Biología Celular y Molecular:

Clase 1°:

22/05/18:

Robert Hooke fue el que descubrió las primeras células. Es decir, a medida que
fue evolucionando el microscopio permitió ir conociendo aún más el nivel celular.
Obviamente las primeras lentes que hizo Hooke, él en realidad estaba viendo
como…intentaba ver en realidad como hacia el corcho para que no pase el aire
por la botella, e hizo un corte del corcho digamos o sea que eran células muertas,
muy fino a través del cual pudo observar y bueno, ahí descubrió que había como
unos poros que él los llamo células , que se parecían a esas celdillas de las abejas
o a donde vivían los monjes, las celdas y bueno ahí se empezó a hablar de
células, pero él lo que vio fue una célula vegetal que no tenía vida, vio lo que sería
la estructura externa, la pared.
Y lo que se ve en Biología Molecular son las moléculas que forman parte de las
células. Como esas moléculas son importantes y todas las funciones que se llevan
a cabo que son gracias a todas las moléculas que están en las células.
Si nosotros ordenamos la materia, los niveles de organización de la materia.
¿Dónde arrancamos?
Nivel de organización, lo más chiquito que encontramos,
¿Materia que es?
Es todo aquello que ocupa un lugar en el espacio. Lo más pequeño de la materia
es el Átomo. La célula es la porción más chica, pero con vida, porque los átomos
no tienen vida.
Nosotros arrancamos con los átomos que son todos los que se encuentran
conocidos hasta ahora en la tabla periódica de los elementos, ahora hace un
tiempo aparecieron unos nuevos.
¿Qué pasa?
Cada átomo se desintegra y me forma un nuevo átomo, en el sol esa
desintegración por las altas temperaturas, que es la ruptura del átomo, ocurre
porque el átomo está a tan alta temperatura que choca tan fuerte que se
desintegra y genera, el hidrogeno genera helio, cada uno 1, 2, 3 en ese orden se
van generando unos a otros.
Y los últimos son los más inestables, que son los elementos de transición, esos
que están ahí y han aparecido unos nuevos, pero no se los conoce mucho
todavía, si se ve una tabla nueva, están sin cantidad de electrones, numero
másico, todos esos datos, configuración electrónica, todos esos datos que traen
cada elemento.
¿Por qué?
Porque son tan inestables, que los creo el hombre estos últimos por
desintegración de los anteriores y apenas los pueden ver, milésimas de segundos
duran, entonces todavía no han alcanzado verlos tanto.
Pero bueno todos los otros que se conocen con los que más vamos a trabajar son
el Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrógeno, esto es porque van a formar a la
mayoría de los Biomateriales, que son indispensables para la vida, todas estas
moléculas y azufre y fosforo, en menor proporción, pero van a estar también.
Que se formaron también con el caldo primitivo, también lo vimos, que era el
CHONPS si bien era Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrógeno también había
Fosforo y Azufre.
Fosforo y Azufre están en menos proporción, pero van a estar.
Y de la misma manera que se organiza la materia, si bien hace mil años el hombre
se pregunta ¿cómo surgió la vida?, todavía no hay realmente una ley que diga,
como toda una ciencia nos basamos en teorías, la que mejor lo explica en ese
momento es la teoría que más se va a afianzar, la que más se va a acercar a la
verdad, pero nunca hay una verdad absoluta, por lo tanto, hoy se aprende una
cosa, y tal vez el día de mañana este dando clases y surge otra teoría.
Por eso y continuamente, aparecen cada dos años, aparecen libros nuevos con un
montón de información nueva que te lleva que estés al día.
Antes era muy poco lo que se enseñaba de Biología Molecular y Celular, porque
era muy poco lo que se sabía, por lo tanto antes la ciencia como estaba más
truncada porque eran más fijistas, pertenecían mucho a lo que era la religión,
todos los científicos, por lo tanto, nadie podía, la religión tenía mucho poder y
nadie podía decir lo contrario, sino se tenían que retractar o iban presos hasta el
día que se murieran, esos hizo que las ciencias estén muchos siglos quieta
digamos, que nadie podía decir lo contrario.
En el siglo 18, 19 ahí empezó a tener un poco más de auge los nuevos
conocimientos, que empezaron a dar el pie y sobre todo con la aparición del
microscopio, eso es como que le abrió los ojos a la ciencia digamos.
Todos los átomos van a formar las moléculas, en lugar de decir que son sin vida
decimos que son inertes, las moléculas me van a formar el próximo nivel, que es
el celular y todos los niveles que sigan aparece la vida.
Cada nivel está formado por el anterior, es decir que cada nivel me forma al nivel
siguiente, a veces las características de conservan, como por ejemplo si yo hablo
de estructura inerte se conserva en átomo y molécula, pero a veces surge una
nueva propiedad, como por ejemplo si las moléculas por si solas son inertes, pero
si la encontramos dentro de una célula le permiten a la célula que tenga vida.
En esta materia se ve más el pasaje entre molécula-célula, y sobre todo que pasa
con las moléculas a nivel celular, no se va más allá de ello.
El nivel de organización de los organismos seria: Átomos, Moléculas, Células,
Tejidos, Órganos, Sistemas de órganos, Organismo Complejos.
No todos los seres vivos llegan hasta organismos complejos, por ejemplo, si se
habla de un Paramecio, que es un protozoo es de una sola célula eucariota me
quedo en célula, no tiene tejidos.
Si se habla de una Esponja de mar llega hasta células son conjuntos de células.
Si se habla de una Ameba, con la Ameba ya aparecen los órganos, no todos los
organismos llegan a tener tejidos.
Ahora el más complejo por ejemplo estamos nosotros que no somos tampoco los
únicos.
Y con los niveles se puede seguir, porque un conjunto de organismos forman la
especie, un conjunto de especie forman la población, una población me forma una
comunidad, la comunidad está en la biosfera, la biosfera está en el planeta tierra,
el planeta tierra está en el sistema solar, galaxias, cúmulos, súper cúmulos, y
bueno universo, hasta ahí llegamos por el universo es finito, tiene un fin, no se
sabe lo que hay más allá, pero si se sabe que hay algo que frena, no se ha llegado
a ese límite, se mandan ondas y vuelven pero no se sabe que es lo que hay.
Cuando se produce el Big Bang, cuando esa densidad enorme estallo ese punto,
no se sabe que lo hizo estallar, es decir se sabe que paso, pero un segundo
después.
¿Qué fue lo que lo hizo estallar?
No se sabe, ahora toda la materia, es como si tiramos una piedra en el agua y vio
que se hace una onda expansiva o como cuando cae una bomba.
Esa bomba desde que se creó, desde que surgió la primera explosión todavía está
arrastrando.
¿Cómo se sabe?
Porque se toman las distancias entre las galaxias y sigue aumentando esa
distancia, eso nos da la idea, de que todavía se están expandiendo, y han
mandado ondas, distintos tipos de ondas, microondas, el hombre apenas ha
podido llegar a la luna, no anda por el espacio, pero si han mandado naves que
sacan fotos a largas distancias, estudian y demás y mandan ondas a ver con que
chocan que pasa y esa onda vuelve, algo hay que la detiene que marca un límite
que ahí termina pero no se sabe que es porque no lo pueden ver, simplemente es
como un eco que vuelve, es como cuando uno grita en una cueva alguien grita y
vuelve, pero no se ve que hay ponele que este oscura, el hombre no conoce
mucho de lo que es el universo, es mas todos los días se van descubriendo cosas
nuevas.
Sobre todo, lo que está buscando el hombre, es un sistema, es más ni siquiera
conoce toda nuestra galaxia.
Nuestra galaxia la vía láctea tiene forma de espiral y en el brazo de Orión estamos
ubicados nosotros, cuando digo nosotros me refiero al Sistema Solar, y nuestra
galaxia es un puntito dentro de lo que es el universo, apenas pudimos llegar a la
luna.
Por lo tanto, no se sabe siquiera en nuestra galaxia, si hay alguna otra estrella
como el sol que tenga algunos planetas porque ¿qué pasa?
En algún momento el sol, se va a quedar sin el hidrogeno, y cada estrella que
muere…todo lo que es materia, en el universo la materia y la energía toda se
conserva, porque si es un sistema aislado nada entra ni sale, no se pierde se
transforma, todo lo que es energía y materia se mantiene en su conjunto, se va a ir
transformando, pero se tiene que mantener, no aparece ni nueva, ni desaparece la
que esta, sino que bueno se va a ir transformando.
Nosotros vamos a abordar el límite entro lo inerte y lo que tiene vida, las
moléculas tampoco son todas las mismas, se pueden dividir, en moléculas
orgánica e inorgánicas.
¿Cuáles son las inorgánicas?
Son las moléculas, las más sencillas, ¿Que significa esto?
Tienen poca cantidad de átomos.
Nosotros cuando incorporamos la glucosa, porque la glucosa es un hidrato que
aporta energía de manera rápida.
Ese hidrato antes de ir a la célula va a ir al hígado, ahí se almacena, se hace todo
el glucolisis, la formación de glucosa a glucógeno.
Y después cuando las células la requieren, salen de ahí se vuelven a degradar,
entonces está la formación de glucógeno, la degradación del glucógeno es decir la
síntesis, la degradación y la liberación.
Y cada vez que entra y sale algo, se tiene que ver cómo es la entrada y salida,
difusión simple, facilitada, a favor o en contra del gradiente, con gasto sin energía
y una de esas cosas es la formación de la urea.
A quien tenemos acá: Sales, Minerales, Dióxido de carbono, Oxigeno, Agua, son
todas las moléculas pequeñas.
Y las orgánicas todo lo contrario son más complejas y tienen más cantidad de
átomos, dentro de las orgánicas o inorgánicas tenemos macromoléculas y supra
moléculas, por ejemplo, una macromolécula seria la glucosa, y una supra
molécula que forma la glucosa puede ser por ejemplo el almidón, glucógeno,
¿Qué diferencia hay entre uno y otro?
El almidón es en vegetales.
La planta por fotosíntesis forma glucosa y las empaqueta en almidón, nosotros
consumismos esta glucosa y también la empaquetamos en el hígado como
glucógeno son muchas glucosas ambos.
Por lo tanto, el glucógeno es de origen animal, porque nosotros, es decir la vaca,
cuando consumimos carne de vaca lo que nos va a dar si viene del animal,
siempre va a ser glucógeno, si comemos un vegetal, lo que vamos a incorporar,
por ejemplo, arroz, fideos, esos nos van a incorporar almidón, si como carne me
va a incorporar glucógeno.
Así también se fue dando en la evolución, el caldo primitivo, las condiciones de la
tierra primitiva que en algún momento se pudieron encerrar, se pudo formar
primero la membrana plasmática, esos primeros organismos, no llegaban a ser
una célula, eran coacervados.
Pero ¿qué pasa?
Si yo le hablo por ejemplo una célula, por ejemplo, le digo un Paramecio, el
Paramecio es el actual, es decir, hoy por hoy yo encuentro un Paramecio como un
Eucariota Unicelular, pero el que primero surgió, primero estaban los procariotas y
luego los eucariotas, se cree que a partir de estructuras simples fueron
evolucionando a complejas, y bueno hay evidencia los registros fósiles.
¿Qué pasa? ¿Por qué hay saltos o la ciencia no tiene todo el cuentito armado?
Porque entre procariotas y eucariotas si bien hay similitudes, hay muchas
diferencias, no hay organismos intermedios actuales, entonces como no se han
encontrado intermedios, nadie asegura, pero como hoy yo tengo un Paramecio y
se han encontrado estructuras muy simples, se cree que el Paramecio surgió de
esto, todos surgieron de uno en común y se forma como el tronco de la planta, de
ahí salen las ramas.
Este antecesor común fue, se cree, que fue Unicelular Procariota, antecesor de
quien, de esos Coacervados que estaban entre Procariotas y Eucariotas, pero
como no hay ningún Coacervado actual para ver en la actualidad como fue que
evoluciono.
Muchas veces la ciencia recurre al azar y el azar seria como una fuerza natural
que en muchos casos se ponen de la mano también con la parte de teología.
Porque por ejemplo ¿qué pasa?
Cuando hablamos del origen del universo y que fue porque se sabe un segundo
antes, en estas cuestiones como no hubo quien lo cuente, si se habla de anatomía
se sabe que eso está porque se lo ha estudiado, tal vez no se sabe el origen de
esa formación, se sabe que hay órganos vestigiales y demás pero este…una
persona fallece se le hace una autopsia y se ve, en cambio en estas cuestiones no
estuvo quien lo cuente históricamente, entonces se basa en el azar y a parte si no
hay evidencias menos todavía.
Lo primero que se preguntaron, ¿Cómo surgió la célula?
El primero que vio una célula que fue Hooke, entonces en 1800, él fue el primero
que vio estas células, el en realidad estaba estudiando el corcho de las botellas,
que propiedad tenia, esa propiedad porque le permitía que no se escape el aire y
demás.
Él se encargaba de hacer microscopios, es decir fueron los primeros lentes,
después apareció Leeuwenhoek, que en sus horas libres empezó a perfeccionar lo
que eran las lentes, entonces él, fue el primero que pudo observar el agua
estancada y en el agua estancada al Paramecio si bien es Unicelular se puede ver
a simple vista, él pudo ver ese organismo.
¿Qué hacía?
Veía que había como unos animálculos que se movían rápidamente en el agua, lo
podía ver con esas lentes que había creado, fue más o menos en la misma época
que Hooke, para esto Hooke estaba trabajando en lugar científico importante.
Entonces Leeuwenhoek sin conocerse, porque también lo que atrasaba la ciencia,
era que una misma persona en distintos lugares del planeta, estudiaba lo mismo y
no era lo mismo que hagan el trabajo individualmente que en grupo, si realmente
se hace en equipo el trabajo va a ser más rápido, supongamos que un grupo de 4
personas cada una tiene un coeficiente para trabajar de 80, si se juntan nos va a
dar más que la suma de las partes, el trabajo en equipo está comprobado que es
mucho mayor, que si se juntan los 4 y se suman para trabajar.
Leeuwenhoek empezó a mandarle cartas a la institución a este lugar científico,
¿Qué hizo la institución?
Lo mando a Hooke a hablar con Leeuwenhoek y ahí él se encontró que realmente
tenía unos aparatos mejor que los que tenían ellos, entonces ahí postularon los
dos primeros, o sea idearon, crearon los dos primeros postulados de la Teoría
Celular, porque antes se creía que los organismos surgían de la materia
inanimada.
Van Helmont decía que las formas de vida surgían de la materia inanimada porque
ellos veían que ponían carne y aparecían moscas.
Redi es el de los frascos, que refuta la teoría de la generación espontánea de Van
Helmont.
Pasteur descubre que existen bacterias y organismos que no la vemos a simple
vista.
Se te tienen que ocurrir esas cosas, igual muchas de las cosas también, ellos
tienen que estar como por ejemplo el tema de cuando surgió la Penicilina, que él
estaba haciendo otra cosa que nada que ver y cuando volvió, fue un accidente,
ellos tienen que tener la mente abierta a que pueden ir para cualquier lado.
En realidad, la teoría de que la vida surge de materia inanimada hoy por hoy es
válida para la primera forma de vida, porque si te pones a analizar la primera
forma de vida surgió de la materia inanimada que fueron las moléculas en aquel
caldo primitivo, entonces el primer postulado dice que:
Toda célula viene de otra célula preexistente; ese era el primer postulado y el otro,
Que la célula es la unidad fundamental de los seres vivos.
Hoy por hoy la acomodaron es decir estructural y fundamental de los seres vivos,
estructural porque forman las estructuras y fundamental porque es esencial.
Ahí se hicieron los postulados de la teoría celular.
Después está, ahí mismo aparecieron otros postulados, nos encontramos con algo
de la generación espontánea muy poquito porque cuando se refuto la generación
espontánea, también se afianzo de que toda célula viene de otra célula
preexistente, ahí se afianzo más eso.
¿Cómo se fueron dando estas evoluciones?
Se ve dentro de lo que son las moléculas orgánicas se nombró la glucosa nada
más, pero acá ¿La glucosa que es?
Es un hidrato de carbono, tenemos los lípidos que se forman a partir de ácidos
grasos y un alcohol, que es el glicerol, y los aminoácidos que forman proteínas.
Y después tenemos a los nucleótidos que me va a formar ADN, ARN y Proteínas,
es decir dentro de lo que son hay bastante división.
Cuando todas las células se dividen, generalmente cada célula se divide en dos,
eso es lo que permite que el organismo se reproduzca en caso que sea un
organismo unicelular o que crezca, nosotros crecemos por mitosis celular, tiene
células somáticas, ahora no siempre todas las células se dividen y quedan iguales
por ejemplo la ovogénesis, es decir vio que se forma una célula y las otras que
son más pequeñas que después se desintegran, solamente sobrevive una pero es
la que se queda con todo el citoplasma, entonces ahí tenemos una división
irregular, que no es equitativa.
¿Cómo evoluciona un ser vivo? ¿Qué es una evolución?
Es un cambio.
¿Quién empezó a hablar de evolución?
Darwin y Lamarck, ellos estaban acertados daban todos los fundamentos porque
encontraban fundamentos, los órganos homólogos, los fósiles.
Pero ¿Qué pasaba?
Ellos no pudieron explicar como a nivel orgánico y a nivel celular se llevaban a
cabo esas mutaciones, que no eran mutaciones esos cambios.
Un siglo después con Mendel empezó a surgir el Neodarwinismo, explican el
porqué. que no pudo explicar Darwin, él encontró semejanzas en los seres vivos
que iba conociendo en los viajes que hacía junto a los colonizadores.
Mendel lo que permitió fue afianzar las ideas de Darwin y ahí apareció lo que es el
Neodarwinismo.
Cuando un organismo evoluciona quiere decir que ocurre una mutación.
Eso se logra explicar, ellos hablaban de la evolución pero no sabían explicar cómo
se llevaba a cabo ese cambio, cambia el ambiente, es decir normalmente no es
normal, cada cientos de seres vivos uno sufre una mutación por algún factor
externo del desarrollo, de lo que sea , el tema que esa mutación lo que pasa
normalmente es que sea un surgimiento de una estructura o de una condición que
no le es favorable, como no es favorable, no perdura, si nace una persona con
algún qué se yo con dos estómagos no va a vivir mucho tiempo exceptuando hoy
por hoy que se lo pueda operar, pero si quedan los dos estómagos, es lo más
probable que tenga algún tipo de problema que lo lleve a que se muera antes de
tiempo.
Pero ¿qué pasa?
A veces el ambiente cambia y ahí es cuando esas mutaciones tuvieron el papel
importante que llevaron a cabo la evolución.
Cuando dos especies se juntan ahí si el descendiente no es fértil, por ejemplo, lo
de las mariposas Boston Bitulinaria, justo mutaban las blancas.
Pero ¿Por qué no seguían?
Porque los predadores se la comían, la naturaleza favoreció a las blancas, y
cuando llega la industrialización cambia todo vuelven las blancas y las negras
nunca dejaron de estar siempre alguna quedaba, pero no es que no se
reproducían porque no eran fértiles, sino que se los comían, cambio el ambiente y
es como que quedo seleccionada la más apta y no siempre las más apta es la
más fuerte.
No solo estas mutaciones y estos cambios se han dado a nivel de un organismo
también puede ser en un órgano o en una estructura, estas mutaciones son a nivel
genético a nivel del ADN, el ADN sintetiza proteínas.
Entonces ¿qué pasa?
A veces se van añadiendo nucleótidos y muchas veces hay un error, entonces
viene una enzima que corrige ese error la transcriptasa, corrige ese error, saca el
nucleótido que está mal ubicado y ubica el correcto.
¿Qué pasa?
Puede ocurrir que por algún factor esa enzima no corrija o ubique otro equivocado
o pase por alto o se inactive, por ahí que se yo por medio de una radiación o lo
que sea, entonces ese pequeño cambio en un gen me puede llevar a algún tipo de
proteína distinta, porque el ADN se copia así mismo, transcribe y traduce
proteínas, sintetiza ADN y sintetiza proteína.
Estas proteínas de acuerdo a que van a ser, de acuerdo a lo que le dice el ADN.
De acuerdo a lo que el ADN le dice al ARN, el ARN mensajero va a formar a la
proteína de acuerdo a lo que le dijeron que haga, si hubo una alteración va
sintetizar una proteína distinta.
Y las proteínas más allá de que sean estructurales, son las que rigen la función
celular, porque si venimos todos de una misma célula hay unas células que
protegen, otras que forman anticuerpos, la proteína, es decir el ADN va a decir
quién es, pero a quien manda el ADN a que la célula cumpla una función
específica y las proteínas, de acuerdo al tipo de proteínas es lo que va a hacer la
célula, pero en realidad viene todo del ADN.
También se dan mutaciones a nivel celular, cuando hay una alteración en la
transcripción o en la traducción, se va a formar o a sintetizar una proteína distinta,
que normalmente cuando surge algo distinto, el organismo lo que hace es
anularlo, como por ejemplo una célula cancerígena, a nosotros por ahí
normalmente se nos forman canceres, pero nuestro organismo nos defiende.
¿Qué pasa?
Si bajan las defensas y nuestro organismo no nos defiende o estamos frente a una
situación que nos baje los decibeles del nivel de defensa o radiaciones puede
ocurrir que nuestro cuerpo no actúe y ahí es cuando el cáncer, no es que se
despierta, el cáncer está lo que pasa que el sistema, nuestro sistema no lo ataca.
Se ponen en competencia, y cuando se ponen en competencia si nuestro sistema
de defensa por ejemplo en las personas que tienen algunas enfermedades
importantes en el sentido de que un cáncer terminal se trata de que estén lo mejor
posible, sobre todo, porque también estar bien anímicamente te ayuda muchas
veces a recuperarte obviamente con ayuda médica.
A veces cuando el ADN se duplica, el ADN se va cortando en las puntas y ese
acortamiento es lo que nos envejece, el acortamiento de los Telómeros, ese
acortamiento de los Telómeros que es en las puntas de los cromosomas, es decir
no estaba la enzima que venía y catalizaba la última reacción y entonces va a
terminar un poco antes, eso hace que las células envejezcan.
¿Qué pasa?
Vamos a suponer que las células por algún tipo de alteración dejan de envejecer
pero las células que envejecen se reproducen rápidamente y nuestro cuerpo las
elimina automáticamente porque esos son los tumores y eso es lo que le da
rapidez a un cáncer, es decir, si se lograra encontrar la fórmula para no envejecer
para no tener arrugas seria que el ADN no se acorte, pero si se logra que no se
acorte el ADN es muy probable que las células se transformen en unas células
cancerígenas, donde se reproduce y no la podes controlar.
Entonces a veces las mutaciones no solo son a nivel organismo, sino las
mutaciones a nivel celular esas más que nada han permitido la evolución y
también de algunas estructuras por ejemplo los órganos vestigiales, las muelas de
juicio, el apéndice que están por estar, que nosotros hoy por hoy nos molestan, en
el caso de las muelas de juicio porque nos ha cambiado la cara y demás, ya
cuando salen normalmente no tenemos mucho lugar, entonces molestan, pero ya
hay gente que cada cientos, ya hay gente que en su vida no le salen las muelas
de juicio, entonces se cree que algún momento van a desaparecer.
Hoy por hoy también se sigue evolucionando, es decir, es dinámico y es
constante.
A medida que se fue conociendo más sobre el microscopio electrónico, se fue
conociendo cada vez más sobre las células, van a tener una parte donde las
células son complejas y organizadas así trabajemos con una Procariota, igual es
compleja, está organizada.
Las células epiteliales del intestino delgado, que tiene vellosidades y
microvellosidades para aumentar la superficie de absorción, la flora intestinal está
en el grueso en el colon, hasta el delgado llega la absorción, el delgado está
adentro y el colon lo rodea.
El intestino delgado se invagina, se desdobla para aumentar la superficie de
contacto y como las células son epiteliales a su vez aumenta la superficie de
contacto las microvellosidades que son las prolongaciones o los cilios digamos de
la parte apical.
Nos habla que si bien estas células pueden seguir evolucionando.
Van a tener distintas características y todo lo que se ha ido sabiendo poco a poco
de la célula, pero por ejemplo que las células obtienen y utilizan energía, es decir
muy básico.
Que tienen un programa genético y los medios para ser usado, a su vez el
programa genético no quiere decir que ya termino de evolucionar, nosotros
podemos seguir evolucionando teniendo cambios.
Cada porción del ADN que me da un carácter es un gen, estos genes, que el ADN
se puede duplicar, estos genes llevan la información genética, estos son los que
evolucionaron los que dan a la mutación que lleva a la evolución.
Las células son capaces de reproducirse, cada célula se reproduce
¿Por qué cada célula puede reproducirse y una vez que se reproduce pueden
crecer? ¿Qué necesitan para crecer?
Moléculas.
¿Y cómo obtienen moléculas nuestras células para poder crecer?
A través de la nutrición, que interviene los 4 sistemas de nutrición.
La función del proceso de nutrición es que lleguen los nutrientes a la célula, es
decir que le llegue materia y energía.
¿Cómo llega materia y energía?
A través de los nutrientes
¿Cuáles son los nutrientes?
Las biomoléculas o moléculas orgánicas, en esta materia vamos a ver como se
metabolizan a nivel celular esas moléculas, una vez que llego a la célula porque lo
incorporamos por el sistema digestivo, el sistema digestivo nos permite la
incorporación de estas biomoléculas, que a su vez adentro llevan la energía.
¿Cómo ingresan estas biomoléculas con energía?
Por medio de los alimentos. Ingresa al sistema digestivo, en el intestino delgado
por absorción,
¿El sistema digestivo que hace?
Saca los nutrientes y los degrada en micronutrientes, lo macro en micro.
Los incorporamos como macro y el sistema digestivo los convierte en
micronutrientes, porque después en la absorción, tenemos la célula epitelial
¿Y qué tienen que hacer esas micromoléculas?
Tienen que pasar a la sangre. El sistema circulatorio va a transportar a esos
nutrientes hacia donde sean necesarios, del intestino delgado van al hígado,
vuelven y se almacenan, pero la función es que lleguen a la célula, porque
después del hígado van a la célula, también por la sangre, los nutrientes.
Lo que no se incorpora y no vaya como nutriente, ahí si se va a liberar al colon al
intestino grueso y se elimina como materia fecal.
Lo que veremos es lo que va a ocurrir con esas biomoléculas a nivel celular,
porque por ejemplo esas Biomoléculas, dijimos que eran Hidratos de Carbono,
que se puede conocer como Carbohidratos, Lípidos y Proteínas, también
incorporamos micromoléculas inorgánicas, si ya están como micro el digestivo no
las degradas, sales minerales con el agua las incorporamos.
Estos nutrientes ya sean macro o micro van a ir a la célula a cumplir distintas
funciones.
Los Hidratos de carbonos aportan energía de manera rápida, aparte de ser
estructurales, porque vamos a encontrar en la membrana de la célula hidratos de
carbonos formando la glucocálix, que es el que permite la unión de células y
reconocer a las células vecinas.
Los lípidos generalmente reservan energía para cuando la necesitemos, pero
también hay lípidos como el colesterol que están cumpliendo que la membrana
modelo de mosaico fluido, cumplen la función de que este un poco rígido y no este
con tanta fluidez.
Y las proteínas esas son netamente estructurales y no se las puede observar para
otra cosa, sino para ir a cumplir una función específica para determinar algo o
permitir que entren y salgan nutrientes de la célula.
Los lípidos también van a ir al hígado, si se consume muchos lípidos va a tener el
hígado graso.
En la sangre tiene que haber un nivel de glucosa, que se llama la glucemia, esa
glucemia se tiene que mantener estable, entonces cuando baja la glucemia sobre
todo cuando recién nos levantamos, por eso siempre hay que desayunar.
Si la célula necesita energía, salimos a hacer una actividad o lo que sea, tiene la
energía, entonces todo lo que ocurre en la célula se lleva a cabo por medio de
reacciones químicas, por lo tanto la glucosa para poder sacar la energía, es una
cadena de 6 carbonos (C6 H12 06) entre los carbonos específicamente es donde
está la glucosa, entonces se va a ir degradando, se va a ir oxidando primero en 3
va ir descendiendo, pero tiene que reaccionar con algo, de un lado se tiene todos
los reactivos y del otro lado los productos, entonces el reactivo para que la célula
pueda sacar la energía u oxidar a la glucosa que yo necesito a parte para oxidar
una glucosa entera, son 6 moléculas de oxígeno, cada 6 oxígenos puedo oxidar
una glucosa, continuamente estamos incorporando oxígeno.
Entonces si la glucosa es la nutrición de la célula, que pueda obtener energía, es
una de los procesos de metabolismo, va a intervenir también el sistema
respiratorio.
¿El sistema respiratorio que va a permitir?
Que ingrese oxígeno, el circulatorio siempre hace de nexo, el oxígeno llega a la
célula y es utilizado no nos queda adentro del cuerpo el oxígeno, el oxígeno se
usa.
¿para que se usa?
Para oxidar a la glucosa, entonces se va a empezar a tener moléculas más
pequeñas por toda la mitocondria, esto ocurre en la mitocondria.
La glucosa se degrada y se obtienen moléculas nuevas, ya no se tiene más la
glucosa porque se rompió, va a ver átomos por un lado y por el otro que van a
formar una nueva molécula, por cada glucosa, se van a formar 6 de dióxido de
carbono, 6 de agua, más la energía que es energía química.
¿Qué hace la célula con esto?
El agua si la necesita se la queda, pero normalmente mucha agua eliminamos con
el dióxido de carbono, cuando tomamos oxigeno eliminamos dióxido de carbono,
el dióxido de carbono que viene de la oxidación de la molécula de glucosa, lo
tenemos que sacar del cuerpo porque es toxico y el agua la eliminamos también,
porque si nos ponemos a respirar con un vidrio vemos como se forma vapor, de
donde viene el agua de la respiración celular, eso se llama respiración celular y es
un proceso metabólico.
El metabolismo son todas las reacciones químicas que ocurren dentro de la célula,
algunas para obtener energía, se obtiene energía como producto, en las que se
obtiene energía son exergónicas, eso es una degradación, cuando se rompe
degrada y cuando se forma cosas nuevas sintetizo.
La célula continuamente renueva materiales, moléculas, por lo tanto, esas que va
renovar, las partes moléculas que ya no le sirven, las pudo renovar porque
comimos, se llaman productos de desechos que se van a eliminar por el sistema
excretor.
¿Qué es el sistema excretor?
Por ejemplo, en la piel cuando por ejemplo las glándulas sudoríparas nos permiten
eliminar el sudor, podemos decir que los pulmones excretan cuando eliminamos el
CO2, pero el excretor más importante es el urinario, todos son importantes pero el
urinario es donde más se excreta.
Las células se reproducen. Todavía no se sabe bien, cuando se forma una primer
célula huevo o cigota, se empieza a tener divisiones primero 2, 4, si se toman las
dos o las cuatro primeras y se las extrae se dicen que esas células son
totipotenciales, es decir cada una me puede generar un nuevo organismo, que es
lo que ocurre en los gemelos, donde se forma un tabique entonces se forma la
célula huevo, cuando esta se va a dividir puede ocurrir que se forme un tabique y
entonces se forman dos organismos, eso es el gemelo porque viene de la misma
célula.
Ese tabique se puede formar o completo o no, si se forma completo no pasa nada,
peo puede decir que no se forme por completo y ahí puede ocurrir que nazcan
pegados o compartiendo órganos y ahí se dan los siameses.
La materia que nosotros vamos a utilizar como materia porque la materia nos
permite crecer y la energía le da toda la fuerza a la célula para poder hacer todo,
¿De dónde viene?
Si uno come carne ¿Quién puso las moléculas ahí? ¿Quién logro meter la energía
dentro de la Biomolécula?
La fotosíntesis.
Estas biomoléculas las tenemos formando parte de la comida de los alimentos,
gracias a que quien la puso ahí, si nos ponemos a mirar fueron los fotoautótrofos o
quimioautotrofos, en realidad los productores.
¿Por qué?
Porque los productores ¿Qué producen? ¿Por qué son productores?
Porque producen el alimento.
¿Y el alimento que son?
Los productores, los autótrofos se autoalimentan forman sus propios nutrientes y
entonces ¿Quién los forma a los nutrientes?
Son productores son autótrofos y llevan a cabo en este caso el proceso de
fotosíntesis.
¿Qué hacen?
Ellos utilizan materia inorgánica como es el agua, las sales, los minerales, el
dióxido de carbono.
Con todo este combo, la planta lleva a cabo el proceso de fotosíntesis y forma a
partir de estas moléculas, es la inversa de la respiración, la glucosa más oxigeno
forma CO2, agua más energía, si la flecha va para para  estamos respirando y si
es para el otro lado  es el proceso de fotosíntesis porque se forma glucosa y
libera oxígeno.
¿Qué hace el pasto con esta materia inorgánica?
Forma la materia orgánica, las biomoléculas.
Por fotosíntesis nosotros vemos que forma glucosa.
Primero con 6 de Agua más 6 moléculas de Dióxido de carbono más la energía
lumínica, la planta forma Glucosa más 6 de oxígeno, el oxígeno lo libera al medio
que gracias a eso ella puede respirar y nosotros también, y esto es la glucosa, que
la va armando, armando, armando y forma almidón.
Pero también incorpora sales y minerales con el agua.
¿Para qué las quiere a las sales y minerales?
Porque después las une a la glucosa o al almidón y hace el resto de los nutrientes.
Entonces la importancia de las plantas no solo es darnos oxígeno, sino que
gracias a ellas podemos comer, no directamente vamos a ir a comer pasto,
necesitamos lo que tiene el pasto, pero no lo podemos asimilar.
Bueno esta materia orgánica después viene la vaca y se la come porque el pasto
creció y viene la vaca y la ingiere, la vaca la incorpora, pero del pasto toma los
nutrientes, los transforma los usa y con eso crece, y no porque coma pasto se va a
transformar y uno porque coma vaca se va a transformar.
Si uno ve eso en algún momento se va a terminar, porque va a llegar algún
momento que eso se va a acabar, pero en realidad cuando algún ser vivo muere.
¿Quienes actúan?
Los descomponedores, no actúan primero, porque primero actúan los que comen
cadáveres los carroñeros.
Los descomponedores con la materia orgánica de estos seres vivos que no se
comieron los otros la descomponen de orgánica en inorgánica que agarra la
planta, y es un ciclo de la materia.
Imagínese con todos los seres vivos que viene muriendo el planeta ya estaría
llena de materia
Lo más importante es que estas biomoléculas que incorporan las células, las
tenemos disponibles en el alimento gracias a que largo la planta y de paso
también la planta le puso energía, esa energía que se va a encontrar, obtenemos
y usamos la energía.
¿Por qué la podemos usar?
Se va transformando la energía, pero nosotros los seres vivos, hay un tipo de
energía que decimos que la perdemos, pero porque no la volvemos a usar y es el
calor y siempre se pierde más calor que lo que se usa de energía.
Pero por lo tanto necesitamos los seres vivos que alguien nos de energía
constantemente porque la mayor parte las cadenas son cortas porque cada vez
¿Qué pasa?
Cada vez que pasa la energía la mayor parte se pierde como calor entonces el
ultimo no agarra nada de energía, por lo tanto, se necesita un aporte continuo de
energía que gracias a la planta también lo obtenemos, que es el único que puede
agarrar la energía lumínica y transformarla en química por la fotosíntesis e
incorporarla adentro de los nutrientes.
Las células obtienen y utilizan energía, es decir las células vegetales la toman por
la fotosíntesis y nosotros la podemos tener gracias a eso, los animales.
En las células se llevan a cabo reacciones químicas.

