Cbt.

3 San Diego Texcoco

Turismo
304

Mis experiencias en el campo laboral de

Memoria de trabajo para obtener título
profesional en turismo

Presenta
JUDITH SANCHEZ SANCHEZ

San Diego Texcoco, Edo de México

 Dedicatorias

ESTA DEDICATORIA ES PARA TODAS LAS PERSONAS QUE ME DIERON EL

APOYO Y TAMBIEN PARA MIS PADRES QUE GRACIAS A ELLOS EH LOGRADO
TODO LO QUE ME PROPONGO

TAMBIEN UN AGRADECIMIENTO PARA LOS PROFESORES Y LA

ORIENTADORA.
 Índice
-Presentación
-objetivo
-capítulo 1 referencia del escenario real
-1.1 descripción del contexto social y cultural en el que se ubica el escenario real
-1.2 descripción de la empresa (razón social)
-1.3 organización general
-1.3.1 descripción de las funciones de cada puesto
-1.4 misión, visión y valores
-1.5 croquis de ubicación
-Capítulo 2: referencia del perfil profesional
-2.1 descripción de la carrera técnica cursada
-2.2 objetivo de la carrera
-2.3 perfil de ingreso
-2.4 análisis de las competencias profesionales desarrolladas de acuerdo al perfil
de ingreso
-Capítulo 3: experiencias laborales
-3.1 descripción de las actividades realizadas en el escenario real, así como la
fundamentación teórica de cada una de ellas y la descripción de las debilidades y
fortalezas del estudiante en el momento de su ejecución
-Capítulo 4: conclusiones
-4.1 conclusiones
-4.2 aportaciones-sugerencias
-4.3 bibliografía
-4.4 anexos
Presentación
PRESENTACION

En esta memoria de trabajo se hablará sobre las habilidades y competencias

que tiene la carrera técnico en turismo,dónde hablaremos de las
estadias,prácticas, servicio social que presentamos en este transcurso de la
preparacion en nuestra carrera técnico en turismo.

OBJETIVOS:

Objetivo general

Conocimientos adquiridos al realizar mis actividades en el escenario real

Objetivo específico

Obtener el titulo técnico en turismo con los conocimientos adquiridos

Capítulo 1
Referencia del escenario real
El lugar donde haré mis estadías será en el restaurante LA MEDIA VUELTA que
estáubicado en la Calle José María Morelos 612, Santa Cruz de Arriba, 56130
Texcoco a 9.2 km del Municipio de Texcoco . Este municipio se encuentra situado
geográficamente en la parte este de Estado de México y colinda al norte con
Tepetlaoxtoc, Papalotla, Chiautla, Chiconcuac; al sur con Chimalhuacán,
Chicoloapan e Ixtapaluca; al oeste con Atenco y al este con los estados de Tlaxcala
y Puebla. Forma parte de la región económica III, subregión 3.3. En el municipio de
Texcoco hay un total de habitantes de 240 749 habitantes de los cuales el 47.3%
son hombres y el 52.7% mujeres. La cuidad de Texcoco es un lugar con mucha
historia y gran belleza, que cuenta también con muchos atractivos turísticos, ya
sean museos, gastronomía, arquitectura, arqueología o naturaleza. La música es
tradicional pero no hay ninguna que sea representativa salvo que alguno que otro
corrido dedicado al municipio de Texcoco. El más conocido de los productos
artesanales es el vidrio soplado, así arqueológicas, así como productos en barro y
cerámica. Los platillos característicos son: barbacoa, carnitas, acociles y ahuautle.
En cuento a los guisos en la región, son los tradicionales. Se cuenta con varios
lugares turísticos en el municipio como son la delegación Huexotla, la universidad
de Chapingo, los vestigios arqueológicos del palacio de Nezahualcóyotl, el
monumento de los Bergantines, la catedral o Capilla de Gante de la Enseñanza, una
casa de la cultura, edificio del siglo XVIII, el molino de flores y los vestigios
arqueológicos de Tetzcutiznco. Texcoco adquiere vocación económica a partir del
sector terciario de la economía, que comprende los servicios y el comercio como
principal sustento económico y social, y así se perfila la actividad laboral y la
relación que mantiene con su población y el impacto en las cadenas productivas a
niveles local y regional. Las actividades económicas que desempeñan las personas
de este municipio mas sobresalientes son: el manejo del barro, la vidriera, y el
aluminio, agricultura, ganadería y vidrio solado

