trabajo dentro de un laboratorio: respeto por las normas de
seguridad, puntualidad, seriedad, orden, limpieza y rigurosidad científica en la realización
de las pruebas.
 Comprender e identificar la utilidad de los instrumentos y equipos de laboratorio.

METODOLOGÍA
Reconocimiento del material de vidrio y porcelana: a. Realizar un
reconocimiento físico del laboratorio y de los implementos y materiales que
están disponibles para su uso.

b. Observar y diferenciar los instrumentos volumétricos (pipeta, probeta,

bureta), establecer cuál de es el más preciso.

c. Dibujar y describir tres materiales de vidrio con sus principales

características y utilidad dentro del laboratorio.

DESARROLLO

b) observar y dibujar los elementos volumétricos (pipeta, bureta, probeta), y

establecer cuál es el más preciso. R/ Una característica de los materiales de
volumetría, es que mientras menos líquido pueda introducirse en ellos, mayor
será su exactitud y precisión. Por ejemplo, entre una bureta de 100 mL y un
vaso de precipitado de 400 mL, la bureta será más precisa y exacta en su
medida que el vaso de precipitado, por lo tanto, las buretas se emplean más
para la medida precisa de volúmenes variables y por lo tanto están divididas
en muchas divisiones pequeñas.

c) dibujar y describir tres materiales de vidrio con sus principales

características y utilidad dentro del laboratorio
Embudo de vidrio: Se utiliza este dispositivo para facilitar el vaciado de líquidos y sustancias
gaseosas en contenedores con aberturas estrechas.

Vaso Precipitado: Se trata de un envase redondo hecho de vidrio borosilicatado

delgado que se emplea para la preparación y calentamiento de sustancias, así como para
transferir líquidos. Estos recipientes presentan una forma cilíndrica con base plana, y la
precisión de su medición es limitada. La regularidad de su forma ayuda a que las ligeras
fluctuaciones de temperatura o de vertido pasen inadvertidas en la medición

Probeta: Se trata de un utensilio volumétrico que consta de un cilindro graduado que se

utiliza para medir aproximadamente los volúmenes de líquidos. La probeta está compuesta por
un tubo transparente con una escala de graduación que va desde 5 ml hasta su capacidad
máxima, lo que permite medir diferentes cantidades de líquidos. Su parte inferior está cerrada
y tiene una base de soporte, mientras que su parte superior es abierta y suele tener un pico
vertedor.

Reconocimiento de equipos:
a. Dibujar y señalar la función, mantenimiento y calibración de los principales
materiales, instrumentos y equipos de laboratorio.
b. Realizar observaciones en el estereoscopio y microscopio con material de
origen animal o vegetal, describiendo sus respectivas funciones.

MICROSCOPIO

El cuidado del microscopio es esencial para mantener su funcionalidad y durabilidad. Es importante

protegerlo de elementos externos que puedan causar daños como el polvo, la humedad y otros agentes.
Durante los periodos en los que el microscopio no esté en uso, se recomienda guardarlo en un estuche o
gabinete, o cubrirlo con una bolsa plástica o campana de vidrio.
Las partes mecánicas del microscopio deben limpiarse cuidadosamente con un paño suave. En algunos
casos, es posible utilizar xilol para disolver manchas de grasa, aceite de cedro, parafina, u otras
sustancias que puedan caer sobre las partes mecánicas.
Es importante tener precaución al limpiar las partes ópticas del microscopio. Se recomienda utilizar
papel óptico suministrado por las casas distribuidoras de material de laboratorio o fotografía, o un paño
de algodón. Para eliminar el polvillo, se puede utilizar una perilla con un pincel de pelo de camello.
Nunca se deben tocar las lentes del ocular, objetivo o condensador con los dedos, ya que las huellas
digitales pueden perjudicar la visibilidad y resultar difícil de eliminar una vez que se secan

CALIBRACIÓN

Paso 1: Ajuste el ocular del microscopio de manera que la escala grabada en el retículo quede enfocada
correctamente. Luego, coloque el retículo dentro del ocular.

Paso 2: Coloque el calibre micrométrico en la platina del microscopio y asegúrese de que esté centrado
usando el círculo grabado en el micrométrico. Enfoque el microscopio con la lente de menor aumento y
ajuste el objetivo deseado en posición. Luego, enfoque correctamente la escala del calibre
micrométrico.

Paso 3: Utilice las perillas x-y para controlar el movimiento de la platina y alinee el retículo ocular con
el calibre micrométrico. Busque otra ubicación donde coincidan precisamente los dos conjuntos de
líneas.

Paso 4: Calcule la distancia entre las dos líneas del micrómetro que coincidan. Si hay 15 divisiones
entre las dos líneas que coinciden, y cada división mide 10 micrómetros, la distancia total es de 150
micrómetros.

