PERDICES CON CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 3 perdices
 500 gr de cebollitas
 100 gr de chocolate
 200 gr de pan frito
 aceite de oliva
 laurel
 orégano
 vinagre
 pimienta negra
 sal
 patatas torneadas cocidas
 caldo

Elaboración

Se limpian las perdices y se rehogan en una cazuela

con un poco de aceite. A continuación se añade el vinagre,
el laurel y la pimienta y se deja cocer diez minutos a fuego
lento.
Se incorporan entonces las cebollitas y el orégano,
se cubre todo con caldo y se deja cocer una hora a fuego
lento.
Transcurrido ese tiempo, se deshace el chocolate en
un poco de caldo, se agrega a las perdices y se deja cocer
otros diez minutos.
Se sacan las perdices, se colocan sobre panes fritos,
se rodean con cebollitas y patatas cocidas y se cubren con
la salsa ligada. También se pueden acompañar con puré de
castañas o de manzanas.