Descripción de la empresa
La cocina mexicana es lo que a sus visitantes más les atrae en este restaurante.
Muchos comensales vienen para pedir su singular laing. Puedes sentarte fuera o
dentro. La mayoría de usuarios se han dado cuenta de que el personal es afable en
RESTAURANTE BAR LA MEDIA VUELTA.
MISIÓN, VISIÓN Y VALORES
Misión
Nos dedicamos a satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes,
preparando y ofreciendo alimentos y servicios de la calidad más alta y una atención
personalizada que asegure su satisfacción.
Visión
Nuestra Visión
Brindar alimentos de alta calidad en un ambiente familiar y cálido.Ser una empresa
líder en el servicio de comida rápida a nivel nacional, manteniendo altos estándares
de calidad a nuestros clientes, cuidando el talento humano y relación con
proveedores.
Valores
Amabilidad, calidad y excelencia en el servicio, puntualidad, confiabilidad,
Diversión y trabajo en equipo, honestidad, innovación e inspiración, integridad y
respeto, pasión y compromiso

CROQUIS”LA MEDIA VUELTA”

DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA.
La carrera de Técnico en Turismo, ubicada en el área de servicios, forma
profesionales con la capacidad para desempeñarse dentro del ámbito turístico en
espacios como hoteles, restaurantes, bares, agencias de viajes; así como en la
planeación y organización de eventos, congresos y convenciones con el objeto de
elevar la calidad de los mismos, promoviendo el desarrollo sustentable y turismo
alternativo.
El Estado de México cuenta con diversidad de atractivos turísticos, ejemplo de ello,
son los nueve corredores asentados a lo largo de la entidad, los cuales conjugan
tanto, escenarios naturales con zonas arqueológicas o espacios de comercio y
servicios; asimismo se encuentran los diez pueblos mágicos, que son caracterizados
como aquellos que siguen conservando su valor y herencia cultural a través de un
patrimonio irremplazable, o los veintidós pueblos con encanto, que son los
municipios cuyos habitantes han sabido cuidar la riqueza cultural, historia,
autenticidad y carácter propios del lugar, con el propósito de convertir al turismo
en una opción para su desarrollo. Por otro lado, se encuentran tres centros
culturales que forman parte del patrimonio y servicios culturales, caracterizados
por ser espacios de inspiración y de acercamiento con el arte y la diversidad.
También ecoturismo representa una opción viable para la conservación del
patrimonio natural, apreciando los atractivos naturales sin perturbar el medio
ambiente, ya que el Estado de México actualmente cuenta con ochenta y cuatro
áreas naturales protegidas, lo que representa casi el 42% del territorio estatal,
contemplado cinco parques ecoturísticos, cinco parques estatales, con diversidad
de hábitats con exuberantes áreas verdes protegidas, once parques ecológicos y de
reserva; así como cinco parques urbanos, que se caracterizan por ser puntos de
encuentro social y cultural, dando identidad en la urbe donde se encuentran.
Uno de los grandes atractivos del estado, son las ocho zonas arqueológicas con las
que cuenta, ya que se posee un legado milenario de las avanzadas civilizaciones
que poblaron nuestra región. No podríamos olvidar, la promoción de la
gastronomía mexicana, que, en 2010, fue declarada como patrimonio cultural
inmaterial de la humanidad por la UNESCO, lo que ha enaltecido la identidad
nacional, por su historia, creatividad y trascendencia.
Por lo anterior, surge la necesidad de ofertar la carrera Técnico en Turismo, con el
propósito de proyectar y promover la actividad turística de una región, con énfasis
en el aprovechamiento y cuidado del patrimonio natural y cultural, a través del
desarrollo de procesos operativos, administrativos y comerciales, prestación de
servicios y creación de productos, que satisfagan la demanda propia del sector.
La formación profesional, comienza en primer semestre con la materia Dinámicas
Productivas Regionales, con una carga de 80 horas, esta es común a todas las
carreras técnicas del Bachillerato Tecnológico estatal, misma que retoma los nodos
productivos establecidos en la entidad; en los semestres subsecuentes la carrera
técnica se desarrolla a través una estructura modular, haciendo mención que los
primeros tres módulos tienen una duración de 340 horas cada uno y los dos
últimos de 240, dando un total de 1580 horas.
Cabe destacar que los módulos de formación profesional tienen carácter
transdisciplinario, por cuanto corresponden con objetos y procesos de
transformación que implica la integración de saberes de distintas disciplinas. Los
módulos que integra esta carrera son:
Módulo I. Identifica al turismo en su contexto.
Módulo II. Proyecta la actividad turística.
Módulo III. Emprende empresas turísticas.
Módulo IV. Aplica servicios complementarios.
Módulo V. Determina las competencias profesionales a través de la estadía
OBJETIVO DE LA CARRERA
El estudiante de la carrera de Técnico en Turismo de los Centros de Bachillerato
Tecnológico al ejercer su quehacer en el ámbito laboral será capaz de:
• Proyectar y promover la actividad turística de una región, con énfasis en el
aprovechamiento y cuidado del patrimonio natural y cultural, a través del
desarrollo de procesos operativos, administrativos y comerciales, prestación de
servicios y creación de productos, que satisfagan la demanda propia del sector
PERFIL DE EGRESO
La carrera Técnico en Turismo ofertada en el Bachillerato Tecnológico en el Estado
de México, desarrolla competencias profesionales específicas que permiten al
egresado proyectar y promover la actividad turística de una región, con énfasis en
el aprovechamiento y cuidado del patrimonio natural y cultural, a través del
desarrollo de procesos operativos, administrativos y comerciales, prestación de
servicios y creación de productos, que satisfagan la demanda propia del sector.
Durante el proceso de formación de los cinco módulos, el estudiante adquiere,
desarrolla o refuerza las siguientes competencias profesionales:
• Identifica al turismo en su contexto o Relaciona conceptos y elementos del
turismo o Identifica la administración y el proceso administrativo o Identifica la
operación de empresas de alimentos y bebidas
• Proyecta la actividad turística o Identifica elementos del servicio de hospedaje o
Elabora alimentos y bebidas o Genera comportamiento humano dentro del
patrimonio turístico
• Emprende empresas turísticas o Administra la operación de servicios de
hospedaje o Administra la promoción y costos de los servicios turísticos o
Promueve el desarrollo sustentable y turismo alternativo
• Aplica servicios complementarios o Genera eventos y paquetes turísticos a través
de las agencias de viajes o Aplica la contabilidad a los servicios complementarios
• Determina las competencias profesionales a través de la estadía
Competencias de empleabilidad y productividad:
• Trabajo en equipo
• Ética profesional
• Atención al cliente
• Comunicación efectiva

