KOMBUCHA

Se dice que en China lo utilizaron hace aproximadamente . 2.200 años para llegar a la
inmortalidad. Stalin lo tomaba y Ronald Reagan lo consiguió por medio de los Japoneses, y así
controló su cáncer. Se trata del hongo Kombucha. Proviene de Asia del Este y llegó a muchos
países a través de Rusia. Vive y se reproduce en una solución de té y azúcar. Tratándolo
correctamente el hongo nunca muere y permanece vivo. Está compuesto por células de
levadura y bacterias.
Durante el proceso de fermentación y oxidación se efectúan las diferentes reacciones complejas
(proceso de asimilación y desimilación); al ser absorbida el azúcar produce otros elementos
valiosos: ácido glucorón, ácido láctico, ácido acético, Vitaminas C + B, aminoácidos, elementos
antibióticos, antitóxicos y varios más. De esta manera, el té de Kombucha es verdaderamente
una pequeña fábrica bioquímica.
Contrariando los efectos secundarios desagradables que tiene muchos fármacos, los elementos
del té se esparcen en el sistema corporal por completo, y normalizan el estado de las
membranas celulares sin efectos secundarios por sus propiedades agradables al metabolismo,
promoviendo así el bienestar general.
Aprovechemos entonces estas fuerzas naturales para conservar y recuperar nuestra vitalidad,
actividad, capacidad mental y física.
En los distintos informes, tanto antigüos como modernos, se mencionan una gran cantidad de
enfermedades que se combaten con el té de Kombucha:
Regula la actividad del tubo digestivo (gastroenteritis)
Estimula la defecación
Cura las hemorroides
El reumatismo y la artritis
Regenera las paredes celulares y cura así la arteriosclerosis (normaliza la presión alta, quita el
miedo, la irritabilidad, el dolor de cabeza, el mareo, etc.)
Combate las enfermedades señiles y prolonga así la vida
Elimina rápidamente indigestiones
Tiene efectos depurativos, disuelve las impurezas y es excelente para eczemas malignos del
rostro
Elimina dolores de cabeza
Elimina dolores en las articulaciones
Elimina la gota
Elimina los cálculos en los riñones, vesícula y en los vasos capilares del cerebro
Regula el nivel del colesterol
Normaliza la presión arterial y enfermedades nerviosas
Elimina forúnculos
Evita y elimina la formación de grasas
Cura la amigdalitis
Cura la diabetes
Cura diferentes enfermedades internas, especialmente inflamatorias (por Ej.: del intestino
grueso y delgado).
Cura el catarro estomacal
Se utiliza con éxito también contra la disentería, impotencia, flujos extraños y cáncer, sobre todo
en sus fases iniciales.
También se recomienda para los deportistas y para personas que sufren de la tensión.
El té de Kombucha llama la atención a la gran cantidad de molestias que desaparecen por
medio de él. Esto se debe a que el té no cura sólo un órgano en especial del cuerpo, sino que
influye positivamente en la totalidad del organismo, estabilizando el metabolismo y
desintoxicándolo. En consecuencia, aumenta las defensas del cuerpo, repara el metabolismo
dañado y restablece el bienestar general.
Algunas de las cualidades curativas necesitan aún ser investigadas, mientras que otras ya se
han comprobado científica y experimentalmente, por ejemplo, la regulación de la flora intestinal,
el fortalecimiento de las membranas celulares, la desintoxicación y la depuración, la
armonización del metabolismo, el efecto antibiótico y el favorecimiento del equilibrio de la base
de los ácidos.
Como el hongo se protege sí mismo (posee ácidos orgánicos, un porcentaje mínimo de alcohol,
ácido carbónico y elementos antibióticos), detiene el desarrollo de cualquier microorganismo que
no es propio.
Es una buena costumbre pasar el hongo de Kombucha a otras personas como símbolo de
amistad y ayuda mutua.

Preparación
Se necesita
El hongo de Kombucha
Agua
Una olla (no dañada) de acero inoxidable (no de aluminio)
Un envase de vidrio (frasco), porcelana o arcilla (con una abertura ancha)
Un paño que deje pasar aire (lino, gasa o algodón)
Un trapo fino y una banda elástica para cerrar el envase
70 gramos de azúcar fina blanca (no azúcar morena o negra) por cada litro de agua
(aproximadamente 3 cucharadas).
Y 5 gramos de té negro, verde o de hierbas.