Paso 5: Cuenta el número de divisiones en el retículo ocular entre las dos líneas que coinciden y calcula
la distancia entre cada línea. Por ejemplo, si hay 30 divisiones entre las dos líneas que coinciden y
sabemos que la distancia es de 150 micrómetros, entonces cada división en el ocular representa 5
micrómetros
 INCUBADORA

MANTENIMIENTO DE LA INCUBADORA

El mantenimiento básico de los equipos consiste en corregir los defectos observados en ellos. Esta tarea implica
localizar y reparar las averías y defectos que puedan presentarse. Aunque este tipo de mantenimiento puede
tomar más tiempo y ser más costoso, es esencial para mantener los equipos en buen estado de funcionamiento.
Los procedimientos para llevar a cabo este mantenimiento son muy rigurosos y requieren atención cuidadosa
para evitar posibles fallos en otros sistemas del equipo. En algunos casos, puede resultar difícil diagnosticar
correctamente el problema y aplicar la solución adecuada. Por lo tanto, se recomienda siempre contar con un
especialista para realizar este tipo de mantenimiento.
En cuanto a la limpieza y esterilización de las superficies y bandejas de la incubadora, es importante realizarla
como mínimo cada 6 meses. La frecuencia puede variar según la actividad del laboratorio y los materiales con
los que se trabaje, ya que estos factores pueden afectar la contaminación de la incubadora.
El mantenimiento del equipo debe ser llevado a cabo por un servicio técnico especializado y al menos una vez al
año. Durante el mantenimiento, se deben realizar controles exhaustivos para asegurar que el equipo está en buen
estado de funcionamiento.

1. Ajustes mecánicos
 Juntas de cierre de puertas interiores y exterior.
 Estado de la toma exterior de cada uno de los gases que utilice la incubadora.
 Válvula de entrada de cada uno de los gases que utilice la incubadora.
 Presión de entrada de cada uno de los gases que utilice la incubadora.

2. Sistema electrónico de los parámetros de la incubadora.

 Temperatura.
 CO2.
 Humedad.
 Esterilidad ambiental y de superficies (como mínimo cultivo ambiental de hongos y

bacterias).
 CUNDUCTÍMETRO

El conductímetro es un instrumento de medición que permite obtener el valor de la conductividad de

una solución, así como la cantidad de materia sólida o sales disueltas (TDS) y la temperatura. Gracias a
su tamaño reducido, este equipo puede ser fácilmente transportado a diferentes lugares.
Para asegurar la precisión y la fiabilidad de las mediciones, es importante realizar una calibración
regular del conductímetro. Este proceso implica la comparación del equipo con materiales de referencia
certificados bajo la norma ISO 17025 y utilizando métodos validados.
Los certificados de calibración también deben incluir el cálculo de la incertidumbre de medida,
siguiendo las directrices establecidas por la guía europea EA-4/02. De esta manera, se asegura que las
mediciones realizadas con el conductímetro son precisas y confiables.

BAÑO MARIA

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
Efectivamente, los baño maría no requieren de un mantenimiento complejo. En el caso de los baño
maría con sistema de agitación, es recomendable lubricar el eje del motor diariamente o cada dos días
con una gota de aceite mineral para garantizar una buena lubricación entre el eje y los rodamientos del
motor y así prolongar su vida útil.
Para limpiar el baño maría, podemos seguir estos sencillos pasos:
• Asegurarnos de que el baño maría está apagado y desconectado.
• Vaciar el fluido de calentamiento.
• Quitar la rejilla de difusión térmica.
• Limpiar el interior del baño maría con un detergente suave.
• Limpiar tanto el interior como el exterior con agua y un paño.
Siguiendo estos procedimientos de mantenimiento y limpieza, podemos asegurarnos de que nuestro
baño maría se mantendrá en óptimas condiciones durante un largo período de tiempo.

CALIBRACIÓN

En el proceso de calibración de instrumentos de medición de temperatura, el primer paso crucial

consiste en sumergir el recipiente con el líquido dentro de un baño maría. Este método es altamente
efectivo para alcanzar una temperatura constante y uniforme alrededor del recipiente, lo que minimiza
la variación en las mediciones.
Generalmente, los baños maría se utilizan para calibrar instrumentos de medición de temperatura en un
rango que va desde la temperatura ambiente hasta los 60°C. Sin embargo, algunos modelos de baño
maría cuentan con una tapa especial que permite seleccionar temperaturas más altas, como los 100°C.
Estas opciones se encuentran disponibles en el tablero de control del baño maría.
Es importante tener en cuenta que el rango de temperaturas y las características del baño maría pueden
variar según el modelo y el fabricante. Por tanto, es fundamental leer cuidadosamente las instrucciones
del baño maría y seguir las recomendaciones del fabricante para obtener mediciones precisas y
confiables durante el proceso de calibración.

