FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA BIOLÓGICA Y

FISIOLOGÍA ANIMAL
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA COMPARADA
 II UNIDAD: ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA COMPARADA DE LOS SISTEMAS
DIGESTIVO, CARDIO VASCULAR Y RESPIRATORIO DE LOS ANIMALES Y EL
SER HUMANO.

Sistema digestivo de los vertebrados: tubo digestivo:

cavidad bucal, lengua, dientes. Faringe, esófago. Estómago.
Intestinos. Recto. Ano y cloaca. Glándulas anexas:
salivales, hígado y páncreas.
 Sistema Digestivo en Vertebrados

Tiene como finalidad la obtención, adecuación y transformación de los nutrientes para que
puedan ser utilizados por las células (base del metabolismo celular)

El tubo digestivo es una estructura tubular continua que va de la boca al ano y está en
relación directa con el medio externo.

Una sola capa de células epiteliales cilíndricas integra la barrera semipermeable a través
de la cual ocurre la captación controlada de nutrientes.
 Las partes del tubo digestivo a donde llega la comida o sus residuos son, en orden, boca,
esófago, estómago, duodeno, yeyuno, íleon, ciego, colon, recto y ano.

 El propio intestino cuenta con un área de superficie amplísima, que es trascendente en sus
funciones de absorción. Las vías intestinales están divididas funcionalmente en segmentos,
por medio de anillos musculares conocidos como esfínteres.

 Todas las funciones son sumamente reguladas (mecanismos reguladores)

 Tipos de digestión

INTRACELULAR
Animales pluricelulares sencillos ( poríferos) carentes de aparato digestivo.
partículas alimenticias de pequeño tamaño. incorporadas directamente del
exterior y digeridas dentro de una vacuola digestiva.

EXTRACELULAR
Animales pluricelulares complejos provistos de un aparato digestivo.
Partículas alimenticias de mayor tamaño.
Son transformadas por medio de enzimas específicas.

MIXTA
Animales pluricelulares inferiores (celentéreos) .
Se desarrolla digestión extracelular (cavidad gástrica) e intracelular.
 TUBO DIGESTIVO: CAVIDAD BUCAL EN VERTEBRADOS

AGNATOS

Myxiniformes Cefalaspidomorfos
CONDRICTIOS

Tiburón
OSTEICTIOS
REPTILES
 AVES

Los picos de las aves están adaptados a los distintos modos de alimentación
MAMÍFEROS
ESTRUCTURA DENTAL DE UN MAMÍFERO
El sistema digestivo tubular de los vertebrados tiene un plan de organización básico,
con el esófago, el estómago, el intestino y el colon como elementos comunes.
Anatomía comparada de los tractos digestivos de cuatro especies de aves. Obsérvense las diferencias en el buche
y el desarrollo del ciego.

▪ El halcón de cola roja, que es carnívoro, tiene el buche pequeño y un ciego rudimentario.
▪ La gallina tiene el buche bien desarrollado y
▪ El ñandú un enorme desarrollo cecal.
A, Esófago; B, buche; C, proventrículo; D, molleja o ventrículo; E, intestino delgado; F, ciegos; G, recto; H,
cloaca.
Características de un tracto GI típico:

Si bien la organización exacta del tracto GI

difiere entre las distintas especies, los animales
más complejos cuentan con regiones que
presentan funciones análogas a las del mamífero
común.
El sistema digestivo humano: el tubo digestivo y los órganos secundarios
El tracto gastrointestinal, o tubo digestivo, proporciona al organismo los nutrientes,
los electrolitos y el agua

Por medio de 5 funciones:

 Motilidad,
 Secreción,
 Digestión,
 Absorción y
 Almacenamiento
 CAVIDAD ORAL

El área delimitada por los dientes es la

cavidad oral propiamente dicha.

La lengua muscular ocupa el suelo de la

boca. Tiene varias uniones óseas; dos de
éstas al hueso hioides y a las apófisis
estiloides del cráneo.

El frenillo lingual, un pliegue de membrana

mucosa, fija la lengua al suelo de la boca y
limita sus movimiento posteriores.

