mI nOMBRE ES ANA CONCEPCION

MI INFORMACION
Cuento con más de 30 años de experiencia Profesional en la repostería y en la enseñanza de
artes y oficios en escuelas de labores de adultos. Soy viuda con un hijo y desde hace más de
15 años estoy dedicada a la elaboración de tartas desde mi hogar. Realicé mis estudios
Universitarios en educación pero mi dedicación al 100% ha sido en el arte culinario. Donde
he encontrado las satisfacciones más importantes en el mundo de la pastelería, Jamás
imaginé que elaborando y diseñando pasteles conseguiría estabilidad económica y
satisfacción personal. obteniendo muy buenos ingresos creando y diseñando todo tipo de
pasteles elegantes e infantiles por esa razón quiero enseñarles a muchas mujeres y hombre
que desde casa pueden obtener muy buenos ingresos y ser muy conocidos en su ciudad.
Torta que vamos a elaborar
Molde del bizcocho de
arriba
10x15 molde
10 de altura
15 de circunferencia

Cantidades de fondant
que deberás Comprar
1/2 medio kilo de amarillo
Ingredientes 1/4 medio kilo de azul
1/4 un cuarto de blanco
3 Huevos 1/4 un cuarto de negro
125 ml de leche Con esta cantidad decoraras
125 ml de aceite la torta
250g azúcar
250g de harina ( Levadura o repostera)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de polvo para hornear
 Preparaciones del Bizcocho

Lo primero que tenemos que hacer es engrasar el molde y tenerlo preparado,

debemos pesar todos los ingredientes , cernimos o colamos la harina
juntamente con el polvo de hornear.

Vamos a separar las claras de las yemas y vamos a reservar, batimos las claras
a punto de nieve colocamos 2 cucharas de azúcar para que no se nos baje
mientras estamos batiendo las yemas.

seguidamente montamos las yemas y las vamos a batir hasta que blanqueen
un poco, vamos ir agregando el aceite en forma de hilo, se nos va a convertir
como en una mayonesa mas o manos pero no tan espesa como la mayonesa.

Luego le vamos a colocar la azúcar en 3 partes, Colocamos una parte, batimos

después que se integre bien colocamos la otra parte, batimos y luego la
tercera parte.

Luego le vamos a agregar la leche y la harina , un poquito de leche un poquito

de harina, un poco de leche un poquito de harina luego batimos deberá
quedar una masa espesa poco manejable le agregamos la vainilla.

Como ya tenemos batida las claras a punto de nieve dejamos de batir la masa
de la torta. Manualmente vamos a integrar las claras de huevo en forma
envolvente pero en 3 partes, Colocamos una parte y lo hacemos envolvente
luego la segunda parte de la masa y al final la tercera parte y sin perder el aire
de la torta.

Terminado esto. vaciamos en el molde y vamos a llevar al horno a 160º por

alrededor de unos 40 a 45 min todo va a depender del horno que tengas si es
de gas va hacer a 140º o 130º si es eléctrico 150º a 160º pero todo va a
depender del tipo de horno que tenga. para saber que esta lista debes
punzarlo con un palillo y el palillo deberá salir limpio.
 Relleno o Cobertura

Ingredientes de la
Ganache de chocolate
300 ml Crema para batir (chantillin)
300g chocolate oscuro 75% mas
2 cucharadas de mantequilla

Preparaciones del Relleno o Cobertura

Partimos en pequeños trozos el chocolate lo mas pequeño que podamos lo
colocamos en un pequeño vol. que podamos llevar a baño maría.

Vamos a colocar la crema para batir lo vamos a colocar sin que hierva cuando
veamos que va a comenzar a hervir apagamos el fuego y vamos a integrar el
chocolate lo dejamos reposar en un espacio de un minuto luego vamos a batir
con una batidora manual para integrar todo el chocolate que ya este
derretido.

pasado esto si queremos agregar las dos cucharadas de mantequilla para dar
brillo perfecto pero si no la tenemos no lo agregamos.

vamos a dejar esta mezcla en reposo tapado con papel fil para que no se haga
postra o no se ponga dura unas 2 horas pasado este tiempo vamos quitar el
papel fil.

Luego vamos a batir la crema por 2 minutos y YA la tenemos lista nuestra

crema para forrar y rellenar nuestro pastel. luego de cubrir nuestra torta lo
llevamos a la nevera para que compacte el ganache y este firme.

Este Ganache es perfecto para forrar tu torta para que pueda pegar
fácilmente el fondant a la hora de cubrirlo.
 Si no tienes los materiales no te
preocupes. De igual forma podrás
participar aprendiendo

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