Ají de gallina

INGREDIENTES
 1 pechuga de gallina
 1 cebolla
 100 gramos de queso parmesano
 1 tarro de leche evaporada
 3 ajíes amarillos
 4 panes o 250 gramos de galleta de soda
 4 dientes de ajo
 Pimienta y comino
 3 huevos
 3 papas amarillas
 Sal a gusto

MODO DE PREPARACIÓN
 En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina y deshilachar cuando esté
lista. En caso de usar pan, este debe ser previamente remojado por algunos minutos,
luego escurrirlo y licuarlo. Si piensas utilizar galletas de soda solo se tiene que moler.
 Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te
puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.
 Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente,
agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por
separado).
 Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo.
 Añadir el queso , revolver por algunos minutos y listo. Servir con rodajas de huevo
duro, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).
 MAZAMORRA DE CALABAZA
Ingredientes:
 1 calabaza pelada y picada en cubos.
 bolas chancaca.
 100 gramos harina disuelta con agua.
 2 tarros leche.
 Azúcar, clavo, canela
 cascara de naranja.
preparación
1. Poner en una olla la calabaza y la chancaca sin agua y echar clavo de olor,
canela y la cáscara de naranja.
2. Haces hervir a fuego lento hasta que sancoche y mover constantemente para
que no se queme.
3. Echar la harina disuelta y seguir removiendo, agregue la leche y seguir
moviendo y luego el azúcar lentamente, sólo en caso de que fuera necesario, al
gusto. Y listo! A disfrutar la mazamorra de calabaza.

 
 SOPA DE OLLUCO
INGREDIENTES

 1 cda.aceite  8 tzs.caldo de verduras

 2huevos hirviendo
 1 tz.zapallo macre  1tomate sin piel ni
pelado, en cubos pepas, picado
 2 tzs.ollucos en tiras  4dientes de ajo picados
 1rama de huacatay,  1cebolla picada
apio.  sal y pimienta
 2zanahorias en
mitades
PREPARACIÓN

 En una olla, caliente el aceite a fuego medio y prepare un aderezo

con la cebolla, los ajos y el tomate. Después vierta el caldo, deje que dé un
hervor y añada las zanahorias, el apio y el huacatay. Incorpore el olluco y
cocine durante 10 minutos. Agregue el zapallo y deje cocinar durante 10
minutos más. Transcurrido ese tiempo, retire de la preparación las
zanahorias, el apio y el huacatay. Bata ligeramente los huevos y vierta
sobre la sopa en forma de hilo, sin dejar de remover. Retire del fuego y
sirva caliente.
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