Torta alfajor

Ingrediente Cantidad
Manteca 100 grs.
Harina cant.nec.
Huevo 3 uds.
Clara de huevo 1 taza
Azúcar 2 tazas
Yema de huevo 7 uds.
Dulce de leche 500 grs.

Preparación
Masa para discos:
Se baten
7 yemas
3 huevos enteros

se le integran
100 gramos de manteca a temperatura ambiente
la cantidad de harina que tome la masa hasta tener una textura tierna.
Con esta preparación se obtienen 10 discos de 28 centímetros de diámetro. Se rellenan
con medio kilo de dulce de leche.
Se cubren con un merengue cocido que se hace con
una taza de claras mezcladas con 2 tazas de azúcar,
se ponen a fuego bajo revolviendo continuamente hasta que queden de
color gris y este caliente a la temperatura del dedo, se retiran del fuego
y se baten intensamente hasta formar picos.