Preparación
(medidas por un litro de agua)

1. poner a calentar agua en la olla

2. echar 70 g de azocar (apróx. 3 cucharadas ilenas) al agua todavía fría y revolverlo hasta que
se disuelve por completo. Si se usa miel de abeja se echa después de enfriarse al agua
3. al hervir el agua se quita la olla del fuego y se echa:
a) 1-2 cditas de té negro o verde o 1 bolsita de té (dejar reposar 10-15 min)
b) 2 cditas de té de hierbas (dejar reposar 5 min)
4. colar el té o quitar los bolsitas del agua
5. dejar enfriar el té hasta temperatura ambiental (20 - 25 grados C)
6. verter el té en un envase de vidrio, porcelana o arcilla
7. agregar apróx. 10% del té anterior terminado
8. agregar el hongo al líquido
9. tapar la apertura del envase con gasa, paño de lino ó algodón, tapar de manera que ningún
insecto pueda entrar
10. poner envase en un lugar tranquilo y ventilado - luz del sol daña el hongo
          Dejar reposar 8-10 días 
11. sacar el hongo con manos limpias
12. colar bebida y echar en botellas
13. dejar el resto (10%) del té en el envase, pero una vez al mes se vacía y se limpia el envase
con agua caliente; limpiar con cuidado el hongo bajo agua fría corriente y regresarlo al envase
14. apróx. 10% de la bebida terminada queda en el envase para el nuevo té o (si se limpió el
envase) se regresa al envase
15. guardar la bebida terminada en un lugar fresco
16. empezar de nuevo con 1.
Consejos adicionales para la preparación de la bebida Kombucha
1. Ante todo, felicidades con su nuevo, sano y sabroso hobby! No es cosa difícil. A pesar de ello
está bien de leer con atención cada vez la "Receta" y también estos "Consejos", antes de
comenzar con el cultivo!
2. Lo que hay que hacer inmediatamente: Sacar el hongo del embalaje. Si lo quiere conservar
ponerlo en un vaso de mermelada limpio, sumergido de agua en el refrigerador. Cerrar con una
tapa entera (no de plástico o de aluminio). Antes de usar el hongo de nuevo dejar llegar a
temperatura ambiental.
3. Si trata los hongos como descrito en la receta incluida, no debe tener miedo de desarrollo de
bacterias nocivas. Los hongos son muy sanos y vitales. Tienen un mecanismo natural de auto-
proteccion y auto-reestablecimiento que purifica y protege el ambiente del té).
4. No fumar en el cuarto donde está el hongo. El humo causa la formación de mohos verdes y
fétidos en el cultivo. Conservar el hongo siempre en líquido. Sin líquido el hongo muere rápido.
Limpiar los envases seguido con agua caliente sin usar detergentes o soda. Trabajar siempre en
manera muy limpia! Tener los atributos para el cultivo separados (incluso el cepillo para fregar
los envases).
5. El cultivo tiene que tener una temperatura constante de 23° C. Si no la fermentatión sera
retardada y por ello se pueden formar mohos. Medir la temperatura con un termómetro. Nuestra
experiencia es que en Europa los mejores resultados se logran a los 23° C. Para obtener los 23°
C se puede hacer asi: Ilenar un balde de plastico, cool-box o acuario con agua caliente. Tener la
temperatura constante con un elemento calentador de acuario de 25, 50, o 75 Watt. Poner el
vaso con el cultivo en el balde. Los dos lados superiores tienen que coincidir. Si necesita poner
un plato al revés al fondo del balde y encima del plato, el vaso con el cultivo. El vaso tiene que
ser con lados rectos. Llenar la parte recta de el vaso al máximo. Los dos liquidos tienen que
tener el mismo nivel.
No tener el vaso en la cocina, la ducha o en el cuarto de dormir. Airear el cuarto donde esta el
cultivo por lo menos una vez cada día abriendo una ventana por un periodo de 15 minutos.
6. El hongo puede reposar en superficie. Entonces se formará un nuevo hongo encima del
mismo. Muchas veces se hunde y se queda en el fondo del vaso. Por lo tanto se formará
tambéen un nuevo hongo en la superficie. Entre tres a seis días se puede observar la
fermentación. En la superficie se forman burbujas de color blanco, moreno o trasparente. Puede
ser que una membrana tinta se forme directamente y después se engrosera lentamente.
El engrosamiento no procede siempre de una manera uniformada. A veces se forman antes
aquí y allá unas islas pequeñas que después se convierten en membrana. Si su hongo tiene
bulbos o coloraciones morenas, no se alarme. Esto no es señal de la calidad de el Kombucha;
