MAPA DE PROCESOS

GA1-220501092-AA1-EV03

Nestor Arciniegas Villamarin

Ficha: 2675791

Instructor
Jaminton Eduardo Rodríguez Gómez

SENA
Tecnología Análisis y Desarrollo de Software

Marzo de 2023
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Contenido

INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS....................................................................................................................4
MAPA DE PROCESOS DE LA EMPRESA FRESH FOOD.........................................................................5
CONCLUSIONES..................................................................................................................................8
REFERENCIAS.....................................................................................................................................9
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Lista de tablas y Figuras

Tabla 1. Entradas, actividades de los procesos seleccionados....................................................5
Figura 1. Mapa de procesos Empresa Fresh Food.....................................................................6
Figura 2. Subproceso administración de inventarios.................................................................7
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INTRODUCCIÓN

El mapa de procesos es una herramienta esencial para entender cómo funciona una empresa y para
identificar oportunidades de mejora en sus operaciones. Un mapa de procesos representa
gráficamente los pasos que sigue una organización para realizar una actividad específica, desde el
inicio hasta el fin del proceso. Al mapear los procesos de una empresa, se puede identificar dónde
se generan cuellos de botella, ineficiencias o errores, lo que permite tomar decisiones informadas
para optimizar las operaciones y mejorar el rendimiento empresarial. En este trabajo, se presentará
el mapa de procesos de la empresa Fresh Food con el objetivo de comprender mejor su
funcionamiento y proponer soluciones para mejorar su eficiencia y productividad.

OBJETIVO GENERAL

 Realizar el mapa de procesos de restaurante Fresh Food mediante la identificación de los

principales procesos mostrando su interacción y contribución al funcionamiento general del
establecimiento.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar los procesos principales del restaurante fresh Food.

 Realizar el mapa de procesos de la empresa.
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MAPA DE PROCESOS DE LA EMPRESA FRESH FOOD

Para la realización del mapa de procesos se hace uso de la información recolectada en la etapa de
identificación de procesos organizacionales, en la cual se describieron tres de los principales
procesos de la empresa, como se muestra en la tabla 1. Ahora se presenta el mapa del proceso
general en la figura 1 y del subproceso de administración de inventarios en la figura 2.

ENTRADA SUBPROCESO O ACTIVIDAD SALIDAS

Toma de pedido, Verificación de Confirmación de aceptación de la

Orden/Pedido
disponibilidad solicitud

Insumos y Materias Registro y actualización de

Inspección y control
Primas inventarios

Preparación de ingredientes,
Orden de preparación Entrega a personal de servicio
cocinado

Tabla 1. Entradas, actividades y salidas de los procesos seleccionados

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Figura 1. Mapa de procesos Empresa Fresh Food

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Figura 2. Subproceso administración de inventarios

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CONCLUSIONES

La identificación de requisitos de los procesos del restaurante permite realizar el mapa de procesos
del restaurante de manera efectiva y eficiente. Esto incluye identificar las problemáticas y
oportunidades de mejora en algunos de ellos.
Dentro de los procesos analizados, se implementarán mejoras con software dentro del proceso
de administración de inventarios, ya que es el que presenta la problemática, objeto de estudio
para las siguientes etapas de la formación.
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REFERENCIAS

Moya, D. P. (2021, marzo 12). ¿Cómo hacer el mapa de procesos de un restaurante? Gestionar
Fácil. https://www.gestionar-facil.com/mapa-de-procesos-de-un-restaurante/
Caracterización de procesos Territorio.la. Recuperado 18 de marzo de 2023, de
:https://sena.territorio.la/content/index.php/institucion/Titulada/institution/SENA/Tecnologia/
228118/Contenido/OVA/CF1/index.html#/curso/tema4