REFRACTOMETRO

LIMPIEZA

Para garantizar una medición precisa en el refractómetro, es esencial mantener tanto la tapa como el
prisma limpios y libres de ralladuras. La suciedad y las ralladuras pueden afectar negativamente la
precisión de la medición. Para limpiar el aparato, es importante utilizar un paño húmedo suave y evitar
el uso de limpiadores agresivos. Una vez limpio, asegúrate de secar cuidadosamente el aparato antes de
guardarlo en un lugar seco y seguro.
Antes de la calibración, es importante limpiar y secar minuciosamente tanto la tapa como el prisma. Si
estás utilizando agua destilada para la calibración, asegúrate de ajustar el límite claro/oscuro utilizando
el tornillo de calibración debajo de la cobertura de goma. Si estás utilizando una solución de prueba
con un contenido conocido de azúcar, como la solución de azúcar al 50%, no necesitarás ajustar el
límite claro/oscuro. Es importante recordar que el refractómetro viene calibrado de fábrica y que la
calibración solo es necesaria en determinadas situaciones.

CENTRÍFUGA

MANTENIMIENTO
Para mantener en óptimas condiciones una centrífuga de laboratorio, es importante llevar a cabo una
limpieza regular utilizando un paño húmedo para retirar la suciedad de la cámara y la superficie externa
del equipo. En caso de que haya manchas persistentes, se puede usar un poco de detergente. Es
importante tener en cuenta que, debido al alto nivel de corrosión de la sangre, si se derrama durante el
uso, debe limpiarse inmediatamente para evitar daños en el equipo.
Además de la limpieza, es esencial verificar regularmente el estado y funcionamiento del equipo para
garantizar su precisión y seguridad. Se recomienda comprobar el mecanismo de seguridad de la puerta,
la exactitud del control de tiempo y velocidad, y el correcto funcionamiento del freno automático o manual.
También es importante revisar el estado de los empaques de hule y asegurarse de que la alimentación eléctrica
esté en buenas condiciones, sin cables pelados, cortados o degradados. Los carbones de la centrífuga también
deben revisarse para asegurarse de que no estén desgastados, agrietados o astillados, y reemplazarlos si es
necesario.

Finalmente, se debe verificar que no haya vibraciones excesivas en las muestras durante el
centrifugado. Si persiste el problema a pesar de que los tubos de ensayo estén bien equilibrados, se
debe informar al departamento de mantenimiento para su revisión y reparación. Con estos cuidados, se
garantiza la precisión y seguridad en el uso de la centrífuga de laboratorio.

CALIBRACIÓN

Es importante destacar que la calibración debe realizarse periódicamente, dependiendo del uso y las
condiciones en las que se emplea la centrífuga. La frecuencia de calibración también dependerá de las
normas y regulaciones establecidas por el laboratorio o institución en la que se utiliza la centrífuga.
Además, es importante que la calibración se realice siguiendo un procedimiento estandarizado y
documentado, con el fin de garantizar la trazabilidad y la reproducibilidad de los resultados obtenidos.
Por lo tanto, es recomendable seguir un protocolo de calibración que incluya los siguientes aspectos:
 Especificación de las condiciones de funcionamiento (velocidad, tiempo, etc.) en las que se va a realizar
la calibración.
 Selección del método de medición y del equipo de medición a utilizar (tacómetro óptico, en este caso).
 Preparación de la centrífuga para la calibración (limpieza, equilibrado de las muestras, etc.).
 Realización de las mediciones en las distintas condiciones especificadas por el método.
 Análisis de los resultados obtenidos y cálculo del error de indicación y la incertidumbre asociada a cada
velocidad estudiada.
 Registro de los resultados obtenidos y documentación del procedimiento de calibración realizado.
En resumen, la calibración de las centrífugas es un proceso esencial para garantizar la precisión y
exactitud en los resultados obtenidos en los ensayos de laboratorio que requieren de este equipo. Para
ello, es necesario seguir un procedimiento estandarizado y documentado, utilizando equipos de
medición adecuados y realizando las mediciones en las condiciones especificadas por el método.