En el extremo posterior de la cavidad oral

hay masas emparejadas de tejido linfático,
las tonsilas palatinas.
 FARINGE

Desde la boca, los alimentos pasan posteriormente a la

orofaringe y la laringofaringe, que son las vías
comunes de los alimentos, los líquidos y el aire.

Se subdivide en la nasofaringe, parte de las vías

respiratorias; la orofaringe, posterior a la cavidad oral; y
la laringofaringe.

Las paredes de la faringe contienen dos capas de

músculo esquelético.

Las contracciones alternantes de estas dos capas

musculares impulsan los alimentos a través de la faringe
al esófago, situado más abajo.
 Organización de las capas
funcionales del tubo digestivo

(1) la mucosa, que comprende células

epiteliales
(enterocitos, células endocrinas y otras), la
lámina propia y la muscularis mucosae;

(2) la submucosa;

(3) dos capas musculares, una

interna gruesa y circular y otra externa fina y
longitudinal, y

(4) una capa serosa

 ESÓFAGO

Conecta la faringe con el

estómago.

Es un tubo muscular. 25 cm

Antes de concluir en el
estomago, el esófago atraviesa
el diafragma por una abertura
llamada hiato esofágico

Peristalsis en el Esófago
Contracción peristáltica y movimiento del
bolo hacia el estómago.
 ESTÓMAGO
Foveolas gástricas y glándulas de la mucosa.
a) Las foveolas gástricas
b) Las glándulas gástricas consisten en diversos
tipos de células

Regiones y estructuras primarias del estómago.

Note que la región pilórica del estomago incluye el antro-
pilórico (la porción mas amplia del píloro) así como el
esfínter pilórico.
Secreción de ácido gástrico por la célula parietal. La membrana apical, secreta H+ en intercambio por K+ por intermedio de un acarreador
de transporte activo primario cuya energía proviene de la hidrolisis del ATP. La membrana basolateral secreta bicarbonato (HCO3−) en
intercambio por Cl−. El Cl− se mueve hacia la célula contra su gradiente electroquímico con la energía proveniente del movimiento
descendente del HCO3− fuera de la célula. Este HCO3− es el producto de la disociación del acido carbónico (H2CO3), el cual se forma a
partir de CO2 y H2O bajo la acción de la enzima anhidrasa carbónica (CA). Entonces el Cl− abandona la porción apical de la membrana por
difusión a través de un canal de membrana. Luego, las células parietales secretan HCl hacia la luz del estomago al mismo tiempo que
secretan HCO3− hacia la sangre.
 Activación de la pepsina

La mucosa gástrica secreta la enzima

inactiva pepsinógeno y acido clorhídrico
(HCl).

En presencia de HCl, se produce la enzima

activa pepsina. La pepsina digiere las
proteínas para convertirlas en polipéptidos
mas cortos.
 INTESTINO DELGADO
Principal órgano digestivo del
organismo.
A través de su tortuoso
recorrido, el alimento que
puede utilizarse se prepara
finalmente para su viaje en las
células del cuerpo.
Se extiende desde el esfínter
pilórico hasta el intestino
grueso
Modificaciones estructurales
del intestino delgado.
(a) Varios pliegues circulares,
vistos en la superficie interna
del intestino delgado.
(b) Agrandamiento de una
extensión de vellosidades del
pliegue circular.
(c) Agrandamiento de una
célula absorbente para mostrar
las microvellosidades (borde
ciliado).
El duodeno y los órganos relacionados
 INTESTINO GRUESO

Se extiende desde la válvula ileocecal hasta el ano.

Sus funciones principales: el secado del residuo
alimentario indigerible mediante la absorción de agua y
la eliminación de estos residuos del cuerpo en forma de
heces.

