Embotelladora La Reyna

Aspectos Estratégicos

Misión

Es la fabricación de bebidas de la más alta calidad y su distribución y venta con el

mejor servicio para: satisfacer a nuestros clientes y consumidores. Brindar a

nuestro personal satisfacción en su trabajo y oportunidades de desarrollo que

contribuyan a mejorar su calidad de vida laboral y familiar. Obtener e incrementar

el liderazgo de la empresa en el mercado. Lograr los más altos niveles de eficiencia

y productividad de todos nuestros recursos. Contar con la mejor tecnología,

aprovechando al máximo la que nos transmitan nuestros proveedores.

Proporcionar a nuestros accionistas un alto rendimiento sobre su inversión.

Cumplir con la responsabilidad empresarial de construir una Honduras mejor.

Visiòn

Ser el mejor operador de bebidas gaseosas de Honduras reconocidos por la calidad

de nuestros productos derivados de una filosofía participativa y el reflejo de

valores compartidos utilizando tecnología de avanzada con el propósito de brindar

un producto de excelencia a nuestros clientes.

VALORES

Integridad , Respeto al Individuo, Liderazgo Positivo, Competitividad, Espíritu de

Servicio, Trabajo en Equipo, Disposición al Cambio

CLIENTES

Se reconocen tres tipos de clientes:

Público en General, cualquier persona que llegue a las agencias de distribución en

el centro, sur y oriente de Honduras, la cual podrá adquirir cualquiera de las

presentaciones, siempre y cuando sea por cajas y compre poco producto.

Distribuidores Particulares, personas que distribuyen los productos a pueblos,

aldeas o caseríos a los cuales los carros de distribución no llegan.

Negocios en General, esto incluye pulperías, restaurantes, hoteles, cafeterías,

escuelas, colegios, mini bodegas, supermercados, así como eventos particulares

que compran producto en grandes cantidades.

ORGANIZACIÓN

Embotelladora La Reyna, S.A. está encabezada por la Gerencia General la cual está a cargo de 5 gerencias:

Figura 1: Organigrama Embotelladora La Reyna, S.A.

Gerencia
General

Gerencia de Gerenciade Gerenciade Gerenciade Gerenciade

Ventas Mercadeo Finanzas Recurso Humano Operaciones

Jefatura Jefatura Jefatura Jefatura Jefatura Jefatura

Distrito Mercados Especiales Compras Contabilidad Producción Logística

Jefatura
Jefatura Control de
Créditos Calidad

Fuente: Manual de Inducción, Embotelladora La Reyna, S.A.

Gerencia de ventas, es el área que se encarga de introducir, comercializar y vender

los diferentes productos de Embotelladora La Reyna, S.A.

Gerencia de mercadeo, área donde se desarrollan políticas y estrategias de

mercadeo, así como la determinación de las metas de venta.

Gerencia de Finanzas, esta área se encarga de analizar las finanzas de la empresa y

planificar los proyectos de inversión de la misma.

Gerencia de Recursos Humanos, se encarga de la contratación de personal de

acuerdo a las necesidades de la empresa.

Gerencia de Operaciones, es el área en la cual se controlan y regulan las actividades

relacionadas con la fabricación y distribución de productos.

ASPECTOS ASOCIADOS AL PROCESO DE NEGOCIO

Tratamiento del Agua

La fabricación del refresco comienza con uno de los pasos más importantes y

estrictos dentro de todo el proceso productivo. Este es el tratamiento que se le da al

agua cruda procedente de los pozos que son propiedad de la embotelladora.

El método que utiliza Embotelladora la Reyna para el tratamiento del agua se

conoce como coagulación convencional, el cual consiste en aplicar dosificaciones

de Sulfato de aluminio, Cloro y cal dentro de los tanques reactores.

Preparación del jarabe

Esta parte del proceso es sumamente importante ya que en ella se da el sello de

distinción al producto. El primer paso es la preparación del jarabe simple, el cual

comienza con el recibimiento del azúcar estándar.

PEPSICO. Internacional tiene sus regulaciones en cuanto a la calidad de cada

insumo de producción, en este caso es una exigencia que la azúcar sea refinada,

procedimiento que no realiza ninguno de los proveedores de Embotelladora La

Reyna. Por lo tanto, el azúcar pasa por un proceso que la hace apta para la

elaboración del refresco.

El jarabe terminado es la combinación de los componentes del concentrado y el

jarabe simple. Este debe tener una maduración de 24 a 48 horas en el caso que se

esté preparando PEPSI, si se prepara una bebida de sabor (naranja, banana, uva o

Seven up) el jarabe terminado se procesa inmediatamente.

Al finalizar este proceso el jarabe terminado es enviado al carbocooler para añadir

el CO2.

Carbonatación

La carbonatación es el proceso de disolver CO2 en la bebida, el cual es como un

preservante que provee al refresco de:

1. Efectos sensoriales

2. Protección microbiológica

3. Integridad al empaque.
El carbocooler es la máquina que mezcla el jarabe terminado, el CO 2 y el agua, al

mismo tiempo lo enfría utilizando amoníaco como refrigerante y lo traslada a la

llenadora.

Cada bebida tiene un estándar de carbonatación. La especificación de

carbonatación está basada en la combinación más aceptable entre carbonatación y

sabor.

Proceso de embotellado

El envase vacío se recupera del cliente y es mantenido en el almacén de vacío.

Con este envase se alimenta la línea de producción, el cual es trasladado desde el

almacén de vacío a la línea por los montacargas y es colocado en la misma por los

operarios.

El envase vacío pasa por la desempacadora, la cual se encarga de extraer las

botellas de las cajas y de colocarlas en los transportadores que las conducirán hacia

la lavadora de envases.

El envase se introduce en la lavadora, la cual lo procesa utilizando soda cáustica

para que pueda estar listo para ser utilizado nuevamente.

El envase lavado pasa por la batería de inspecciones. Aquí se revisan las botellas y

se les hacen una serie de pruebas con químicos como: Fenolftaleína y Azul de

metileno. El primero verifica que no haya residuos de soda cáustica que ha sido

utilizada dentro de la lavadora, y el segundo es una solución que cambia de color

al existir sucio dentro de las botellas. De esta manera se asegura que los envases

sean aptos para ser utilizados nuevamente.

El envase lavado y revisado entra a la llenadora, la que añade la mezcla de jarabe

terminado, agua y CO2 realizada en el carbocooler. Sucesivamente la selladora

coloca la corcholata (chapa).

El envase lleno pasa por un codificador (video Jet) que dispara un rayo láser con la

línea de producción, fecha de vencimiento, planta de producción.

Finalmente el envase lleno y sellado pasa por la última inspección que vigila el

nivel de cada envase.

El producto terminado pasa por la empacadora, la cual alimenta las cajas y las deja

listas para ser perchadas a las plataformas y llevadas a bodega por los

montacargas.

El producto es depositado en el almacén de producto terminado, listo para ser

distribuido al mercado.

Finalmente el producto es cargado en rastras facultadas para llevarlo a las

sucursales encargadas de entregarlo al cliente final.

Se pide:

1. Diagramar el BAM( Mapa de los macro procesos de la empresa)

2. Diagramar el flujograma del proceso de envasado

3. Elaborar la ficha de caracterización del proceso de envasado

Anexo Producción de bebidas gaseosas