BALANZA

MANTENIMIENTO PREVENTIVO

Un aparato muy utilizado para medir la masa de objetos o sustancias es la balanza, la cual funciona
comparando la fuerza de la gravedad que actúa sobre el objeto con la de un cuerpo conocido. El
término "balanza" proviene del latín "bis" que significa dos y "linx" que significa plato. Es importante
destacar que el peso es el resultado de la fuerza que ejerce el campo gravitacional sobre la masa del
objeto, siendo esta fuerza el producto de la masa multiplicada por la aceleración local de la gravedad (F
= m x g). El término "local" se refiere a que la aceleración depende de factores como la latitud
geográfica, la altura sobre el nivel del mar y la densidad de la tierra, en el lugar donde se realiza la
medición. La fuerza se mide en Newton. La balanza también se conoce como báscula o pesa
CALIBRACION

La calibración de una balanza es un proceso importante que permite evaluar su exactitud y precisión en
la medición. Este proceso consiste en comparar la balanza con un equipo de referencia más preciso
llamado patrón. De esta manera, se puede estimar la corrección y la incertidumbre de la balanza.
La mayoría de las balanzas digitales tienen la capacidad de realizar una calibración interna, que es un
ajuste del usuario y no modifica la calibración "oficial" realizada con patrones externos. En algunos
casos, la pesa o masa para la calibración interna se encuentra dentro del propio equipo, mientras que en
otros casos se utiliza una pesa externa. Durante el proceso de calibración interna, la balanza indicará en
pantalla el valor o los valores de las pesas que se deben colocar y realizará el ajuste correspondiente.
Es importante tener en cuenta que algunos equipos digitales antiguos pueden tener potenciómetros en
la placa para ajustar la recta de calibración o recta de linealidad. Sin embargo, este tipo de ajuste está
destinado al servicio técnico y no debe ser manipulado por el usuario, ya que puede afectar la
calibración del equipo. Al actuar sobre el potenciómetro de "cero", se modificará la recta por la parte
inferior (próxima al cero), mientras que si se actúa sobre el de "spam", se modificará por la parte
superior de la escala, sobre el 100%. Por lo tanto, es recomendable seguir las instrucciones del manual
de uso del equipo para realizar una calibración adecuada y evitar alteraciones en su funcionamiento

DESTILADOR
 RUTINAS DE MANTENIMIENTO

Estas son las rutinas de mantenimiento recomendadas para un destilador con tanque generador de vapor
de acero inoxidable y condensador refrigerado por aire:
1) Retirar el panel de protección o abrir la puerta que permite acceder al tanque de ebullición o
generador de vapor.
2) Retirar la tapa del tanque de ebullición.
3) Verificar visualmente si las paredes interiores o las resistencias de inmersión presentan depósitos
de sólidos o sedimentos alrededor de la superficie.
4) Limpiar los depósitos acumulados con un producto químico diseñado para remover los depósitos
formados, seleccionado de acuerdo con las características del agua.
5) Drenar la cantidad de agua contenida en el tanque de generación hasta que su nivel esté
aproximadamente 10 cm por encima del sitio de ubicación de la sonda de nivel o de la resistencia
de inmersión.
6) Añadir el producto químico recomendado, en función de las características del agua.
7) Mezclar bien.
8) Permitir que el químico opere durante toda la noche, de acuerdo con las recomendaciones del
fabricante del producto utilizado.
9) Drenar el contenido del tanque a la mañana siguiente.
10) Añadir agua limpia, lavar y drenar hasta estar seguros de que el químico utilizado haya sido
completamente removido, junto con los residuos minerales removidos de las superficies afectadas.
11) Reinstalar la tapa.
12) Colocar los paneles frontales o ajustar la puerta.
13) Operar normalmente el equipo.

Es importante realizar estas rutinas de mantenimiento con regularidad para evitar la acumulación de
sedimentos en las paredes y resistencias de inmersión, lo que puede afectar la eficiencia y la vida útil
del equipo. Además, el uso del producto químico adecuado y la limpieza completa de los residuos
minerales son esenciales para evitar que se dañen las superficies del destilador.

CAMBIO DEL FILTRO DE CARBÓN ACTIVADO

Frecuencia: Cada tres meses

Por lo general, se coloca el filtro de carbón activado en la línea de distribución del agua destilada,
aguas abajo del sistema dispensador, que procede del tanque de almacenamiento. Este filtro se
encuentra dentro de una carcasa que se instala en la línea de distribución. La sustitución del filtro es
una tarea sencilla que consta de los siguientes pasos:
 Desenroscar la tapa del filtro.
 Extraer el elemento filtrante usado.
Reemplazar el elemento filtrante por uno nuevo con las mismas características que el original.
 Volver a colocar la tapa del filtro
LIMPIEZA DEL CONDENSADOR
Frecuencia: Anual

En cuanto a la limpieza del condensador, se debe llevar a cabo una vez al año. Para ello, es necesario
retirar los paneles protectores o abrir la puerta que brinda acceso al condensador. A continuación, es
fundamental desconectar el destilador de la fuente eléctrica. Luego, se debe retirar el conjunto del
condensador y desconectar el sistema de acoplamiento para el ingreso de vapor, así como el
acoplamiento que conecta el condensador al tanque de almacenamiento del producto destilado.
Posteriormente, se deben retirar los tornillos que sujetan el conjunto del ventilador al condensador y
desconectar los terminales del ventilador de sus puntos de conexión. Se procede a retirar el ventilador y
limpiar la suciedad acumulada en los álabes, lubricando el sistema de rodamiento con aceite mineral
(dos gotas). También se debe retirar el condensador y aspirar la suciedad, polvo y pelusa que se hayan
acumulado en la superficie de las aletas difusoras. Esta limpieza puede realizarse con aire comprimido
o con una brocha humedecida en agua y jabón.
Luego de retirar la suciedad y enjuagar el conjunto, se debe secar y volver a ensamblar siguiendo el
orden inverso al descrito anteriormente.