Enmarca el intestino delgado por 3 lados y presenta:

ciego, apéndice, colon, recto y canal anal. El ciego
con forma de saco es la primera parte del intestino
grueso.
 GLÁNDULAS ANEXAS

Glándulas salivares

Glándulas parótidas
Ácinos serosos exclusivamente
Conducto excretor principal: Stennon
Glándulas submandibulares/submaxilares
Ácinos de predominio seroso pero también mucoso.
Secreción viscosa
Conducto excretor principal: Wharton
Glándulas sublinguales
son mixtas, >>>ácinos mucosos alargados.
Son las más pequeñas.
Conducto excretor principal: Bartholin
 GLÁNDULAS ANEXAS

Hígado

Se localiza inmediatamente debajo del

diafragma en la cavidad abdominal.
Mas voluminoso, con un peso de alrededor de
1.3 kg en un adulto.
Capacidad asombrosa para regenerarse a si
mismo.
 Circulación enterohepática
Las sustancias secretadas en la bilis pueden ser
absorbidas por el epitelio intestinal y recicladas al
hígado por la vena porta.

Producción y secreción de bilis

El hígado produce y secreta 250 a 1 500 ml de bilis por

día. Los principales constituyentes de la bilis son
pigmentos biliares (bilirrubina), sales biliares,
fosfolípidos (sobre todo lecitina), colesterol y iones
inorgánicos.
Principales categorías de la
función hepática
Páncreas
Es una glándula triangular.

Ubicación: retroperitoneal.

Produce enzimas que descomponen todas las

categorías de alimentos digeribles.

Las enzimas pancreáticas se secretan en el duodeno

en un líquido alcalino que neutraliza el quimo ácido que
procede del estómago.

Además posee una función endocrina; produce las

hormonas insulina y glucagón,

Su secreción es controlada en parte por un

mecanismo reflejo y, parcialmente, por las hormonas
gastrointestinales secretina y CCK.
Activación de las enzimas del jugo pancreático

La enzima pancreática tripsina, que digiere

proteínas, se secreta en una forma inactiva que se
conoce como tripsinógeno. Esta enzima inactiva
(cimógeno) es activada por una enzima del borde en
cepillo, la enterocinasa (EN), localizada en la
membrana celular de las microvellosidades. A su
vez, la tripsina activa es la encargada de activar a
otros cimógenos del jugo pancreático.
 Sus sistemas de control intrínseco y extrínseco regulan
las diferentes funciones del tubo digestivo

 Los elementos del C. Intrínseco estan situados: capas del tubo digestivo,
SNE y las hormonas digestivas gastrina, péptido inhibidor gástrico (PIG), colecistocinina (CCC),
secretina y motilina.
 Los elementos del C. Extrínseco estan situados: fuera de las paredes del tracto.
nervios vago y esplácnico y la hormona aldosterona.

 Cada uno de estos sistemas tiene dos componentes: nervios y secreciones endocrinas.
Secreciones endocrinas se depositan cerca de
los vasos sanguíneos y luego las células
sanguíneas las llevan a sus tejidos diana.

Secreciones neurocrina se refiere a la secreción

por las neuronas entéricas de neuromoduladores o
péptidos reguladores que afectan a las células
musculares, glándulas o vasos sanguíneos
cercanos.

Secreciones paracrinas representan a péptidos

secretados por células que posteriormente se
difunden a través del espacio intersticial para
contactar y afectar a otras células.

Secreciones autocrinas de una célula

determinada modifican o regulan las funciones de
la misma célula.
 El sistema intrínseco de control neuronal del tracto
gastrointestinal es el sistema nervioso enteral

Consta de dos plexos ganglionares

principales,
 Plexo submucoso (o de
Meissner)- debajo de la capa
submucosa del tubo digestivo
 Plexo mientérico (o de
Auerbach)- entre la capa muscular
interna circular y la externa
longitudinal

 Los plexos entéricos se comunican

entre si a través de interneuronas
y con el SNC mediante los nervios
vago, pélvico y esplácnico.
Hormonas GI y su lugar (o lugares) de secreción en el tubo digestivo
 Regulación de la secreción salival por el sistema nervioso
parasimpático

ACh, acetilcolina. Las glándulas sublinguales también producen saliva (no se incluyen),
pero contribuyen en poca medida al flujo salival en reposo y estimulado.
Regulación de la secreción de ácido gástrico y pepsina por mediadores solubles e
impulsos neurales

P, pepsinógeno, GRP, péptido liberador de gastrina; ACh, acetilcolina; ECL, semejantes a las
células enterocromafines
Regulación de la secreción de jugo pancreático