DESTINO DE LA CADENA CARBONADA

El destino que se podría llamar natural de los aminoácidos es su incorporación a péptidos y

proteínas o su utilización como precursores de otros compuestos nitrogenados (purinas,
pirimidinas, porfirinas, etc.). Sin embargo, cuando el aporte de aminoácidos por la dieta es
excesivo, también pueden utilizarse como fuente energética. Otra posibilidad es su conversión
en glucosa cuando la dieta carece de hidratos de carbono o en circunstancias como el ayuno,
el estrés metabólico o la diabetes. En todos estos casos, se produce la desaminación de los
aminoácidos (generalmente a través del sistema transaminasasglutamato deshidrogenasa).

El esqueleto carbonado restante se utiliza en la obtención de energía o en la formación de

glucosa y el amoniaco se transforma en urea. La sede principal de todos estos procesos es el
hígado, aunque la gluconeogénesis se produce también en la corteza renal.

Por otra parte, los aminoácidos ramificados (valina, leucina e isoleucina) no se degradan en el
hígado sino que lo hacen sobre todo en el tejido muscular.

No todos los aminoácidos se pueden convertir en glucosa. Para ello, su metabolización debe
llevar a la producción de cetoácidos capaces de incorporarse a la vía gluconeogénica, tales
como piruvato, α-cetoglutarato y oxalacetato. Estos aminoácidos reciben el nombre de
aminoácidos glucogénicos.

Descarboxilación de la histidina. PLP: piridoxal-fosfato.

Otros aminoácidos tienen la posibilidad de originar compuestos cetónicos. Son los que llevan a
la producción de acetil-CoA, como la leucina (aminoácidos cetogénicos). Algunos aminoácidos,
como la fenilalanina, por ejemplo, originan ambos tipos de intermediarios en su metabolismo,
por lo que pueden considerarse glucogénicos y cetogénicos. Por último, vale la pena señalar
que la mayoría de los aminoácidos pueden originar ácidos grasos cuando la dieta es
hiperproteica e hipocalórica. El destino metabólico de las cadenas carbonadas de los
aminoácidos se ilustra en la Figura 2.
 Figura 2 Destino de las cadenas carbonadas de los aminoácidos

4.1. Utilización energética

La utilización energética de los aminoácidos es especialmente importante en hígado, músculo,

enterocitos y células del sistema inmune importante en hígado, músculo, enterocitos y células
del sistema inmune.

a) Hígado. Los aminoácidos sólo se utilizan como fuente de energía si llegan al hígado en
cantidad excesiva como consecuencia de una dieta muy rica en proteínas. Cuando la ingesta
proteica es normal, los aminoácidos resultantes se incorporan preferentemente a las vías
biosintéticas (formación de proteínas, purinas, etc.). Esto se debe a las características cinéticas
de las enzimas que inician las rutas correspondientes. Mientras que las enzimas que catalizan
la incorporación de los aminoácidos a las proteínas (aminoacil-tRNA sintetasas) tienen una Km
muy baja, las enzimas que inician la degradación de los aminoácidos la tienen muy alta. Se
podría decir, por tanto, que las vías catabólicas sólo utilizan los aminoácidos “cuando sobran”.

b) Músculo. Como se ha considerado anteriormente, las células musculares utilizan

ampliamente los aminoácidos ramificados (valina, leucina e isoleucina) como fuente de
energía, especialmente en condiciones de ayuno.

c) Enterocitos. Estas células utilizan los aminoácidos como fuente energética importante, no
sólo los que proceden de la absorción intestinal, sino también los aportados por vía arterial,
sobre todo la glutamina. d) Células del sistema inmune. Estas células también utilizan la
glutamina como fuente energética principal. La degradación de los aminoácidos transcurre,
como puede observarse en la Figura 9, a través de la glucólisis y del ciclo de Krebs. En
consecuencia, la energía que se produce es muy similar, aunque un poco menor, como se
explicará más adelante, a la que se origina en la degradación de los hidratos de carbono. 4.2.
Utilización gluconeogénica Los aminoácidos se utilizan como sustratos gluconeogénicos
cuando se consumen dietas sin hidratos de carbono, en el ayuno, en el estrés metabólico, en la
diabetes y, en general, en todas aquellas situaciones en las que las hormonas catabólicas
predominen sobre la insulina. Durante el ayuno y en las situaciones de estrés metabólico, los
aminoácidos proceden de las proteínas musculares, mientras que en las dietas sin hidratos de
carbono proceden de las proteínas alimentarias. En la diabetes pueden tener ambos orígenes
dependiendo del curso de la enfermedad.

4.2. Utilización gluconeogénica

Los aminoácidos se utilizan como sustratos gluconeogénicos cuando se consumen dietas sin
hidratos de carbono, en el ayuno, en el estrés metabólico, en la diabetes y, en general, en
todas aquellas situaciones en las que las hormonas catabólicas predominen sobre la insulina.
Durante el ayuno y en las situaciones de estrés metabólico, los aminoácidos proceden de las
proteínas musculares, mientras que en las dietas sin hidratos de carbono proceden de las
proteínas alimentarias. En la diabetes pueden tener ambos orígenes dependiendo del curso de
la enfermedad.

5. Destino del amonio

La desaminación de los aminoácidos (y también la de otros compuestos nitrogenados, como

los nucleótidos de adenina) produce amoniaco, que es una sustancia tóxica para el organismo,
sobre todo a nivel cerebral. Al hígado llega también amoniaco por la circulación portal como
resultado de la actividad microbiana intestinal. Las células hepáticas pueden utilizar este
amoniaco para la formación de aminoácidos no esenciales, a través de la glutamato
deshidrogenasa. A su vez, el glutamato puede aceptar el amoniaco para formar glutamina,
como se verá más adelante. Sin embargo, el destino principal del amoniaco es su
transformación en urea, que no es tóxica y que se elimina finalmente por la orina.

file:///C:/Users/JEAN/Downloads/LN_Cap_1.14.pdf
http://www3.uah.es/bioquimica/Tejedor/bioquimica_quimica/R-T20-1-Rgenerales.pdf
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_bioquimica/Unidad_10.pdf
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http://www3.uah.es/bioquimica/Tejedor/BBM-II_farmacia/T14-C-urea.pdf
http://www3.uah.es/bioquimica/Tejedor/BBM-II_farmacia/tema14-3.htm
https://prezi.com/yvgsfw8ey3ak/destino-metabolico-de-los-esqueletos-carbonados-de-
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http://metabolismodeaminoacidosunefm.blogspot.pe/2016/05/destino-del-esqueleto-
carbonado-de-los.html
http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/bioqumica/material-de-clase-1/
Tema27_Metabolismo_cadena_carbonada_aa.pdf