CUESTIONARIOS

1. ¿Cuál es la diferencia entre materiales, instrumentos, reactivos y equipos de

laboratorio?

En relación a esta cuestión, podemos afirmar que es fundamental conocer la diferencia entre los
distintos elementos que se utilizan en un laboratorio, ya que esto nos permitirá utilizarlos de manera
más eficiente y lograr un mejor desempeño en nuestras prácticas.
Los materiales de laboratorio son aquellos objetos que se emplean en el laboratorio para realizar
diversas actividades, como experimentos, investigaciones y estudios. Estos objetos son esenciales para
llevar a cabo los ensayos y se utilizan como soporte en ciertos procedimientos, por ejemplo, el papel de
filtro y los embudos. Los instrumentos de laboratorio son los dispositivos de medición, recipientes y
otras herramientas que se usan para llevar a cabo síntesis y análisis en el ámbito de los diferentes
trabajos de laboratorio. Estos instrumentos tienen dimensiones especificadas que permiten medir
variables como la temperatura, el volumen, entre otras.
Por otro lado, los reactivos de laboratorio son sustancias que se emplean para realizar reacciones
químicas y que se pueden cuantificar mediante distintos métodos analíticos. Estos reactivos se pueden
encontrar en forma sólida, líquida o en disolución, y se venden con diferentes grados de pureza y
calidad, dependiendo del uso que se les vaya a dar. Los equipos de laboratorio, por su parte, engloban
todos aquellos instrumentos de medición, recipientes o herramientas necesarias para llevar a cabo
síntesis, análisis e investigaciones en cualquier trabajo de laboratorio. Estos artefactos pueden ser
eléctricos o manuales y se utilizan para medir variables como la concentración o la masa, aplicar
energía a un sistema (mediante calentadores, hornos, etc.) o facilitar la realización de ensayos (como el
tamizador, espectrofotómetro, bombas de presión al vacío, entre otros).
 2. ¿Para qué sirven las placas de Petri?

El objeto descrito es una caja de Petri, la cual es un

recipiente circular que se fabrica en cristal o plástico. Cuenta con una tapa que tiene la misma forma
que la caja, pero con un diámetro mayor para que pueda cubrirla y cerrarla. La caja de Petri se utiliza
en microbiología para cultivar células, observar la germinación de las semillas y examinar el
comportamiento de microorganismos. Además, se puede utilizar como recipiente para pesar pequeñas
cantidades de sustancias. Gracias a su diseño, permite observar diferentes tipos de muestras tanto
biológicas como químicas y llevar un registro del progreso sin necesidad de abrir la caja.

3. ¿Cuál es el método de calibración del potenciómetro?

La calibración del medidor de pH es un proceso importante para garantizar mediciones precisas y

seguras en la determinación del pH de una disolución. El potenciómetro o pH-metro es un sensor
electroquímico utilizado para medir el pH de una solución.
Para calibrar el potenciómetro, se debe introducir el electrodo en una solución de calibración con un
pH conocido de 7. Después de esperar un minuto para que la lectura se estabilice, se deben ajustar los
botones de calibración automática para que la lectura se corresponda con el pH de la solución de
calibración. Si se desea calibrar en más puntos, es recomendable enjuagar el electrodo con agua
destilada o solución limpiadora de electrodos entre cada calibración.
Finalmente, se debe guardar el medidor de pH en posición vertical y mantener el electrodo siempre
húmedo, añadiendo líquido de almacenamiento en el capuchón. Este es el método correcto para calibrar
un potenciómetro y asegurar mediciones precisas del pH de una solución.
 4. ¿Cuál es la metodología oficial para determinar acidez titulable?

