Receta Inchicapi de gallina

La sopa inchicapi es uno de los platos típicos de la selva peruana que ha

trascendido por su insuperable sabor su nombre tiene origen quechua y
significa sopa de maní lo cual hace referencia a su ingrediente estrella qué es
el maní.

Valor nutricional del Inchicapi de gallina

La carne de gallina es uno de los alimentos con alto contenido de vitaminas
del complejo B y proteínas que ayudan en el desarrollo muscular y favorece
la creación de glóbulos rojos lo cual hace que sea un alimento ideal para
deportistas.

Ingredientes
 800 gr de gallina en presas
 80 gr de harina de maíz disuelta en 1 taza de agua fría
 2 yucas peladas y cortadas por la mitad
 120 gr de maní sin cascar y previamente remojado
 10 hojas de sacha culantro
 2 dientes de ajos
 1/2 cebolla roja cortada en gajos
 sal al gusto
 2 1/2 lt de agua para el caldo
 1 taza de agua para el licuado

Pasos a seguir

 Primero hervimos en una olla 2 1/2 lt de agua.

 Cuando el agua rompa en hervor agregamos a la olla 800 gr
de gallina en presas y dejamos que se cocine por 20
minutos.
 Mientras la gallina se va cocinando agregamos a uno
licuadora 1/2 taza de agua, 120 gr de maní sin cascar y
previamente remojado y licuamos hasta que el maní quede
disuelto.
 Ahora agregamos a licuadora 2 dientes de ajos, 1/2 cebolla
roja cortada en gajos, 10 hojas de sacha culantro, 1/2 taza
 de agua y licuamos hasta que los ingredientes estén
disueltos.
 Pasado el tiempo del hervor de la gallina añadimos sal al
gusto y el licuado dejando que se cocine por 35 minutos
moviendo constantemente con una cuchara.
 Una vez hecho el paso anterior agregamos a la olla 2 yucas
peladas y cortadas por la mitad, 80 gr de harina de maíz
disuelta en 1 taza de agua fría y seguimos cocinando
moviendo constantemente por 25 minutos más a medio
tapar.
 Por último, verificamos la cocción de los ingredientes,
servimos en un plato y ¡LISTO!