Clasificación y Funciones de las Vitaminas

Introducción
 La existencia de factores nutritivos como las vitaminas no fue reconocida sino
hasta principios del siglo XX.
 La existencia de vitaminas fue descubierta cuando un grupo de prisioneros fueron
sometidos una dieta a base arroz sin pulir y no presentaron síntomas de beri-beri
(Def. de Vit. B1) como sucedía normalmente en personas que llevaban una dieta a
base de arroz pulido.
 Se teorizó entonces, que en la pulidura de arroz estaba presente un factor nutritivo
que prevenía esa enfermedad.
 Dicha teoría fue confirmada en experimentos realizados en pollos.
 Fue entonces cuando se determino que el factor en cuestión era soluble en agua y
que era una amina (poseedora de nitrógeno).
 Dado que el factor parecía ser esencial para la vida y aparentemente contenía
nitrógeno, fue denominada vita-amina.
 Las vitaminas son sustancias orgánicas requeridas por los animales en cantidades
muy pequeñas para regular varios procesos orgánicos tendentes a mantener,
dentro de la normalidad, la salud, el crecimiento, la producción y la reproducción.

Vitaminas
 Participan en reacciones químicas en las que participan otros nutrientes.
 Cuando una vitamina es deficiente, aparecen síntomas clínicos.
 Estos síntomas se agravan, a menos que se suplemente la vitamina.
 Dos grupos principales:
 Hidrosolubles
 Liposolubles
 Los requerimientos o potencia de las vitaminas se expresan generalmente
como Unidades internacionales (UI).

Vitaminas hidrosolubles
 Vitamina C
 Vitamina B1 (Tiamina. Antiberibérica)
 Vitamina B2 (Riboflavina)
 Vitamina B3 (Niacina. Ácido Nicotínico)
 Vitamina B5 (Ácido pantoténico. Vitamina W)
 Vitamina B6 (Piridoxina)
 Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H)
 Vitamina B9 (Ácido Fólico)
 Vitamina B12 (Cobalamina)

Vitaminas liposolubles
 Vitaminas A, D, E y K
Vitamina A
 Se requiere en la dieta de todos los animales. Se puede proporcionar en
forma de vitamina o en forma de sus precursores, los carotenoides.

Funciones
 Es requerida para el mantenimiento del tejido epitelial, tracto
gastrointestinal, tracto respiratorio, tracto genitourinario, epitelio de la
cornea y tejidos blandos alrededor del ojo.
 Es necesaria para la visión normal, evita problemas reproductivos y
problemas respiratorios.

Deficiencia
 Ceguera nocturna
 Xeroftalmía (resequedad e irritación de la córnea y la conjuntiva del ojo).
 Queratinización del epitelio respiratorio
 Problemas en la reproducción (aborto y nacimiento de descendencia débil)
 Reducción en la ganancia de peso
 Incoordinación
 Parálisis

Toxicidad
 Anorexia
 Perdida de peso
 Engrosamiento de la piel
 Dermatitis escamosa
 Pérdida de pelo
 Hemorragias
 Disminución de la resistencia de los huesos

Algunos factores que afectan la demanda de vitamina A son:

1) La presencia de grasas rancias en el alimento destruyen la vitamina A al entrar
en contacto en el aparato digestivo.
2) Bajos niveles de fibra cruda en la ración impiden que la vitamina A se incorpore
a las micelas y, por lo tanto, no cuentan con el medio físico adecuado para su
absorción
3) La presencia de diarreas.

Fuentes de Vitamina A
 Su precursor es el beta caroteno
 El beta caroteno se encuentra en los forrajes verdes
 Formas sintéticas de la vitamina están disponibles comercialmente.
 Un miligramo de beta caroteno proporciona 400 UI de vitamina A.

Vitamina D
 Requerida para el crecimiento y desarrollo del hueso.
 Necesaria para la absorción y metabolismo del calcio y fósforo.
 La vitamina D esta íntimamente relacionada con el metabolismo del calcio.
  Existe por lo menos dos mecanismos por los cuales la vitamina D estimula la
absorción de calcio del intestino delgado:
1) Mediante un estimulo directo en la formación de una proteína que
liga al calcio en el tracto intestinal
2) El metabolismo de la vitamina D es responsable de la movilización
del calcio del hueso y estimula la absorción del calcio del tracto
intestinal.
Deficiencia
 Raquitismo en animales jóvenes en crecimiento
 Osteoporosis en animales adultos
 Cojera, patas arqueadas y torcidas
 Fracturas espontaneas de huesos largos y costillas
 Aparición de nudosidades en costillas

Toxicidad
 Depósito anormal de Ca en los tejidos blandos
 Hipercalcemia
 Calcificación metastasica

Fuentes
 Vitamina D3 es sintetizada en la piel, al incidir los rayos UV del sol.
 Vitamina D2 es sintetizada durante la henificación (secado al sol) de los
forrajes.
 Suplementar vitamina D es importante en ganado:
• Confinado, no expuesto directamente a la luz del sol.
• Alimentado consumiendo principalmente raciones a base de
ensilajes y granos.
• De alta producción, con altos requerimientos.

Vitamina E
 Antioxidante que reduce los sabores indeseables.
 Mejora el desempeño reproductivo.
 Estimula el sistema inmune.
 Previene la enfermedad del músculo blanco en becerros.
 Reduce la severidad y la duración de la mastitis subclínica.

Deficiencia
 Falla relacionada con la reproducción
 Degeneración embrionaria (rata y aves)
 Esterilidad por atrofia testicular (pollo, perro, cobayo, hámster y rata)
 Falla ovárica (ratas)
 Alteraciones de la permeabilidad celular (hígado, cerebro, riñón y capilares
sanguíneos)
 Lesiones musculares (miopatías)
• Requerimiento esta en 1000 UI/vaca/día.
• Un miligramo de -tocoferol equivale a 1 UI de vitamina E.

Toxicidad
Existen pocos informes sobre la toxicidad. En la investigación se ha observado:
  Síndromes hemorrágicos
 Desórdenes nerviosos
 Edema
 Cambios en las glándulas endocrinas
 Antagonismo de la vitamina K

Vitamina K
 Normalmente sintetizada en cantidades adecuadas en el rumen e intestino para
satisfacer las necesidades de la vaca lechera.

Funciones
 Se requiere para la coagulación normal de la sangre
 La vitamina K participa en la síntesis de los precursores de algunas de las enzimas
que participan en la coagulación sanguínea. Los componentes de la coagulación
que la vitamina K ayuda a sintetizar son los factores IX, X, VII y II.
 Síntesis de protrombina en el hígado.

Deficiencia
 Tiempo de coagulación sanguínea prolongado
 Hemorragias generalizadas
 Muerte en casos graves
 La hemorragia que se presenta con la enfermedad del trébol dulce enmohecido es
causada por la interferencia con la función de la vitamina K.

Vitaminas hidrosolubles

Tiamina

Funciones
 Metabolismo de carbohidratos ( TPP ) ester difosfato.
 Síntesis de lípidos para la formación de acetil CoA.
 Mantenimiento del músculo esquelético y tejido nervioso.
 Interviene en la descarboxilacion oxidativa del ácido piruvico a acetil CoA.
 En la vía del fosfogluconato y en la síntesis del aa valina en las bacterias
levaduras y plantas.

Deficiencias:
 Perdida del apetito.
 Adelgazamiento.
 Debilidad muscular.
 Trastornos progresivos del sistema nervioso.
 En pollos padecen polineuritis ( degeneración nerviosa y parálisis ).
 Necrosis cerebrocortical en ovejas y vacas.
 Poliencefalomalacia.
  La deficiencia de tiamina incrementa los niveles de acido pirúvico y láctico en la
sangre afectando consecuentemente la adecuada utilización de carbohidratos y de
grasas.
 Con raciones convencionales para cerdos, no parece evidente una deficiencia de
tiamina, por lo que no se justifica su inclusión. El pericarpio o cáscara de los
granos de cereal contiene suficiente tiamina.

Toxicidad:
No es común.

Requerimientos:
Lo requiere todo animal en crecimiento. En aves de postura se requieren 0.8 unidades/Kg
de dieta a las 18 semanas (primera postura ).

Biotina
Es componente de reacciones de importancia metabólica ya que es cofactor de varias
enzimas. La biotina forma parte de la enzima piruvato carboxilasa, la cual participa en la
glucogeneogénesis y el metabolismo del acido cítrico. La disponibilidad de biotina en el
maíz amarillo y en la harina de soya son altos, mientras que en el trigo se encuentra en
menor cantidad.

Colina
No se considera como una vitamina verdadera debido a que se requiere en cantidades
mucho mayores que otras vitaminas. Alimentando a las cerdas preñadas con raciones a
base de sorgo y harina de soya con una suplementación de 900 mg de colina por kg de
alimento incrementaron el numero de lechones nacidos vivos y destetados (NRC; 1988).

Niacina
Es un componente de las enzimas NAD y NADP. Estas coenzimas son esenciales para el
metabolismo de carbohidratos, proteínas y lípidos. La niacina en el maíz amarillo, la
avena, el trigo y el sorgo se encuentran en forma de un complejo poco disponible.

Folacina
La folacina incluye un grupo de compuestos con la actividad del acido fólico. Una
deficiencia de folacina causa un desequilibrio en el metabolismo de compuestos de un
solo carbón.

Acido pantoténico
Es importante en el catabolismo y síntesis de dos unidades de carbón involucradas en el
metabolismo de las grasas y los carbohidratos. Su disponibilidad es alta en la cebada,
trigo y harina de soya pero baja en el maíz y sorgo.

Riboflavina
Es un componente de dos coenzimas, FMN y FDN. Frank et al. (1984) reportó que el
requerimiento para cerdas preñadas y lactantes fue de 6.5 y 16 mg/día, respectivamente.
Piridoxina
Juega un papel importante en el sistema nervioso central y esta involucrada en la
descarboxilación de derivados de aminoácidos para la síntesis de neurotransmisores y
neuroinhibidores. La disponibilidad aproximada en el maíz y la harina de soya es de 40 y
60 %, respectivamente (NRC, 1988).

Vitamina B12
Contiene trazas de cobalto en su molécula la cual es una característica única entre las
vitaminas. La síntesis de B12 por los microorganismos en el medio ambiente y el tracto
intestinal. Los cerdos, con la coprografia, pueden en algunas situaciones consumir
suficiente vitamina B12 para satisfacer los requerimientos. Sin embargo, la inclusión de
esta vitamina en la dieta de cerdas reproductoras es importante.

Vitamina C
Es esencial para la hidroxilación de prolina y lisina, las cuales son constituyentes
integrales del colágeno, el cual es un componente esencial para el crecimiento del hueso
y cartílago (NRC, 1988).