además, el mecanismo de auto-restablecimiento de el hongo puede formar, la próxima vez, un
ejemplar intacto y entero.
7. Una vez más: Durante cada cultivo el hongo forma uno nuevo mientras que transforma el
azúcar y los extractos del té. Esto comienza con una membrana trasparente que se sujeta un
tanto al interior de el vaso. Por eso no se puede mover el vaso después que la membrana se
forme y no se puede poner el vaso en lugar vibrante. La membrana se engrosa lentamente y
cuando esta lista se puede usar para el próximo cultivo. Sacarla con manos limpias, lavarla y
ponerla en el té frio. Así usted puede continuar haciendo la bebida Kombucha por toda la vida.
Visto su acción preventiva y sobre todo su gusto delicioso tendrían que beber el Kombucha
siempre.
8. Sabor y olor del Kombucha de buena calidad tiene que parecer a la sidra o al vino Mozel. La
bebida contiene más o menos 0,5% de alcohol. Los ácidos lácticos y carbonicos que purifican,
determinan también sus caracteres poco espumosos. La bebida está a veces un poco turbia.
Esto es ocasionado por el enorme número de micro-organismos presentes que tienen a cargo el
efecto positivo de la bebida. Partes más grandes como piezas de hongo o fibras se pueden
eliminar pasando por el colador. El sedimento en el fondo se puede eliminar una o dos veces
por mes.
9. El hongo se puede conservar en el té de nuestra receta por algunas semanas o algunos
meses. Se engrosea más y más gordo y la bebida se pondrá más agria. Esta bebida se puede
usar como vinagre, pura o diluida con agua. Por un período de tiempo más corto, unos días,
conservarlo sumergido en agua dentro de un vaso de vidro, cerrado y en el refrigerador. No
renovar el agua.
10. El hongo no crece muy bien en té de frutas o té que contienen aceites eteréos, Se
recomenda usar té especial para el estómago, los intestinos, el higado etc. entonces preparado
con una porción doble de estos tés, por 10 minutos y después colarlo. Con té verde chino o
japonés crece el hongo mejor. Sobre todo, tenga la bebida preparada con este té, porque
contiene la más grande de acído glucoronico que es muy importante para la purificación del
organismo (Desintoxicacion). Recomendamos de no mezclar la bebida de una fermentacion
normal con una de otro tipo de té.
Suerte! Y a su salud!
Modo de empleo de la bebida Kombucha
Si el médico no lo prescribe de otro modo, puede comenzar con tres copas pequeñas tres veces
al día, una por la mañana en ayunas, y por el mediodía y por la tarde después de la comida.
A las dos semanas puede aumentar la dosis poco a poco. Si quiere, también puede diluir la
bebida con un poco de agua (tibia). Generalmente se puede tolerar 300 cc de bebida Kombucha
facilmente cada día. Demasiada bebida puede causar un efecto laxante o aportar ácidez al
estómago.
Bebés pueden beber 4 cc tres veces cada día diluido con un poco de agua. Un bebé sano no
necesita tomar Kombucha. Niños pueden tomar tres veces cada día 10 cc de bebida por cada
15 kg de peso de cuerpo. Por uso puramente preventivo es bastante la mitad de esta dosis. La
babida se puede diluir con un poco de agua y por un gusto rico adjuntar un poco de miel.
Después de ello beberla inmediatamente.
Kombucha es un remedio homeopatico por eso puede ser que a veces las quejas inicialmente
se agravan. Eso es el comienzo de la curación que más tarde se manifesta con la eliminacion de
las quejas. Kombucha es también un alimento de un valor nutritivo, por eso se puede tomar con
otras medicinas. Juntos a otros remedios homeopáticos aporta un "synergismo" positivo (uno
refuerza el otro).
Unir (acoplar) el uso de Kombucha a una nutrición sana: no harina blanca, no azúcar, poco o
nada proteínas animales, sino muchas frutas y verduras crudas.
Diabéticos no pueden tomar la bebida Kombucha sin más ni más. Ellos tienen que consultar el
médico (naturista).
Este modo de empleo no es una prescripción medica
100 gr de Kombucha contiene unos 3 gr de monosacáridos, con lo que los diabéticos tienen que
tomar en cuenta.
Kombucha es una bebida vivente. Por eso se puedan formar a veces fibras morenas. Ellas son
inofensivas y se puedan remover facilmente con un colador.
Conservar el Kombucha an lugar frio, preferiblemente en botellas de vidro con corchos en el
refrigerador. Así se puede tener la bebida por 5 semanas.