Clase 2:

29/05/18:

La primera parte trata de Robert Hooke del descubrimiento de la célula que

después apareció Leeuwenhoek, es decir Hooke solo vio la de vegetales, acá se
fue creando una de las primeras teorías celulares.
Las propiedades básicas de las células, es decir que propiedades tiene las
células, hay que recordar que tenemos Átomos, los átomos forman moléculas y
las moléculas células.
Para pasar de moléculas a células, ahí cuando aparece la célula que, si bien está
formado por moléculas, las características que tiene las células que saltamos de lo
inerte a la vida.
Hay células procariotas, eucariotas animal y vegetal.
Son complejas están organizadas.
Las células tienen un programa genético.
Son capaces de reproducirse, las bacterias se reproducen de manera más
sencillas por fisión binaria, gemación.
Obtienen y utilizan energía, que ahí se habla de la importancia de las células
vegetales, que nosotros obtenemos esa energía gracias a las células vegetales y
a medida que va pasando de un ser vivo a otro la energía se va como se dice
perdiendo porque no las volvemos a usar, siempre la mayor parte a medida que la
vamos transformando se va perdiendo, entonces necesitamos un aporte continuo
de energía nuestras células lo necesitan y lo tenemos gracias a que la planta lo
toma del sol.
Todas las reacciones químicas que ocurren dentro de la célula son metabólicas,
hay algunas de síntesis y otras de degradación, es decir unas usan energía y otras
liberan, todas esas reacciones que ocurren en su conjunto, todo eso se llama
metabolismo celular.
Las células llevan a cabo actividades mecánicas, por ejemplo, transportan
sustancias entre las células, dentro de las células y hacia afuera.
Todas reaccionan a estímulos, que es una de las características de los seres
vivos, es decir homeostasis, irritabilidad, están formadas por células que
evolucionan, esas son todas las características que tiene los seres vivos que sin
esa característica el ser vivo se altera.
Es decir, todos los seres vivos están formados por células, la unidad mínima de la
célula, todos estamos formados por las mismas biomoléculas, todos evolucionan,
se reproducen, pero la reproducción es vital no tanto para el ser vivo sino más que
nada es para la especie.
Reaccionar a estímulos es una de las otras características, esa característica se
llama irritabilidad.
Está el estímulo, entonces todos los seres vivos a ese estimulo tienen que
responder, si respondemos de manera rápida responde el sistema nervioso y de
manera más lenta el sistema endocrino, pero es todo células, el nervioso lo hace
por medio de neuronas y el endocrino por medios de glándulas que liberan
hormonas. El nervioso es rápido y poco duradero y el endocrino es una respuesta
un poco más lenta pero dura mucho en el tiempo, por ejemplo, crecer lo llevamos
a cabo por hormonas, que nos lleva mucho tiempo, pero es más duradero en el
sentido de que estamos mucho tiempo creciendo.
El nervioso seria que yo me levante abra la puerta y ya termino, actuó rápido, pero
termina en el instante.
En realidad, es todo uno, es Neuroendocrino, se lo ve por separado para poder
entenderlo mejor. Pero todo lo que pasa en nuestro cuerpo, todo tiene que estar
controlado y todo lo que empieza termina y viceversa, quien controla a todo el
nervioso junto con el endocrino, los dos trabajan en conjunto.
Pero en realidad ¿Para qué está?
Es para poder llevar a cabo está respuesta que es la de irritabilidad, responder a
estímulos, los estímulos pueden venir de afuera o de adentro del cuerpo, si yo
tengo hambre, si tengo sed, si salgo a correr y el corazón tiene que bombear más.
El estímulo de peligro viene de afuera, lo mismo que si uno se quema uno recibe
el estímulo de calor de afuera.
Y ante una situación que uno tiene que salir corriendo o pelear. La adrenalina es la
hormona que segrega las glándulas suprarrenales que es lo que vos sentís en el
estómago y eso te hace reaccionar o te quedas parado o salís corriendo, pero esa
adrenalina lo que hace, es que lo que vos reacciones se eleve hasta lo máximo,
digamos no vas a correr como siempre vas a correr.
Las células son capaces de reaccionar a estímulos, de célula en general porque
una célula procariota también, es decir en la membrana plasmática, hay glúcidos
unidos a proteínas o a los fosfolípidos, esos glúcidos que forman el glucocálix
algunos de ellos son receptores, son específicos
¿Por qué una hormona que sale de la hipófisis por ejemplo va ir a actuar al ovario
y no queda en el camino en el estómago?
Porque es especifica tiene una forma que van a encajar justo en esa célula, no va
a encajar en otras y el tiempo que tarda va a ser en el que valla la circulación
sanguínea porque va a ir por la sangre.
Los procariotas unicelulares tienen receptores en sus membranas que le permiten
responder a estímulos (de manera rápida y obvia).
Eucariotas pluricelulares los receptores de la membrana son específicos. Por
ejemplo: para que comience una división celular si viene una hormona, para que
se divida; moverse, o para aniquilarse.
Las células son capas de autorregularse, en la duplicación del ADN ¿Qué pasa?
viene una enzima por detrás que corrige, a veces esa enzima (Polimerasa 3)
puede fallar y puede crear una alteración en el crecimiento o puede transformar a
la célula en una célula cancerosa.
Otro control por ejemplo en la autorregulación, cuando el ADN a medida que se va
copiando, los telómeros se van acortando, una célula que no regula eso son las
células cancerígenas, cuando no regulan el crecimiento y se empiezan a duplicar
de manera acelerada, ese es otro ejemplo.
Lo que no se sabe es que cuando se forma la primer célula huevo o cigota, de esa
única célula que se empieza a dividir después de sucesivas divisiones, un grupo
de células se queda en el centro y va a formar a todos los tejidos del embrión y
otro grupos de células queda en la periferia que va a formar todos los tejidos de la
placenta, lo que no se sabe es que regula que es lo que hace para que después
cada célula se diferencie, desde ese punto de vista, si se lograra encontrar , que
es lo que lleva a la célula a diferenciarla se podría por ejemplo como existen
bancos de células madres del cordones umbilicales, entonces lo que buscan los
científicos es que si el día de mañana una persona necesita algún tipo de
donación de tejidos u órganos poder llevar esa regulación de esa célula , porque
son células madres la que quedan ahí en el cordón, poder regularlas y llevarlas
para formar el tejido.
También se encuentran en la placenta las células madres, y nosotros también
tenemos células madres por ejemplo, cuando una piel se lastima la célula se
regenera , las neuronas se regeneran todas a partir de células madres, sobre todo
en la medula ósea de los huesos largos tenemos células madres, pero esa ya
están apuntadas a cierto tipo es decir ya tienen su diferenciación hacia donde van
a ir, células madres de tal tejido, la idea es poder agarrarlas cuando están
totipotenciales, en esas primeras divisiones, si se saca una célula cada una puede
generar un nuevo individuo, entonces la idea es en esos primeros estadios sacar
una preservarla, guardarla, para esa persona y después poder usarla si la
necesitan en el futuro, eso sería otro tipo de regulación.
Estas también por ahí cuando se produce algún tipo de mutaciones llevan a lo que
es la evolución, normalmente una mutación, es negativa, pero las mutaciones para
la evolución en ese momento que se dio, fue positiva, hoy por hoy son negativas,
que surja alguna malformación, pero si el ambiente cambia, favorece las
mutaciones.
Eso que fue lo que no pudo explicar Darwin o Lamarck que es lo que pasaba a
nivel de la célula.
Lamarck hablaba de una fuerza interior y Darwin tampoco pudo explicar, es decir
explico todo que el ambiente seleccionaba pero que es lo que hacia ese cambio
bueno lo explico después Mendel con el Neodarwinismo.
Diferencias entre procariotas y eucariotas. Algunas organelas.
La diferencia por ejemplo entre el ADN de eucariota y procariota, que la procariota
es uno solo y circular, la eucariota es lineal y tienen más cantidad; en la procariota
la zona donde está el ADN si bien no hay un núcleo esa zona se llama nucleoide,
en la eucariota el ADN se encuentra dentro del núcleo.
Nosotros tenemos en nuestro organismos, células como las bacterias que viven en
simbiosis por ejemplo en el colon tenemos bacterias como escherichia coli que
nos ayudan a digerir algunas sustancias, algunas moléculas que nuestro
organismo por sí solo no lo podría hacer, esa está en todos lados y es normal que
este, lo que pasa es que uno la puede consumir cuando la carne no está bien
cocida, pero es normal que esta está en el intestino nuestro y de todos los
animales, lo que pasa que uno sino cocina bien la carne, el calor la mata
fácilmente, pero si no está bien cocinada te aumenta en cantidad se duplica y ahí
sí puede hacer daño, pero cuando forma parte normalmente en nuestro organismo
está bueno que la tengamos, ellas se benefician porque comen de todos los
desechos que nosotros estamos formando con las heces y a cambio como
producto de esos desechos nos dan algunas vitaminas que nuestro cuerpo por sí
solo no las puede sintetizar.
Todas estas semejanzas y algunas diferencias porque la membrana plasmática, el
citoplasma, el ADN, los ribosomas son semejanzas que tenemos, entonces se
cree que esa semejanza nos lleva a que las procariotas fueron las primeras que
estuvieron y que de ahí en más surgieron las eucariotas, así que como que
tenemos un común.
No se habla más de reinos, ahora se habla de tres dominios: el Archea, Bacteria y
el Eucaria, en el de Bacterias están todos los que son Procariotas y todos los
Eucariotas ya están en el Eucaria ¿Por qué? Porque aparecieron organismos que
no se los pudieron ubicar, eran unicelulares, eran Procariotas, pero no los podían
ubicar dentro de los Procariotas porque eran aquellos que se sometían a
condiciones extremas por ejemplo de salinidad, de temperatura, encontraron
bacterias en los volcanes.
Antes se hablaba de reinos, ahora esos reinos se ubicaron dentro de dominios, el
primer reino que es el Protista, está el Protista, el Monera, Hongos, Animal y
Vegetal.
El R. Monera se dividió, todos los que son eucariotas van al final con Animal,
Hongos, Vegetal. Y el Reino Monera que están los Procariotas, están Archea y
Bacteria y algunos Protistas entran en el Bacteria, ahora se divide en tres
dominios, antes terminaba en Reino ahora termina en Dominio.
Después habla de los distintos Procariotas y de los distintos tipos de Eucariotas,
todas tienen los mismos componentes, ahora de acuerdo a la función que vaya a
cumplir es la cantidad de cosas que tiene una con respecto a la otra, que le va a
decir a una célula o no lo que tiene que hacer o donde tiene que estar, las
proteínas, las proteínas es lo que le va a decir a las células, por lo tanto, las
proteínas van a venir del ARN y el ARN del ADN.
Después esos organismos modelos, hay una parte de virus.
El tamaño de las células: mm 8 (milímetro), um (micrómetro), nm (nanómetro) A
(Angstrom) que es la más pequeña que se usa para los átomos.
Después habla de virus.

Transporte a través de la membrana:

La membrana plasmática tiene los fosfolípidos, colesterol, proteínas que están las
periféricas que pueden estar a un lado de la membrana del lado externo o interno
y después están las de transmembranas esa son las que forman los poros las que
permiten que pasen algunas sustancias, estas de transmembranas pueden pasar
atravesar la membrana una o varias veces, es cíclica.
Nosotros comimos, para poder esos nutrientes, para que vayan a nuestras células,
para mantenerla, para poder crecer, de acuerdo a la edad lo que van a ir a hacer o
crecen, se mantienen, no porque no crezcamos más, es decir todas estas
moléculas.
¿Cómo llegan a nosotros?
Con los alimentos, pudieron crecer porque le dimos moléculas con la comida.
Todo lo que ocurra adentro de la célula se llama metabolismo celular, todas las
reacciones que ocurran acá adentro. Las reacciones pueden ser anabólicas o
catabólicas.
Metabolismo:

Son todas las reacciones químicas que ocurren dentro de las células.
Ese metabolismo se lleva a cabo por reacciones catabólicas y anabólicas.
Las catabólicas son de degradación y las anabólicas de síntesis.
Por ejemplo: degradación es una ruptura, cuando hay ruptura se libera energía.
Cuando se libera energía se las llama exergónicas.
Anabólicas son de síntesis por lo tanto usan energía, como usan energía se las
llama endergónicas.
Un ejemplo donde haya una degradación que es una de las reacciones
metabólicas, es la respiración celular.
¿Qué ocurre en la respiración celular?
La molécula de glucosa (C6 H12 O6), esta molécula de glucosa nosotros la
incorporamos y la tenemos que degradar, es decir nuestras células llevan a cabo
está reacción química para poder degradarla y sacarle la energía que tiene sobre
todo en lo enlaces entre carbono y carbono, para oxidar o degradar
completamente una molécula de glucosa necesitamos 6 moléculas de oxígeno
(Reactivos de la reacción)
¿Cuáles son los productos de la respiración celular?
Unas de las cosas que se obtuvo es energía química, cuando la Glucosa se va
rompiendo de a pasos, en el proceso respiración celular, se va rompiendo y se
obtienen moléculas nuevas.
¿Qué se obtienen?
6 CO2 y 6 H2O.
Entonces está reacción es catabólica es de degradación porque se está
degradando la molécula de glucosa y ¿Qué paso acá? Se liberó energía, acá hay
liberación de energía por eso se la llama exergónica.
No es la única degradación que ocurre en nuestras células, nosotros por ejemplo
vamos a hablar de la molécula de ATP, esa molécula nos guarda
momentáneamente energía, la molécula de ATP se hidroliza, se degrada y forma
ADP + P + energía, porque cada adenosín tiene tres fosfatos, y en los fósforos, en
las uniones de los fósforos es donde está la energía.
Se hidroliza ese enlace de fosforo, me queda con dos fósforos, se hidroliza el
fosforo y se libera energía entonces este es otro ejemplo de una reacción
catabólica que ocurre en las células.
Anabólica es síntesis, entonces es cuando a partir de ADP + P + energía se forma
ATP, se usa energía, entonces se la llama endergónica, y otro ejemplo es el de
fotosíntesis, a partir de energía lumínica + H2O +CO2 se forma glucosa más 6 O,
es la inversa de la respiración.
Las reacciones catabólicas se dan más en el crecimiento y desarrollo, y las
anabólicas se usan más en la vejez.
En la vejez se hace más síntesis que degradación, la degradación es más en la
niñez.
Ambas se complementan en las células se dan unas y las otras, cuando se forma
ATP, ese ATP guarda energía de manera momentánea, es como si habláramos
por ejemplo de la billetera, guarda momentáneamente, si vos no la usas va
perdiendo el valor se va por si sola.
El metabolismo comienza con el Sistema Digestivo.
¿En la boca que degradamos?
Alimentos
¿Cuál?
La digestión se lleva a cabo por cuatro pasos: la Ingestión la Digestión, la
Absorción y la Egestión.
Ingestión llevamos el alimento a la boca, una vez que los llevamos a la boca
comienza la Digestión que es mecánica y química, la mecánica son las
transformaciones físicas y la química son transformaciones químicas, es decir de
las físicas se puede volver de las otras no
¿Cuáles son?
La masticación que arranca en la boca y después tenemos los movimientos
peristálticos que una vez que tragamos, empieza todo el sistema digestivo a tener
movimientos, hasta que se llega al ano, arranca en la boca y termina en el ano.
La digestión química, acá tienen que actuar enzimas, si no están esas enzimas
nosotros no podríamos degradar los macronutrientes en micro, si la sustancia es
compleja la introducimos con el alimento y la tenemos que transformar a micro.
¿Por qué?
Porque después tienen que ir a la sangre y de ahí a las células y tienen que estar
chiquitas, por lo tanto, en la boca arranca esto con la saliva que tiene una enzima
que se llama amilasa, la amilasa va a degradar el almidón, entonces el almidón es
un hidrato de carbono.
En el estómago se van a degradar proteínas y quien va a degradar proteínas va a
ser la Pepsina y acá también va a empezar la digestión de lípidos que quien
degrada lípidos es la Lipasa y después la bilis va a tener también Lipasa para
terminar de degradar los lípidos y también vamos a tener un poco de otras
enzimas en la bilis, porque si en la boca no se terminó de degradas esto o en el
estómago no se terminó de degradar esto, si o si se tiene que degradar acá.
Nosotros tenemos el estómago, y donde arranca el intestino delgado se llama
duodeno.
Tenemos el Hígado, la Vesícula biliar y tenemos el conducto que a veces se tapa
y se opera, que es el colédoco, entonces el hígado produce bilis, la bilis se
almacena en la vesícula biliar, en la boca se forma el bolo alimenticio y en el
estómago el quimo una vez que se degrado todo, una vez que se terminaron de
degradar las proteínas y se empezaron a degradar los lípidos esto sigue con los
movimientos peristálticos y entramos al duodeno la primera parte del intestino.
Cuando el quimo llega al duodeno se libera bilis y jugo pancreático.
¿Qué hace el jugo pancreático?
En el estómago tenemos una zona muy acida, el ácido clorhídrico del estómago,
en el estómago también da un poco de absorción, la absorción es cuando los
nutrientes se van a la sangre, por ejemplo, con los medicamentos que son de
absorción rápida sobre todos esos que son tipo capsulas,
¿qué quiere decir de absorción rápida?
Que no se va a absorber en el duodeno, se va a absorber en el estómago, el de
acción rápida se va más rápido a la sangre, entonces te hace el efecto de manera
más rápida, pero esos medicamentos te pueden producir cierta acidez porque la
absorción en el estómago puede hacer que el ácido te toque el estómago y si uno
toma siempre y siente acides y no se trata se puede lastimar y se forma una ulcera
, porque normalmente la pared produce como un bicarbonato que te defiende la
acidez , cuando el quimo ya está listo y se viene para el duodeno viene acido
porque está en una zona acida, si el páncreas no trabaja bien y no libera este jugo
para bajar la acidez nosotros acá sentimos la acidez intestinal, porque esto vino
acido y el páncreas no nos está defendiendo de la acidez, le tiene que dar
bicarbonato entre otras cosas para bajar la acidez, la acidez se mide de 0 a 14, 7
es neutro, de 7 para abajo es ácido y de 7 para arriba es básico y el estómago
esta entre 1.5 y 2 es muy acido.
En el duodeno se tiene que haber terminado de degradar todo, todo en el duodeno
se tuvo que haber degradado
¿Para qué?
Para que después vaya a la sangre y pueda entrar a la célula las distintas
moléculas.
Cuando nosotros incorporamos vitaminas, agua y minerales, esas no se degradan
porque ya son micromoléculas, lo que se tiene que degradar son las biomoléculas,
los hidratos, los lípidos, las proteínas, entonces vamos a suponer que estamos en
el intestino, tienen vellosidades y microvellosidades, tiene rugosidades, tiene
vellosidades y microvellosidades todo para aumentar la superficie de contacto,
Entonces ¿qué pasa?
Los nutrientes que están en el duodeno tienen que pasar por entre las células, las
células son epiteliales, y tiene que irse al vaso, entonces
¿Cómo pasan? ¿Cómo atraviesan esas células?
Y bueno van a pasar por trasporte activo y pasivo, el transporte pasivo, es sin
gasto de energía va de la zona que está más concentrado a donde hay menos
concentración hasta que produce un equilibrio.
Si se tiene una membrana plasmática ocurre lo mismo desde donde se tiene más
concentración de soluto, va a ir sin gasto de energía hacia donde tengo menos
concentración de soluto, cuando esto ocurre se dice que va, va haber un gradiente
electroquímico entre ambas, entonces se dice que es, cuando ocurre así, va a
favor del gradiente electroquímico de concentración, sin gasto de energía a favor
del gradiente.
No todo pasa así simple, porque algunas cosas, el transporte pasivo puede ser por
difusión simple o facilitada.
Por difusión simple van a pasar simplemente por entre los fosfolípidos, pasan
libremente, pero ¿qué pasa?
La membrana al tener una parte hidrofóbica por lo tanto se va a presentar un
problema por ejemplo con los iones , si se quiere que entre calcio , el calcio es un
ion, por lo tanto al tener carga no va a poder pasar por entre la membrana, va a
necesitar que alguien lo pase, lo que va a pasar por difusión simple son por
ejemplo las moléculas no polares (Oxigeno, Dióxido de carbono, Nitrógeno) esas
moléculas son covalentes no polares y van a atravesar la membrana libremente
por difusión simple.
También los que van a pasar por difusión simple son aquellos elementos que van
a ser liposolubles (Hormonas).
La membrana plasmática es asimétrica, las dos monocapas no son iguales y una
de las colitas del fosfolípido esta doblada, porque tiene un doble enlace que la
satura.
¿Y para que esta el colesterol?
Frena un poco la fluidez la hace una poco más mecánica, cuanto menos colesterol
hay, más fluidez hay, porque si hay demasiado te tapa las arterias, y como la
membrana es asimétrica, a su vez no todos los fosfolípidos son iguales.
Cuando uno más acido grasos tenga se satura más la membrana.
El movimiento Browniano es que por ejemplo todas las moléculas cuando logran el
equilibrio, no quieren decir que las moléculas no se van a mover más, van a seguir
moviéndose, igual va haber un movimiento, lo que va a quedar en equilibrio va a
ser la cantidad de moléculas en todo el sistema, el movimiento browniano quiere
decir que las moléculas igualmente se van a seguir moviendo.
La difusión facilitada también va a ser a favor del gradiente, también va a ser sin
gasto de energía, pero acá van a intervenir proteínas, proteínas de membrana,
que son las que van a facilitar a esa difusión.
Uniport es la primera, lo que pasa acá va a ser el soluto en una dirección estas
proteínas son especificas porque tienen la formita (Una de las proteínas que va a
pasar por Uniport es la GLUT 1).
Cotrasnporte, van a pasar dos solutos, pero en un mismo sentido, los dos entran o
los dos salen.
Contra-Transporte van a pasar dos solutos diferentes.
Los GLUT 1 van a transportar moléculas de glucosa, existe de la Glut 1 a la 11.
Las proteínas que integran las membranas hay de dos tipos, transportadoras, hay
proteínas transportadoras y hay proteínas de canal.
Entonces en la membrana plasmática es asimétrica, un tipo de fosfolípidos que
predominan más del otro lado, hay lípidos, esos lípidos tiene una parte hidrofílicas
y otra hidrofóbica, por lo tanto, hay algunas sustancias que no la pueden atravesar
por esa impermeabilidad que tiene o que soporta o no el agua, por lo tanto, todas
las moléculas que tengan carga, no van a poder atravesar libremente los
fosfolípidos, si las no polares.
Dentro de lo que son las proteínas las que van a permitir el transporte a través de
la difusión simple, son las proteínas transportadoras que pueden ser de esos tres
Uniport, Cotrasnporte o Contra-transporte.
También se encuentran los canales de iones, que forman poros, la importancia
que tienen estos canales, es que son hidrofílicas por lo tanto por ellas va a poder
pasar agua.
Cuando el hidrato de carbono que puede ser almidón o glucógeno, se degrada en
monosacárido, se puede degradar en glucosa, fructuosa, lactosa, sacarosa, eso
son los monosacáridos en los que se va a ir degradando.
Difusión facilitada tenemos a las Glut 1 hay hasta la 11, y lo que transportan son
moléculas degradadas de Hidratos de carbono, es decir monosacáridos.
Después tenemos los canales, dentro de esos canales ahí si vamos a tener que
por dentro de esos canales van a poder pasar los iones, es decir que son átomos
cargados, ahí tenemos los iones de sodio y potasio, por ejemplo cuando en el
sistema nervioso las diferencias de iones y potasio hacen que el axón de la
neurona tenga diferentes cargas que sea negativa adentro y positiva afuera,
cuando se abren las que se llaman bombas de sodio y potasio , el hecho de que
circule el potasio a través de la membrana, hace una diferencia de membrana, y
esa diferencia de membrana va a ir permitiendo que vaya pasando impulso
nervioso.
Esos iones pasan por canales que son específicos para esos iones, siempre y
cuando vaya a favor del gradiente, no van a pasar libremente por entre los
fosfolípidos, como los de difusión simple, sino que van a estar facilitada por estos
iones.
El dibujo de la página 180 es un ejemplo de una proteína de membrana que se
puede apreciar todas las veces de como forman esos canales para que puedan
atravesar los iones, porque esas proteínas que forman los canales pueden pasar
una o muchas veces por ejemplo para los canales de sodio y calcio y también
potasio.
Hay distintos tipos de canales, por ejemplo, el de Aquaporina que es por donde
pasa el agua.
El agua va a pasar por un canal que se llama Aquaporinas.