Módulo I: Identifica al turismo en su contexto

Actividades realizadas
PRÁCTICAS DE EJECUCIÓN: Restaurante “CAFFE HUITZI”
El alumno desarrolló las actividades correspondientes
Fortalezas Oportunidades
Aprender a preparar Asistir al escenario real y
alimentos poner en práctica los
Lavar loza conocimientos que
Decoración de platillos adquirí en los diferentes
para la ocasión submodulos
Servicio al personal
Debilidad Amenazas
Lentitud al hacer las Falta de conocimiento
actividades debido a la pandemia
Capacitación
Módulo II
Proyecta la actividad turística
Sub I. Identifica elementos de los servicios de hospedaje
Sub II. Elabora alimentos y bebidas
Sub III. Genera comportamiento humano dentro del patrimonio turístico
Sub IV. Problemátiza la práctica
Sub V. Aplica los aprendizajes en una actividad laboral
Competencias profesionales en el módulo
•Identifica los elementos del servicio de hospedaje
•Elabora alimentos y bebidas
•Genera comportamiento humano dentro e patrimonio turístico

Análisis de competencia en relación a los submodulos

PRÁCTICAS DE EJECUCIÓN: Cafetería”Ama y vine”

Fortalezas Oportunidades
•En el submodulo II •Logre generar confianza
aprendí sobre algunos con mis compañeros de
alimentos y cortes lo cual trabajo
me ayudó al momento de •Las personas con la que
realizar esas actividades estuve le enseñaron
en mis prácticas cosas nuevas
•En el submodulo V
aprendí a aplicar los
aprendizajes al momento
de realizar mis
actividades
Debilidades Amenazas
•Miedo de no cumplir las •Me asignaron pocas
expectativas del tareas por lo cual no
escenario nuevo pude tener mucho
acercamiento a otras
áreas
Módulo III. Emprende empresas turísticas
Submodulo I. Administra la operación de procesos de hospedaje
Submodulo II. Administra la promoción y costos de los servicios turísticos
Submodulo III. Promueve el desarrollo sustentable y el turismo alternativo
Submodulo IV. Sistematiza y gestiona proyectos
Submodulo V. Demuestra las habilidades en un puesto laboral

Competencias profesionales del módulo

SERVICIO SOCIAL : no tuve Servio social por mala salud medica

Fortaleza Oportunidades

Debilidades Amenazas
Módulo IV
Aplica los servicios complementarios
Su módulo I. Aplica los servicios complementarios
Submodulo II. Aplica la contabilidad a los servicios complementarios
Submodulo III. Sistematiza y gestiona proyectos II
Submodulo IV. Explica los saberes de un proceso productivo

Competencias profesionales
•Genera cuentos y paquetes turísticos a través de agencias de viajes
•Aplica la contabilidad a servicios complementarios

Prácticas de observación
•Villa del carbón
• Yakult
Fortalezas Oportunidades
• En villa del carbón •Nos guiaron en todo el
Aprendí a la fabricación recorrido y nos
de un producto enseñaron cosas nuevas
• Aprendí los procesos • Nos explicaron paso
productivos que realiza por paso
cada empresa

Debilidades Amenazas
•Soy muy distraída y me • Tuve que convivir con
perdí algunos pasos de la compañeros de otros
producción salones y no les hablaba