la acidez titulable es una medida de la cantidad de ácido presente en una muestra. Para determinar la
acidez titulable, se agrega una solución básica (hidróxido de sodio) a la muestra hasta que se alcanza un
pH controlado. La cantidad de solución básica utilizada se mide con una bureta, y esta cantidad se
utiliza para calcular la acidez titulable de la muestra.
La siguiente es la metodología para determinar la acidez titulable de una muestra:
 Llene una bureta con una solución de hidróxido de sodio 0,1 N o 0,1 M.
 Tome la lectura inicial de la cantidad de solución de hidróxido de sodio en la bureta.
 Agregue la muestra a un matraz Erlenmeyer acondicionado.
 Agregue 3 a 4 gotas de fenolftaleína al 1% como indicador.
 Agregue la solución de hidróxido de sodio gota a gota mientras gira el matraz Erlenmeyer
lentamente.
 Cuando aparezca el color rosa, detenga la titulación y siga girando el matraz Erlenmeyer
durante 15 segundos para ver si el color permanece. Si el color desaparece, agregue cada vez
una gota extra de hidróxido de sodio.
 Si el color permanece, termine la titulación.
 Tome la lectura final de la cantidad de solución de hidróxido de sodio en la bureta.
 Calcule la cantidad de solución de hidróxido de sodio utilizada para neutralizar la acidez de la
muestra.
 Utilice la cantidad de solución de hidróxido de sodio utilizada para calcular la acidez titulable
de la muestra

5. Describa cada uno de los elementos y equipos utilizados en el laboratorio

• Incubadora: Es un dispositivo que sirve para mantener y hacer crecer cultivos microbiológicos o
cultivos celulares. La incubadora mantiene la temperatura, la humedad y otras condiciones en grado
óptimo, tales como el contenido de dióxido de carbono y de oxígeno en su atmósfera interior. Este
dispositivo alcanza una temperatura máxima de 80° C.
 • Horno de calefacción: Es importante tener en cuenta que, aunque algunos hornos de laboratorio
pueden funcionar como incubadoras, no todos son adecuados para el cultivo de microorganismos
debido a que no cumplen con las condiciones necesarias para mantenerlos vivos y creciendo
adecuadamente. Además, si se utiliza un horno para cultivos microbiológicos, es importante tomar
medidas adicionales de esterilización y control de contaminación para evitar la proliferación de
microorganismos indeseados.

• Microscopio: Es una herramienta que permite observar objetos, que son demasiado pequeños para
ser observados a simple vista

• Estereoscopio: Es un instrumento que permite ver de cerca algo grande.

• Placa calentadora agitadora: Me permite calentar y agitar la muestra, para distintas mediciones, se
enciende con un botón lateral, va hasta 1400 revoluciones por minuto, se calienta hasta que llegue a la
temperatura indicada, tiene una varilla que me permite sacar el agitador del vaso para no contaminar la
mezcla.

• Agitador: Se trata de una varilla, normalmente de vidrio, que resiste tanto el calor como el frío y
que se utiliza para mezclar sustancias. Gracias a su capacidad para introducir líquidos de alta
reactividad por escurrimiento, también es útil para prevenir accidentes.

• Conductímetro: Este instrumento se emplea en trabajos de campo para medir la conductividad del
suelo. Su electrodo no incluye solución, aunque es importante lavarlo adecuadamente.
• Potenciómetro: Con este equipo podemos medir el pH de manera directa, sin necesidad de
preparación previa. Utiliza un electrodo que se sumerge en una solución especial para evitar su
deterioro. Para que las mediciones sean más precisas, es necesario calibrarlo utilizando unos reactivos
llamados buffer. Dichos líquidos tienen un pH de 7, 4 y 10. Cada vez que se hace una medición, es
necesario lavar el electrodo con agua destilada.

• Refractómetro: Es un dispositivo que se utiliza para medir la cantidad de sólidos presentes en una
sustancia. Funciona con luz y la muestra líquida se introduce mediante un gotero. La escala de
medición y la temperatura son visibles en su interior.

• Balanza de precisión: Esta balanza se utiliza para pesar cantidades muy precisas, incluso hasta un
miligramo. También puede utilizarse para pesar en onzas. Es importante que la balanza esté nivelada y
disponga de un sistema anti-vibratorio, ya que es muy sensible. Cuenta con cuatro cifras significativas
y su peso máximo es de 220 gramos. Es un equipo delicado que no debe exceder su capacidad y
requiere calibración previa.
• Balanza: Este dispositivo se emplea para pesar cantidades de hasta 5 kilogramos.

• Baño María: Este equipo consiste en un recipiente lleno de agua caliente. Se utiliza para incubar
muestras en agua a una temperatura constante durante un largo periodo de tiempo. La sustancia se
calienta de manera indirecta gracias al agua. El baño dispone de un nivel para medir la cantidad de
agua y se puede configurar la temperatura mediante una perilla.

• Espectrofotómetro: Sirve para medir la cantidad de luz absorbida después de pasar a través de una
muestra líquida. Permite hacer impresiones de sustancias orgánicas y es especialmente útil para
analizar aguas.
• Centrífuga: Es un equipo que se utiliza para separar muestras que se desean analizar en el
laboratorio. Gracias a movimientos centrífugos hacia afuera, se logra separar los sólidos de los
líquidos. La muestra se coloca en un tubo de ensayo para separar la fase sólida de la líquida. La
velocidad y el tiempo de duración del equipo son ajustables. Siempre se deben colocar las cargas
niveladas.

• Destilador: Es un elemento fundamental en el laboratorio, ya que permite separar las moléculas de

agua de otros compuestos mediante vaporización. Después, el vapor se recolecta a través de un
condensador y se enfría para volver a su estado líquido. Funciona a 220 voltios y se utiliza para
purificar el agua, eliminando cualquier tipo de sólido

• Reactivos: Los reactivos de laboratorio son sustancias que se utilizan para llevar a cabo reacciones
químicas, las cuales podemos cuantificar mediante varios métodos analíticos.
• Canastilla para tubos de ensayo: Dependiendo de la cantidad de muestra puedo disponer de ellas.
Pueden ser plásticas o metálicas.

• Bureta con llave dosificadora: Nos permite medir sustancias de manera precisa la más grande en
nuestro laboratorio es de 50 ml.

• Erlenmeyer: Encontramos de Erlenmeyer de varias capacidades de 100mL, 500mL, 250mL y

100mL. Suele utilizarse para calentar sustancias a temperaturas altas, aunque no vigorosamente; la
segunda tarea suele delegarse al balón de destilación.
• Pinzas: Son para coger elementos calientes y evitar quemaduras, también vienen pinzas para
pequeñas cosas.

• Espátula: Empleada para agregar o extraer reactivos.

• Mortero: Utilizado para aplastar o triturar.

• Probeta: Permite contener líquidos y sirve para medir volúmenes de forma exacta. Existen probetas
de 100mL, 500mL, 250mL y 50 mL.

• Balón de destilación: Un balón de destilación o matraz destilada o matraz florentino es parte del
llamado material de vidrio. Es un frasco de cuello largo y cuerpo esférico. Está diseñado para el
calentamiento uniforme de distintas sustancias.
• Soporte universal: Sirve para tener tubos de ensayo, buretas, embudos de filtración, embudos de
decantación, etc. También se emplea par a montar aparatos de destilación y otros equipos similares más
complejos

• Embudo: Un embudo de filtración es un instrumento para canalizar líquidos y materiales granulares

en recipientes con bocas estrechas, evitando que se derrame la sustancia a tratar

• Porta reloj: Sirvan para pesar en la balanza de precisión.

• Equipo de disección: El material de disección es el conjunto de herramientas empleadas para realizar

estudios de anatomía y morfología interna sobre animales y plantas.
• Portaobjetos: Se utiliza para fijar muestras que posteriormente serán examinadas con un
microscopio.

• Cubreobjetos: Se utiliza principalmente para que el microscopio no entre en contacto con la

muestra.

• Balón aforado: tiene una señalización de medición que garantiza la exactitud en la cantidad de
líquido.

• Tubos de ensayo: Se utiliza en los laboratorios para contener pequeñas muestras líquidas o sólidas,
aunque pueden tener distintas fases.

• Pipeteador gradual: Se utiliza junto con la pipeta para traspasar líquidos de un recipiente a otro
evitando succionar con la boca líquidos nocivos, tóxicos, corrosivos, con olores muy fuertes o que
emitan vapores. Permite tener medidas exactas
6. ¿Cuál es la acidez y pH de los siguientes alimentos?: mora, guayaba, maracuyá, tomate chonto,
espinacas, repollo, café, mango, naranja, durazno, piña, guanábana. Con la información realizar
un análisis.

ALIMENTO PH
Mora 2,7
Guayaba 4,1
Maracuyá 3,0
Tomate chonto 4,5
Espinaca 6,0
Repollo 6,6
Café 5,2
Mango 3,9 a 4,6
Naranja 3,0
Durazno 3,4 a 4,2
Piña 5,0
Guanábana 3,6 a 5,1

ANÁLISIS

Al realizar un análisis de los alimentos, pudimos observar que todos tienen una acidez medida
por su pH. Por lo tanto, clasificamos los alimentos según su nivel de acidez.
● Alimentos con un pH menor a 4,5 se consideran extremadamente ácidos, algunos ejemplos de
estos alimentos son: mora, maracuyá, naranja, durazno y guayaba.
● Alimentos con un pH entre 4,5 y 5,5 se consideran muy fuertemente ácidos, algunos ejemplos
de estos alimentos son: tomate chonto, piña y café.
● Alimentos con un pH entre 5,6 y 6 se consideran medianamente ácidos, un ejemplo de este tipo
de alimentos es la espinaca.
● No analizamos alimentos con un pH entre 6,1 y 6,5, ya que se consideran ligeramente ácidos.
● Alimentos con un pH entre 6,6 y 7,3 se consideran neutros, un ejemplo de estos alimentos es el
repollo.
Es importante destacar que el mango y la guanábana pueden variar en su pH cuando están
maduros. El mango puede ser clasificado como extremadamente ácido o muy fuertemente ácido,
y la guanábana puede ser clasificada como extremadamente ácida o muy fuertemente ácida.
 TABLA