Transporte activo:

Suponer que se está pasando a favor del gradiente, pasa a favor del gradiente sin
gasto de energía por entre los fosfolípidos, por transportadores o por poros, por
entre los fosfolípidos pasan las no polares, por los transportadores pasan por
ejemplo por los canales iónicos pueden pasar los iones y también hay canales
para que pase el agua como las Aquaporinas, que se llaman ese tipo de proteínas
que forman esos canales paso, paso ,paso a favor del gradiente sin gasto de
energía pero hasta que se igualan ambas concentraciones, pero supongamos que
de un lado se tiene solutos lo que no quiere decir que no tenga que seguir
pasando en contra del gradiente por ejemplo hacia el vaso, atravesar la célula,
atravesar la membranas y a mí me quedo más cantidad en un lado, pero eso no
quiere decir que no tengan que seguir pasando sustancias, porque nosotros
comimos y en algún momento tienen que seguir pasando o tienen que entrar en la
célula sustancias, las moléculas que forman las membranas plasmáticas son
similares a las moléculas que están dentro de las organelas por lo tanto cuando
hablamos de estos pasajes hablamos del pasaje de una célula por ejemplo
epitelial del intestino.
Vamos a suponer que tiene que atravesar la sustancia, tiene que atravesar la
célula epitelial atravesar toda la célula y volver a atravesar, la parte apical y la
parte basal, tiene que atravesar varias otras células que están en los tejidos hasta
que llegan a la célula, que están formando los tejidos de los vasos y ahora recién
llegan a la sangre, o sea que tienen que hace un montón de pasajes, algunas van
a ser a favor y otras van a ser en contra del gradiente, pero llega un momento que
yo voy a tener acá sustancias y acá algunas y acá voy a tener muchas y acá
algunas lo que no quiere decir que la sustancias sigan yendo para la sangre,
ahora van a seguir pasando pero en contra del gradiente, con gasto de energía
por eso el transporte activo.
Si o si acá lo que hay son transportadores por eso todos son Atpasa porque sacan
la energía de ese ATP, siguen siendo específicos, por ejemplo en la bomba de
sodio potasio, el ATP está en la parte citoplasmática de la proteína, el ATP que se
encuentra ahí, la energía para que vaya en contra del gradiente la va a usar del
ATP que es del propio transportador y una vez que paso, que salió el sodio y
entro el potasio se transforma en ADP, que después para que vuelva a pasar,
vuelve a unir fosforo, es decir continuamente se está degradando y sintetizando
para que pueda darse es diferencia de iones.
Se gasta 1 ATP, para que salgan 3 sodios y entren 2 potasios.
¿Dónde se usa esto?
En las neuronas, el axón de las neuronas para transmitir el impulso nervioso por
ejemplo ahí es cuando nuestras células usan este tipo de transportador, porque
como salen 3 positivos y entran 2, me va a cambiar la diferencia de cargas entre
lo que es adentro y fuera de la célula, después todo vuelve en equilibrio, por lo
tanto esos tres sodio que salieron, después tienen que entrar y viceversa, porque
después a medida que va pasando el estímulo después lo de atrás va a volviendo
al equilibrio. Esto son las primeras Sodio - Potasio Atpasa.
La otra que sigue Calcio ATPasa, también se gasta un ATP para pasar, pero lo
que se requiere para que, entre sodio, va a ser que se use Magnesio, se requiere
Magnesio y cada 1 energía de ATP salen 2 Calcio, se va al espacio extracelular,
por ejemplo, que la célula se quiere contraer entonces tiene que almacenar Calcio,
para poder hacer la contracción tiene que salir el Calcio, cuando se usa esto
cuando se hace una contracción muscular, o también para una relajación que se
hace la inversa.
La otra es Potasio - Protón ATPasa: Los protones dan acidez, este tipo de
transportador se usa en el estómago para regular el Ph.
Después están las clases V, las clases F.
Cuando la proteína, es decir, es Cotransportador ¿Qué transportaba?
Estaba el Uniport, Cotransportador y Contra-transportador.
El Cotransportador es cuando hacen de a 2, son específicos, el Calcio
normalmente y el Potasio normalmente está dentro de la célula y el Calcio está en
las partes externas de las células, entonces ¿Qué hace? Por ejemplo, cada 3
Sodios que se van a unir en esta parte salen 3, se gastó la energía de ATP pasó a
ADP, salieron 3 y van a entrar otros 2, entran los 2 acá se une y de esta manera
entran.
Siempre que se pasa de ATP a ADP es por Hidrolisis, la misma proteína es la que
va a catalizar esa hidrolisis de esa manera trabajan las bombas de sodio y potasio
que una de esas ATPasas P, la de sodio y potasio, después está la de Calcio y
Potasio, esto ocurre en la membrana plasmática o en algunos de los retículos que
hay en las células musculares son bombas de Calcio para que el musculo se
pueda contraer y relajar.
¿Por qué se necesita el sodio?
Porque si uno entra el otro también tenía que salir, el ATP va a tener un sitio activo
en donde va a necesitar el Magnesio, entonces 2 Calcios, utilizando también ATP
van a ir saliendo, eso es para un lado y para el otro de acuerdo a si el musculo se
relaja o se contrae.
La que ocurre en el estómago para regular la acides, el estómago necesita acides
entonces se tienen que ir los protones y volver los protones de acuerdo para
regular el Ácido Clorhídrico.
¿Cómo se regula esa acides?
Porque en las células en sus paredes tienen esta proteína que es del tipo P de la
ATPasa, entonces con gasto de energía se va a regular esta acides.
Es un ejemplo de distintos tipos de transportadores que van a usar energía para
que entren moléculas por ejemplo en el musculo, Calcio, en el estómago para
regular el Ph si se necesita o no Ph lo va a regular de esa manera.
Y después en el último, el activo, hay primario y secundario, el de arriba es
primario, y los otros secundarios pueden ocurrir gracias a que ocurrió el primario.
El primario es el que va a usar Sodio - Potasio que fue el primero que hablamos
de la clase P, es decir, ATPasa Clase P, entra Sodio sale Potasio, utiliza la
energía, normalmente cuando está el Sodio adentro es negativo cuando está el
Potasio afuera es positivo a medida que empieza a salir me va a cambiar esta
diferencia y se va a formar todo como un círculo donde unos entran y otros salen,
entonces se va a formar como distintos gradientes.
Por ejemplo, en la Respiración Celular o en la Fotosíntesis que se encuentran las
ATP ATPasas para que los protones puedan entrar y salir y de esa manera se
forme ATP.
En la Membrana Plasmática por ejemplo de los Cloroplastos la ATPasa bombea
protones, para poder usar esa energía y poder agarrar esa energía y poder
guardarla en moléculas de ATP para después llevarla a la molécula de Glucosa.
Los que bombean Sodio, el Sodio que sale después tiene que volver, como puede
entrar el Sodio hay tres caminos por donde puede entrar: junto con la Glucosa,
junto con el Calcio, junto con los Protones.
Es decir cuando sale el Sodio de la célula, es decir que sale porque hay una
contracción muscular, cuando vuelve a entrar, sale protones, porque eso también
cambia la acides de la célula, en este caso va a regular el Ph, entonces si se dio
una bomba de sodio y potasio fue para que posteriormente como secundario eso
va a favorecer que salgan iones, cuando salió potasio que después tiene que
volver esos 3 que salieron, también se puede utilizar esta vía de ingreso para que
salga Calcio, supongamos que estamos en un musculo y el Calcio tiene que salir
porque hay una relajación o una contracción muscular, como cada uno va en una
dirección y otro en otra esto se llama Contra-transporte y es secundario porque
todo va a depender de que haya salido Sodio.
Va entrar Sodio y también la célula va a utilizar ese gradiente para que entre
Glucosa todos van a depender de la bomba de Sodio y Potasio por eso son
secundarios y en este caso la célula va a entrar aminoácidos si la célula también
necesita formar proteínas, como van a ir los dos en la misma dirección va a ser
Cotrasnporte.
¿Por qué lo necesitan?
Porque ellas no tenían la energía para poder hacerlo y gracias a la energía que se
gastó en la bomba de Sodio - Potasio después ese gradiente me permiten que se
den en contra, estas otras Cotrasnporte y Contra-transporte.
Esa diferencia de potencial, esa diferencia de cargas, entra por si sola y gracias a
la energía de la primera.
Clase 3:

5/06/18:

Digestión Absorción:

Habla de las enzimas, de los jugos, de la saliva, del ácido clorhídrico.

Porque para poder entender la digestión de hidratos, lípidos y proteínas se tiene
que arrancar de cuando la comiste.
No es más aparato, se dice sistema.
Los 4 paso del proceso digestivo son: Ingestión, Digestión, Absorción, Egestión,
en el mismo orden que se van dando estos procesos viene los órganos. Boca,
Faringe, Esófago, Estómago. Intestino delgado, el grueso sube y envuelve al
Intestino delgado.
El Intestino delgado tiene en la primera porción se llama Duodeno, en el duodeno
se conectan, el hígado, la vesícula biliar está ahí, y abajo del estómago, está el
páncreas.
Y las otras glándulas son las salivales que están en la boca; la Ingestión es
simplemente cuando se lleva el alimento a la boca.
La nutrición es todo el proceso para nutrir a la célula, para que todo ese proceso
se lleve a cabo, interviene lo 4 sistemas de nutrición, que son digestivo,
respiratorio, circulatorio y excretor.
Nosotros tenemos que nutrir a la célula. Tenemos una célula cualquiera,
¿Las células porque están formadas? ¿Qué es lo que forman las células si yo me
voy al nivel anterior?
Moléculas, estas moléculas hay del tipo orgánicas y otras inorgánicas, las
orgánicas son las biomoléculas, a las biomoléculas nosotros las incorporamos
como macromoléculas, lo que hace el sistema digestivo es degradarlas a
moléculas simples.
Por ejemplo, al Almidón nosotros lo consumimos como a una supramolecula, el
Sistema Digestivo lo que hace es degradar a esta molécula grande como por
ejemplo la Alfa-D-Glucopiranosa, fructosa, lactosa.
El almidón es un polisacárido y se degrada a monosacárido, porque después tiene
que salir del sistema digestivo y para salir del sistema digestivo tiene que ser una
molécula sencilla, si esta como una molécula grande no puede salir, no se puede
dar la difusión.
Lo que necesita la célula son estas biomoléculas, también las inorgánicas, pero
como las inorgánicas no se necesitan degradar, directamente pasan.
Las biomoléculas que son grandes nosotros las incorporamos, incorporarla es la
Ingestión, una vez que se incorpora por medio de esos pasos la digiere a
monosacárido o molécula sencilla, para que eso pase intervienen las enzimas, que
están en la saliva, en la bilis que libera el hígado y en el jugo pancreático.
Esas enzimas lo que hacen es degradar a esas biomoléculas a moléculas
sencillas paso a paso, así hace el digestivo para mandar los nutrientes a la célula,
en un momento salen del digestivo y se van a la célula, quien lleva todo es el
circulatorio.
Del digestivo pasan los nutrientes al circulatorio, y del circulatorio llegan a las
células
¿Cuáles son los nutrientes?
Hidratos de carbonos, Lípidos, Proteínas.
Estos nutrientes tenes, las proteínas son estructurales, van a ir a formar
estructuras, los hidratos de carbonos dan energía, pero no todos van a ir a dar
energía porque también hay en la membrana plasmática los que forman el
glucocálix, y los lípidos de reserva, pero también tenemos lípidos como el
colesterol y demás que están en la membrana plasmática.
Pero en su mayoría los hidratos dan energía de manera rápida, entonces, estos
hidratos, que puede ser almidón es uno, el Glucógeno que es de origen animal,
ambos se van a terminar degradando en Alfa-D-Glucopiranosa, que en realidad no
se llama Glucosa, se llama Alfa- D- Glucopiranosa, ese es el nombre.
Y el tener el Alfa es lo que permite la degradación, por ejemplo, la beta la tiene la
celulosa que es la que no podemos degradar, la Celulosa no la degradamos
porque es Beta.
Para poder usar estos hidratos la célula los tiene que seguir degradando para
poder que esas moléculas vayan a formar las distintas partes, para poder
degradarlos los tiene que oxidar, entonces ¿cómo lo oxida?
Con la intervención del Sistema Respiratorio, que aporta el Oxígeno, entonces la
sangre aparte de transportar nutrientes va a transportar Oxígeno.
Estaba la Alfa-D- Glucopiranosa, esa ADGLUCOPIRANOSA se va a oxidar y se va
a llevar a cabo una reacción química de oxidación obviamente interviene el
Oxígeno, para degradar u oxidar completamente una molécula de Alfa-D-
Glucopiranosa necesitamos 6 de Oxígeno, este es un proceso que no se da de
manera rápida, es decir se va degradando de a poco primero se divide en 3
moléculas y de a poco se va liberando la energía pero como producto vamos a
obtener la energía química que se va almacenar generalmente en moléculas de
ATP o en NADP que son los que después van a terminar siendo ATP también, por
cada molécula de Alfa-D-Glucopiranosa se van a formar 6 Dióxido de carbono y 6
de agua, el dióxido de carbono es toxico para la célula, entonces la célula lo envía
nuevamente lo difunde al Sistema Circulatorio y lo eliminamos.
La digestión es mecánica y química, la mecánica empieza en la boca con la
masticación y sigue de la boca hasta el ano, con los movimientos peristálticos.
La química también arranca en la boca, pero para la química nosotros
necesitamos enzimas, la Amilasa en la boca, la Lipasa y la Pepsina en el
estómago.
La absorción es cuando los nutrientes pasan, en el duodeno termina la digestión
química.
¿quién ayuda a que termine la digestión química?
Las enzimas de la bilis y las enzimas, del jugo pancreático ayuda a que todo se
termine de degradar, las grasas o los lípido en realidad se emulsionan, no es que
se degradan quedan como en pequeñas gotitas, y después en el yeyuno y en el
íleon se da la Absorción , la mayor parte de Absorción que es cuando los
nutrientes difunden del Sistema Digestivo al Circulatorio, lo que vamos a ver es
como se lleva a cabo esa difusión, porque para que puedan difundir, pueden
difundir a favor o en contra del gradiente.
Después el Colon, tenemos ascendente, transverso y descendente, Colon
sigmoide que es la curvita donde está el recto ahí se almacena la materia fecal y
se elimina por el ano.
En el Colon tenemos bacterias, las bacterias lo que hacen por ahí es darnos un
tipo de vitaminas que el cuerpo por sí solo no puede degradar entonces estamos
ahí como en una relación de simbiosis, ellas se alimentan y a cambio nos dan
algún tipo de vitaminas, obviamente que están dentro de lo que es una flora
normal, porque si faltan o están en exceso obviamente nos van a traer algún
desequilibrio.
Y después hay gente que tiene problemas que no puede absorber la Lactosa, eso
produce que por ahí las bacterias que están ahí para poder absorberla o para
poder degradarla hagan otro tipo de reacción donde se producen por esas
reacciones, porque la Lactosa no tiene que llegar hasta ahí , cuando llega hasta
ahí, las bacterias hacen reacciones para poder asimilarlas donde se obtienen por
ejemplo gases como el metano y eso es lo que puede irritar el colon , porque irrita
al colon en las personas que no pueden, que tiene que consumir alimentos que
tiene Lactosa y eso lleva todo a una reacción que se inflama, porque en el
intestino grueso lo que más se absorbe es agua y sales, si el intestino grueso, esta
inflamado irritado por acción de las bacterias y de lo que se ingirió no puede
absorber agua, la absorción de agua es lo que le da la consistencia a la materia
fecal, por eso las personas con diarrea tiene que tomar mucho líquido porque no
se está dando la absorción, en el intestino grueso.
Lo que más hincapié hace en lo que es absorción y digestión es en las enzimas
qué degradan.
El Almidón es un polisacárido, se va a degradar hasta monosacárido, tenemos
Alfa-D-Glucopiranosa, Sacarosa y Lactosa, cada una de ellas, es decir el
monosacárido de cada una va a ser esto la Fructosa y la Galactosa.
Una vez que ocurre la absorción nos vamos a ir a la sangre, es decir yo voy a
tener Alfa-D-Glucopiranosa, Fructosa y Galactosa, estas 3 van a ir a la sangre,
pero tienen que llegar a la célula, pero antes de ir a la célula van a ir al hígado, se
van a almacenar, como somos animales a la Alfa-D-Glucopiranosa la
almacenamos como Glucógeno y de acuerdo a las necesidades orgánicas
después se hace una reacción inversa, donde se vuelve a tener Glucógeno.
En la sangre tiene que haber un balance de Alfa-D-Glucopiranosa que es la
Glucemia, que es el nivel de la Alfa-D-Glucopiranosa en sangre, entonces ¿quién
va a regular ese nivel?
El hígado va a regular ese nivel, pero quien le va a ayudar va a ser el páncreas
liberando insulina, si se detecta la Alfa-D-Glucopiranosa alta aumenta el nivel de
insulina, alta o baja en la sangre, obviamente después que se come va a
aumentar, pero se va a bajar cuando todo se activa y en algún momento se corta y
el Glucagón es el que inhibe que también lo mando el páncreas.
Acá en digestión y absorción acá hace hincapié en que polisacárido se degradada
cada monosacárido y que enzima, que enzima son las que actúan.
La Amilasa salival lo que va a hacer por hidrolisis es degradar el Almidón, también
tiene bicarbonato para regular el ph, después habla de otras funciones porque la
saliva tiene otros componentes que en el caso de que, entre algún germen en la
comida, la saliva lo puede atacar.
Después hablan del jugo gástrico, habla del ácido clorhídrico, el ácido clorhídrico
aumenta el ph, va a bajar es decir lo va a hacer acido, el ácido clorhídrico le va a
crear el ambiente optimo a la Pepsina, el Pepsinógeno hace que aumente el ph
del ácido clorhídrico y eso va a permitir que la Pepsina pueda actuar, lo que se va
hacer en el estómago es degradar las Proteínas y va a comenzar la digestión de
Lípidos, también se puede degradar algún hidrato, pero ¿qué pasa?
Por ahí queda Amilasa en el bolo alimenticio, lo que sale de la boca, una vez que
se produce la deglución una vez que llega al estómago se llama bolo alimenticio ,
en el trayecto que ese bolo alimenticio va por el esófago por ahí puede seguir
actuando la encima Amilasa, pero cuando llega al estómago la Amilasa se inactiva
por el ph que tiene el ácido clorhídrico, ese ácido clorhídrico va a permitir que
actué la Pepsina que empiece a actuar la Lipasa y también se va a formar como
un moco que tiene sobre todo bicarbonato que va a defender a las paredes del
estómago de la acidez, si uno toma un medicamento que es de absorción rápida
quiere decir que se absorbe en el estómago pero a veces te pueden producir
algún tipo de acidez porque en la absorción cuando por ahí te puede tocar esa
acidez las paredes del estómago que es cuando sentís la acidez, que ahí lo dice
cuando habla de alteraciones en la secreción del ácido.
Que es cuando hay alguna alteración el ácido toca las paredes del estómago.
Después pasa al jugo pancreático, salimos del estómago, ahí se formó el quimo, el
bolo alimenticio ahora se llama quimo, vamos al duodeno y ahí se tiene que
terminar de degradar todo, entonces el jugo pancreático y la bilis, neutralizan la
acidez con la que salió el quimo y forma el quilo cuando ya está todo degradado,
si el páncreas por ahí no diera tanto jugo pancreático podemos sentir acidez, pero
a nivel del intestino, delgado.
Después habla de la Bilis, la mucosa intestinal para que se produzca la absorción
tiene pliegues vellosidades y microvellosidades que aumentan la superficie de
contacto y ahí van a ir ciertas sustancias van a pasar a favor del gradiente, en
contra del gradiente, habla también por ahí cuando se forman los cálculos y
demás.
Y si no se pueden degradar y no son digeribles, es cuando actúan las bacterias
que por ahí puede quedar algún tipo de malestar.
El transporte a través de las distintas membranas, por ejemplo en las células
epiteliales que podemos encontrarlas en el intestino delgado, el sodio, la glucosa,
alfa D glucopiranosa, tiene que atravesar la célula, pasar por todo el citoplasma,
salir entrar a los vaso sanguíneos, entonces a veces lo hace a favor del gradiente,
difusión por transporte pasivo sin gasto de energía, de esa manera, entre los
fosfolípidos pueden pasar moléculas que no tienen carga que son apolares y
pequeñas, como el Oxígeno, el Dióxido de Carbono, pero si tiene que pasar el
agua, es apolar, es decir no tiene carga, pero no pasa porque los fosfolípidos
tienen un parte hidrofóbica, entonces es imposible que pase el agua, por lo tanto
el agua tiene su propio canal.
En el caso de la Glucosa, las del agua son las Aquaporinas.
Supongamos que va pasando la Alfa-D-Glucopiranosa a favor del gradiente sin
gasto de energía, ahora en el caso de la Alfa-D-Glucopiranosa, tiene su canal
especifico, de acuerdo al lugar que es la Glut tiene del 1 al 11, las que están en el
ojo es la Glut 1, eso pasa por transporte pasivo a favor del gradiente, ¿Hasta
cuándo?
Hasta que ambas concentraciones se igualan a los dos lados de la membrana, por
lo tanto, supongamos que tiene que seguir pasando Glucosa, entonces ahora lo va
a hacer, pero en contra del gradiente con gasto de energía y para eso van a
intervenir, las Proteínas que pueden ser de:
Uniport: Cuando pasa un solo tipo de sustancia.
Co-transporte: Cuando pasan dos sustancias en un mismo sentido.
Contra-transporte: cuando una entra y la otra sale.
Lo pueden hacer a favor o en contra del gradiente dependiendo el caso, pero
pueden ser eso 3 tipos de Proteínas, por lo tanto, cada proteína actúa como si
fueran una enzima y un sustrato, son específicas, tienen de acuerdo a la forma es
cómo van a ingresar, es decir se fijan de manera específica,
Esos son los portadores, son proteínas que algunas, las hélice alfa puede pasar
una o varias veces, tiene Dominio, tiene 4 Dominios, es decir que pasan varias
veces, la función es esa, esos son los portadores y después están los canales, los
canales tienen como un filtro, los canales se activan o desactivan de acuerdo a la
señal, por los canales pasan iones, es decir, átomos cargados, entonces esos
canales, pasa sodio, potasio, calcio, cloro y también hay canales que son las
Aquaporinas que van entre el 0 al 10, por donde pasa agua, cuando pasa agua se
llama Osmosis.
Por esos canales siempre al favor del gradiente van a pasar partículas con cargas,
por ejemplo, que se muevan esas partículas con cargas, por ejemplo, la del
Calcio, la del Sodio, la del Potasio que entren y salgan partículas, eso se va a dar
en los tejidos excitables por ejemplo como el tejido nervioso o el tejido muscular.
Hay otro tipo de uniones de proteínas también en la membrana, que son las
uniones comunicantes las GAP o hendiduras que son las que mantienen unidas a
las células entre los tejidos y a través de estas pasan sin necesidad de tocar el
espacio intracelular pasan o se intercambian moléculas directamente de una
célula a otra, es una canal que conecta como un pasillo que no se conecta con el
afuera, el canal de una célula toca el citoplasma de la otra célula, se intercambia
iones entre célula y célula sin necesidad de tocar el espacio.
Hay varios tipos de conexiones entre células.
Hay distintos portadores que son los 3 nombrados anteriormente, hay distintos
canales y ahí es cuando estamos hablando de difusión simple, difusión simple que
es el pasivo.
En el activo, es con gasto de energía y la reacción es exergónica, se hidroliza el
ATP, para poder liberar energía y esa energía es la que se va a usar, por ejemplo,
entra el sustrato en contra del gradiente y se usa la energía, el ATP se hidroliza a
ADP + Fosfato.
Dentro del transporte activo entonces como se usa la hidrolisis de ATP es
exergónico y también necesitamos de los portadores o los transportadores y están
por ejemplo las ATPasas clase P, tenemos las primarias y las secundarias, una
vez que ocurre la primaria, gracias a ella se da el resto, por eso son secundarias,
entonces esto es lo que se conoce como bomba Potasio y Sodio, es Contra-
transporte, ¿por qué?
Porque entra una sustancia y sale otra, normalmente en la célula, cuando está en
estado no estimulada, normalmente es negativo adentro y positivo afuera, más
Potasio adentro y más Sodio afuera, cuando se polariza se intervienen esas
cargas por ejemplo en el tejido nervioso, como hace el impulso para ir por la
neurona, la bomba de Sodio y Potasio hace que entre Potasio sale Sodio entonces
se intercambian las cargas y eso hace que el impulso nervioso vaya pasando,
después la otra zona vuelve al equilibrio, entonces sale Sodio y entra Potasio.
¿Dónde se da esa diferencia de carga?
Porque salen 3 positivos y entran 2 positivos, por 3 que salen entran 2, de ¿Dónde
se saca la energía?
De ATP a ADP + un fosfato, por 3 moles de Sodio entran 2 moles de Potasio, el
Sodio que salió, tiene que volver a entrar, entonces cuando entra gracias a esa
diferencia de gradiente que se crea, el Sodio después va a entrar y va a permitir la
salida de protón, esto es Contra-transporte, el Sodio después, cuando entra
también permite la salida de calcio o puede permitir el sodio también el ingreso de
Alfa D Glucopiranosa.
Entonces la Alfa D Glucopiranosa que ingresa a las células, es gracias a la bomba
de Sodio-Potasio, si la bomba de Sodio-Potasio no funciona, no ingresa Alfa D
Glucopiranosa a las células.
El hecho de que entren proteínas, de que se formen proteínas y entren
aminoácidos, también entraron gracias a ¿qué?
La bomba de sodio potasio, entonces la bomba de sodio potasio es altamente
importante porque aparte regula los huesos, regula el pH tanto en las células
sanguíneas, el pH de la sangre es altamente importante.
Los 3 Sodios están afuera, en el sitio alfa de la proteína, se van a unir una
sustancia determinada.
En el caso de la bomba Sodio y Potasio, los 3 Sodios se unen en 3 sitios alfas
específicos, para que se pueda hidrolizar el ATP, va a ver átomos de magnesio
iones que permitan eso, entonces se hidroliza el ATP y con esa energía se cambia
la estructura de la proteína y como esta hidrolizada la enzima se fosforila, eso
permite que se liberen los Potasios.
Se liberan los Potasios, cuando cambia la conformación, se liberan los Sodios, se
unen los Potasios y se libera el Fosfato de la reacción y así se cambian ambas.
Una vez que se produce el primario da lugar a los secundarios, ¿Dónde reside la
importancia de la bomba de Sodio-Potasio?
Que, si la bomba de sodio y potasio no nos funciona bien, no nos funciona nada,
nos va a faltar Alfa-D-Glucopiranosa, esto también es importante en la Respiración
Celular, la Bomba de Protones, si no tenes Bomba de Protones tampoco va a
entrar Oxigeno, no podés hacer nada, no podés formar ATP, entonces no te va a
servir nada, esta permite el Contra-transporte, gracias al Sodio tenemos todo.
Entonces salió y después tiene que volver para poder a volver a quedar
polarizada.
En las células epiteliales la Alfa-D-Glucopiranosa, al tener la bomba de Sodio y
Potasio, el hecho de que haya salido Potasio después va a permitir que cuando
vuelva a ingresar, ingresa el Potasio y puedo con esto ingresar la Glucosa, entra y
gracias a eso como está entrando glucosa, después sale por la Glut, porque
aumenta la concentración y sale a favor del gradiente, pero si tiene que entrar en
contra del gradiente, va a entrar con Sodio, después el Sodio sale para permitir
que entre más Glucosa y esto es para moléculas pequeñas o iones.
Cuando entran de moléculas de mayor tamaño cuando entra es endocitosis y
cuando sale exocitosis, si entran solidas fagocitosis y si entra algún liquido
pinocitosis.
Hay moléculas también, proteínas que van a formar todo lo que es un complejo
receptor de lo que va a entrar, se engloba se forma la vesícula y generalmente ahí
se va a Golgi para intercambiar lo que entro y si Golgi le agrega glúcidos, le
agrega proteínas le agrega hidratos, se va a formar una enzima, de acuerdo al tipo
de célula es la enzima que se forma, vamos a suponer que es una célula del
Sistema Inmunológico que tiene que defendernos de algún organismo , entonces
esa célula después va a ser liberada para fagocitar.
Entonces de acuerdo a lo que salga de Golgi, de acuerdo a lo que le ponga Golgi,
se puede formar por ejemplo un Lisosoma o Peroxisoma de acuerdo a lo que se
forme.
La pinocitosis es cuando lo que entra es líquido.
Después se tiene que reponer la membrana plasmática, porque si se invagina y se
hace una vesícula, se repone después, las mismas proteínas receptoras, después
van a volver a su lugar.
Supongamos que se forman unos productos digestivos ya sean de ingestión o
digestión, se hace la exocitosis, tiene un ph por debajo de 7, entonces ahí se
pueden formar enzimas que pueden llegar a hidrolizar para liberar los productos.

Metabolismo de hidratos de carbono:

El metabolismo son todas las reacciones químicas que ocurren en las células,
están las que utilizan energía las de síntesis y las de degradación, es decir
anabólicas y catabólicas.
El principal hidrato es el Almidón, por el proceso de digestión al Almidón se lo
degrada a monosacárido, ese monosacárido es el que va absorber la mucosa del
intestino para después poder ser metabolizado por la célula, de todos esos
monosacáridos el que más abunda es Alfa-D-Glucopiranosa, después también
esta Fructuosa, Sacarosa, Galactosa, Lactosa, una vez que se absorben esos
monosacáridos, van a ir al hígado, en el hígado por la vena porta, la Galactosa,
Fructuosa, son todas derivados de la Alfa-D-Glucopiranosa, es decir esos tres van
a tener un destino común.
¿Para qué se incorpora la Alfa-D-Glucopiranosa?
Porque se va a oxidar y eso nos va a dar energía, vendría a ser como
combustible, nos va a aportar la energía.
Y en el hígado se almacena como Glucógeno, es decir, al hígado le llega la Alfa-
D-Glucopiranosa, y el hígado a esa Alfa-D-Glucopiranosa la almacena como
Glucógeno, el proceso por el cual el hígado almacena Alfa-D-Glucopiranosa como
Glucógeno se llama Glucogenogénesis, ese es el nombre que recibe.
Cuando la Alfa-D-Glucopiranosa se va a la sangre, es decir en la absorción
intestinal, nosotros comimos un alimento rico en glúcidos, entonces ¿Qué hace?
El hígado no alcanza a capturar toda la Alfa-D-Glucopiranosa y a transformarla en
Glucógeno, no la agarra todo el hígado, sino que parte va a quedar en la
circulación, de manera que todas las células de los tejidos reciban un aporte
continuo de Alfa-D-Glucopiranosa.
Los que más Alfa-D-Glucopiranosa van a almacenar son el hígado y el musculo, lo
que pasa que después se ve, que el hígado la almacena como glucógeno para
después, cuando baja el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en sangre el hígado vuelve
a mandar Alfa-D-Glucopiranosa a la sangre, pero el musculo la almacena para el
mismo no para mandarla a la sangre.
En el hígado y el musculo se va a almacenar todo, es decir, una tercera parte se
va a almacenar en el hígado y la otra parte va a ir a los músculos.
En el hígado se va a dar la Glucogenogénesis, cuando entra Alfa-D-
Glucopiranosa forma glucógeno y si el organismo necesita Alfa-D-Glucopiranosa,
de glucógeno vuelve a Alfa-D-Glucopiranosa, entonces la vuelta a Alfa-D-
Glucopiranosa se llama Glucogenólisis, por lo tanto por la Glucogenólisis se
regula la glucemia, el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en la sangre, por lo tanto ese
gran control de la glucemia también lo lleva a cabo el hígado, el valor normal de
Alfa-D-Glucopiranosa en sangre es entre 70 y 110 miligramos por decilitros, luego
de tres horas que se dio la digestión, después de tres horas de haber comido.
Después de que comemos va a haber un aumento de nivel de Alfa-D-
Glucopiranosa en la sangre, entonces la Alfa-D-Glucopiranosa que va al musculo
es solo para él, reserva Alfa-D-Glucopiranosa, pero solo para cuando él la use.
Para que la quiere, para el trabajo contráctil.

