Blue

Bottle
Coffee
Caso de estudio de la marca Blue Bottle Coffee: origen y claves
de su éxito.

Al pensar en cadenas de restauración donde el café es el

protagonista nos pueden venir a la cabeza enseñas como Starbucks
o Faborit en el mercado español. Pero vale la pena analizar otras que
están en auge, como Blue Bottle Coffee, en el mercado
norteamericano y japonés.

Esta cadena norteamericana nacida en Oakland, Estados Unidos, en

2002, viene a ser un buen ejemplo de la llamada tercera ola en el
mundo del café, basada en destacar la calidad del grano, las
técnicas de tostado y las preparaciones refinadas que han ido
variando la cultura del café en la actualidad.

De esta forma, el café pasa de ser visto como un commodity a

convertirse en un producto de lujo, como pueden ser el vino o la
cerveza artesanal.

Análisis de la marca Blue Bottle Coffee

• Propuesta de valor y posicionamiento de marca

• Storytelling de marca
• ¿Cómo son sus establecimientos?
• Su producto
• Capital humano y cultura de empresa
• Expansión
• Técnicas de marketing

Blue Bottle Coffee, por esta razón, se ha convertido en un referente

en el mundo del café independiente enfocada a los fanáticos del
café ya sea en sus locales físicos como en la suscripción online.
Propuesta de valor y posicionamiento de marca

La marca busca diferenciarse por la calidad del producto, solo se

sirve café tostado en las últimas 48 horas para que sea degustado
en el punto álgido de sabor.

Blue Bottle Coffee nació para aquellas personas que buscan

un tostador artesanal que ofrezca café de mayor calidad, de
“origen responsable” y con un buen servicio al cliente.

Estos valores y posicionamiento le ayudan a diferenciarse de otras

grandes cadenas que compiten en su mercado.

Storytelling de marca

Una vez más, nos encontramos una historia de superación en su

fundador, James Freeman, un clarinetista independiente y
entusiasta del café. Comenzó a tostar granos en su garaje, algo que
nos puede recordar a los inicios de otras marcas emblemáticas
de Silicon Valley como Apple.

Empezando por un pequeño local se ha convertido en una cadena

con establecimientos no solo en San Francisco, sino también en otras
grandes ciudades como Nueva York, Washington, Miami o Tokio.

¿Cómo son sus establecimientos?

Blue Bottle Coffee se diferencia de otras cadenas por la calidad del

café pero también por el diseño de sus locales. En lugar de adoptar
un modelo estandarizado, sus cafeterías son elegantes, modernas
y reflejan las características únicas del barrio en el que se
encuentran. Esto crea una atmósfera en la que uno no solo disfruta
de la taza de café, sino que se siente muy bien al mismo tiempo.
Además, en los establecimientos se ofrecen clases de preparación
de café y degustaciones todas las semanas. Estos eventos permiten
al público la oportunidad de interactuar con embajadores de la
compañía y conocer el proceso de compra o la elaboración para,
finalmente, llegar a la degustación del café, una forma fantástica
para reforzar su imagen como verdaderos expertos en la
materia. En este sentido, su arquetipo de marca se centra en
mostrarse como sabios.

Transmiten pasión por su producto. Te explican cómo encontrar la variedad que

más se adapta a tus gustos. Han creado vídeos para enseñarte a cómo preparar
un buen café y dónde debes almacenarlo para mantenerlo siempre fresco.
#BlueBottleCoffee

Su producto

El café es el eje principal de negocio con elaboraciones como la de

goteo, lo que le confiere un cariz aún más independiente.

El tostado tiene, como veíamos en la propuesta de valor, la

premisa de ser muy fresco y, además, ofrecen variedades de
lugares exóticos, como Etiopía o Yemen, para los de “espíritu más
explorador”.

También disponen de pastelería casera como acompañamiento.

Para poder ofrecer una óptima calidad de producto, las cafeterías
disponen de una tostadora cercana que da servicio a los locales
de cada ciudad según las especificaciones de la marca.

La cercanía garantiza la frescura del producto, a la vez que pueden

justificar una mínima huella ambiental posible. Esto requiere de una
fuerte inversión inicial y mayor planificación, lo que, sin duda, es una
dificultad para expandirse de forma más rápida.

La marca ofrece también un modelo de suscripción para lograr café

en grano, llamado Blue Bottle at Home, así como bebidas listas para
beber, como el café helado, colaborando con proveedores.