muestra de café
muestras ph % briz
1 6.11 0
2 6.01 0
3 5.91 0
promedio 6.01 0

Para los grados brix de nuestra muestra de café consultamos grados bix par deferentes filtrados
de café

muestras ph brix
jugo de
naranja 3,7 10.2
yogurt 4.153 8.5
cerveza 4,48 0.45
leche 6,7 11
 7. Indicar la diferencia entre el estereoscopio y microscopios utilizados con sus respectivos usos
en la investigación

Cuando hablamos de “micro” se entiende que estamos hablando de algo muy pequeño, el microscopio va desde
el objetivo 4 hasta 100, y el estereoscopio para mirar “macro” o sea más grande. Los dos equipos permiten
observar a través de un lente ocular o dos. En el microscopio podemos admirar objetos de difícil visualización a
simple vista en 2 dimensiones. Mientras que el estereoscopio representa una técnica de visualización
tridimensional 3D o la ilusión de profundidad de una imagen a través de la luz en ambos casos. En cuanto a su
utilización, ambos se utilizan en distintas áreas. En el caso del microscopio se emplean ampliamente en el
ámbito de la salud, para analizar muestras y realizar investigaciones. Son utilizados en escuelas, laboratorios
clínicos, hospitales, industria farmacéutica, industria biológica y también en la industria alimenticia. Sin
embargo, el estereoscopio se utiliza para cualquier campo donde se necesite grabar o crear la ilusión de
profundidad en una imagen. De hecho, muchas demostraciones de 3D utilizan el principio del estereoscopio
para transportar imágenes y presentarlas como una doble imagen que ‘vemos’ posteriormente como si fuese esta
tridimensional. El estereoscopio es útil en la inspección de imágenes dadas de juegos de datos grandes
multidimensionales como son los producidos por datos experimentales. Su aplicación ha permitido definir con
certeza el hallazgo de signos de alteración sospechosa evidenciada durante el procesamiento de un esqueleto o
cadáveres complejos en casos del laboratorio de antropología y morgue.
 8. Realizar un breve resumen sobre las normas se seguridad en el laboratorio, indicando su
importancia.

Es crucial tener conocimiento de las regulaciones de seguridad y los instrumentos del laboratorio, ya que nos
previene de incidentes en el área de trabajo y también en la comunidad circundante. La prevención de daños
físicos, químicos o biológicos durante los procedimientos es posible, dependiendo del tipo de laboratorio, lo
cual a su vez aumenta la confianza dentro de la organización donde se realiza el trabajo. El conocimiento de
estas regulaciones también nos permite saber cómo actuar en caso de emergencia. Estas son algunas de las
normas de seguridad que deben ser consideradas:
● Se debe usar una bata blanca de manga larga al entrar al laboratorio para protegerse de cualquier sustancia
reactiva.
● Es importante familiarizarse con la ubicación de las regaderas, extintores, botes de basura y contenedores para
objetos cortopunzantes o material biológico.
● No está permitido aplicar cosméticos, fumar o consumir alimentos dentro del laboratorio.
● Es necesario limpiar las mesas de trabajo antes y después de cada práctica, y también durante la práctica si se
produce algún derrame de sustancias químicas o muestras biológicas.
● El uso de guantes de látex y gafas de seguridad es obligatorio al manipular ácidos, hielo seco o sustancias
desconocidas.
● Después de trabajar en el laboratorio, lavarse las manos con agua y jabón antes de salir
 CONCLUSIONES

 Cumplimos exitosamente con los objetivos establecidos en la práctica de laboratorio y

pudimos reconocer adecuadamente los materiales utilizados durante la misma.

 Mantuvimos una estricta observancia de las normas de bioseguridad durante toda la

actividad, desde el ingreso hasta la salida del laboratorio.
 BIBLIOGRAFÍAS

• Fundamentos de la práctica en el laboratorio de química general, primera edición México,

recuperado en diciembre del 2016, de: http://www2.uadec.mx/pub/quimicas/Qu
%C3%ADmicaGeneral.pdf

• Materiales e instrumentos de un laboratorio químico, recuperado de:

https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/materiales-e- instrumentos-de-un-
laboratorio-quimico.html

• Del macroscopio al microscopio, historia de la medicina científica, disponible en:

https://www.javeriana.edu.co/documents/5782625/5901687/DEL+MACROSCOP
IO+AL+MICROSCOPIO.pdf/a77ed7b7-4440-4e89-9e1f-02d8a7ae67ba