Ingreso de la Alfa-D-Glucopiranosa en la célula:

Al hígado, ingresa Alfa-D-Glucopiranosa, entonces esa Alfa-D-Glucopiranosa se

va a transformar en glucógeno y viceversa Glucogenogénesis y Glucogenólisis,
vamos a suponer que baja el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en sangre, ¿Entonces
qué hace el hígado?
Forma Alfa-D-Glucopiranosa, la libera a la sangre, parte de esa sangre puede ir al
musculo, ¿Qué pasa?
El musculo va a formar glucógeno, supongamos que el musculo está trabajando,
ese glucógeno se va a degradar para que el musculo trabaje y libere energía, si el
musculo está haciendo mucha actividad y no tiene el suficiente oxígeno y no hay
suficiente oxígeno, el musculo va a producir otra reacción para poder utilizar
energía, donde va a formar Piruvato, ese Piruvato se va a oxidar, en dióxido de
carbono y agua y va a formar Lactato, que va a ir a la sangre, que va a ir al
hígado y va a dar origen a más Alfa-D-Glucopiranosa en el Hígado, ese es el Ciclo
de Cori, como por ahí el hígado almacena Alfa-D-Glucopiranosa, la guarda como
glucógeno, cuando hace la reacción inversa, porque bajo el nivel, vamos a
suponer empezamos a hacer una actividad, baja el nivel de glucemia, el hígado
empieza a producir Alfa-D-Glucopiranosa, respiramos más rápido pero a veces,
esa actividad o esa contracción muscular, hace que no haya la suficiente cantidad
de oxígeno, cuando no hay suficiente cantidad de oxígeno, el musculo igualmente
genera energía, pero produce lactato que va a la sangre y también la usa el
hígado para formar más Alfa-D-Glucopiranosa.
La Alfa-D-Glucopiranosa tiene que entrar a las células para poder ser utilizada, la
Alfa-D-Glucopiranosa cambia de estructura para no poder salir, la Alfa-D-
Glucopiranosa va a entrar a favor del gradiente, por Uniport por las Glut de
acuerdo el orden de la 1 a la 11, si tiene que entrar en contra del gradiente ¿Cómo
lo va a lograr?
Gracias al Sodio, porque el Sodio salió por la bomba de Sodio-Potasio y cuando
volvió a entrar, gracias a eso pudo entrar la Alfa-D-Glucopiranosa en contra del
gradiente, entonces ¿Qué pasa?
Así como Alfa-D-Glucopiranosa, esta forma, la forma la planta, la fotosíntesis,
ingresa a la célula por Uniport por las Glut, entra la Alfa-D-Glucopiranosa a la
célula y se fosforila, esta fosforilación le permite a la Alfa-D-Glucopiranosa que si
cambia el gradiente no va a salir, por más que cambie no va a tender a irse,
aumenta la concentración de Alfa-D-Glucopiranosa en la célula, no va a volver a
salir, porque está fosforilada.
La Alfa-D-Glucopiranosa entra en contra del gradiente gracias a que está el
transporte primario de la bomba de Sodio-Potasio, entra la célula y se fosforila, y
utiliza energía porque el fosforo salió del ATP, el ATP también utiliza Magnesio
para hidrolizarse, está de intermediario.
Actúan enzimas para que la Alfa-D-Glucopiranosa se pueda fosforilar ¿Cuál es la
enzima que produce la fosforilación?
La hexoquinasa, eso va a estar en todas las células, la fosforilación va a ocurrir en
todas las células, no solo en el Hígado, en todas las células se va a fosforilar para
asegurarse que no salga de ahí, para poder fosforilarse, todas las células por lo
tanto van a tener la hexoquinasa. La Alfa-D-Glucopiranosa, una vez que se
fosforila ahora se llama Glucosa-6-fosfato, eso ocurre en todas las células, ese
Glucosa-6-fosfato es el que va a tener todas las transformaciones, las sucesivas
transformaciones, una vez fosforilada no puede salir y no le da otra alternativa que
seguir el metabolismo porque no puede salir, de ahí en más la Glucosa-6-fosfato
va a seguir distintas vías metabólicas.
La primera es Glucogenogénesis, que es cuando vamos de Alfa-D-
Glucopiranosa a Glucógeno, ¿Dónde es importante esto?
En el hígado y en el musculo, ¿Cuál es la diferencia entre el glucógeno que forma
el hígado y el glucógeno que forma el musculo?
Que el hígado lo reparte y el musculo se lo queda para el mismo, es un proceso
anabólico por lo tanto va a requerir energía porque estamos sintetizando
glucógeno, ¿Qué pasa primero?
La Alfa-D-Glucopiranosa se fosforila, por lo tanto, a partir de Alfa-D-Glucopiranosa
vamos a obtener Glucosa-6-fosfato y quienes van a participar van a ser las
Hexoquinasas y también el Magnesio.
Una vez que está fosforilada uno de los pasos que puede seguir es la
Glucogenogénesis, esta Glucosa-6-fosfato, se va a transformar, se va a sintetizar
en glucógeno, es anabólica consume toda hasta llegar a glucógeno, es anabólica
y va a consumir 2 ATP, desde la Glucosa-6-fosfato hasta glucógeno es anabólica
y va a usar 2 ATP, esta Glucosa-6-fosfato, también actúa el Magnesio y también
va actuar una enzima se va formar Glucosa-1-fosfato.
A este Glucosa-1-fosfato se le va a unir un nucleótido del tipo Uridina (UTP) y se
va a formar Uridina Difosfato Glucosa más Pirofosfato, que es un fosforo más otro
fosforo inorgánico, es fosfato inorgánico después se va a hidrolizar, esta Uridina
Difosfato Glucosa, se va a empezar a unir al glucógeno que ya está. La Uridina
Difosfato Glucosa, se activa la parte de glucosa y se lo va a transferir al glucógeno
que ya estaba formado, es decir que necesita que haya un poco de glucógeno
para seguir, lo que no quiere decir es que si no hay glucógeno no se forme, en
cada carbono 4 de la cadena terminal se van a ir uniendo una glucosa nueva.
No actúa si no hay un polisacárido receptor de nueva glucosa, es decir no se
forma glucógeno, esa encima no actúa si ya no hay glucógeno formado, porque se
va uniendo glucógeno al carbono 4 al glucógeno que ya estaba.
La síntesis en ausencia total de glucógeno también es posible, supongamos que
no hay nada de glucógeno en el hígado, igual se sintetiza, requiere una proteína
iniciadora llamada Glucogenia, ¿Cuándo actúa esa proteína la glucogenia?
Cuando no hay glucógeno en el hígado y se tiene que igual unir algo para poder
formarse, costo energético de la síntesis de glucógeno son 2 ATP.

La Glucogenólisis:

Tenemos Alfa-D-Glucopiranosa con la Hexoquinasa se forma la Glucosa-6-fosfato,

acá por ejemplo puede seguir distintas vías, entonces la Glucosa-1-fosfato se une
al nucleótido UTP, se forma la Uridina Difosfato Glucosa, que después la parte de
la Glucosa, se va a activar y se va a unir al glucógeno existente y el nucleótido se
vuelve a quedar libre para agarrar otra Glucosa-1-fosfato.
Supongamos que estamos en el Hígado o estamos en el musculo y tenemos que
volver a Glucosa-1-fosfato, ¿Qué pasa?
La reacción que se formó hasta glucógeno, es irreversible, lo que significa que las
enzimas no pueden volver la reacción hacia atrás, una vez que se formó la
Glucogenogénesis, las enzimas van a ir solo a una dirección es decir son
irreversibles, por lo tanto, para volver otra vez a Glucosa-1-fosfato, el proceso se
puede revertir hacia Glucosa-1-fosfato, pero usan otro tipo de enzimas.
Por acción de distintas enzimas las cadenas de glucógenos se van cortando, no
se gasta ATP porque se está degradando, va haber enzimas que van a romper a
la cadena hasta llegar a Glucosa-1-fosfato, pero las enzimas que van a actuar van
a ser enzimas distintas a las primeras, entonces ahí se va a liberar el fosforo
inorgánico que después se va a volver a utilizar.
Cada 9 glucosas van a quedar un Fosforo libre y una Glucosa libre, todo esto no
se llega completar en el musculo, en el hígado, en el riñón y en el intestino, porque
no tiene la otra enzima para volver hacia atrás el musculo, la Glucosa-6-fosfatasa,
se encuentra en se encuentra en membrana del retículo endoplasmático del
hígado y riñón, pero no del musculo.

Clase 4:

12/06/18:

Lo que vimos:

Todo lo que era la membrana plasmática, los distintos componentes de la

membrana, los distintos fosfolípidos.
Después les di los transportes y después una vez que entramos a los transportes,
de todo lo que ingresaba que ocurría con los hidratos, con la glucosa.
Recordar que, la bomba de Sodio-Potasio, que era la activa primaria, esa que era
contratransporte, permitía después, el ingreso de la glucosa, el ingreso de calcio,
es decir, gracias a esa primaria se daban las secundarias, y una de las cosas que
nosotros necesitamos ingresar, bueno de todo, nosotros arrancamos con la
glucosa.
Entra Potasio, y sale Calcio, altera la polaridad de la membrana, normalmente es
negativo adentro y positivo afuera.
Cuando está bomba altera la polaridad, para que la polaridad vuelva al equilibrio
tiene que volver a entrar Sodio, pero cuando el Sodio ingresa activa las bombas
secundarias para que también ingresen, por ejemplo, glucosa o aminoácidos.
Entonces esta glucosa vuelve a entrar a la célula, gracias a la bomba primaria, la
bomba de Sodio-Potasio.
Una vez que entra la glucosa, la Alfa-D-Glucopiranosa, una vez que entra se
fosforila ¿Para qué?
Para que esa configuración la haga activa dentro de la célula y esa fosforilación le
permite no salir, que es lo que hace la planta, forma Alfa-D-Glucopiranosa, pero la
fosforila, entonces queda como G6P, ¿Para qué?
O sea, la pasa al carbono 6 porque de esa manera no puede salir, y a su vez la
reactiva, y la reserva.
Una vez que la Alfa-D-Glucopiranosa ingresaba podía ocurrir distintas vías, porque
se empezaba a dar el metabolismo que podía ser anabólico, catabólico, de
degradación, de síntesis.
Entonces podemos estar en el hígado, en el musculo o en cualquier otra célula.
Si está en cualquier otra célula va a pasar esto que vamos a ver hoy.
Si está en el hígado se da lo que vimos el otro día, que vimos glucogenólisis,
glucogenogénesis. Es decir, el hígado a la Alfa-D-Glucopiranosa por una serie de
pasos irreversibles, la almacena como glucógeno. Después el hígado como esto
era irreversible, el hígado ¿Qué hacía?
Vamos a suponer que bajaba el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en sangre,
entonces el hígado tenía que reacomodar ese nivel ¿Cómo lo acomodaba?
¿Cómo acomodaba el hígado? Vamos a suponer que baje el nivel de Alfa-D-
Glucopiranosa en sangre ¿Cómo actúa el hígado?
La glucemia es el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en sangre, vamos a suponer que
ese nivel está bajo, es decir que le falta Alfa-D-Glucopiranosa a la sangre.
¿Quién tiene que subir ese nivel?
El hígado porque la reservo a la Alfa-D-Glucopiranosa como glucógeno.
Entró la Alfa-D-Glucopiranosa y el hígado la almacenó como glucógeno.
¿Cómo se llama ese proceso?
Glucogenogénesis, de Alfa-D-Glucopiranosa a glucógeno.
La Alfa-D-Glucopiranosa se lo fosforilaba y se formaba la Glucosa-6-fosfato. Está
Glucosa-6-fosfato entraba a lo que era la Glucogenogénesis y se almacenaba
como glucógeno.
Esto ocurre o en el hígado o en el musculo.
Ahora vamos a suponer que baje el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en sangre, si
baja el nivel, el hígado tiene que hacer la inversa del almacenamiento, de
Glucosa-6-fosfato formó glucógeno, ahora de glucógeno tiene que volver a
glucosa-6-fosfato y Alfa-D-Glucopiranosa ¿Para qué?
Forma Alfa-D-Glucopiranosa y la manda otra vez a la sangre, porque tiene que
salir de la célula, tiene que volver a ser Alfa. Ese proceso inverso se llama
Glucogenólisis, Pero ¿quién lo hace?
El hígado.
El musculo no tiene está enzima, la última, de Glucosa-6-fosfato hay que pasar a
Alfa-D-Glucopiranosa para que pueda salir, porque Glucosa-6-fosfato es la Alfa-D-
Glucopiranosa fosforilada. Entonces está no tiene el musculo, entonces el musculo
no puede hacer la Alfa-D-Glucopiranosa, el hace glucosa-6-fosfato, pero cuando
estamos haciendo una actividad y necesita energía, sino lo almacena como
glucógeno.
Ahora el hígado si puede llegar a Alfa-D-Glucopiranosa y le manda Alfa-D-
Glucopiranosa al a sangre.
Ahora vamos a suponer que el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa subió y las células
necesitan Alfa-D-Glucopiranosa, ahí es cuando actúa la insulina, actúa en el
glucocálix del resto de las células para que absorban la glucosa y ahí, si se haga
la ¿Qué proceso se hace para que las células obtengan energía?
Glucólisis, la Glucolisis es el primer paso de la Respiración Celular, viene la
Glucólisis, la Descarboxilación oxidativa, el Ciclo de Krebs, son 5 pasos, eso es lo
que tenemos que arrancar ahora.
En glucolisis tenemos 2 fases.
En el citoplasma se va a ver, la glucólisis, después de esa glucólisis va a entrar en
la Mitocondria y se va a empezar a dar el Ciclo de Krebs, cuando entra en la
Mitocondria ahí se da la Descarboxilación Oxidativa cuando se une con el Acetil
COA.

Glucolisis:

Ya entró la Alfa-D-Glucopiranosa por difusión activa secundaria, entonces acá hay

glucolisis.
Es un proceso catabólico, es decir a la Alfa-D-Glucopiranosa ¿Qué la vamos a
hacer?
La glucólisis es cuando se empieza a degradar a la Alfa-D-Glucopiranosa y
tenemos que obtener energía.
La molécula de Alfa-D-Glucopiranosa lo que va a hacer es escindirse en dos
piruvatos.
A medida que la Alfa-D-Glucopiranosa se va degradando y las moléculas que van
a ir quedando; cada vez que se va degradando se va a ir liberando energía.
Algunas se almacenan en ATP, otras se almacenan en NADH, otras en FADH2,
pero al final todas forman ATP.
Por cada NADH se puede tomar que se forman 2,5 ATP o 3, ala cuenta la hicimos
con 2,5, por lo tanto, como final me dio resultado 32 ATP, pero acá en la fotocopia
creo que da 36 porque son 3 (pág. 237 abajo 36 o 38 moles de ATP).
La Alfa-D-Glucopiranosa se escinde o se divide en 2 Piruvatos.
De ahí en más esos Piruvatos, ahora vamos a ver como de Alfa-D-Glucopiranosa
vamos a llegar a Piruvato.
Vamos suponer que estamos en el hígado, entonces el hígado tiene que ir a
Glucosa-1-fosfato y después Glucosa-6-fosfato.
Y si estamos en una célula cualquiera, vamos a ir directamente a Glucosa-6-
fosfato, nos queda la Alfa-D-Glucopiranosa fosforilada.
Depende en el órgano en donde estemos, si es a partir de Glucógeno o Alfa-D-
Glucopiranosa, pero siempre se va arranca de la 6 – fosfato, siempre se va
arranca de acá con el paso 1 de la glucólisis.
Está vía de la glucólisis se da en todos los organismos, entonces eso te da una
idea de lo que es la unidad biológica, unidad de medición biológica.
Vieron que hay una evolución química y una evolución biológica, la evolución
química hasta que se formó la primera célula, de ahí en más la evolución
biológica.
Como todos los organismos hacen glucolisis, da una idea el mecanismo de
glucolisis, de eso que tenemos en común todos.
Es decir, esta glucólisis, da idea de esa unidad de que todos venimos de una
misma célula.
Igual que ¿Por qué todos los seres vivos dependen del agua?
Y se cree que por esa unidad que toda esa primera célula se formó en ese caldo
primitivo y demás.
Esto ocurre en muchos.
Una vez que se formó el Piruvato, puede irse a formar, depende si tenemos
oxigeno o no, lo que va a ocurrir de acá en más.
Si tenemos oxígeno, vamos a ir a la parte aeróbica, que es la Descarboxilación
oxidativa.
Si no hay oxígeno, se va a formar Lactato.
Pero este lactato, vamos a suponer que nosotros empezamos a hacer una
actividad muscular, entonces el musculo, tiene glucógeno y el musculo empezó a
formar, el musculo con esta reserva, cuando no tiene oxígeno, forma también el
Piruvato, pero de piruvato el musculo se va a Lactato, cuando no tiene oxígeno.
¿Qué pasa?
En el musculo se empieza a formar ese Lactato, y ese Lactato puede servir, va a
la sangre y puede ir al hígado, y el hígado almacenarlo como glucógeno, vieron
que da la vueltita.
Entonces hacer una actividad intensa y que se acumule Lactato, puede llegar a
ser positivo porque va a la sangre y el hígado lo puede almacenar.
A partir de Piruvato se pude tomar una vía aeróbica o una vía anaeróbica. Si es
anaeróbica quiere decir que no tenemos la suficiente cantidad de oxígeno o
directamente no hay oxígeno, se van a dar dos tipos de fermentación que puede
ser láctica o alcohólica, la láctica se da en el musculo ante una actividad intensa y
se obtiene lactato, que ese lactato lo puede tomar el hígado y hacerlo glucógeno.
La levadura hace fermentación alcohólica y obtiene Dióxido de carbono y Agua y
Etanol.
Lo seres aeróbicos siguen para el lado de la glucólisis.
Lo que va hacer como producto final es formar Dióxido de Carbono y agua.

Primera Fase:
Podemos arrancar de Glucógeno o de Alfa-D-Glucopiranosa, pero, cualquiera de
los dos que arranque nosotros tenemos para arrancar con el paso 1, necesitamos
la Glucosa-6-fosfato.
Entonces vamos a suponer que la Alfa-D-Glucopiranosa entró a la célula, de ahí
una vez que entra a la célula se fosforila, se forma la Gluco-6-piranosa y si está en
el hígado, se va a hacer la Glucogenogénesis, si está en el músculo también se va
a hacer la Glucogenogénesis, pero si está en cualquier otra célula va a empezar a
hacer la glucólisis para poder obtener energía.
Cada vez que actúa una enzima, muchas veces la enzima es la que permite la
unión del sustrato, pero para que ese sustrato se pueda unir a veces se necesita
un poco de energía de activación, por ahí vieron que intervenía el magnesio, el
manganeso, entonces ahí hay algunos iones que actúan junto con las enzimas.
Entonces se va a formar Glucosa-6-fosfato.
El hecho de que se forme o no la Glucolisis no va a depender del nivel de Alfa-D-
Glucopiranosa en sangre, no va a depender la Glucolisis del nivel de Alfa-D-
Glucopiranosa en sangre.
Porque la glucólisis lo que va a hacer es que la célula obtenga energía.
El único que va a regular el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en sangre, va a ser el
hígado degradando el glucógeno a Alfa-D-Glucopiranosa, y el páncreas liberando
la insulina.
Se arranca de la Glucosa-6-fosfato, se puede partir del glucógeno si estamos en el
hígado, o se puede partir de la Glucosa-1-fosfato que es la Alfa-D-Glucopiranosa.
Como producto en el primer paso ¿Qué se va a formar?
Glucosa-6-fosfato, dependiendo que venga donde, si estamos en el hígado a partir
del glucógeno, es decir se puede partir de glucógeno o se puede partir de Alfa-D-
Glucopiranosa.

Segunda Fase:

Ahí se va a formar la fructosa-6-fosfato, hasta ahora fíjense las flechitas todos

estos son reversibles.
Vamos encontrar que se va a usar en la Primer fase, se van a usar 2 ATP y en la
Segunda se van a liberar 2 ATP.
En la Primer fase en el paso 1 y el paso 3 se gastan 2 ATP, es decir que estos
pasos son endergónicos, usan energía.
En el paso 3 se pasa de fructosa-6-fosfato a fructosa-1,6-bifosfato, porque ahí va a
tener un fosfato en el carbono 1 y un fosfato en el carbono 6, porque consumió
dos ATP.
Esa nueva molécula que se formó ahora va a tener esos 2 ATP que utilizó en esta
primear fase de la glucólisis.
Lo único que hizo la molécula, hizo unos procesos endergónicos donde consumió
energía, fue cambiando su configuración, pero fue obteniendo energía fue un
proceso endergónico en el paso 1 y el paso 3, por lo tanto, en toda esa Fase, de la
1 a la 3 es endergónica y fue guardando energía la célula a pate de la que ya
tenía.
En el paso 4, fíjense que ahí les pone nosotros estábamos con la fuctosa-1,6,-
bifosfato.
Se va a dividir en dos moléculas de tres carbonos cada una, que son dos Triosas
fosfato, esa se va a dividir en dos moléculas, de la cual cada una va a tener 3
carbonos, esas se van a llamar, uno G-3-P (Gliceraldehido-3-P) y otra Dihidroxi-
Acetona-p. La Fructosa-1,6-Bifosfato se va a dividir en dos de 3, pero cada una va
a tener distintas configuraciones espaciales, pero ambas van a ser Triosas.
¿Por qué ocurre esto?
Porque esto va y viene, porque solo la G-3-P es la que va a seguir obteniendo
energía.
Entonces de acuerdo a la necesidad que tenga la célula, esto puede ir para la
derecha o para la izquierda, puede ir para un lado o para el otro, de acuerdo a lo
que necesite la célula en ese momento.
Porque puede arrancar la Segunda fase de la glucólisis, pero normalmente esto se
va a ir hacia la izquierda, es decir cada DHAP, cada una de estas, se me va a ir
para la izquierda para que se convierta por medio de está enzima, en una G-3-P, y
se siga degradando para obtener Piruvato.
Las dos son Triosas.
En el paso 5, las triosas van a recibir fosfato inorgánico que estaba acá en el
citoplasma. Entonces acá se carga de energía, cuando se carga de energía,
porque venia con dos fosfatos de acá arriba, uno se quedó con una Triosa y otro
se quedó con otra Triosa, ahora está Triosa (G-3-P) agarra un fosfato y queda Bi-
fosfato, en el 1 y en el 3, ese fosfato estaba libre en el citoplasma.
Cuando se toma ese fosfato, se va a usar una Coenzima para poder tomarlo que
es la NAD, ahí es donde empieza a intervenir la NAD.
Entonces cuando se toma está NAD como Coenzima, se va a formar NADH.
En el paso 6, se había formado G-3-P, este es una triosa, la primera que aparece
en donde dice segunda fase de la glucólisis, esa triosa, se le va a agregar un
fosfato lo ven acá en el dibujito, esta triosa que está acá, ya tiene un fosfato, se le
agrega un fosfato y el NAD actúa como Coenzima, si lo quieren agregar ahí, por
eso está ahí el NAD, porque ese NAD va a actuar como una Coenzima.
Cuando se recibe ese fosfato y actúa el NAD, ese Gliceraldehido que está ahí, el
que arranco también va a perder un protón, por eso va a tener NADH + H, porque
esos protones se desprenden cuando recibe el grupo fosfato.
Si se observa acá, recibió el fosforo esté, entonces tenía 1 y ahora se le agregan
2, y esté NAD.
La Fructosa que recibía ATP, se cargaba de 2 fosfato, sigue siendo una molécula
de 6 carbono, se va a dividir en 2 moléculas de 3 carbonos cada una, ahora recibe
un grupo fosfato, utiliza como Coenzima la NAD, entonces se forma NADH y
protón.
¿Qué queda formado?
El 1,3 porque recibió otro protón bi fosfo-glicerato.
En el Paso 7, ahí si se va a liberar una molécula de energía, se va a liberar
energía y se va a formar 1 ATP, acá se recupera 1 ATP que se había perdido
antes, pero hay que recordar que son 2 moléculas porque está (DHAP) también
después va a venir para acá, por cada Alfa-D-Glucopiranosa teníamos 2 triosas.
Entonces estos números que tenemos nosotros ahora van a ser dobles, por lo
tanto, si libera 1 ATP, estamos hablando de 2 ATP, porque son 2 triosas, por lo
tanto, ahí había usado 2 ATP en la primera más 2 ATP que me usa ahora, hasta
ahora vamos con un resultado neutro.
Recordar que es doble todo esto porque nosotros estamos siguiendo la vía de uno
de los G-3-P, pero son dos, porque este (DAHP) después se va a ir para allá,
después esté va a seguir la vía metabólica.
Por lo tanto, del paso 6 en adelante va a ser doble, se va conservando la energía.
Por eso acá antes del 8 ven que les dice, hay conservación de energía. Porque se
usaban 2 en la Fase 1, y acá ya se recuperan 2 porque esto es doble.
Es doble porque yo seguí está vía metabólica la del G-3-P, pero el DAHP que
viene de la misma Alfa-D-Glucopiranosa sigue la misma vía, viene para acá, es
decir se fue para la derecha, pero después viene, pertenece a la misma Alfa-D-
Glucopiranosa.
Doble quiere decir que DAHP va a hacer la misma vía metabólica.
¿Por qué se hace esto?
Porque la producción de NAD, después me va a decir si esa vía continua a
Piruvato o no, porque ven que se forma acá lo que sería un gradiente de protones.
Acá se formo esté NADH+H, después está NADH+H va a ser utilizado para la
producción de lactato y se van a liberar nuevamente los protones y esté NAD va a
ser utilizado nuevamente, por los protones que después son usados para acá.
Entonces está producción de NAD, me va a hacer que arranque esto, por este
fosfato inorgánico, entonces ese NAD por eso yo le puse, regula la glucólisis.
Y si yo tengo esto NADH, no me arranca esto, porque necesito lo protones para
tener NAD. Si viene el NADH se produce Lactato y ahí libera y se produce otra vez
NAD.
No se produce Lactato si se tiene NAD y si no tengo Lactato no voy a tener NAD
libre para que arranque nuevamente la Segunda Fase, porque se necesita esa
Coenzima para que se una el fosfato inorgánico.
Entonces este NAD la importancia que tiene aparte de ser unas moléculas que
reservan momentáneamente la energía, también me va a regula está segunda
fase.
En el Paso 8, lo que va a ocurrir es que el grupo fosfato se va a transferir, fíjense
que les dice transferencia intramolecular del fosforilo, el fosfato cambia de lugar,
es todo lo que ocurre.
Recordar la importancia que, entre magnesio por transporte activo secundario,
porque el magnesio también interviene en todas estas reacciones.
En el Paso 8 el grupo fosfato tiene una organización molecular ahí adentro y eso
es todo lo que ocurre ahí. Todo esto lo hace, porque lo que hace es estar juntando
energía.
Nos vamos al Paso 9, se produce una deshidratación, lo que quiere decir que se
pierde una molécula de agua.
La pérdida de una molécula de agua hace que otra vez haya una redistribución y
tenga todavía más energía.
En el paso 10, la energía que quedo ahí, ese alto nivel de energía, va a permitir
que se forme otra molécula de ATP, 2 en realidad un por cada Triosa.
Gastamos 2 en el paso 1 y 3, se gastaron 2, entonces en esta primera liberamos
dos y entonces estamos en equilibrio con una diferencia de 0, entonces si ahora
esa ruptura de esa molécula de agua que es un nivel de energía que me permitió
formar más ATP es uno por Triosa, como son 2 Triosas, ahora voy a tener 2 ATP
uno por está y otro por está. Entonces ahora vamos a tener una ganancia de 2
ATP.
Se produce un potencial de transferencia suficiente para cederé fosfato a ADP y
formar ATP, recordad que el magnesio o el manganeso y el potasio siempre están
ahí interviniendo.
Se va a formar un compuesto intermedio que es el Enolpiruvato, pero
espontáneamente se va a transformar en Piruvato.
Es decir, se va a formar un compuesto intermedio, pero eso es muy espontaneo
que va a dar lugar enseguida a la formación del Piruvato.
Porque la molécula necesita capaz que un tiempo para que se reacomode y por
ahí queda inestable, se hace estable de la otra manera. Se estabiliza sola porque
si no se degradaría toda.
Una vez que se formó este Piruvato, depende de la célula donde esté y lo que yo
necesite es que va a ocurrir.
Vamos a suponer que estamos en una célula cualquiera, que no sea del hígado ni
del musculo, en condiciones aeróbicas va a entrar en la Descarboxilación
oxidativa, para obtener el resto de agua que falta, se va a terminar de degradar.
Si se está en el musculo y se hace una actividad, con poca cantidad de oxígeno,
se me va a formar lactato, si se forma lactato para la fase anaeróbica, se va a usar
esté NADH como coenzima, para formarse NAD y me quedan esos protones libres
que van a ir a lactato, que ese el paso 11.
Y puede ser reversible.
Vamos a suponer si este Lactato se produce en los músculos, se va a la sangre,
de la sangre va al hígado, y el hígado lo forma nuevamente en Alfa-D-
Glucopiranosa y Glucógeno con este Lactato.
Se puede convertir nuevamente en Piruvato si estamos en otros tejidos.
La importancia de esté Lactato es que todavía tiene, si bien tenemos 2 ATP de
ganancia, esté Lactato tiene aún el 90% de energía que tenía Alfa-D-
Glucopiranosa original, todo esto es por un mol de Alfa-D-Glucopiranosa.
Y acá todavía tengo un 90% de la Alfa-D-Glucopiranosa original.
Ese decir que ese 90% se va a obtener, ese 90% de energía que sigue ahora
cuando yo siga haciendo para acá y para allá para formar Dióxido de carbono y
Agua.
La glucólisis está limitada por la disponibilidad de NAD, se detiene cuando todo el
NAD, está como NADH, entonces que el Piruvato pase a Lactato el NADH pasa a
NAD y arranca la glucólisis, la segunda fase.
Y el balance energético, partíamos de un mol de Alfa-D-Glucopiranosa, por cada
mol de Alfa-D-Glucopiranosa, se obtiene 2 estos G-3-P de las triosas, por una
Alfa-D-Glucopiranosa, nosotros vamos a tener 2 Triosas y por cada una vamos a
tener 1 Lactato, es decir que vamos a tener 2 Lactatos, como resultado final, uno
de una Triosa y otro de otra.
En las dos fases se van a consumir ATP por lo tanto en la inicial consumimos dos
en la segunda se liberan 4, 2 por cada triosa, pero 2 forman parte de la neta y me
quedan otras 2.
A partir de una Alfa-D-Glucopiranosa, 2 ATP y 2 fosfatos, porque este que se tomó
acá que el NAD me actuó de Coenzima es para una Triosa, después voy a tener
otro para la otra Triosa.
Alfa-D-Glucopiranosa + 2Fosfato + 2 ADP –Van a formar– 2 Lactatos + 2H+ 2ATP
+ 2 H2O.
Donde dice balance energético, por un mol de Alfa-D-Glucopiranosa tenemos dos
moles de Triosa Fosfato, al cual llego a dos Lactatos.
Hay dos etapas que consumen ATP, ahí les explica uno era en el paso 1 y otro en
la 3, esas consumen.
Cuando se parte de glucógeno hay un ATP que es la de la 1 que no se consume,
porque fíjense que yo lo consumo acá al ATP, pero si se parte de glucógeno no
consume el ATP, el ATP lo consumo si se parte de Alfa-D-Glucopiranosa.
Ahí explica donde se libera cada ATP, y que en total vamos a obtener 4, pero 2
corresponden lo devolvemos porque nos habían quedado de antes.
Entonces el balance final de la glucólisis es la ganancia de 2 moles de ATP, por
cada glucosa utilizada.
El rendimiento logrado por la glucólisis es ínfimo, es necesario tener en cuenta
que las 2 moléculas de lactato formadas como producto final, contiene todavía el
90% de energía original de la Alfa-D-Glucopiranosa.
La glucólisis es un mecanismo para obtener energía de la Alfa-D-Glucopiranosa
sin recurrir a su oxidación.
Acá nos da ejemplo, se produce energía para una contracción muscular, es decir
se puede producir energía, una pequeña cantidad de energía, sin necesidad de
consumir todo el sustrato.
Y ahí les explica que el lactato de los músculos puede ir a la sangre y de ahí al
hígado para formar nuevamente Glucógeno.
Por ejemplo, en el musculo esquelético, se puede utilizar en el tejido adiposo, en
los glóbulos rojos, porque los glóbulos rojos son células anucleadas y que una vez
que madura el glóbulo rojo libera todo su contenido, se queda solo con la
hemoglobina, por lo tanto, si el glóbulo rojo necesita energía, la toma de la
glucólisis, porque no puede seguir haciendo otra cosa si no tiene mitocondrias, no
tiene nada.
Después arrancaría la Descarboxilación oxidativa del piruvato.
Es decir, ahora acá tendríamos que entrar a la mitocondria, este piruvato, va a
tener que seguir una serie de reacciones, para producir toda una cadena de
transportadores de electrones para que pueda entrar, porque el piruvato tiene que
entrar a la mitocondria.
Entonces empieza a formarse toda una cadena de transportadores de electrones
para obtener energía, se forma acetato, ese acetato se une al acetil-coA y arranca
el Ciclo de Krebs.

Clase 5:

19/06/18:
Recordar que entra la Alfa-D-Glucopiranosa se fosforila para que no pueda salir de
la célula, y de ahí en más puede seguir distintas vías de acuerdo al órgano donde
está.
Si la necesitan como fuente de energía va a seguir el proceso de la Glucolisis.
Si está en el hígado ¿Qué puede hacer?
Si queda en el hígado se almacena como glucógeno, entonces ahí, cuando baja el
nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en sangre ¿Quién la repone?
El Hígado.
También se puede almacenar como glucógeno en el musculo, pero ahí reserva
para sí solo.
Entonces ahí se hace la glucogenogénesis y si se necesita el proceso inverso para
revertirlo, glucogenólisis.
Habíamos llegado al Lactato, es decir se forma Piruvato y Lactato.
Generalmente se va más después para el lado del Piruvato.
Ahí estamos en el citosol, ese Piruvato va a llevar a cabo una descarboxilación
oxidativa, para poder ingresar en la mitocondria y ahí terminar de oxidarlo, se va a
terminar de oxidar en moléculas de Dióxido de carbono y agua.
Ese lactato, vamos a suponer que estamos en el musculo, puede quedar ese
lactato en el musculo, en el caso de que, queda como una reserva también en el
musculo, porque después, se puede ir a la sangre, de la sangre a la célula, y la
célula puede a ese lactato almacenarlo como glucógeno.
Es decir, cuando en el musculo se hace la glucólisis y hay poco nivel de oxígeno,
se hace la reducción de lactato, este lactato, se va a ir a la sangre, de la sangre
vuelve al hígado y ahí se puede hacer el almacenamiento como glucógeno, pero
esta vía es irreversible.
Claro digamos cuando sale del musculo hacia piruvato es irreversible, de piruvato
hasta glucógeno reversible.
En el musculo cuando se produce este lactato, se produce cuando no tenemos la
suficiente cantidad de oxígeno, entonces vamos a suponer que la persona
empieza a hacer una actividad prolongada, una actividad, y estuvo un rato sin
comer, entonces ¿Qué hace este lactato?
Cuando nosotros estuvimos un rato sin comer y salimos a hacer una actividad, ahí
es cuando se va al hígado, para poder ir a la sangre y hacer toda la vuelta.
En el caso que haya la suficiente cantidad de oxígeno, esté lactato se va a ir
entonces para el lado del piruvato y se va a seguir, la vía aeróbica, donde vamos a
entrar en la mitocondria.
Acá en la mitocondria, tiene una doble membrana, membrana externa, membrana
interna, la mitocondria tiene su propio ADN, tiene ribosomas.
Y a donde va a entrar el piruvato, es hasta la matriz mitocondrial, que va a
atravesar la membrana interna de la mitocondria.
Antes de ingresar a la membrana interna, se va a llevar a cabo la descarboxilación
oxidativa (Pag 232).
Cuando el piruvato, se va a transformar en acetil o acetilo, se va a unir a una
coenzima A y se forma el Acetil-CoA.
Esa es la fórmula resumida de lo que va a pasar con el piruvato, en la
descarboxilación oxidativa, antes de ingresar a la mitocondria.
Antes de entrar a la mitocondria, se va a unir al acetil-coA, es decir se va a unir a
una coenzima A y va a formar el acetil-coA.
Fíjense ustedes ahí en descarboxilación oxidativa ahí les dice que cuando hay una
adecuada provisión de oxígeno, el piruvato se va a oxidar.
Y también les dice ahí que el lactato que se produce por respiración anaeróbica en
el musculo, va a hacer el mismo camino siempre y cuando, después tenga
disponibilidad de oxígeno. Pero antes debe convertirse como piruvato en el
hígado.
Es decir que ahí les dice al final, que de esta manera el lactato resultante de la
actividad muscular intensa puede ser utilizado como un combustible.
¿Cómo entra?
Ese piruvato va a entrar las mitocondrias, ayudado por un transportador.
Si se sabe que es un transporte activo, que va haber un transportador que le
permite ingresar, y eso es todo lo que dice.
Ahora para que ese piruvato, se pueda unir, va a llevar una serie de reacciones.
No va hacer esta simple reacción, sino que van a ser varios pasos donde
intervienen varias enzimas, la E1, E2 Y E3, esas tres enzimas son las que van a
permitir que se forme el acetil-coA.
El piruvato se va a oxidar, entramos a la mitocondria, entra ayudado por un
transportador, va a perder un grupo carboxilo, entonces si pierde un grupo
carboxilo, cada vez que se pierde un grupo carboxilo ¿qué se va a ir a producir?
Cada vez que se pierde un grupo carboxilo que es COO, se va a producir dióxido
de carbono.
Entonces en la descarboxilación oxidativa vamos a obtener acá una molécula de
dióxido de carbono.
El piruvato tenía 3 carbonos, entonces, si desprende si se descarboxila y pierde un
grupo carboxilo va a quedar una molécula de 2 carbonos.
Para que esto pueda ocurrir, van a estar estas coenzimas, donde cada una va a
hacer una función distinta.
Pero al final vamos a terminar que el piruvato, se va a desprender del grupo
carboxilo, va a desprender el dióxido de carbono y cuando despende ese dióxido
de carbono va a liberar energía, esa energía se va a guardar momentáneamente
en estos transportadores de energía que es en este caso le NAD, entonces se va
a formar NADH + NAD, que es esta formulita que tienen ahí.
No se aprendan todo, simplemente que intervienen varias coenzimas que ayudan
a que ese piruvato se transforme en acetil-coA.
Lo importante acá va a ser el resultado que después les va a dar, porque después
vamos a cambiar unos numeritos, por ahora vamos obteniendo ese dióxido de
carbono + NADH.
Anteriormente habíamos hecho una formulita, de que íbamos obteniendo en la
glucólisis ¿Se acuerdan que obtuvimos?
En cuanto energía, se acuerdan que en la primera fase se usaban 2 y en la otra se
liberaban 4, pero 2 se recuperaban, entonces nos quedaba una ganancia de 2, por
lo tanto, nosotros vamos a tener, que de Glucosa-6-fosfato a gliceraldehido-3-
fosfato, vayan al dibujito que tienen en (pág. 237).
De Glucosa-6-fosfato a gliceraldehido-3-fosfato ahí se van a gastar 2 ATP, esa es
la primera fase de la glucólisis, que se la llama también, fase de preparación.
Como se gasta energía, es un proceso catabólico y es endergónico, acá interviene
una proteína que es la Quinasa, por lo tanto, cuando hay mucho piruvato, la
Quinasa se inactiva, entonces la quinasa va a regula la glucólisis, esa enzima.
De Gliceraldehido-3-fosfato a 1,3-bis fosfoglicerato y a piruvato, en esa parte, es
decir del segundo al tercero, esa es la segunda fase de la glucólisis.
Acá es cuando se obtienen de ganancia los 2 ATP, que en realidad son 4, pero la
ganancia es 2. La ganancia son 2 ATP y 2 NADH, ¿Por qué les digo 2?
Porque los gliceraldehidos son 2, pónganle un 2 adelante, porque la glucosa-6-
fosfato se dividía, por lo tanto, voy a tener 2 gliceraldehido, 2 fosfogliceratos y 2
piruvatos.
En esta fase, como yo obtengo energía, es anabólica y es exergónica esta
segunda fase, y se la llama energética porque se obtiene energía.
Esto es para que ustedes, esto en realidad, lo anterior este paso a paso, fíjense
que yo les resumí todo esto.
Es simplemente para que sepan, porque en la glucólisis, en realidad son 10 pasos,
se acuerdan.
Y ustedes acá (pág. 237), tienen la primera fase de la glucólisis y la segunda fase
de la glucólisis, pero sepan que son 10 pasos, de los cuales hay 3 que son
irreversibles que tienen una sola flechita.
En esta glucólisis entonces, desde Alfa-D-Glucopiranosa a Piruvato, yo tengo una
primera parte que es catabólica y una segunda parte que es anabólica, por lo
tanto, toda la glucólisis, cuando yo tengo en todo un proceso, una parte que
consume y otra que gasta, eso va a recibir un nombre, se llama reacción
acopladora, la glucólisis.
La glucólisis es una reacción acopladora, porque tiene una parte que consume y
otra parte que gasta energía, en realidad arrancamos con la que gasta.
Reacción acoplada o anaplerótica, esos son los 2 nombres que se les puede dar,
es un tipo de reacción acoplada o anaplerótica.
Entonces podemos decir que la glucólisis es un tipo de esa reacción ¿Por qué?
Porque tiene una primera fase donde se consume energía y una segunda fase,
donde se libera. Tiene una parte anabólica y otra catabólica.
Entonces ahí simplemente lo que fuimos obteniendo fue energía NADH y ATP.
Ahora de piruvato a Acetil-coA, acá fíjense que, se va un electrón hacia abajo,
porque ahí yo les había dicho, ese protón, es el protón del NAD que se forma
NADH porque ¿Qué pasa?
Adentro de la mitocondria hay mucha cantidad de protones, continuamente hay
protones, ven que están estos protones acá que se forman y se liberan, hay
protones que se van a ir liberando con los NAD, con las FAD.
Esa cantidad de protones después van a ir a la cadena respiratoria y se va a hacer
un bombeo de protones a través de la membrana, que es la parte final, y ese
bombeo de protones, que va a depender de los NAD y de los FAD, que van a
liberar porque vieron que es NADH + protón.
Esos protones y esos NADH, después se van a ir a la cadena respiratoria, porque
cuando salgan esos protones, después vuelven a entrar y en esa salida y entrada
va a formar ATP. Para eso se forman esos protones.
Por lo tanto, adentro de la mitocondria, nosotros vamos a tener mucha cantidad de
protones por lo tanto la mitocondria va a tener mucha más acidez que el resto de
las organelas, también va a haber protones en el citosol porque si no, el citosol
tiene una parte acida, son protones que nosotros los hemos heredados de
nuestros antepasados, que han ido quedando ahí y nos han sido beneficiosos.
Ese ph que tiene la mitocondria es entre 3-4 más o menos, y es el ph que le
permite a las enzimas poder actuar y oxidar a la molécula.
Para eso es necesario también que estén los protones, porque los necesitamos
allá, los necesitamos acá.
Entonces de piruvato a acetil-CoA ahí se me va a formar NADH que estos
protones que después se van a ir a la cadena respiratoria y acá en la
descarboxilación, se va a liberar un grupo carboxilo y se me van a formar,
acuérdense que esto es siempre de a 2, este dióxido de carbono en realidad son 2
y 2 acetil-coA, es todo doble.
Esté acetil-coA no todo va a entrar en lo que es el Ciclo de Krebs, una parte va a
quedar, por ejemplo en los músculos, y eso es lo que le va a dar al musculo la
tonicidad muscular, es decir la tonicidad muscular es la energía que va a tener, o
en potencia para después entrar al ciclo de Krebs y obtenerlo más rápido, por eso
el entrenamiento lo que te da, es una cantidad de acetil, entonces te queda un
poco de acetil ahí en el musculo, eso es lo que te produce el entrenamiento, de
manera que cuando uno haga una actividad, se te produce energía de manera
rápida, vos después al entrenamiento lo haces más rápido, es lo que le da la
tonicidad.
Una vez que se forma el acetil, vamos a entrar en lo que es el ciclo de Krebs.
En estas hojas que ustedes tienen ahí, yo se lo había puesto acá, para que
ustedes más o menos después tengan un resumen, que son las proteínas que van
a actuar para que este NAD pueda tomar a los protones para que se pueda liberar
el grupo carboxilo y poder desprender el dióxido de carbono.
Primero se va a formar el acetil, ahí es cuando se libera el dióxido de carbono y
los protones.
Una vez que se forma el actil se va a unir a la coenzima A que está acá adentro de
la mitocondria, se forma el actil-coA y entra al ciclo de krebs.
La E1, es la que va a permitir que eso 2 carbonos del acetil-coA pueda desprender
los protones. La E1 es importante porque va a inactivar el proceso, por ejemplo,
vamos a suponer que la E1, estamos acá en la descarboxilación oxidativa, actúa
E1(piruvato descarboxilasa), E2 (dihidrolipoil transaacetilasa) y E3 (dihidrolipoil
deshidrogenasa), primero va a actuar la E1, después la E2 y después la E3.
Si hay mucha acumulación de piruvato, la E1 se va a inactivar, se anula.
Las coenzimas, PPT, Acido lipoico, NADH, FAD.
Todas son importantes, pero NAD, FAD y la CoA, esas son la que más van a
actuar, las otras son más transportadores.
La E1, va a hacer que el piruvato pierda el grupo carboxilo y se pueda formar
dióxido de carbono, eso va a hacer la E1.
Cuando se acumule mucho piruvato, E1 va a inactivar el proceso.
Entonces si yo tengo mucha cantidad de piruvato, se inactiva todo este proceso,
¿Cuándo ocurre eso?
Por acumulación de piruvato, vamos a suponer, cuando la persona tiene algún
alcoholismo crónico, cuando falta algún tipo de vitamina, o cuando la persona por
ahí consume algún tipo de toxico como algún veneno.
Entonces ¿Qué hace el piruvato?
Se va para otra vía, por ejemplo, a lactato.
Es lo mismo que pasaba, cuando no había cantidad de oxígeno, también se iba
para lactato.
Y después entramos, ese acetil-coA entra en lo que es el ciclo de krebs.

Ciclo de Krebs:

Tiene varios pasos, en esos varios pasos lo que se va producir, son 4 dióxidos de
carbonos porque son dobles, y también se va a producir, ATP, NADH + protones y
el NADFAD2.
El Oxalo-acetato, es una molécula de 4 carbonos que se va a unir al acetil-coA
que tiene 2 carbonos y entonces se va formar el Citrato que es de 6 carbonos.
Lo importante es que acá en esta parte vamos a obtener: 2,4 NADH.
El acetil-coA tiene 2 carbonos, se une al Oxalo-acetato, este Oxalo-acetato es una
molécula que es a la que se va a unir el acetil-coA para poder oxidarlo, pero
después el acetato, es un ciclo porque el acetato se tiene que volver a formar para
cuando venga otro acetil, después se regenera el acetato.
El acetato se una para oxidar el acetil.
Entonces, cuando llegamos a Oxalo-succinato, váyanse de Citrato a Alfa-ceto-
glutarato de ahí-ahí ¿Qué obtuvimos?
NADH+H que en realidad son 2 y 2 Dióxidos de carbono.
Después del Alfa-ceto-glutarato al Succinil-coA, que ahí hay una unión fuerte de
energía, ahí obtuvimos: otro NADH+H y otro Dióxido de carbono que se libera o
sea 2 y 2.
Ahora de Succinil-coA vamos a Fumarato y ahí vamos a haber obtenidos 2
FADH2.
Después de Fumarato volvemos a la de 4 carbonos Oxalo-acetato, ahí obtenemos
otras 2 NADH + H.
Y en total nos quedan: 6 NADH + H y 2 FADH2 y 2 ATP, y dióxido de carbonos 4 +
2 que había en la Descarboxilación oxidativa.
Ahí tenemos el ciclo de Krebs.
Vieron cuando tenemos la flecha para un solo lado, en los diez pasos de la
glucólisis, las enzimas que actúan cuando la flecha va hacia un solo lado, es decir,
las enzimas que actúan en aquellas reacciones irreversibles, se llaman enzimas
alostéricas, entonces ¿Para qué están esas enzimas alostéricas en una sola
dirección?
Porque son las que van a regular el ciclo, son las que van a regular el ciclo
metabólico como en el caso de la quinasa.
Entonces si se activan empieza el ciclo o se puede desactivar e inactivarse.
Acá (pág. 237) les va a decir que a partir de cada NADH en la cadena después del
balance energético. A partir de cada NADH, les dice que se van a generar entre
2,5 y 3 ATP, nosotros vamos a usar el 2,5, porque esa es la manera que nos va a
dar después con más exactitud porque ¿Qué pasa?
Después si le pones 3, cuando empezas a sacar protones nunca te da la cuenta.
Y por cada FADH 1,5 ATP, porque en realidad si ustedes buscan, el resultado va a
ser 32 ATP, no 36 ni 38, el resultado son 32.
Entonces, fíjense lo siguiente, en la glucólisis nosotros obteníamos 2 ATP, de los
cuales después en la cadena respiratoria obtengo ATP más los 2 otros ATP.
Si por cada NADH, NADH, ¿Cuánto es lo que íbamos a usar?
2,5 si tenemos 2 me van a dar 5 ATP.
En la descarboxilación íbamos a tener 2 NADH, por lo tanto, vamos a tener 5 otra
vez.
Y vamos a tener 6 NADH por Ciclo de krebs, en total nos quedan 15.
Los 2 FADH, el FADH nos daba 1,5 entonces nos quedan 3 y 2 ATP.
Y si sumamos, por cada mol de Alfa-D-Glucopiranosa nos van a quedar formado
32 ATP.
Debajo de la tablita nos dice: Como una Alfa-D-Glucopiranosa origina dos triosas
fosfato, por cada Alfa-D-Glucopiranosa, se van a producir 7 ATP, entonces dan de
6-8 ATP por Alfa-D-Glucopiranosa, a nosotros nos va a dar 7 ATP.
En la glucólisis nos va a dar 7 ATP.
En la descarboxilación oxidativa, nos van a dar 5 ATP.
Y en el ciclo de Krebs, que acá lo tiene como ciclo del ácido cítrico, vieron que ahí
en la mitad dice 24 ATP, a nosotros nos quedan 20 ATP.
Entonces 7, 5 y 20 nos va a dar 32.
Eso nos va a dar después cuando se empiecen a transferir electrones.

(Pag 238) Vía de Hexosa monofosfato o pentosa fosfato:

El catabolismo de la Alfa-D-Glucopiranosa, sigue la glucólisis, el resto va a la

Hexosa monofosfato.
Porque solo un 80% hace la glucólisis, el otro 20% va a hacer los nucleótidos.
Y producen NADPH y las pentosas para los nucleótidos.
Estamos viendo la vía B de la pentosa fosfato, va a tener 2 fases.
Una primera fase oxidativa y la otra no, en la primera fase se oxida.
Va a producir el NADPH y va a producir Dióxido de carbono.
Y en la segunda fase no se va oxidar, sino que se va a convertir en distintos
azucares.
Esas van a ser todo intermediario, porque esas después van a intervenir en la
glucólisis.
Todo parte de la Alfa-D-Glucopiranosa.

Significación funcional de la vía de la pentosa:

¿Para qué es esta funcionalidad de las pentosas? (pág. 239)

Hexosa tiene 6 carbonos y la pentosa 5.
Entonces ¿Cuál es la importancia que tiene el hecho de estas pentosas?
Es decir, arrancábamos de una hexosa que se oxido en una pentosa ¿Cuál fue la
importancia funcional?
Que en esa oxidación ¿Qué se obtuvo?
Se obtuvo un NADP, es decir a partir del NADP se obtuvo un NADPH.
Esos hidrógenos ¿Para que son importantes? Ese NADPH ¿Para qué es
importante que se forme?
Para sintetizar, porque se van a sintetizar todos esos componentes A, B, C, D.
Los hidrógenos captados en la primera son utilizados en distintos procesos de
síntesis.
Es decir, esa energía se va a usar, para formar, todos esos compuestos, para
sintetizarlos, esa vía alternativa.
De acuerdo al órgano donde estemos es la vía que va a tomar.
Ahí les dice por ejemplo la importancia de los eritrocitos ¿Qué son los glóbulos?
Rojos.

Gluconeogénesis:

Es cuando se forma Alfa-D-Glucopiranosa o glucógeno a partir de una vía que no

es glucídica.
Por ejemplo, se forma Alfa-D-Glucopiranosa a partir de lactato o glicerol.
A partir del piruvato nosotros vamos a llegar a formar la glucosa-6-fosfato, de acá
se va a usar energía porque estamos haciendo una síntesis.
Después el sentido inverso, fíjense que, como una era irreversible, para está ser
reversible y volver se tienen que usar distintos tipos de enzimas, porque eso le da
la reversibilidad.

Clase 6:

10/07/18:

Nosotros de acuerdo a lo que vayamos haciendo, vamos a ir pegando.

Les va a quedar a lo largo a ustedes o a la vuelta.
Por ahí lo pueden hacer así a la vuelta, y en el centro hacer el metabolismo, que
vimos el de Hidratos nada más, el de la Alfa-D-Glucopiranosa.
La primera parte te explica la entrada de la Alfa-D-Glucopiranosa, y si lo miras al
revés, como sale.
Porque en realidad se da por dos pasos, en el primer paso va a ingresar y en el
segundo paso ingresó, o por eso la flecha va y viene al revés para salir.
Si va al revés también es para arriba la flecha.
Son especificas ahí les da la especificidad que tiene la proteína para que ingrese
una cosa u otra no, por la formita, esa es la parte que determina la especificidad,
entra un Sodio, sale un Potasio.
Lo importante a saber que, en el transporte activo, cual es la importancia de esta
bomba, que ahora se llama Bomba de Sodio, pero es la bomba de Sodio-Potasio.
Es activo, gasta energía ¿Cuál es la importancia?
Después esto me cambia las cargas, es decir me cambia la concentración de uno
y otro con respecto a lo que es adentro y afuera.
Entonces esto, después tiene que volver a la normalidad, para volver a la
normalidad tiene que entra nuevamente el sodio que salió y cuando entra ahí
permite que puedan salir protones.
Si no estuviera la bomba de sodio-potasio por ejemplo no pudiera entrar la alfa-d-
glucopiranosa a la célula, porque cuando vuelve a entrar el sodio.
Es el transporte activo secundario, cuando vuelve el sodio a entrar para normalizar
las cargas.
Sale el sodio ¿Cómo entra el sodio después?
Puede entrar con Alfa-D-Glucopiranosa, también los aminoácidos entran gracias a
que vuelve el sodio a ingresar, y sale calcio y salen protones.
Esos protones salen porque todavía no vimos esa parte, que es la bomba de
protones.
Después si entra el sodio con el aminoácido y si entra el sodio con Alfa-D-
Glucopiranosa, es uno de estos transportes.
Los fosfolípidos que están la monocapa externa, no son los mismo que los que
están adentro, eso es lo que le da la asimetría.
Vayan dibujando la carga normal de Sodio y potasio que hay normalmente en las
membranas, normalmente donde está negativa y donde esta positiva.
Después cuando sale el Sodio.
Por ahí lo que conviene es poner primero el transporte pasivo y después el activo.
Igual pasivo puede ser cualquiera porque va a depender de la concentración que
yo tenga de un lado u otro.
Ponemos primero esta, esta es activa y de estás dependen las otras, que son
todas estas que están recortando ahora, pero ¿qué pasa?
Esté es el activo primario, y estos son los activos secundarios, pero ¿Qué pasa?
Estos que están a favor del gradiente son pasivos, hacemos así porque si no
tenemos que hacer dos.
Cada 3 sodios que salen ingresan 2 potasios, entonces ahí es donde cambia la
polaridad de la membrana.
Si entra uno y sale otro se llama Contra-Transporte, se usa energía porque va en
contra del gradiente, es un 1 ATP o un mol del ATP.
Entonces este es Contra-transporte, porque uno ingresa y el otro sale.
Cuando el sodio vuelve a entrar hace que salgan nuevas sustancias.
Por ejemplo, pueden ser protones que salgan.
Entonces cuando entra el Sodio, vamos a suponer que esté que salió acá puede
ser un protón, se entiende que es este.
Qué más puede salir, calcio.
La Alfa-D-Glucopiranosa entra por difusión pasiva sin gasto de energía, por estas
proteínas que se llaman gluts, que hay de la 1 a la 11.
El sodio sale y después puede a volver entrar, pueden entrar permitiendo la salida
de otros o pueden entrar y con él entre otro.
Pueden entrar, aminoácidos.
Y ahí la Alfa-D-Glucopiranosa entra por transporte activo secundario.
También puede entrar por trasporte pasivo.
La glucosa cuando entra por transporte pasivo, se llama Uniport y la proteína que
permite el ingreso de la Alfa-D-Glucopiranosa son las GLUT.
Uniport, son selectivos, entonces se designan con las GLUT porque lo que va a
entrar es glucosa.
Hay distintas GLUTS hay entre la 1 y la 11, pero esas GLUTS son las que
permiten el ingreso de Glucosa por Uniport y transporte pasivo.
Ahora vamos a suponer que el gradiente de concentración de Alfa-D-
Glucopiranosa en ambos lados de la membrana se iguala, pero la célula necesita
que siga entrando igualmente Alfa-D-Glucopiranosa ahora en contra del gradiente
¿Qué pasa?
Se hace transporte activo, pero para que ese transporte activo arranque, primero
se tiene que dar el primario, que es la bomba de sodio-potasio, y gracias a esa
bomba puede entrar entre otras cosas la Alfa-D-Glucopiranosa por Co-transporte.
¿Cómo entra el agua?
Por transporte pasivo y entra por las aquaporinas.
Y si entre las células quiere pasar algún tipo de iones, lo hacen por estás
comunicantes.
Se acuerdan que les dije esto bórrenlo que decía que el agua ingresaba
directamente por entre los fosfolípidos, el agua nunca puede entrar directamente
por entre los fosfolípidos porque los fosfolípidos son hidrofóbicos.
Una vez que ingresó la Alfa-d-glucopiranosa ¿Ahora que hacemos?
Este transporte pasivo, acuérdense que transporte pasivo, este es facilitado, por
las gluts.
Después estaba el transporte pasivo donde entraba directamente que ahí falta la
aquaporina o entra directamente en algunos iones.
Una vez que entra la Alfa-D-Glucopiranosa, ahí empieza la oxidación o depende la
célula de que sea, porque si es una célula del hígado ¿Qué va a hacer la glucosa?
O si es del musculo, se va a almacenar como glucógeno.
Cuando se usa como glucógeno se puede volver a Alfa-D-Glucopiranosa, en el
musculo piruvato y después ese piruvato puede volver a la sangre ir al hígado i
reutilizarse.
La Alfa-D-Glucopiranosa, ahora fosforilada no se puede escapar de la célula, y
ahora se llama glucosa-6-fosfato.
De acuerdo al lugar donde estemos, puede pasar cualquiera de estas 3 cosas:
Si estamos en el hígado entra la Alfa-D-Glucopiranosa se almacena como
glucógeno.
En el Musculo también.
La Glucolisis arrancaría se realiza en el citoplasma y del piruvato entramos a la
descarboxilación oxidativa y después a la mitocondria y se hace el ciclo de krebs.
Del piruvato, de ahí en más pueden pasar dos cosas o que tenga oxigeno o no.
Entonces, en presencia de oxígeno, el piruvato por descarboxilación oxidativa
forma acetil, después este acetil se una a una coenzima A y forma el acetil-coA, y
ahí ya estamos dentro de la mitocondria.
¿Cuántos moles de ATP se consiguen?
Depende como se tomen, se tomaba 1,5 o 2,5, se consiguen 32.
En la mitocondria lo que hay que saber es el tema de la doble membrana, lo de las
crestas mitocondriales y que después, cada uno de estos NADH, FADH y el ATP,
van a entrar en todo lo que es la bomba para poder generar energía a partir de
todas estas, de todas estas ahora van a formar ATP.
Todos los protones que se vienen, con todos los protones donde se va obteniendo
energía, van a entrar en lo que es la cadena de protones para poder obtener,
aparte de obtener el agua, lo que vamos a llegar a formar es los 32 ATP, eso se
da en la membrana de la mitocondria.
Hay distintas proteínas en la membrana de la mitocondria, que permiten a medida
que se transfieren protones, se van generando los 32 ATP.
En la membrana interna ahí hay distintas proteínas, está la ATPsintetasa,
entonces ¿Qué pasa?
Van captando, van transfiriendo viste esos protones, ves que acá te dice más
protón, más protón, más protón, se van juntando protones, después esos
protones, se forma un gradiente de protones que entran y salen de la membrana y
a medida que se van formando ese gradiente, a partir de los FAD y de los NAD Y
de los ATP, forma todo ATP, el resultado los 32.

Clase 7:

14/08/18:

Lo que iba a tomar en el parcial:

Empezaríamos con lo que sería la introducción al estudio de la biología celular y
molecular:
el descubrimiento de las primeras células.
cuando se propusieron los primeros postulados de la teoría celular.

Propiedades básicas de las células:

Fíjense que les va hablar ahí en las propiedades básicas de las células, a medida
que se fueron mejorando los microscopios hasta el electrónico de transmisión.
Es decir, a medida que fue mejorando la tecnología fueron avazando los
conocimientos.
Hay, así como unas características generales se van a encontrar, por ejemplo:
podemos hablar un poco de las células epiteliales, así muy general, la función de
los genes.
Porque les da características de las células, es decir que lo que la diferencia de lo
inerte de lo que tiene vida, que obtiene energía, se reproducen, que las pueden
ver también o conocer como características de los seres vivos. Nada más que
como acá estamos con células.
Después habla un poco de como evolucionaron, como surgieron, cuáles eran las
más sencillas y las más complejas, a partir de cual, como se fue dando ese
proceso, pero no me tienen que explicar toda la teoría, fue un proceso que llevo
mucho tiempo, que es dinámico y que las mutaciones son la que han permitido la
evolución.

Que existen dos tipos de células Eucariota y Procariota. Que unas surgieron a
partir de las otras.

Después ustedes vieron con los dominios, está ahí también habla un poquito del
Archea y de bacterias. Que las Archeas son las extremófilas que soportan
extremadas condiciones salado, calor.

Después les habla un poquito de Eucariotas.

Después les habla de los tamaños: Como se miden el amnstrong…
Y va a estar el dibujito ese de cómo darse cuenta en cuanto a las unidades, por
ejemplo, un protón está en lo que es al principio, después tenemos la molécula de
agua, creo que después les pone el ADN y después le pone la membrana. Para
darse cuenta en las unidades de medidas.
Y después si está el transporte:
Transporte pasivo:
Difusión facilitada: En difusión facilitada, les habla de los que transportan
glucosa que están las gluts, esas gluts reconoce a la Alfa-D-Glucopiranosa y es lo
que permite el ingreso, y una vez que ingresa la Alfa-D-Glucopiranosa se fosforila,
para que no se pueda escapar, ahí bueno siempre y cuando, acá estamos
hablando que entra por difusión simple, sin gasto de energía, a favor del gradiente,
entra por las gluts 1, también entran por las gluts 1 después facilitada cuando
veamos la bomba de sodio potasio.
Canales de Iones.
Canales de agua, que son las aquoporinas, acuérdense que en una parte que les
decía que el agua entraba directamente por osmosis, acuérdense que no, no por
osmosis, tiene canales, hay canales para todo y el del agua se llama aquoporina.
Todo entra por canales, apréndanse los mas importantes, los canales de iones,
pero después en esos canales de iones, les habla, por ejemplo, del de sodio,
potasio, calcio, el de los cloruros, son todos canales de iones, entran distintos
iones.
Después esta los canales de agua que son el aquoporina, ahí tenemos, por
ejemplo, tienen ejemplo, por ejemplo, en el Riñón.
Por ejemplo, en el excretor, en el nefron tenes una parte, vieron donde está el
haza de Hendle. En el nefron está la capsula de Bowman, el tubo contorneado
proximal, el haza de Hendle, el distal y el tubo colector.
Entonces entra el capilar se enrolla acá que forma el glomérulo, y después da una
vuelta todo por acá.
Porque en el primer paso la orina, la sustancia por presión salen ahí, salen de la
sangre y van hacia la capsula, entonces se pasan muchas sustancias, esa es la
primer parte que es la filtración glomerular, pero por segunda parte, lo que es la
reabsorción tubular, muchas sustancias que se fueron hacia el nefron por difusión
por presión tienen que volver a la sangre, entonces de acuerdo a donde estamos
es lo que vuelve, sobre todo aminoácidos, glucosa, cosas que no necesitamos
eliminar por la orina, vuelve.
Y acá se reabsorbe agua, es decir el agua vuelve a la sangre entonces acá se
concentra la orina, y acá vuelven solutos a la sangre, entonces acá la orina se
diluye, y eso va a depender del cuerpo, se regula la homeostasis desde ahí.
Entonces en esta zona vamos a tener muchas aquoporinas porque el agua va y
viene, se va a ir el agua, entonces vamos entrar la orina, por donde se va el agua
ahí por ejemplo hay muchas aquoporinas.
Ustedes acá por eso les explica que les habla del nefron, de los tubos colectores,
del riñón, un ejemplo.

También pasan moléculas por las uniones comunicantes que hay entre célula, que
también eso se da por transporte pasivo.

Dentro del transporte activo está el primario y el secundario, que gracias al

primario se dan los otros. Por ahí tenes en contra del gradiente, con gasto de
energía.
Y ahí tienen lo que les explica todo es este dibujito.
Cuando se da el transporte pasivo, ya sea activo o pasivo, pueden pasar por Co-
transporte.
En el activo primario, entra Sodio, sale potasio y cambia las cargas, es decir.
Acuérdense que a su vez estos transportes, pueden ser, por Uniport, Contra-
transporte.
Sale sodio y entra potasio, se cambian las cargas y después para que todo vuelva
a la normalidad, entra el sodio nuevamente, cuando entra el sodio.
Está es la primaria y cuando va a entrar el sodio es la secundaria.
El sodio a veces ingresa para que vuelva a salir potasio, esto ocurre por ejemplo
en las neuronas.
Después está para permitir el ingreso de calcio, que acuérdense que el calcio
entraba porque interviene en algunas reacciones, acuérdense cuando se forma
ATP, magnesio y calcio en muchas intervienen, para que entren aminoácidos y
para que entre Alfa-D-Glucopiranosa.
De acuerdo por donde va a ingresar es por el tipo de proteína.
Cuando lo que va a ingresar es de mayor tamaño ahí está la endocitosis o
exocitosis, dependiendo si entra y sale.
Simplemente eso que cuando son de distintos tamaños o sea de mayor tamaño, o
en masa, se engloba la membrana plasmática y lo que va a entrar, entra como en
una vesícula que es de la misma membrana.
Fagocitosis en el caso que sean en algunos glóbulos blancos.
Y exocitosis es lo mismo, pero cuando sale.

Digestión y Absorción:

Ahí les di una visión general de cómo se digerían los nutrientes hasta que llegaban
a las células.
Es decir, el metabolismo, ahí vimos:
Reacciones anabólicas y catabólicas, cual es endergónica y exergónica, unas son
de síntesis y las otras de degradación.
Acá les dice dónde están las enzimas que van a empezar la degradación.
Nosotros incorporamos los nutrientes con las comidas, como macronutrientes, se
degradan por ejemplo el polisacárido se degrada a di y después a mono, hasta
que llega a alfa-d-glucosa, fructosa o lactosa.
Entonces acá les dice empieza en la saliva, pero eso más o menos, porque era
una idea para poder llegar a lo otro.
El jugo gástrico, el ácido clorhídrico del jugo gástrico también degrada, con las
enzimas que tienen, esto no, pero si saber que la amilasa de la saliva degrada el
almidón, la pepsina del ácido clorhídrico degrada proteínas y después a nivel del
duodeno la bilis y el jugo pancreático ahí hay un poco de todo, de todas las
enzimas porque ahí se tiene que terminar de degradar todo, y también hay un
poco de lipasa en el ácido clorhídrico porque los lípidos son más pesados de
degradar. Se empiezan a degradar en el estómago y terminan en el duodeno.
(206-resumen).
Después en la que dice metabolismo la 12, ahí lo importante es entender que hay
varias vías metabólicas, vieron cuando vimos las vías metabólicas que unas iban
en un sentido, otras en otro.
Por ejemplo, ahí en la figura 12-2, que ven que a partir del B, se abren dos vías,
bueno en ese caso por ejemplo, es lo que ocurre con el piruvato, que el piruvato
de acuerdo a la cantidad de oxígeno que tiene disponible o entra en Krebs o entra
en ciclo láctico o bien se puede ir a degradar triglicéridos o ácidos grasos.
Es decir, la vía metabólica no siempre es directa, puede ser directa A+ B y está,
puede abrirse como ocurre con el piruvato, puede ir y venir.
Cuando va y viene, se da por enzimas alostéricas, puede tener una parte
reversible y otra irreversible. Puede ser Cíclico como el ciclo de Krebs, cuando va
y viene es bidireccional.
Acá tienen por ejemplo la vía metabólica de la glucosa, entonces fíjense que,
fructosa y galactosa también después se transforman en glucosa y siguen la
misma vía.
Cuando termina Krebs, se degrada totalmente la molécula de alfa-d-
glucopiranosa, ahora los FADH, los NADH + H van a ir a una cadena
transportadora de electrones para formar moléculas de agua, usar el oxígeno y
con esa energía bombean los protones y cuando vuelven a ingresar ahí se
transforman todos los NADH y los FADH, se transforman en ATP y ahí quedan los
32 ATP.
La fosforilación oxidativa es cuando se forman los 32 ATP, que, por cada NADH,
se acuerdan que yo les había dicho tomen 2,5 ATP, por cada FADH 1,5, pero
muchas veces lo pueden encontrar como 3 y 2 porque se hacen aproximaciones,
entonces les va a dar 38 si se toman 3 y 2, pero para que les de 32 exacto que es
la realidad, es 1,5 y 2,5.
Metabolismo, tenemos las distintas vías metabólicas, en realidad lo que tenemos
que saber es eso.
Ahí tenemos que entrar a los metabolismos de hidratos de carbono.
Esos cuadritos generales, son resúmenes que también ustedes tienen fotos, de lo
que yo les fui haciendo.
Con este resumen ustedes ya saben, acuérdense que es esta glucosa, si ya
estamos adentro es, glucosa-6-fosfato, se fosforilo, ingresa como alfa-d-
glucopiranosa, entra por la Glut hay de la 1 a la 11 dependiendo del tejido donde
estemos. La glucosa-6-fosfato, se fosforila y de ahí en más puede seguir distintas
vías.
O puede entrar en la glucólisis y formar piruvato, puede volver, acuérdense que
esto en realidad es irreversible vuelve por distintas enzimas.
Si estamos en el hígado o en el musculo, se forma la glucogenogénesis, se forma
glucógeno.
En el hígado, el glucógeno puede ser reutilizado como glucosa, pero en el
musculo solo para el solo.
En el musculo se puede formar también lactato, en ausencia de oxígeno.
Fosforilación de la glucosa:
Ahí no se van a aprender todo eso, simplemente sepan que la glucosa va por la
sangre como Alfa-D-Glucopiranosa, una vez que entra por la Glut 1, ya sea por
transporte pasivo entra por la Glut 1, por transporte activo también pero
secundario.
Cuando entra se fosforila ¿Qué quiere decir?
Que se le adhiere un grupo fosfato y eso le permite que la célula no lo pierda
porque ese fosfato la hace impermeable.
En realidad, fíjense, hay varias rutas que puede seguir la Alfa-D-Glucopiranosa,
puede almacenarse como glucógeno o volver si estamos depende en el hígado o
en el musculo, puede irse a formar piruvato y de ahí en más una vez que se formó
el piruvato que es la glucólisis, puede ir a unirse al acetil-coA o puede ir a formar
lactato, el primero es cuando hay oxígeno y cuando no hay oxígeno.
Este lactato puede en el hígado volver hacia atrás y poder utilizarse. Tiene una vía
que va y viene.
Una vez que la Alfa-D-Glucopiranosa, atraviesa y se da la fosforilación, ahí
arrancaría con la fosforilación.
El primer paso es la fosforilación, entra en el proceso de glucolisis.
Son 10 reacciones, se acuerdan que las primeras se usaba energía y en la
segunda se liberaba energía.
En la primera fase se usaban 2 ATP.
En la segunda fase también recuperaba 4 ATP, descontando 2, una ganancia neta
de 2 ATP.
Entonces la primera fase cuando se usan, es de inversión de energía. Y la otra es
generación de energía.
Es un proceso catabólico porque se consume energía.
Les digo lo que ustedes tienen que tener en cuenta cuando ustedes las vayan a
explicar, no saber todos los nombres, pero si saber que, por ejemplo:
Las 3 primeras vías, se consume energía. ¿Pero qué pasa?
En esta primera lo que se hace es, partimos con una molécula de 6 carbonos, por
lo tanto, en esta primera cuando se invierte energía se obtienen 2 moléculas de 3
carbonos cada una.
En las 3 primeras vías se utilizan 2 ATP, y lo que se hace acá es escindir a la
molécula de glucosa en 2 moléculas de 3 carbonos cada una.
Se escinde la molécula de glucosa en 2 Gliceraldehido-3-fosfato, en realidad tiene
dos nombres, pero el paso 5, es cuando está vuelve para allá, en realidad son dos
distintas.
El Gliceraldehido-3-fosfato, es el que va seguir con las 7 reacciones siguientes,
esta otra pero después se transforma en Gliceraldehido-3-fosfato.
De ahora en más empiezan a formarse, acá vamos a ver 2 ATP, pero son dos
moléculas o sea que vamos a tener 4.
Después otras de las cosas a tener en cuenta es que vean que tienen 3 rosas,
estás quieren decir que van en un solo sentido, esas tres son irreversibles y son
las que le van a dar, las que van a permitir que todo esto esté controlado, porque
si van y vienen, van y vienen no hay un control.
Las que actúan en un solo sentido, estás enzimas que permiten que vayan en un
solo sentido son las enzimas alostéricas.
Si acá usa 2 ATP, quiere decir que se está fosforilando.
Y acá en la primera dice que se isomeriza, que en realidad hace que los átomos
cambien de lugar, en realidad lo que sufre en la primera parte que es de inversión,
es una, 2 fosforilaciones.
En la siguiente etapa se va a oxidar a la molécula, se termina de oxidar, en los 3
carbonos que se tenía que oxidar, en 3 y 3, en 2 de 3.
Se va a generar ATP, 2 moléculas de ATP, o sea que la ganancia neta va a ser 2
ATP, la ganancia neta de todo esto y también, el NADH + H.
Ni bien entra a la célula se forma glucosa-6-fosfato, esto es lo toma como primera.
Lo de arriba seria la gluconeogénesis, cuando el glucógeno vuelve.
La enzima más importante la que permite que arranque todo, es la Hexoquinasa,
ni bien entra a la célula, que es la fosforilación.
Terminan las 10 reacciones, se obtienen 2 moléculas de ATP, no importa el
nombre de las enzimas, también pierde hidrogeno por eso se forma NADH + H.
Y se van a obtener de ahí en mas 2 moléculas de piruvato, porque cada
Gliceraldehido hace esto, esté se viene para acá, pero en realidad va todo para
allá, por eso esto lo toma como paso 5.
Y acá van a quedar formadas las dos moléculas de Piruvato o Acido Pirúvico, que
tiene 3 átomos de carbonos cada una.
Esa es la glucólisis, que lo que se hizo es oxidar a la molécula en 2 de 3 carbonos
cada una, se obtienen 2 moléculas de Acido pirúvico.
Ese acido pirúvico dependiendo del oxígeno que tenga a mano, va a entrar si
tiene, dependiendo de la cantidad de oxígeno que tenga disponible, va a entrar en
la decarboxilación oxidativa, este piruvato se va a ir a la mitocondria, va a pasar la
membrana externa, va a pasar la membrana interna y va a ir a la matriz
mitocondrial, y ahí ¿Qué hace?
Cada acido va a perder un carbono, entonces ahí se van a formar los primeros 2
Dióxidos de carbono.
Cuando se desprende eso dióxidos de carbono, también se va a formar NADH+H.
Ahora como quedo con 2 carbonos, el piruvato ya no es más piruvato, ahora se
llama acetil o acetilo, ese acetil se une a una coenzima A y forma el Acetil-coA.
¿Para qué?
Ese Acetil-CoA se va a unir al Acido Oxaloacetico y después ese acido se recicla y
se vuelve a usar.
El Acetil-CoA se va a unir al Oxaloacetato, va a pegar el giro, va a producir ATP,
NADH y agua, pero todo esto es para que se desintegren las 2 moléculas que
quedan de allá, de 6 tuvimos 2 de 3.
En realidad, la molécula de carbono porque se tiene que romper, porque entre los
carbonos está la energía.
Esa de 6 carbonos, entre los átomos de carbonos está la energía, entonces se
rompe al medio y ahí tenemos los 2 piruvatos, se rompió al medio por las 10
reacciones de glucolisis, cada una de 3 después se va a la matriz mitocondrial y a
cada una se le desprende carbonos, por lo tanto ahora me quedan 2, de 2
carbonos, esos 2 carbonos que se me desprendieron me forman 2 Dióxidos de
carbonos, y como se me desprendieron se me liberan protones que me van a
formar el NADH+H, eso dos carbonos juntitos se les va a unir, ahora se llama
acetil, ese acetil se va a unir a una coenzima A y me va a formar el Acetil-CoA,
ese Acetil-CoA se va a unir al Acido Oxaloacetico y van a formar entre ambas, el
Ácido Cítrico, Citrato. Se da toda la vuelta para desarmar esos dos carbonos y
formar Dióxido de carbono, voy a formar 4, 2 por cada vuelta y 2 que tengo arriba
6, yo tengo que llegar a 6.
Una vez que se liberó la energía e FADH, en NADH y ATP se me desarmaron eso,
se me formaron cada una en Dióxido de Carbono, y se recicla el ácido
oxaloacetico para que pueda venir otro acetil, y se sale la Coenzima A también se
vuelve a reutilizar.
Y lo que me van a quedar acá son, en total. 4 dióxido de carbono, 6 NADH + 6 H,
en total tola, porque son 2 vueltas en realidad una por cada acetil.
Yo partí de una de 6 carbonos la Alfa-D-Glucopiranosa, después obtengo una de 3
carbonos y una de 3 carbonos, acá se dio la glucólisis.
Está después va a tener de 2 carbonos, y de 2 carbonos, entonces yo acá liberé 2
Dióxido de carbonos, energía también porque rompí.
Estás 2 van a entrar en Krebs, y ¿qué me va a hacer Krebs?
Me va a formar: 2 Dióxido de carbono por acá y 2 Dióxido de carbono por acá, 2,
4, 6.
Ahora como hace está para llegar a está.
Este es el Acido pirúvico, acá yo tengo acetil, después se una a una CoA, y
después se una al ácido Oxalacetico.
En krebs se me rompen los dos carbonos, primero tenes 6, que me forman 2 de 3,
y cada una de estas 2 entra en Krebs para separar esto.
Cuando las separas ¿Qué obtenes?
NADH + H, ATP, Dióxido de carbono y tenes FADH2. ¿Cuantas?
4, 6, 2 FADH2 y 2 ATP.
Son 6 NADH+H, 2 ATP, 4 Dióxido de carbono y 2FADH2.
Ahora lo ATP ya están son ATP, los NADH de la glucólisis, los NADH de la
descarboxilación y estos últimos que formábamos juntos con los FADH2, se van a
ir a la cadena transportadora de electrones. ¿Dónde está esa cadena
transportadora de electrones?
En la membrana interna de la mitocondria, la mitocondria tiene 2 membranas,
tengo la membrana externa y la membrana interna que son las crestas, en esas
crestas hay toda una serie de proteínas y esas proteínas me van a formar, los
complejos, complejo 1, 2 y 3, tengan cuidado porque en internet si lo miran van a
encontrar 4 complejos, porque toman a esté como un complejo 2 y en realidad no
es un complejo, son 3 complejos más la ATP sintetasa que es la que me va a
formar la energía.
Entonces esas NADH, FADH, que tienen mucha energía, están en la matriz
mitocondrial, ¿qué hace el NADH + H?
Empieza a perder protones y pierde estos protones, por lo tanto, saltan electrones
y van a empezar a saltar de un complejo al otro y saltan al nivel de energía, baja,
saltan al nivel de energía y bajan ¿Quiénes van a permitir que salten los niveles de
energía y bajen?
Unas Coenzimas, está es la Coenzima Q, y esta es la Coenzima Citocromo C, que
es la que les van a dar a los electrones, ¿Para que saltan y bajan, saltan y bajan?
Porque cuando llegan al final, son de los NADH, estos de los NADH cuando llegan
al final me permiten junto con los protones que se me forme agua, ¿De dónde se
formó el agua?
Del oxígeno que respiramos y de los protones que están libres.
Ahora ¿qué diferencia hay con los del FADH?
Que al FADH también le van a saltar protones, pero van a arrancar directamente
acá de la coenzima Q a saltar, no arrancan del complejo 1, pero muchos lo toman
como complejo 2, también van a perder protones.
Está energía que sube y baja de los electrones hacen que se bombeen protones
hacia el espacio intramembranoso, está es la membrana de la cresta, la
membrana interna y yo acá afuera tengo la membrana externa, no salen de la
mitocondria, entre las dos membranas se empiezan a bombear protones.
El NADH ¿Qué hace?
Bombea 4, 4 y 2 en total 10 por cada NADH, 10 protones por cada NADH,
¿Cuántos NADH tengo?
Tengo 6, 8 y 10.
Si ustedes cuentan los protones que salen, cuando después vayan a entrar me
van a formar ATP ¿Por qué?
Porque si los protones salen, me forman un gradiente de potencial eléctrico
distinto de un lado al otro de la membrana, entonces los protones tienen que
volver.
Cuando entran, entran por acá, por la ATP sintetasa que tiene una manivela como
que gira, y en ese giro, genera ATP.
Entonces de los protones del NADH, cuando entran los del NADH cada 2,5 me
forman un ATP.
Ahora los del FADH en realidad me van a sacar protones desde acá, 4 y 2 son 6,
los del FADH también me van a formar un gradiente distinto, que yo acá puse de
naranja y el FADH también van a entrar con la diferencia que el FADH es 1,5 no
es 2,5.
Está es la Fosforilación oxidativa porque todos los ATP, todos los intermediarios
de energía como los NADH y los FADH me generan ATP.

Clase 8:

21/08/18

Temas del parcial:

Las distintas teorías celulares, como fueron evolucionando y demás.

Después habla un poco de procariotas y eucariotas, la diferencia.
Y después ya arrancamos con metabolismo, esté metabolismo de hidratos, de
lípidos y de proteínas, después es para poder comprender como se regula, la
actividad del ADN, no vamos a ver transcripción, traducción.
Este metabolismo es quien de acuerdo a la energía que va a producir, va a ayudar
para la transcripción y traducción, simplemente la importancia esa de nivel.
Toda va a depender, si la persona comió, si está en ayunas, si durmió.
Acuérdense el mecanismo de transporte, para ver cómo llega por ejemplo cada
uno de esos nutrientes hasta la célula.
Si va a favor o en contra del gradiente, a favor del gradiente a través de las gluts
directamente o en contra del gradiente con gasto de energía, pero entra por
transporte secundario, porque por el primario está la bomba de sodio-potasio y
después bueno, una vez que la Alfa-D-Glucopiranosa ingresa a la célula, de
acuerdo al tipo de célula, es lo que va a seguir.
Si es en el hígado es para almacenar glucógeno, en las células musculares
también.
En el resto de las células es directamente va a seguir la vía para producir energía,
todo lo que es el metabolismo, glucolisis, decarboxilación oxidativa, ciclo de krebs,
cuando están los NADH se van y ahí a partir de los NADH se forma ATP, la
fosforilación oxidativa.
Que eso, lo tienen que anotar porque eso no está en la fotocopia, está explicado,
pero no está diagramado (Diagrama de la fosforilación oxidativa Curtis).
Recuerden que una vez que entra la Alfa-D-Glucopiranosa, en el caso del hígado
o se almacena como glucógeno glucogenólisis o cuando vuelve gluconeogénesis,
glucolisis, de acuerdo a que si se almacena como glucosa después si vuelve.
Acuérdense que la vía, una vez que se almacena como glucosa la vía irreversible,
lo que pasa que actúan otras enzimas.
Cuando la persona a veces no hace la ingesta obviamente aumenta el nivel de
Alfa-D-Glucopiranosa, por lo tanto, se almacena glucógeno.
Cuando la persona está en ayuna que falta glucosa, se recurre al hígado.
El musculo solo la hacía para beneficio propio.
Esto ya les dije lo importante, no acordarse todos los nombres, si no saber que se
fosforila, se isomeriza.
El piruvato para poder ingresar en la mitocondria, necesita unirse a una Coenzima
A.
El piruvato se une a una Coenzima A para poder ingresar a la mitocondria, para
eso se una al Oxaloacetato, que después cuando veamos lo de los lípidos, el
metabolismo de lípidos, el Oxaloacetato también interviene.
Se hace el ciclo de Krebs.
Este les resume más que nada todo, lo que se forma por Glucolisis, en la
Decarboxilación y en el Ciclo de Krebs.
Todos estos entran en la cadena transportadora de electrones, que es cuando los
electrones van a empezar a caer, y cuando los electrones caen.
Está el complejo 1, 2 y 3, algunos toman a esté como complejo 2 que es la
Coenzima, acá hay otra Coenzima, que estas Coenzimas lo que hacen es, tomar
el electrón de los complejos, saltan los electrones, cuando esos electrones saltan,
la coenzima lo agarra los va transportando, es decir como que lo agarra y lo larga,
entonces esos electrones saltan de un nivel mayor y van cayendo, de un nivel
mayor y van cayendo ¿Qué hacen?
Cuando terminan estos electrones acá cayendo, se unen al oxígeno, junto con
todos los protones que andan dando vuelta y forman agua, ¿De dónde salieron
esos electrones?
Del NADH en este caso, que cuando se reduce a NAD ahí saltan los electrones y
también se liberan protones.
Cuando estos electrones van cayendo por la cadena transportadora de electrones,
esa energía, porque si van de un nivel mayor de energía, hacia un nivel de menor
energía cae al 2 y después sube y vuelve a caer, esa energía es utilizada para que
los complejos bombeen protones, desde la matriz mitocondrial hacia el espacio
intermembranosos, acá estos complejos y está enzima que es la ATP sintetasa,
están en la membrana interna de la mitocondria.
A mi desde este punto lo que me interesa es saber, ¿Cuánta energía se produce?,
¿En qué momento se va a hacer eso?
La vía de la glucólisis, es cuando la célula necesita energía, a partir de la Alfa-D-
Glucopiranosa, que puede venir directamente o estuvo almacenada, como
glucógeno en el hígado o en el musculo.
Entonces si una persona empieza a hacer actividad, empieza a usarse el
glucógeno almacenado, ¿para qué hacemos esa actividad?
Para poder obtener ATP, los ATP que se obtuvieron acá, ya están, después se
juntan todos, pero los NADH y los FADH2, son moléculas intermediarias que
también tienen mucha energía, pero se transforman en ATP en la última etapa, es
decir se van todas hacia la cadena de transporte de electrones, para fosforilarse,
¿Qué quiere decir?
Que se van a empezar a bombear protones, es decir siempre el nivel de protones
en la mitocondria es mucho mayor que en el citoplasma.
Y dentro de lo que es la mitocondria, el nivel de protones va a ser mucho mayor
acá adentro en la matriz ¿Por qué?
Porque hacia acá vienen todos estos intermediarios de energía, que cuando se
rompen, van a liberar protones, después se van para formar otra vez, para juntar
protones allá en la glucólisis, o sea que continuamente entran y salen, después se
van y son reutilizados nuevamente.
Cuando se degradan, se va hacia la cadena de transportadores de electrones, se
bombean protones.
Acuérdense que los NADH en total son 10, salen 4, 4 y 2,
4 en el complejo 1, 4 en el complejo 2 y 2 en el complejo 3.
Los FADH, en cambio salen 4 y 2, porque son 6,
Y los FADH, el FADH2, va a liberar protón acá en el citocromo Q, esté es el
citocromo Q y esté es el citocromo C.
El Citocromo Q es donde el FADH se le van a liberar 2 protones y acá es donde va
a liberarse los electrones, por eso en algunos lados está coenzima es tomada
como el complejo 2, entonces algunos lo toman como 2, 3 y 4 pero en realidad son
3 complejos.
En el curtis da 38 ¿Por qué?
Porque como nosotros hacemos que los NADH son 2,5 ellos lo asemejan a 3 y los
FADHS 1,5 te lo llevan a 2, lo aproximan como para que sea más redondo, pero
¿Qué pasa?
Cuando vos empezas a bombear protones no te da. Porque después empiezan a
entrar protones ¿Qué pasa?
Los protones se están yendo al espacio intermembranoso.
Está la mitocondria, esta vamos a suponer que acá está la membrana externa y
esta es la membrana interna, entonces los protones que están acá liberando
electrones que se están degradando, las moléculas de alta energía, a su vez la
energía de los electrones que van bajando hacia un nivel menor de energía pasan
al siguiente complejo, suben y bajan, cuando bajan quiere decir que hacen esto
tac, los electrones saltan en la membrana interna.
Este NADH, se le va el protón, entonces libera electrones, este electrón liberado,
salta a un nivel de energía que es tomado por la coenzima Q y acá cae, es como
esto que tenes acá. Saltan y van cayendo.
Hay aceptadores de electrones. Salta a un nivel de energía y cae, cuando cae,
cae del nivel de más energía a un nivel de menos energía, por lo tanto, va
liberando energía ¿Para qué se usa esa energía?
Para bombear protones, si el protón es del NADH, en el primero tenemos 10
NADH, salen 4, después el electrón vuelve a saltar y es tomado por otra Coenzima
que es el citocromo C y vuelve a bajar, cuando baja vuelve a bombear, por lo
tanto, va a llegar un momento que estos protones, se me están yendo para acá
afuera, ¿Para qué se fueron hacia afuera los protones del NADH?
Para después volver a ingresar todo por una diferencia de balance electroquímico
o de potencial, cuando entran, van a entrar por otra enzima que es la ATP-
sintetasa que está también acá en la membrana interna.
Hay muchos de estos, en toda la membrana interna.
Entonces cuando los protones ¿Por qué van a entrar?
Y van a entrar por diferencia de gradiente electroquímico, entonces cuando entran,
acá es donde se nos va a dar este numerito 2,5.
Son 10, tenes 2 en la Descarboxilación y 2 en la glucólisis.
Bueno la ATP sintetasa empieza a sintetizar protones.
El oxígeno se une tercer complejo, es decir el oxígeno que nosotros inspiramos,
se va a ir hasta la mitocondria y en el tercer complejo se va a adherir para formar
agua, con el electrón y los protones que están ahí al romperse.
Si el oxígeno se une a los protones, ¿Que va a hacer el oxígeno?
Va a controlar el voltaje. Porque todo esto es el voltaje, los protones regulan el
voltaje de la mitocondria, el oxígeno y la respiración lo que van a hacer es
controlar el voltaje de la mitocondria.
Vamos a suponer que el oxígeno acá no forma agua, quedan electrones libres y
nos electrocutamos porque esos electrones están con energía.
Ahí que hace toca los electrones, porque estos electrones no siguen saltando,
saltan hasta que se unen al oxígeno para formar agua, con el protón.
Es decir que ¿Cuál va a ser la función del oxígeno?
Va a venir el oxígeno del medio ambiente, se va a fijar al tercer complejo, va a
recibir estos electrones de la cadena respiratoria para poder formar agua.
Esto es con el NADH y el FADH también se va a reducir, también van a soltar los
electrones y van a quedar protones libres, también esos electrones van ayudar
para formar agua, también van a pasar por la cadena transportadora de electrones
y van a permitir bombear, pero como son 6 van a hacer 4 y 2, que después
vuelven a entrar y cada esos 6, es decir cada 1 se forma 1,5 ATP por 6 después
empezamos a hacer las cuentas y nos tienen que dar 32.
Esto es en cuanto al ATP de la Alfa-D-Glucopiranosa, pero la Alfa-D-
Glucopiranosa, puede venir del almidón, de la sacarosa o de la lactosa, por eso
ahí les habla de otras hexosas, ¿Por qué les habla de otras hexosas?
Porque la Alfa-D-Glucopiranosa es 1, la Fructosa es otra y la Galactosa es otra.
La Alfa-D-Glucopiranosa puede venir del Almidón, el Almidón son muchas
moléculas de Alfa-D-Glucopiranosa, o el Glucógeno.
Ahora vamos a suponer que la persona ingiera Sacarosa, la Sacarosa es 1 Alfa-D-
Glucopiranosa y 1 Fructosa, la Sacarosa está por ejemplo en la miel en la fruta. La
lactosa que está en la leche es una Alfa-D-Glucopiranosa y un Galactosa.
Tanto las Fructosas como la Galactosas van a terminar siendo todos Alfa-D-
Glucopiranosa y después entran en el ciclo.

Metabolismo de Lípidos:

En la boca se ingieren los alimentos, en el intestino, del intestino pasan a la

sangre y los hidratos (Glucosa) se puede ir al hígado, puede entrar hacia el nivel
de los Ácidos Grasos o puede ir al musculo esquelético.
Cuando nosotros incorporamos los lípidos, los incorporamos como triglicéridos,
que van a ir pasando por los distintos órganos hasta que por acción del páncreas y
de la bilis, se van a ir emulsionando, como son triglicéridos tienen las 3 cadenas
de Ácidos Grasos y después queda el Glicerol, se va a ir así degradando.
Estas tres cadenas de Ácidos Grasos y el Glicerol van a ingresar en las células
epiteliales que es ahí donde se da la absorción, van a pasar a la célula, pero van a
pasar como quilomicrones, es como que se van a escindir otra vez y van a ir a la
sangre como quilomicrones. ¿Qué van a hacer estos lípidos?
Se van a almacenar en tejido adiposo.
Una vez que se almacenan en el tejido adiposo quedan ahí.
Cuando la persona está en ayunas, no porque estés ya vas a usar el tejido
adiposo, pero si pasa un alto tiempo un alto periodo donde no se consume
hidratos, entonces estos Acido Grasos se van a almacenar en el tejido adiposo,
por medio de…se van a llamar TAG.
Si la persona necesita de los TAG como fuente de energía (La línea roja es para
los Ácidos Grasos) Del tejido adiposo pueden dirigirse hacia el hígado, del tejido
adiposo puede dirigirse hasta el musculo esquelético, porque vamos a suponer
que el musculo esquelético no tiene energía, por lo tanto, va a ir pasando por
distintos procesos, una es la Beta Oxidación, otra es la Síntesis de Ácidos Grasos,
y otro es la Cetogénesis.
Estos tres procesos son la del metabolismo de los Lípidos.
Todos los metabolismos (Hdc, Lípidos y Proteínas), están todos conectados, no es
uno ajeno del otro, por ejemplo si queremos recurrir a la energía de los ácidos
grasos que están almacenados en el tejido adiposo, si la persona va a hacer una
actividad muscular, los TAG van a salir del tejido adiposo y se van a ir al musculo,
se va hacer la Beta Oxidación en la cual va a intervenir el Acetil COA, que
interviene también con la Glucolisis, es decir que para que nos de energía el Ácido
Graso o el TAG tiene que entrar al Ciclo De Krebs por medio del Acetil COA, lo
que pasa que no va a ser la misma energía que nos va a dar.
En el caso de que se vaya al hígado, también entra por una Beta Oxidación y
también se va a unir al Acetil COA, el Acetil COA es el nexo entre todos.
Porque el Acetil COA es el que permite entrar a la mitocondria y obtener energía
de ahí, si no está el Acetil COA no puede entrar.

Beta Oxidación:

Se pude dar en el hígado o en los músculos esqueléticos, es decir cuando una

persona pasa mucho tiempo sin comer, entonces hay que recordar que a partir del
hígado va a obtener energía, entonces el hígado va a mandar está energía a la
sangre o a la célula donde tenga que ir. Pero en este caso puede ir al musculo o al
hígado, pero siempre partiendo del tejido adiposo porque ahí están almacenados.
Entonces a partir del tejido adiposo, están como TAG, entonces se van a ir
degradando, para liberar los ácidos grasos y el glicerol.
Los Ácidos Grasos se van a ir al musculo o se van a ir al hígado, el glicerol si o si
se va a ir al hígado, si la persona está haciendo una actividad va ir al musculo, si
la quiere otra célula va a ir al hígado, supongamos que una persona está
corriendo, sale todos los días a correr entonces lo va a usar el musculo, si en
realidad es otra célula de cualquier parte del cuerpo, del mismo hígado o lo que
sea, va a ir al hígado.
El glicerol si o si va ir al hígado.
La Beta oxidación es cuando el Ácido Graso se une al Acetil COA y va a entrar al
Ciclo de Krebs, para formar estos intermediarios, el Ciclo de Krebs siempre es el
Ciclo de Krebs.
Se usan los Ácidos Grasos para que vayan al musculo esquelético o al hígado
para que se unan con el Acetil COA y entren en el Ciclo de Krebs.
Ahora la manera de entrar y la manera de unión no es igual de lo que la hace la
Alfa-D-Glucopiranosa.
Entonces viene el Ácido graso, pero no puede entrar en la mitocondria, es lo
mismo que le pasaba a Piruvato, no puede entrar como Piruvato.
Entonces se va unir a una Coenzima pero está se llama Cats, entonces como
AcilCamitina, ahí sí pueden ingresar y después se va a ir oxidando, primero se
oxida para perder el protón y formar FADH, después entra un grupo Hidroxilo,
entonces por eso queda HidroxiAcetilCOA, después se vuelve a oxidar para
formar NADH por todo ese proceso, y recién ahí está el AcetilCOA y ahora si
puede entrar en el Ciclo de Krebs, liberar Dióxido de Carbono, el Oxigeno se va a
ir unir al tercer complejo y se va a dar la cadena respiratoria y después la
fosforilación oxidativa, pero esa es la manera en que el ácido graso entra a la
mitocondria y se puede unir y transformar en un AcetilCoA para entrar en el Ciclo
De Krebs.
El AcetilCoA va a tener dos carbonos, por lo tanto, va entrar uno después va a dar
la vuelta, es dos como el otro.
En realidad, los lípidos van y se almacenan, no todos se van a almacenar, algunos
lípidos se van a usar como estructurales como colesterol.

Síntesis de Acido Grasos:

La síntesis de Ácidos Grasos que se da a partir del tejido adiposo y en el hígado,

cuando hay mucho AcetilCOA, en lugar del AcetilCOA seguir la vía de Krebs,
forma ácidos grasos, entonces esa es la síntesis de Ácidos Grasos.
Cuando viene la Alfa-D-Glucopiranosa hacia la vía del piruvato y se acumula
mucho AcetilCOA, parte se va a ir a almacenar ¿y dónde se va a almacenar esto?
Es decir, se va a sintetizar ácidos grasos, la VLDL es un enzima que es una
lipoproteína, son proteínas que llevan a los lípidos adentro, como proteínas que
envuelven a los lípidos y los transportan, es una enzima que va a ir por la sangre
para que el ácido graso se almacene en el tejido adiposo, ¿Por qué se fue ahí?
Porque había un exceso de AcetilCOA.
La Alfa-D-Glucopiranosa viene de la primera fase y después puede ir para
Gliceraldehido3fosfato o Hidroxiacetona, generalmente por el paso 5 (Son 10)
siempre va para Gliceraldehido3fosfato, pero a partir de ahí o se va a formar
piruvato o puede formar glicerol, depende la cantidad de oxígeno que tenga
disponible también.
De la Hidroxiacetona se puede formar glicerol y sintetizar triglicéridos que van a
entrar juntos con el AcetilCOA.
Los triglicéridos se van a ir a almacenar como depósito en el tejido adiposo.
En el caso de que haya un buen aporte de Alfa-D-Glucopiranosa, se tiene un buen
aporte de ATP también.
Cuando se tiene demasiado ATP, no se puede tener en exceso, cuando se tiene
demasiado ATP, esa alta concentración de ATP, frena también el Ciclo De Krebs,
¿Por qué lo frena?
Porque uno tiene hasta un cierto nivel de ATP, el ATP almacena energía, pero
momentáneamente, entonces cuando hay mucha energía, esa alta concentración
de energía te frena Krebs, como Krebs está frenado, se aumenta la cantidad de
Ácido Hexalacetico, y esa cantidad de Ácido Hexalacetico, se sintetiza en Ácido
Graso y se va al tejido adiposo.

Cetogénesis:

Es cuando se producen cuerpos cetónicos, pero eso ocurre solo en el Hígado.

Todos estos procesos Beta oxidación y la Cetogénesis, es cuando la persona no
tiene suficiente nivel de Alfa-D-Glucopiranosa.
Estos cuerpos cetónicos van a ir por la sangre hacia el musculo esquelético, van a
ir directamente hacia el musculo esquelético.
El Oxaloacetato es el que se va a unir a la coenzima A cuando entramos a la
Mitocondria, que va a formar el Ácido Cítrico, cuando baja el nivel de Oxaloacetato
quiere decir que, si baja el nivel de Oxaloacetato es porque está entrando mucho y
tengo poco a mano, está entrando mucho AcetilCOA.
¿Qué pasa?
Si baja mucho el nivel de Oxaloacetato, el AcetilCOA no puede entrar en Krebs,
porque el Oxaloacetato trabaja en la descarboxilación oxidativa, entonces si ni lo
tengo no puede entrar AcetilCOA a la mitocondria y no podemos tener Krebs.
Entonces, en el caso de que baje el nivel de Oxaloacetato y no se pueda formar
Ácido Cítrico, eso que queda va a ser la Cetogénesis.
El AcetilCOA va a aumentar, porque no tiene donde unirse.
Hay un requerimiento de energía, pero el AcetilCOA no puede unirse, entonces
empieza a aumentar la cantidad, pero no tiene a quien unirse dentro de la
mitocondria, entonces se va por otra vía, se va por otra vía que va a ser la
Cetogénesis.
Va a ir produciendo distintos cuerpos, hasta que forma los cuerpos cetónicos, que
son 3. Se van a formar 3 cuerpos cetónicos, que van a salir de la mitocondria, que
van a salir del hígado y se van a ir hasta el musculo esquelético, todo es a partir
de ácido grasos, que en un principio estaban almacenados.
Primero se almacenan en el tejido adiposo, una vez que se almacenaron pueden
entrar en una Beta oxidación en el musculo esquelético, en una Beta oxidación en
el hígado, pero después de la Beta oxidación tiene que hacer la síntesis, sintetizar
Ácidos Grasos y a partir de ellos se va a poder entrar en Krebs y poder utilizar la
energía, o bien otra de la vía en el caso de que lo requiera el musculo esquelético.
Es formar ácidos cetónicos.
El metabolismo de la glucosa y el metabolismo de lípidos
¿Qué molécula se encuentra que intervienen en los dos?
El AcetilCOA, es decir ¿Quién va a determinar?
Mas allá de la actividad que esté haciendo la persona el que va a determinar hacia
dónde va a ir va a ser el nivel de AcetilCOA que lo puede frenar el Oxaloacetato, lo
puede frenar la cantidad de ATP, lo puede frenar si uno tiene más o menos si yo
concentración de uno y otro.
Se frena Krebs entonces se empieza a aumentar la cantidad de AcetilCOA, si se
empieza a aumentar la cantidad de AcetilCOA para algún lado tienen que salir la
molécula, ya sea que pueda venir de lípidos.

Clase 9:

18/9/18:

Los hidratos son metabolizados en la boca, empiezan a actuar enzimas, se

degradan hasta monosacáridos, las proteínas en el estómago hasta aminoácidos,
péptidos o dipéptidos y después los lípidos en ácidos grasos y glicerol.
Se van degradando para poder atravesar las células del intestino e ir por la sangre
hasta las células, una vez que van a las células van a ser utilizados para distintas
funciones, pero muchas de ellas son transformadas, porque así como vienen no
sirven las tenemos que transformar para hacerlas utilizables, muchas de ellas en
el caso de las proteínas, muchas son incorporadas por el alimento porque nuestro
cuerpo no las puede sintetizar y otras las sintetizamos a partir de las que
incorporamos, todas en algunos casos pueden ser utilizadas como fuentes de
energía o en algunos casos como en el de las proteínas.
Si se analiza el metabolismo de la glucosa, el de lípidos y el de las proteínas surge
que todo se junta en el AcetilCOA, y en ese lugar donde se juntan los tres
metabolismos, pero de acuerdo a quien venga más, es lo que se va a degradar o
es hacían donde se va a dirigir.
Teniendo en cuenta los lípidos, la primera parte es en el sistema digestivo, se van
a ir degradando cada vez más obviamente en la boca, en el estómago y una vez
que llegamos al nivel del páncreas que estamos en el duodeno ahí se tienen que
terminar de degradar, entonces quedan los ácidos grasos por un lado y el glicerol
por el otro, atraviesan las células epiteliales del intestino y son transportados como
Quilomicrones por la sangre y se van a dirigir al tejido adiposo. En el tejido
adiposo se van a almacenar como ácidos grasos y triacilglicerol.
Suponiendo que la persona está en ayuno o tuvo una falta prolongada de hidratos.
Si falta Alfa-D-Glucopiranosa aumenta la cantidad de AcetilCOA, porque el
AcetilCOA no está reaccionando con nadie para entrar en Krebs.
Entonces cuando aumenta la cantidad de AcetilCOA por falta de Alfa-D-
Glucopiranosa ahí se recurren a los lípidos del tejido adiposo. Y después del tejido
adiposo se recurren a las proteínas.
Beta Oxidación:

Ocurre en el hígado, cuando falta Alfa-D-Glucopiranosa se recurre a los lípidos,

esos lípidos como ácidos grasos se van a dirigir al hígado o al musculo
esquelético, si la energía la necesita el musculo se va a ir directo al musculo y si la
necesita el resto del organismo se va a ir al hígado.
Estando en el tejido adiposo, ante un ayuno o falta de Alfa-D-Glucopiranosa, del
tejido adiposo los ácidos grasos, van a dirigirse, si se necesita para el musculo, se
dirige hacia el musculo y si se necesita para otro tipo de tejido, se dirige al hígado,
el ácido graso se va a unir al AcetilCOA.
Aumentó la cantidad del AcetilCOA, pero también aumento la cantidad, pero no
tiene Alfa-D-Glucopiranosa, entonces aporta el ácido graso que esta como reserva
de energía en el tejido adiposo, esa es la beta oxidación y ocurre en ayuno cuando
hay un exceso de AcetilCOA. ¿Cómo sabe el cuerpo esto?
Porque cuando nosotros ni bien despertamos por ejemplo todo esto activa a las
hormonas, ni bien despertamos aumenta el nivel de cortisol, que es el que te hace
activo, ni bien uno se levanta el cortisol activa todo y también lo que activa es el
metabolismo, si la persona a la noche comió glúcidos a la tardecita el nivel de
cortisol empieza a bajar y el nivel de cortisol es el que acelera el metabolismo,
cuando se comen muchos hidratos a la noche, el nivel de cortisol está bajando,
entonces es cuando los glúcidos, en lugar de ir al hígado van al tejido adiposo, ahí
es cuando la persona no los metaboliza a los glúcidos, se va la glucosa y se
transforma en ácido graso en el tejido adiposo.
Los ácidos grasos se van a ir degradando por hidrolisis.
La Beta oxidación que es cuando el ácido graso ingresa en el hígado porque
aumento el nivel AcetilCoA.
Entonces si aumenta el nivel de AcetilCoA y se está en un ayuno prolongado el
ciclo de Krebs está frenado porque tampoco hay Alfa-D-Glucopiranosa que lo
active, eso ocurre durante la noche.
¿Qué pasa cuando la gente no duerme?
Por ejemplo, tiene Insomnio.
La gente que no duerme tiene un desgaste. Pero eso también está afectado por
las hormonas, es decir, sino duerme es porque algo está frenando que baje el
nivel de hormonas, por ejemplo, una persona que es alcohólica o drogadicta, por
ejemplo, una de las cosas que provoca la cocaína es la neurona postsináptica y la
presináptica, normalmente el cortisol es un neurotransmisor que sale de una y
activa a la otra, es decir son liberados en el espacio sináptico y activa los
receptores de la neurona siguiente
¿Qué pasa?
Las drogas lo que hacen es que se liberen más cortisol porque se está más activo,
y no vuelve a la célula queda en el espacio sináptico, la postsináptica siempre va a
absorber, pero como se tiene mucha cantidad de cortisol en el espacio, aumenta
la cantidad de receptores, cuando se va el efecto de la droga y el cortisol vuelve al
estado normal, se queda con más receptores, entonces ahí es cuando la persona
necesita más cortisol de lo normal para activar la neurona, porque como aumento
la cantidad de receptores son pocos los receptores activados y por eso la persona
termina en un coma de todo lo que pasa con esto de las drogas, eso es por
ejemplo uno de los efectos del aumento del cortisol, entonces la persona va a
estar despierta, va a estar activa, a veces puede ser por drogas o por algún tipo de
problema a nivel neurológico, la cafeína estimula, el cortisol también es
estimulante.
Es decir, durante el día tenemos el cortisol alto y el cortisol, la insulina, el
glucagón, todas las hormonas que hacen a todo lo que es activo y a la noche esas
bajan, la adrenalina también está activa, la melatonina es la que baja niveles,
entonces aumenta el nivel de melatonina a la noche.
Entonces por eso es que nos da sueño, supongamos todo esto, la causa de
insomnio puede ser un exceso de cortisol o un defecto de melatonina.
Igual no todo al mundo le altera el nivel hormonal y también depende de la
cantidad, generalmente la mujer le afecta más al tener menos masa que lo
absorba, le queda más en la sangre entonces le queda más actuando, todo lo que
es toxico se va al hígado se degrada, en el hombre es mucho más rápido ese
sistema, porque el hombre tiene más masa.
Síntesis de ácidos grasos, está el ácido graso almacenado en el tejido adiposo, el
ácido graso ingreso al hígado, tuvo una beta oxidación y se unió al AcetilCOA,
entonces ambos van a tener una síntesis, ya sea en el tejido adiposo o en el
hepatocito.

Metabolismo de lípidos:

Lo que habla es como llegan los triacilgliceroles.

Los quilomicrones se van a ir a almacenar el tejido adiposo, cuando son
necesarios la glucosa también se va a sintetizar como ácido graso si la
consumimos en algún momento donde el nivel de cortisol está bajo, porque todo
eso baja, baja la velocidad y baja hasta que quede inactivo. Suponiendo que se
requiera, entonces los ácidos grasos van a tener primero que pasar por una Beta
oxidación que es donde se degradan y en el caso que sea necesario se vuelven a
sintetizar y vuelven a almacenarse, entonces salen del tejido adiposo, se degradan
para unirse al AcetilCOA y en el caso de que sea necesario se vuelven a sintetizar
para volver a formar Triacilgliceraldehido o TAG. Cuando esos TAG se van hacia
el tejido adiposo viajan en la sangre junto con una proteína que es lo que lo va a
transportar, que van a formar ahí el VLDL, que es una lipoproteína, que va a
transportar a los TAG al tejido adiposo en el caso de que se vuelvan a sintetizar.
Esa Beta oxidación que es la degradación del Ácido graso se une al AcetilCOA
para poder entrar en Krebs.
Nosotros tenemos el TAG, que es Ácidos Grasos y Glicerol, el Ácido Graso va ir al
musculo o al hígado para sintetizar, para hacer una degradación, y el glicerol se va
a almacenar en el hígado, la parte alcohol, el glicerol se va a almacenar en el
hígado.
La Beta oxidación es cuando se va a degradar el Ácido Graso se une al AcetilCOA
para entrar en el ciclo de Krebs y poder obtener energía, se va a obtener los
NADH y los FADH2.
El glicerol que es la parte alcohol del ácido graso se va directamente al hígado no
va al musculo. Es decir, los ácidos van al hígado o al musculo, el glicerol va a ir
directamente al hígado, se le van a unir grupos fosfatos para hacer una
gluconeogénesis, es decir que el glicerol se va a transformar en Alfa-D-
Glucopiranosa, la parte glicerol del TAG.
Los lípidos son transportados por unas proteínas y juntos forman el VLDL.
Los Triacilglicerol los TAG, deben ser hidrolizados, es decir se van degradando
rompiendo por hidrolisis para llegar así al tejido adiposo.
Hay permanente degradación de Triacilglicerol de acuerdo a las necesidades del
organismo, y se va a formar Glicerol por un lado y Ácido graso por el otro, esa es
la total degradación, se van a ir al plasma y van a ser transportados por la
albumina que van a formar en su mayoría los quilomicrones, esos son los
exógenos que son los que vienen de afuera, los endógenos, porque ¿qué pasa?
Los del hígado los formo nuestro cuerpo, entonces son endógenos, los que formo
nuestro cuerpo son transportados como VLDL, por esa proteína o lipoproteína. Los
exógenos que vienen de afuera son transportados como quilomicrones.

Metabolismo del Glicerol:

Lo primero que hace es fosforilarse para que se puede usar la manera activa es la
fosforilación, después en las proteínas vamos a ver que tienen, es decir
¿Por qué se activa o inactivan?
Supongamos en el estómago el ácido clorhídrico es el que permite que la enzima
Pepsina que es la que degrada proteínas, pero no es liberada como Pepsina,
porque la Pepsina es la proteína activa, las células del estómago lo eliminan como
Pepsinógeno, ese Pepsinógeno es inactivo, entonces el ácido clorhídrico las activa
como Pepsina y a su vez esa Pepsina activa a todos los otros Pepsinógenos,
¿Por qué no está como Pepsina en la célula?
Porque si no degrada la propia célula, porque la Pepsina degrada, degradaría
todas las proteínas que se tienen adentro de la célula, entonces dentro de la célula
está inactiva como Pepsinógeno y se activa con el pH del estómago.
Entonces el glicerol para activarse se fosforila, obviamente si se va a fosforilar va
a necesitar fosforo y va a necesitar ATP, y el fosforo que se libera lo gana.
La enzima está en el Hígado, en el Riñón, Intestino.
Este es un proceso irreversible, se usa ATP.
¿Qué pasa con ese grupo que se le sumó un fosfato?
Va a perder hidrógenos y se va a formar NADH y FADH2, entonces se le suma un
fosforo y después lo importante es que pierde hidrógenos, entonces ahí se forman
NADH Y FADH2.

Catabolismo de Ácidos Grasos:

Acá habla en el hígado, en el musculo, en el tejido adiposo, tienen la capacidad de

oxidar ácidos grasos de cadenas largas.
El principal proceso de degradación comprende, oxidación del carbono beta del
ácido, esto ocurre en la matriz de las mitocondrias cerca de lo que es la cadena
respiratoria, es decir se está rompiendo porque después esa energía va a entrar
en la cadena respiratoria, esa energía que se forme, para producir ATP, por medio
de la fosforilación oxidativa, en realidad se van a producir NADH Y FADH, por la
fosforilación oxidativa esas son transportadas a ATP.
Se va a ir degradando, va a producir intermediarios de energía como los NADH y
los FADH2, NADH+H y FADH2 y esto después, esto ocurre en la matriz
mitocondrial después se van a la cadena respiratoria, fosforilación oxidativa, a
partir de estas moléculas intermediarias se produce el ATP, obviamente va a ser
menos cantidad de ATP de la que produce una Alfa-D-Glucopiranosa.
Se activa y después se va a la mitocondria, se activa uniendo el grupo fosfato.
Se tiene que activar para poder entrar, y después tiene que ir al interior de la
mitocondria porque una vez que se está en la matriz ahí se termina de degradar
para poder formar ATP. Se tiene que activar y después transportar.
Se va a ir degradando con presencia de AcetilCOA.
Para poder ingresar ocurre lo mismo, para poder ingresar a la mitocondria ocurre
lo mismo que ocurría, es decir, tiene que haber una molécula intermediaria que en
este caso se llama CATS.
El ácido graso se une al AcetilCOA, la CATS, forma AcetilCamitina, pero bueno lo
importante es que el Ácido Graso, se une al AcetilCOA para poder entrar a la
mitocondria y usa a esta molécula CATS para poder entrar, la CATS queda y lo
larga.
El ácido graso se une al AcetilCOA para poder entrar y el CATS es el intermediario
para que se una, entra AcetilCamitina y después todo cae, el AcetilCOA es el que
queda ahí adentro, porque es el que le va a permitir al Ácido Graso poder entrar
en el Ciclo De Krebs y de ahí producir ATP y liberar Dióxido de Carbono, eso es
se está degradando el Ácido Graso para poder obtener energía.
La Beta oxidación también se va a dar en el musculo y en el hígado.
El AcetilCOA inicia en la matriz el proceso de oxidación.
Liberación de AcetilCOA se acorta en dos carbonos de la cadena de Acilo hasta
que se degrada toda, entonces hay una primera oxidación, y es cuando se
empieza a oxidar para obtener toda la energía, se va rompiendo la cadena.
Una vez que interviene el AcetilCOA se empieza a oxidar la molécula, hay una
primera ruptura, y ahí en la primera ruptura se libera el AcetilCOA.
El ácido graso se oxida para obtener energía, entonces tiene que entrar a la
mitocondria, pero primero se une al AcetilCOA, la proteína CATS es la que le
permite el ingreso y se empieza a oxidar ahí adentro.
Una vez que se oxida, se termina de oxidar en el Ciclo De Krebs, siempre estamos
ahí dentro de la mitocondria, una vez que se oxida entra en Krebs, se obtiene
Dióxido de Carbono por un lado y energía por el otro, se va degradando paso a
paso.
Ni bien se empieza a romper se libera el AcetilCOA, que después sale para que,
entre otro, en el caso de que tenga que entrar.
Obtiene alrededor del 40 y un 50% de balance energético comparado con la
glucosa.
En el hígado, corazón y musculo en reposo la oxidación provee más del 50% del
requerimiento energético, en la Beta oxidación.

Cetogénesis:
La Cetogénesis, es decir cuando se forman cuerpos cetónicos, en ayuno para
dirigirse hacia el musculo, esto ocurre en el hígado, también a partir de AcetilCOA
y por sangre esos cuerpos cetónicos son dirigidos al musculo esquelético donde
se vuelve a unir al AcetilCOA para poder producir energía.
Esto es en ayuno ocurre en el hígado, cuando se empiezan a producir cuerpos
cetónicos, el hígado a estos cuerpos cetónicos no los puede usar, entonces quien
si los va a usar va a ser el musculo esquelético, por eso se van directamente para
allá.
En el musculo se transforman en AcetilCOA, van a entrar en el Ciclo de Krebs y
van producir energía.
Este proceso ocurre en el hígado, vamos a suponer, cuando se consume mucha
Glucosa y cuando baja el nivel de Oxaloacetato, el Oxaloacetato permite la
entrada al ciclo de Krebs, es esa molécula que ayuda a degradar a la Alfa-D-
Glucopiranosa, pero se va regenerando. Si baja el nivel de Oxaloacetato la Alfa-D-
Glucopiranosa no puede entrar en el Ciclo de Krebs, y si baja el nivel de
Oxaloacetato aumenta el AcetilCOA.
El Oxoloacetato se va a unir al AcetilCOA para que se de toda la vuelta y se
degrada la Glucosa, si baja el nivel de Oxaloacetato, va a quedar AcetilCOA sin
usar, se aumenta el AcetilCOA.
Entonces ¿Qué hace el AcetilCOA?
No puede entrar en Krebs, entonces aumenta su concentración, y se forma la
AcetoAcetilCOA, que se va a unir a grupos cetónicos, por eso es Cetogénesis.
Baja el nivel de Oxaloacetato y aumente el nivel de AcetilCOA, como aumenta en
nivel de AcetilCOA, ese AcetilCOA se une a grupos Cetónicos.
El cuerpo cetónico, sale de la mitocondria, sale del Hígado y se va al musculo.
En el musculo se transforma en AcetilCOA que va a entrar en Krebs y va a
producir energía.
Entre Oxaloacetato, es todo un círculo.

