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PLAN DE NEGOCIOS “COMO EN CASA” ONLY FREE GLUTEN

Mónica van Laten 2do Año Tecnicatura en Administración de Empresa – INA

Plan de Marketing y Ventas

Las características del mercado objetivo al cual se orienta el restaurante es el siguiente:

• Personas celíacas y público en general que tenga deseo, sepa apreciar y

disfrutar de sabores innovadores, frescos con toda la calidad y el mejor

servicio.

Producto:

Los productos que se ofrecerán en el restaurante se agruparán en dos: alimentos

y bebidas. Basado en la investigación de mercado, se diseñó el menú incluyendo

entradas, platos principales, pastas, minutas y pizzas, estará abierto para almuerzo, cena

en el lugar y servicio de delivery. El lugar estará dividido en dos ambientes, uno con

enfoque más juvenil, y otro ambiente más familiar, abarcando así dos públicos

importantes. Se tomo en cuenta un aspecto muy importante como lo es la presentación

de los platos porque esta es una de las primeras impresiones de calidad y pulcritud que

recibe el cliente. Este negocio es muy exigente, por lo cual la calidad en los alimentos es

primordial.

En cuanto al servicio, comienza desde que el comensal ingresa al restaurante y

termina cuando este sale, brindándole un servicio que haga que deseen regresar, creando
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así, la lealtad del cliente. La estrategia a utilizar es hibrida ya que no solo se ofrecerán

los bienes, sino que también será un servicio en partes iguales, ofrecerles una

experiencia.

Precio:

Los precios de los productos serán fijados basados según el beneficio al cliente,

entendiendo que los costos en cuanto productos libre de gluten tienen un valor agregado

en comparación con el resto, se podrá reducir costes en cuanto a panificación y pastas,

ya que la elaboración será propia.

Distribución:

La distribución de nuestros productos será en el local propio de ventas con

servicio de Delivery (¡Pedido YA!) en un radio de 4/5 km tomando los pedidos

telefónicamente (WhatsApp) o por la aplicación.

Promoción:

• Se pretende atraer a los clientes a través de estrategias de promoción

utilizando las siguientes herramientas:

➢ Publicidad; en medios locales, folletería en vía pública, redes sociales, radios

locales.

➢ Promoción de ventas: incentivos para atraer a los clientes a la apertura con

diferentes promociones para los comensales.

➢ Evento apertura: se hará un evento especial para la apertura del restaurante,

creando buenas relaciones con los diferentes públicos tomando esta

información como base de datos para diseñar una estrategia de marketing

directo.
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El plan estará a cargo de un profesional en la materia, para lograr crear lealtad en

el cliente, basado en estrategias de atracción. También contara con una página web

donde se puede descargar la App para realizar pedidos online con retiro o delivery

sumándole la implementación una breve encuesta al finalizar la compra o la

consumición en el lugar. Estará disponible el menú a través de WhatsApp si así lo

desean.

Estructura de la Organización:

La estructura es funcional y lineal al mismo tiempo. Se caracteriza por la

división de tareas y agrupación de personas en unidades manteniendo así la

especialización de cada una de sus partes. Cuenta con un total de 25 personas y dos

socias gerentes.

Plan de Administración: se establecerá un plan de administración dentro de la

organización que se encargará de planificar, organizar, dirigir y controlar todas las

actividades del restaurante para lograr los objetivos y metas propuestos, además de crear

estrategias y toma de decisiones en conjunto con gerencia.

Organigrama:
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GERENCIA (2)
"Como en casa" SRL

CONTABILIDAD (2) OPERACIONES (4) CHEF (1)

AYUDANTES DE
LIMPIEZA Y COCINA (3)
HOSTESS (2) JEFE DE MESEROS (1) SEGURIDAD (3)

MESEROS (4)
AYUDANTE DE
LIMPIEZA (2)

AYUDANTES DE
MESEROS (2) GUARDIA DE
SEGURIDAD (1)

Fuentes de financiamiento:

Como el proyecto pretende remodelar y reacondicionar el lugar que es propiedad

de una de las socias, se encontró propicio las siguientes líneas de créditos:

* Créditos hipotecarios a través del Consejo Federal de Inversiones (COPADE),

son líneas de créditos para la reactivación productiva cuyo objetivo es brindar asistencia

a micro, pequeñas, medianas empresas y a personas que quieran aumentar su

productividad, disminuir los costos productivos y mejorar la competitividad.

El Gobierno de la Provincia del Neuquén, a través del Ministerio de Turismo y

la Secretaría de Planificación y Acción para el Desarrollo (COPADE), junto al Consejo

Federal de Inversiones (CFI) promueven otorgar asistencia financiera para reconvertir a

Neuquén como Destino Turístico Inteligente; aplicando innovación y tecnología, para

hacerlo más competitivo, sustentable, inclusivo, accesible y de excelencia. Para lograr

este objetivo, el CFI dispondrá de hasta $150.000.000 hasta el 9 de diciembre de 2023

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o hasta agotar el cupo disponible, lo que ocurra primero.

Cuenta con Tasa compensatoria variable, equivalente al 50% de la Tasa Activa

de Cartera General Diversas Nominal Anual en Pesos del BNA más 2 puntos

porcentuales. Tope de Tasa 30%.

*Otra alternativa, son los créditos CREAR Inversión Pyme, que surgen entre el

gobierno provincial (Neuquén) y la secretaría de Industria y Desarrollo Productivo del

ministerio de Economía de la Nación que busca incrementar la asistencia para las

actividades productivas provinciales con apoyo a las pymes, a través del Fondo

Nacional para el Desarrollo Productivo (Fondep).

• La tasa de interés inicial es de 49% (TNA) y BADLAR el resto del plazo del

crédito. Cuenta con bonificación de hasta 30 puntos porcentuales por parte del

FONDEP durante los primeros 36 meses.

• El plazo de devolución es de hasta 60 meses, con 6 meses de gracia.

• Cuenta con garantía del FOGAR del 75% para micro empresas, 50% para

pequeñas empresas y 25% para medianas empresas del tramo 1 y 2.

• La línea posee un cupo máximo de 20% a comercio y turismo, y 20% para

economías regionales.

• El monto total de la línea es de $30.000 millones.

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Requerimientos de maquinaria, equipos y accesorios: