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CONCEPTOS MAS RELEVANTES SOBRE FERMENTACION

LAUREN CAROLINA LEMOS PUERTA

I.E FRANCISCO MIRANDA

QUIMICA

ALEJANDRO VELEZ

13 DE SEPTIEMBRE DEL 2022

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La Fermentación

En este trabajo se explicará que es la fermentación, cómo se produce, cuales son sus

causas y en que tipos de organismos puede suceder también se hablara sobre los objetivos que

estas tienen y además se hablará de cuáles son sus conceptos más relevantes y las características

que estos tienen.

Que Es La Fermentación

Según (Ulla Rothschuh 2021) algunos organismos unicelulares llevan a cabo la

fermentación ya que este proceso lo llevan como parte de su metabolismo y este proceso se da a

partir de hidratos de carbono o también por medio de los glúcidos (Sustancia orgánica sólida,

blanca y soluble en agua, que constituye las reservas energéticas de las células animales y

vegetales). Suelen presentarse en diferentes formas como: glucosa, sacarosa, maltosa, fructuosa

entre otras.

Fermentación alcohólica

La fermentación alcohólica a partir de una molécula de glucosa produce dos moléculas de

etanol y una molécula de dióxido de carbono y primeramente se libera el CO2 a partir del

piruvato luego se usa como aceptor los electrones al aldehído en ausencia de que el oxígeno sea

utilizado. Este suele suceder por levaduras fúngicas o ya sea por bacterias. Ejemplo: El proceso

de las bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino ocurre en ausencia del oxígeno.

Fermentación Láctica

Esta fermentación tiene al ácido láctico como producto final a partir de la oxidación de la

glucosa y en esta el piruvato disminuye el ácido láctico sin avisos previos.

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Fermentación Acética

Es el tipo de fermentación que es hecha por bacterias y estas son llamadas Acetobacter ya

que es la que cambia el alcohol en acido acético en otras palabras el alcohol se convierte en

vinagre también es un proceso aeróbico por lo tanto se puede dar en los vinos mostrados al aire.

Fermentación Butírica

Esta fermentación es un proceso en el cual una sustancia se convierte en una sustancia

más simple. También es un proceso catabólico de nutrientes que se usan para obtener un

compuesto orgánico final. En el proceso no es necesario el oxígeno ya que es anaeróbico y se

caracteriza con microorganismos como bacterias y levaduras. Las bacterias que hacen esta

fermentación son del género Clostridium spp.

Fermentación Cítrica

Esta fermentación es el proceso de producción superficial que se da comienzo en el

pretratamiento de la materia prima en la purificacion de procesos de clarificación, estelerizacion

y remoción de bacterias para que estas provoquen alboroto en la etapa de la fermentación.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

https://www.ecologiaverde.com/fermentacion-que-es-tipos-y-ejemplos-3692.html

https://concepto.de/fermentacion/

http://scielo.sld.cu/pdf/caz/v43n2/caz09216.pdf

https://www.lifeder.com/fermentacion-butirica/