Por el camino se han quedado otras vías de negocio, como la de ser

mayoristas de café para otros establecimientos.

Freeman ha trabajado con fabricantes japoneses para importar

cafeteras de sifón, máquinas que requieren mucha habilidad y
precisión para crear bebidas únicas y construir una mezcla de
productos que les permita diferenciarse de otras marcas de café,
como el café helado estilo Kyoto.

Capital humano y cultura de empresa

Los empleados de Blue Bottle reciben una amplia formación no

solo para hacer un café excelente, sino también para transmitir
pasión por el producto. Los baristas reciben más de 30 horas de
formación antes de servir el primer café a un cliente.
Expansión

En 2012 lograron una primera ronda de financiación, de 20

millones de dólares, que les permitió su expansión online y en nuevos
mercados. Posteriormente, en 2014 y 2015 recibieron 25 y 72
millones más, respectivamente.

Entre las personas que invirtieron en la marca, gente nada

desconocida del mundo tecnológico donde se iniciaron, como el
cofundador de Instagram, Kevin Systrom, el también cofundador de
Twitter, Evan Williams, o el fundador de WordPress, Matt Mullenweg.
¡Ahí es nada!

En 2017, la suiza Nestlé compró la mayor parte de las

participaciones, el 68%, por un valor de 425 millones de dólares.
Un paso que puede ser decisivo en la expansión de la marca.

Nestlé se apunta a la categoría de sibaritas del café que lo toman

fuera (y dentro de casa con el servicio de suscripción). Nestlé está
también presente en Nescafé o Nespresso con un producto más fácil
y enfocado primordialmente al mercado doméstico.

No hay que perder de vista que otras marcas, que son competencia
directa en el café por suscripción, como Intelligentsia o Stumptown,
fueron adquiridas por los alemanes JAB Holding Company. Al final, la
ley de la dualidad de Ries y Trout en cualquier categoría se va
cumpliendo.

Técnicas de marketing
Marketing de contenidos

Destacar sus puntos diferenciales requiere explicarse muy bien. La

marca ha desarrollado guías, vídeos y cursos sobre cómo comprar,
almacenar y preparar un buen café. De esta manera se alinean con
su propuesta de valor y muestran su amor por el producto y les ayuda
a justificar el precio más alto a pagar por su producto.

Muchas marcas saben que formando e informando a sus

clientes es la mejor manera en que se conviertan en los más
fieles seguidores. Al dotar de más herramientas pueden tomar
decisiones más meditadas.
Además, la marca ofrece productos para prepararlo en casa, como
el AeroPress o Chemex. De esta manera los clientes no solo se
acercan a Blue Bottle Coffee a tomar el mejor café, también a recoger
todo lo que necesitan para prepararlo en su casa. Blue Bottle no
solo vende café a sus clientes, sino también productos para
verdaderos fans del buen café.

Más allá de la venta de producto, sí hay un tendencia en la actualidad

son las suscripciones. En Estados Unidos hay casos de éxito, como
el de las famosas cuchillas de afeitar, Dollar Shave Club, que son
auténticos referentes.
https://youtu.be/ZUG9qYTJMsI

Suscripción

La suscripción te permite ir más allá en la relación con los

clientes, conocer mejor a los compradores y sus gustos,
desarrollar negocio más allá de sus puntos fijos y, no menos
importante, disponer de un flujo de ingresos predecible para
ayudar a escalar su negocio de manera más efectiva. Por
supuesto, las personas que reciben este café por suscripción también
disfrutan de la promesa de marca: su tostado se habrá producido en
las últimas 48 horas.

Para agilizar este proceso adquirieron Tonx, un servicio que ya

ofrecía café tostado por suscripción gracias a haber logrado capital
mediante rondas de financiación. De esta forma adquirían
mucho know-how para acelerar rápidamente en esta categoría de
producto.

Redes sociales

Los valores de marca en Blue Bottle Coffee pueden invitar a muchos

fans del café a querer compartir sus mensajes en las redes. Al
mantener la consistencia de su marca y animar a los clientes a
compartir sus historias, es más fácil alcanzar una audiencia más
amplia.

Diseño

Tanto en sus locales, el packaging o su sitio web, impera el

minimalismo. Una estética limpia y moderna que recuerda, sin duda,
a su origen, Silicon Valley.

El buen trabajo de @bluebottleroast en redes sociales trasmitiendo sus valores

de marca junto con su diseño atractivo y minimalista ha conseguido incrementar
en gran medida el número de clientes fieles. #BlueBottleCoffee