COCINEROS MAS
NOTABLES DE LA HISTORIA
Antonin Carême
Marie-Antoine Carême,
más conocido como
Antoine de la Créme fue
un gastrónomo y chef
francés, considerado uno
de los padres de la alta
cocina. Nacio el 8 de julio
de 1784 en Paris Franciay
fallecio el 12 de enero de
1833.
Auguste Escoffier
Auguste Escoffier fue un
cocinero, restaurador y
escritor culinario francés,
que popularizó y actualizó
los métodos de la cocina
francesa tradicional y que
es considerado como el
creador de la cocina
moderna y el gran
transformador del oficio.​
Nacio el 28 de octubre de
1846 en Villeneuve-
Loubet, Francia y fallecio
eficiente,
el 12 de febrero de 1935.
Paul Bocuse
Paul Bocuse ​fue un chef
francés, considerado el
mejor chef del siglo XX y
uno de los principales
cocineros de la historia
fundador e impulsor de la
nouvelle cuisine. Nacio el
11 de febrero de 1926 en
Collonges-au-Mont-d'Or,
Francia y fallecio el 20 de
enero del 2018.
Ferran Adrià
Ferran Adrià Acosta es un
cocinero español.
Revolucionó el mundo de
la gastronomía y lo
introdujo en una nueva
era. Nacio el 14 de mayo
de 1962 en L'Hospitalet de
Llobregat, España
ACTUALIDA
INTEGRANTES
SILVIA MARIBEL MONTELONGO
1784 RAMIREZ
JOYCE MICAL SANDOVAL
ALEMAN
Antonin Carême
Uno de los más
grandes aportes que
1833 realizó fue el de la
introducción del
famoso uniforme
blanco.
Fue uno de los
primeros en
preocuparse por
fomentar una
adecuada nutrición.
Además de su popular
obra L’art de la cuisine
française au XIXe
siècle, también se le
atribuyen otros textos
1846
sobre arquitectura,
como Projects
d’architecture pour les
embellissements de
Paris et de Saint-
Pétersbourg.
Auguste Escoffier
Hizo más
simplificó y mejoró en
muchos aspectos la
1935 “haute cuisine”,
conocida en español
como alta cocina,
tendencia creada por
Antoine Carême
también en el siglo XIX.
Preocupado por la
higiene, hizo que las
cocinas dejaran de
ubicarse en lugares
subterráneos y
desarrolló minuciosas
normas para la
manipulación y
1926 preparación de los
alimentos.
Su primer libro fue
Tratado sobre el arte
de trabajar las flores de
cera.
Paul Bocuse
Destacó como uno de
los chefs con visión
2018 modernizada hacia la
cocina francesa. Su
visión remarcó la
importancia de la
frescura de los
ingredientes, salsas
ligeras y
combinaciones
inusuales siempre y
cuando se dominara la
técnica clásica.
Creó el Bocuse d’Or, un
concurso para jóvenes
aspirantes que
1962 promueve la
innovación culinaria.
Fundó el Instituto Paul
Bocuse, uno de los
centros de formación
gastronómica de
mayor prestigio en
todo el mundo.
Ferran Adrià
Se le atribuye la
creación de 1,800
recetas para el
restaurante elBulli y
D haber elevado la cocina
a un nuevo nivel,
fusionando la
gastronomía con el
arte y la ciencia.
Algunas de las obras
que escribio fueron"El
sabor del
Mediterráneo",
"Las 50 nuevas tapas",
"Cocinar en 10 minutos" y
"Comer para pensar.
Pensar para comer".