Proteínas:

Los aminoácidos son los que forman a las proteínas son 20 los esenciales y de ahí
de acuerdo a como se forman, es decir son los monómeros, son las partes que
forman a los aminoácidos.
Se los llama péptidos porque cada aminoácido se une a otro por uniones
peptídicas.
Estos péptidos, esto aminoácidos estas proteínas, van a tener una función amino y
una función acida, el grupo amino es el nitrógeno con los protones, el grupo amino
es NH4, el amoniaco NH3, el grupo amino solo es NH4.
¿Para qué va servir esta síntesis de aminoácidos?
Nos van a formar hormonas, van a formar neurotransmisores, entre otros
compuestos, también va a formar las bases púricas y pirimidicas del ADN y el
ARN.
Pueden ser esenciales que son los que incorporamos y los no esenciales que son
los que hace nuestro cuerpo.
Pueden venir de las proteínas esenciales que se absorben en el intestino delgado,
estos aminoácidos pueden provenir de propias proteínas del cuerpo, de los tejidos,
que se van degradando y se van formando nuevos aminoácidos, pero casi todos
los aminoácidos principalmente provienen del hígado.
¿Para qué van a ser utilizados?
Para hacer nuevas proteínas, para hacer compuestos nitrogenados pero que no
son proteínas como por ejemplo bueno, las hormonas, los neurotransmisores o las
bases púricas y pirimidicas y también si se degradan, es decir por medio del
catabolismo pueden ser utilizados como fuentes de energía.
En el caso que se los utilicen como fuentes de energía, ahí es donde se produce
el amoniaco NH3, el amoniaco se tiene que liberar y se libera por medio del ciclo
de la Urea. Y también va a producir los cuerpos cetoácidos que pueden ir a formar
glucosa o pueden formar los cuerpos cetónicos.
Se habla de la estructura del grupo amino, del grupo acido, da ejemplo de algunos
tipos de proteínas.
Cuando se unen dos aminoácidos se pierde agua.
Cuando se habla del zimógeno, el zimógeno es la enzima inactiva, entonces en el
caso de la pepsina, es liberada como pepsinógeno, el ácido clorhídrico es quien
activa al a proteína y a su vez está activa a los otros zimógenos.
Esto ocurre a nivel del estómago, donde se empiezan a degradar las primeras
moléculas y en estas primeras degradaciones, las proteínas vienen en su
estructura terciaria, entonces esas primeras degradaciones, lo que empiezan a
hacer es a romper esas estructuras hasta que se degradan completamente.
Cuando se llega al duodeno el páncreas una de las cosas que libera es el
bicarbonato, que el bicarbonato lo que hace, porque en el estómago se forma el
quilo y en el intestino se forma el quimo, le baja la acidez al quimo. Y van a actuar
otras enzimas para seguir degradando las Quinazas, la Tripsina y la
Quimiotripsina.
Entonces acá se van a formar cadena de dos péptidos o de tres o en algunos
casos pueden quedar aminoácidos libres.
Cuando ingresamos en el intestino delgado ya cuando vamos al Yeyuno y al Íleon,
esos aminoácidos tri o dipéptidos tienen que entrar a la célula epitelial y salir para
que puedan entrar, lo hacen gracias a la bomba de sodio y potasio, el
cotransporte, entonces es decir cuando entra el sodio se aprovecha e ingresan los
aminoácidos.

Catabolismo de aminoácidos:

Van a ir teniendo distintos catabolismos, distintas rupturas y la primera es

Transaminación, quiere decir que se va a transferir el grupo amino, un amino
cualquiera le va a transferir el grupo amino, a un alfa cetoácido.
Va hacia un lado o hacia otro, el primer aminoácido va a quedar transformado en
un cetoácido, y el cetoácido va a quedar transformado en un aminoácido, actúa la
enzima aminotransferasa que va a permitir que se transfiera el grupo amino. Está
la parte funcional donde va a ir el grupo amino y la parte acida.
Para que esto ocurra no solo es necesario que actué la aminotransferasa, se
necesita la unión, es decir que se forme la unión Base de Schiff.
En realidad, cuando hablamos de la glucólisis, la descarboxilación, ciclo de Krebs
que hablamos de ciertas enzimas y se veía que ahí también actúa el calcio, el
magnesio, es decir nosotros hablamos de enzimas, pero a veces esas enzimas
necesitan factores que le ayuden.
Entonces el aminoácido se va a unir a este factor, que es una coenzima, y se va a
formar la Base de Schiff, esa Base de Schiff, es la que va a permitir que se forme,
que se libere el Amino, va a ayudar a la Aminotransferasa a que libere el grupo
amino, es necesario que se forme Schiff para que el grupo amino se vaya para un
lado y para el otro.
Es decir, la Aminotransferasa no actúa sola, nosotros decimos que el aminoácido
transfiere el grupo amino a un alfa cetoácido, ¿Quién actúa? Esa encima, ¿Actúa
sola? No, ese aminoácido se tiene que unir y formar la base de Schiff para que se
pueda dar el proceso, se une y ahí lo larga.
Siempre vamos a tener una proteína y un cetoácido, en un caso se ve que es para
formar piruvato, así que cuando se habla de piruvato también actúan las proteínas.
El Piruvato es una Alanina sin el grupo amino, porque se la dio a un cetoácido.
Los grupos aminos también pueden controlar la concentración de piruvato y el
Aspartato hay que fijarse que el Oxalacetato también aparece o los grupos
cetónicos y demás, es decir está todo mezclado, todos tienen que ver con todos y
ambos entre todos se regulan.
Cualquiera de los aminoácidos (Alanina, Glicina, Metionina) van a necesitar
combinarse con algún ácido cetoácido, ¿para qué?
Porque los aminoácidos vienen con los grupos aminos se lo dan al cetoácido o a
lo que es el piruvato se transamina y pueden tener Alanina o Aspartato.
Tanto el Aspartato como la Alanina pueden irse para el otro lado y formar
Glutamato, son irreversibles.
Ahora el Glutamato, es el que va a entrar en otro paso que viene de la, es decir
acá la estamos transaminando y después la vamos a Desaminar.
Primero pasamos el grupo amino hacia un lado o hacia el otro y en otro paso,
otras de las vías metabólicas pueden ser que se saque directamente el grupo
amino, no dárselo a nadie sino simplemente sacarlo, y ahí el grupo amino es
toxico si queda solo.
Si está pasándose de una proteína a un cetoácido o inverso no pasa nada porque
no queda libre, el tema es que cuando queda libre, es toxico, entonces el
Glutamato es el que va a entrar en la desaminación, es decir se va hacia un lado
se transamina y una vez que se forma el Glutamato se puede Desaminar.
¿Para qué?
Para obtener energía.
Por un lado, se obtiene el cetoglutamato y por el otro lado el otro glutamato que
libero el amoniaco que tiene que ser liberado por el ciclo de la Urea.
¿Qué es la desaminación?
Es decir, lo seguimos oxidando al Glutamato, pero acá el Ion Amonio va a quedar
libre. Se forma energía porque se está oxidando.
Va a perder protones por eso se forma NADH y va a quedar por un lado el alfa
cetoglutamato y por otro lado el Ion amonio, que después este Ion amonio se va a
transformar en amoniaco, porque como amoniaco.
El que hace la función del riñón es el nefron, el nefron es la parte funcional, el
nefron está formado.
En realidad, el riñón en si quien hace a la estructura funcional, es el nefron, tiene
una parte, entra el vaso sanguíneo con desechos se enrolla en el glomérulo sale y
después se empieza a enrollar otra vez y se va, cuando se va sale la sangre sin
desecho, limpia. Entonces ¿qué va a venir con la sangre?
Van a venir desechos entre ellos el NH3, el NH3 ¿Por qué no viene como Ion
Amonio? Porque no entra sino en la capsula, el riñón tiene una parte que se
denomina glomérulo, capsula de Bowman, Tubo contorneado proximal, haza de
Henle y tubo contorneado distal y el tubo colector.
Viene el vaso con desechos, los productos salen del vaso, se produce una
filtración glomerular, muchas sustancias se van para el riñón, pero tiene que volver
a la sangre, simplemente pasaron por difusión, se da la reabsorción tubular y
después la secreción tubular que es cuando se liberan todos los desechos.
El Ion amonio se transforma en amoniaco para poder entrar en el glomérulo hacia
la capsula de Bowman.
El Ion amonio puede volver por otra vía o bien puede ser liberado, puede hacer
esas dos cosas.
En el caso que no sea liberado ¿Qué pasa?
O sea, o lo liberas o vuelve, si vuelve se forma una glutamina y va a quedar con
dos grupos aminos, eso es una manera de medir en sangre si está trabajando bien
el riñón.
Supongamos que empezamos a hacer actividad, ejercicio, prolongado donde
necesitamos mucha energía, las proteínas van a empezar a liberar aminoácidos,
esos aminoácidos pueden hacer dos caminos liberar amoniaco por un lado para
que ese amoniaco entre en el ciclo de la Urea, puede liberar cuerpos cetoácidos
para que entren en el ciclo de Krebs y obtener energía o una de las cosas que
pueden hacer los aminoácidos es formar nuevas proteínas, cuando se forman
nuevas proteínas, es cuando se agranda la masa muscular, entonces hay que
hacer actividad pero no en exceso y de manera rápida sino tranqui para gastar la
poca energía, y en el caso de que empecemos a usar a las proteínas que no se
usen las proteínas para fuente de energía, es decir que la proteína se use pero
para formar nueva masa muscular, porque si no o eliminan urea, o se tiene mayor
cantidad de nitrógeno en sangre o puede entrar en ciclo de Krebs pero lo
importante y lo que se quiere es que forme nuevas proteínas, es decir hacer
actividad relativamente prolongada pero de manera despacio.

Clase 10:

2/10/18:

Aminoácidos:

Unidades estructurales de las proteínas, son materia prima para formar todo lo
que son compuestos nitrogenados, pueden ser utilizados como combustible, pero
como última opción, porque siempre se van a usar a los lípidos y a los hidratos.
La función que van a hacer es, formar hormonas, no se almacenan.
La ingesta de nitrógeno es equilibrada, es decir, si consumimos después vamos a
tener una liberación por orina o heces.
Cuando se está creciendo o en el embarazo lo que comes tiene que ser mayor
que lo que excretas, en cuanto al nitrógeno.
En el caso de que haya exceso se van a formar parte de las células o de los
tejidos.
Suponiendo que hay una falta una desnutrición proteica, procesos febriles
severos, una diabetes no controlada, neoplaceas.
Péptido es por la unión que existe entre un aminoácido y otro, por ejemplo, un
aminoácido unido a otro me forma una Dipéptidos, cuando se empiezan a
degradar las proteínas, por ejemplo, llegamos al estómago o duodeno que ya
tienen que estar degradadas están como dipéptidos, tripéptidos o aminoácidos
libres.
Pueden ser esenciales, los esenciales son los que se adquieren con la dieta, y los
no esenciales son los que fabrica el cuerpo.
Hay distintos tipos de proteínas.
El primer paso tomando como ejemplo la Alanina es la Transaminación, se
transfiere el grupo amino.
La Alanina sería el alfa aminoácido dador, y un alfa cetoácido receptor.
Después actúa una enzima para que eso se lleve a cabo.
Entonces esa Alanina cuando se le va el grupo amino queda formada en piruvato,
y el alfa cetoácido receptor, queda formado en un glutamato, es decir que el
glutamato es el cetoácido con el grupo amino y el piruvato es la Alanina sin el
grupo amino.
Entonces por medio de la Alanina se formó por un lado Piruvato y por el otro lado
Glutamato, esa es la Transaminación.
Son 7 pasos que se llevan a cabo en la degradación. Lo que se ve ocurre en la
matriz de la mitocondria.
Del paso 1 al 4 matriz mitocondrial, 5 al 7 citoplasma, ambos, esto ocurre solo en
el hígado.
Paso 1 Transaminación es catabólico, se está rompiendo y ocurre en la matriz
mitocondrial hepática, del 5 al 7 en el citoplasma hepático.
El 2° paso es la Desaminación del Glutamato, la Desaminación oxidativa del
Glutamato, quiere decir que el Glutamato pierde el grupo amino, el glutamato se
va a unir a una molécula de agua utilizando energía, todas utilizan energía, es muy
poca la ganancia, es más uso que ganancia, y se forma un alfa ceto glutarato más
1 Ion amonio, esa es la desaminación, es el glutamato que se une a una molécula
de agua con pérdida de energía y por lo tanto de protón y va a formar un alfa ceto
glutarato, ese es el paso número 2 que también ocurre en la matriz mitocondrial en
el hígado y también es catabólico es una oxidación. Y se forma el alfa ceto
glutarato más el Ion amonio NH4, ese Ion amonio es toxico por lo tanto lo tenemos
que eliminar en el ciclo de la urea, pero en la orina se elimina como amoniaco
NH3.
El pasó 2 prima es la Transaminación acoplada: el piruvato puede seguir con
oxígeno hacia AcetilCOA y ciclo de Krebs, ahí tenemos un enganche con la
glucólisis, ese piruvato puede venir de la Alfa-D-Glucopiranosa o de la Alanina.
Sin oxígeno, produce gluconeogénesis, es decir poder formar glucosa a partir de
otro que no sean hidróxidos, en el hígado, puede formar lactato u Oxaolacetato.
El ceto glutarato vuelve y va a ser el nuevo ceto acido receptor, para poder actuar
en la Transaminación.
El ion amonio va a perder un protón y queda como amoniaco, que es toxico por lo
tanto se va a unir al dióxido de carbono y se forma el Carbamilfosfato, del paso de
la urea al Carbamilfosfato es el 3° paso, Síntesis de Carbamilfosfato.
Síntesis de Citrulina el paso 4: en ese Carbamilfosfato se une la Ornitina, me
forma la Citrulina hay también se liberan grupos fosfatos.
Hasta ahí estamos dentro de la matriz mitocondrial hepática, la Citrulina y el
Aspartato van a salir con sus transportadores van a atravesar la membrana interna
de la mitocondria y se van a ir al citoplasma del hepatocito, la Citrulina y el
Aspartato que se formó del piruvato salen al citoplasma y van a hacer el paso
número 5 que es la Síntesis de Arginino Susinatto. La Citrulina más el
Aspartato forma el Arginino Susinatto, el Aspartato vino del Oxalacetato, y el
Oxalacetato vino del piruvato de la Transaminación.
¿Como llego la Citrulina al citoplasma?
Porque el Carbamilfosfato y la Ornitina me formaron la Citrulina, esa Citrulina se
unió al Aspartato y forma Arginino Susinatto.
El 6° paso es la ruptura del Arginino Susinatto: El Arginino que se formo va a
dar lugar al Acido Fumárico, que era el Fumarato, el Arginino se va a romper y por
un lado forma Acido Fumárico y por el otro lado va a formar Arginina.
¿Qué hace el Fumarato?
Se va a la matriz mitocondrial forma Malato y Oxalacetato y de esta manera se
regula.
El Ácido Fumárico puede llevar a cabo esa vía, ese Acido Fumárico no queda ahí
vuelve al citoplasma puede formar Malato, Oxalacetato y puede empezar de nuevo
el ciclo.
El 7° paso es la hidrolisis de Arginina: La Arginina recibe agua, la Arginina se
rompa y forma la Orina y elimina los grupos amonio, y la arginina se va a romper y
lo que se libera es el último carbono con los grupos nitrógenos, lo que queda es
Ornitina.
La Ornitina es la Arginina que se rompió y formo Orina y después ¿qué hace?
Retorna a la Matriz Mitocondrial para formar Citrulina.

Partiendo de los Triacilgliceroles, los Tag, por Beta oxidación forman AcetilCOA,
ese AcetilCOA puede seguir tres vías, o entrar a ciclo de Krebs o formar colesterol
libre, el cual va ir a formar las paredes celulares o bien en el caso de las personas
diabéticas va a producir cuerpos cetónicos.
En el caso de que forme cuerpos cetónicos se puede formar dos cosas, la cetona,
que esa cetona se va a liberar por los pulmones y la boca que es el olor a fruta
que largan por ahí las personas diabéticas y bien puede formar los 3
hidroxibutarato.
Glucólisis y Gluconeogénesis es lo que llevan a cabo las personas diabéticas.
Cuando se forman muchos cuerpos cetónicos se obtiene mucho nivel de
AcetilCOA. Ese AcetilCOA va a entrar al ciclo de Krebs, pero al tener mucho
exceso de cuerpos cetónicos se van a eliminar por los pulmones y lo otro se va a
eliminar en Krebs.
El Glicerol hace gluconeogénesis.
El colesterol libre va a formar parte de la membrana plasmática, va a formar
hormonas esteroides y va a formar Ácidos Biliares en el Hígado.
Estamos en el Hígado con las sales Biliares existen primarias y las secundarias.
Del hígado salen a la vesícula biliar y de la vesícula biliar salen al duodeno, en el
duodeno la primaria se transforma en secundaria esos ácidos biliares, entonces
esa primaria en el hígado va a volver.
Parte de los ácidos biliares los vamos a eliminar con la materia fecal y parte va a
la vesícula biliar y de ahí va al duodeno, en el duodeno esos secundarios que se
transformaron, se van a transformar en el en primario van a volver, ese primario
vuelve.
¿Para que salieron?
La bilis emulsiono grasas, entonces se transformaron de primario a secundarios
para emulsionar grasas, una vez que emulsionaron las grasas, vuelven a ser
primarios de nuevo y vuelven a reponerse, parte va a volver a reponerse, eso se
llama ciclo Enterohepatico que sirve para la emulsión de grasas.
El colesterol libre, no hace nada, lo necesitamos para que no se solidifiquen las
membranas de nuestras células, si se endurecen las membranas de nuestras
células entraríamos en una muerte celular programada.
Si hubiese colesterol libre en exceso se una a glóbulos blancos, se une a otros
componentes de la sangre y me forma todo un trombo que tapa las arterias.
Las cadenas de ácidos se van rompiendo los últimos dos carbonos y van forman
Acetil y acilo.
Los TAG en la Beta Oxidación, que quiere decir que el ácido graso se va a ir
rompiendo y va a ir formando Acetil y acilo
El ácido graso que es una molécula larga de carbonos se va rompiendo de 2
carbonos, eso que va quedando es el Acetil que va perdiendo carbono, cada
vuelta que va a dando va perdiendo carbono hasta que se queda sin carbonos, y
entonces se van formando todos los Acetiles, esa es la Beta Oxidación, que
cuando se va obteniendo energía a partir de los Ácidos Grasos que estaban
almacenados.

Clase 11:

9/10/18:

Célula vegetal:

Hay en célula vegetal la importancia que cumple la pared celular, cuáles son los
componentes que tienen.
Porque la membrana plasmática tiene menos cantidad de colesterol, porque el
colesterol se va para la pared para darle rigidez.
Después tienen la vacuola grande, que la vacuola le da turgencia.
¿Qué hacen las organelas?
Procariotas y Eucariotas, nosotros hicimos un repaso así muy general, y estamos
acá en metabolismo.
Mecanismos de conversión de energía que eso se los doy en dos minutos
Transcripción y traducción.
Célula vegetal ya lo tienen.
Ciclo celular: La interfase, G1, la preparación para la mitosis y meiosis. G0, S, G1
y después ahí empezamos o mitosis o meiosis.
Funcionamiento del sistema inmunológico (Eso nos va a faltar).
Las bases moleculares que hacen al funcionamiento inmunológico.
Y patología de estos virus y viroides.
Ahora quedaría: Lípidos, aminoácidos. Relacionar los 3 metabolismos.

Acá es lo que les da las explicaciones, porque nosotros dijimos que pasaba con el
grupo, amino.
Y acá te da otro destino de la cadena de carbonos.
Pero lo sigue relacionando porque nosotros dijimos que entraba en Krebs.
Cuando vuelve y puede entrar o en el ciclo de krebs o formar Oxaloacetato.

Regulación del metabolismo:

La regulación del metabolismo, seria esto que yo les estoy diciendo, porque
depende si se va para un lado o para el otro, de esa manera se regula, de acuerdo
a lo que uno come y demás.

Lípidos:

Estos también pueden ser Endógenos o Exógenos, de acuerdo a si los

incorporamos con la comida o los elabora la célula los lípidos, igual que las
proteínas.
Los incorporamos como triacilgliceroles (Tag). A medida que los vamos
incorporando se van a ir degradando, van a quedar en monoglicerol, en cadenas
carbonada de ácidos grasos y el glicerol.
Una vez que se degradan ingresan a las células epiteliales donde se vuelve a
formar TAG, pero no viajan en sangre como TAG, si no que viajan, en unas
vesículas como quilomicrones, esos son los exógenos, los que incorporamos con
la comida que se van degradando en Triacilglicerol, monoacilglicerol.
Los lípidos que incorporamos son los exógenos igual que las proteínas.
Ahora los lípidos que forma por ejemplo el hígado, son los endógenos.
Pero cuando salen de estas células hacia la sangre, de acuerdo si son exógenos o
endógenos van a viajar en unas partículas quilomicrones (exógenos), VLDL
(endógenos). Quilomicrones es la manera en que los lípidos exógenos viajan por
la sangre, los lípidos endógenos que salen del hígado viajan en la sangre como
VLDL, son partículas lipoproteicas, ambos van a ir al tejido adiposo.
¿Dónde se pueden formar acido grasos?
En el cuadrito que yo les mande, se formaban en el hígado, también hay síntesis
de ácidos grasos en el tejido adiposo.
En el caso de que una mujer esté amamantando hay síntesis de ácidos grasos en
las glándulas mamarias. Los ácidos grasos son las cadenas. Y en el cerebro.
Cuando viajan como VLDL y como Quilomicrones ahí adentro como de esas
vesículas, van a volver a hidrolizarse en acido grasos y glicerol.
En el intestino se va degradando hasta que llegan al hígado, va por los capilares
como quilomicrones, fíjate que puede ir al tejido adiposo.
Quilomicrones y los VLDL vuelven a hidrolizarse, entonces los ácidos grasos van a
seguir un camino y el glicerol va a seguir otro camino.
Los Ácidos Grasos se van a oxidar en acetilCoA, entonces ese acetilCoA puede
hacer 3 cosas:
Puede entrar en Ciclo de Krebs.
Puede volver a formar Ácidos Grasos, es decir puede volver a la síntesis de ácidos
grasos.
Puede formar Colesterol, si se forma colesterol ahí entrarían esas otras LDL y
HDL, el colesterol es transportado por esas lipoproteínas.
El LDL se ha encontrado en pacientes que han tenido arterosclerosis o accidentes
cardiovasculares, porque ese que lleva el LDL forma las placas en las paredes de
las arterias.
Entonces que pasa ese colesterol se empieza a mezclar con las células de la
sangre, ahí es cuando se forma el coagulo.

Metabolismo de ácidos grasos:

Los lípidos los tenemos como depósitos, los tenemos cubriendo órganos, los
tenemos debajo de la piel, nos sirven como aislantes térmicos los que están
debajo de la piel y los de los órganos, lo protegen.
Y están bueno que estén ahí porque cumplen una función específica, protegen
órganos, aislantes térmicos.
Acá les habla de los exógenos que son transportados por los quilomicrones y los
endógenos VLDL que se hidrolizan en los capilares, esto es lo que yo les estuve
diciendo.
El glicerol es captado por las células que lo pueden metabolizar.
El glicerol ¿Dónde se va a metabolizar? (pag.259)
En el hígado, en los riñones, en el intestino y en las glándulas mamarias.
El glicerol lo primero que va a hacer es fosforilarse, se fosforila y gasta energía,
fíjense que ahí actúa el magnesio. Este proceso es irreversible, donde el glicerol
se fosforila, las reacciones que siguen reversibles, las 2 que siguen son
reversibles.
Fíjense que van a perder hidrogeno y se forman NADH + H.
Entonces se van deshidrogenando. En la primera reacción se deshidrogena,
pierde 2 hidrógenos y se forman NADH + H. Entonces ahí pierde protones, se
guarda energía.
Y acá se recambian los electrones, cambian de lugar fosfotriosa isomerasa es la
enzima, lo que hace es acomodar los átomos, en la última reacción, son 3, se
forma Gliceraldehido-3-fosfato.
De ahí en más ¿Qué hace?
Ese Gliceraldehido-3-fosfato, fíjense ¿Dónde va a ingresar?
A al glucolisis, puede tener camino a la glucólisis, ciclo de krebs o puede retomar
la vía gluconeogénesis, es decir formar nuevamente Alfa-D-Glucopiranosa o
glucógeno.

Ácidos grasos:
Los ácidos grasos son cadenas largas carbonadas que se van a ir degradando
cada dos carbonos, una vuelta se degradan dos carbonos, otra vuelta se degradan
dos carbonos, siempre de a par.
Esos dos carbonos se degradan y me van a formar acetil.
Vamos a suponer que son 12 carbonos.
Corta forma acetil, da otra vuelta, corta, corta, corta, corta, ¿Cuántas vueltas da?
5.
¿Cuántos se forman?
6 acetil. De acuerdo a la cantidad de carbono eso ocurre con los pares.
¿En qué tejidos?
En el hepático, muscular, cardiaco, renal, tejido adiposos.
Fíjense que el metabolismo de ácidos grasos lo tienen ahí en el cuadrito:
En el 1° paso ocurre en el citosol, que es la activación de los ácidos grasos,
primero se activan en el citosol, entonces fíjense, esta activación, que va a ser en
el citosol que va a ser en el ácido graso, fíjense que acá en esta se forma AMP, es
decir que pierde 2 grupos fosfato el ATP, a medida que se va rompiendo se van
formando AcetilCoA.
Una vez que se van formando esos acetiles, el acetil tiene que ingresar a la
mitocondria, pero hay una bomba que le va a permitir el ingreso, porque la bomba
es impermeable al acetil, hay dos enzimas que actúan como bombas, una enzima
está de la membrana interna del lado de afuera y otra enzima va a estar pegada
del lado interior de la mitocondria.
Hay les dice dos enzimas Carmitina 1, ubicada en la cara externa de la membrana
interna de la mitocondria del lado de afuera de la membrana interna. Y la
Carmitina actil transferasa 2 en la faz que da al lado de la matriz mitocondrial.
Los ácidos grasos de menos de 12 carbonos ingresan en la matriz sin necesidad
de ser transferidos a Carmitina.
Entonces el acetilCoA se va a unir a la Carmitina y me va a formar AcilCarmitina,
Ingresa, libera el grupo acil, se forma Carmitina y vuelve a salir la Carmitina para
agarrar otro CoA.
Ahora que entro el acetilCoA, en realidad va entrar el grupo acilo más la Carmitina,
después el grupo acilo por eso va a decir carmitina, se une a otro CoA en la matriz
mitocondrial, a otra coenzima A y ahí se forma nuevamente el AcetilCoA.
El acetilCoA, el grupo acilo es el que se va a unir a la Carmitina, entonces como
Acilcarmitina, entra, libera el grupo acil, se une a otra coenzima A y sale la
Carmitina.
Y va a quedar el AcetilCoA dentro de la matriz, de ahí en más ese se va a
empezar a oxidar, y ahí empieza la Beta Oxidación.
Una vez que ingresó el acetilCoA, acá ya estamos adentro de la mitocondria, se
empieza a degradar.
El 1° paso: Primero oxidación. El AcetilCoA, acá hay una configuración trans,
cuando cambian de orientación los hidrogeno, porque es Beta.
Hay enzimas que van actuar de acuerdo a la cantidad, fíjense que Isoenzima
acetilCoA deshidrogenasa, una actúa sobre ácidos grasos de más de 12
carbonos, otra va a actuar en de 6 a 12 carbonos y va a ver otra tercera enzima
que va actuar con menos cantidad de carbonos, pero se va a dar la primera
oxidación del acetil.
Después se va a hidratar en el paso 2.
Hay un tercer paso donde hay una 2da perdida de protones, nada más que en el
primero se forma FADH2 y acá se van a formar NADH+H una segunda oxidación.
Y en el paso 4 acá ya se va a romper y se va liberar el actilCoA.
Que va a hacer ese acetilCoA:
Entra en el ciclo de Krebs para oxidarse en dióxido de carbono y agua.
¿Qué pasa con los impares?
En el último, cuando le queda uno solo, en el último ciclo (pag 262), va a ingresar
otro acetilCoA de 5 carbonos.
Entonces se me va a formar por un lado el acetilCoA y el resto me va a formar
PropionilCoA ¿Cuál es la importancia de ese Propionil?
Vieron que habíamos dicho que la degradación de ácidos podía entrar en la
Gluconeogénesis, ese Propionil el que viene de los ácidos impares el número de
carbonos, ese es el único que va a poder entrar a gluconeogénesis.
Los otros van a entrar en Krebs.

Balance energético:

Se acuerdan que nosotros allá en respiración dábamos un número aproximado por

cada NADH, FADH, acá les da entre 1.5 y 2 y el otro 2.5 y 3.
Es decir, el FADH puede formar por cada FADH2 entre 1,5 y 2 ATP. Y por cada
NADH + H, es entre 2.5 y 3 de ATP.
¿De qué va a depender cada ATP que se libera en la oxidación?
Y depende de la cantidad de carbonos que tenga el ácido graso.
Cuanto más larga es la cadena, más energía.
No podemos hacer un número exacto como es la Alfa-D-Glucopiranosa, acá
depende.
Depende la cantidad de carbonos que entre en la Beta Oxidación, es la energía
que me va a dar cada uno.
Acá al final nos dice que nos da el 50% de los requerimientos energéticos.

La cetogénesis:

Es cuando se forman los cuerpos cetónicos.

Estos cuerpos cetónicos que se forman en ayunos prolongados, 10-15 horas, y
sobre todo donde van a ocurrir es en el cerebro si hay mucha acumulación de
cuerpos cetónicos,
¿Dónde es que se da eso?
Ustedes tienen acá los cuerpos cetónicos, solo están en el hígado, se forman en el
hígado y era otras de las vías que podría tomar el acetil.
Hay 3 cuerpo cetónicos pueden ser:
El Acetoacetato, 3-Hidroxivupirato o Acetona.
¿De dónde salieron estos?
De las mitocondrias a partir de ActilCoA que eso lo habíamos visto acá antes, ese
AcetilCoA podía seguir esas 3 vías.
Primero lo que va a hacer es, ese AcetilCoA, se va a unir a otro AcetilCoA y me va
a formar AcetoacetilCoA, esté se va a unir a otro AcetilCoA y va a formar el 3
Hidroxi- 3 -MetilGlutanilCoA.
Este acetato se forma así, después les dan los otros ejemplos, apréndanse 1
nomas, les da como se forma cada uno de estos cuerpos cetónicos.
Acetoacetato es uno de los que se forma.
¿Para qué se usan estos cuerpos cetónicos?
Se producen principalmente en el hígado, no se los usa como fines energéticos,
de las mitocondrias se van a las células al citoplasma y de ahí se van a la
circulación donde los agarran los tejidos periféricos los que están ahí cerca.
En condiciones normales, en ayuno prolongado ahí los va a tomar el cerebro decía
yo para oxidarlos.

Cetosis:

Es la concentración de estos cuerpos en sangre que tiene una persona. Es eso.

Normalmente, cuándo hay un exceso de cuerpos cetónicos, acá por ejemplo en la
diabetes que yo les decía que largan olor parte de esos cuerpos cetónicos se
eliminan por pulmón que es olor característico a fruta.
Se acuerdan el Oxalacetato que está en el Ciclo de Krebs porque esto se
engancha ahí.
Estos cuerpos cetónicos que se producen en la Beta oxidación de los Ácidos
Grasos, la vía que van a tener es entrar en Krebs, siempre y cuando tenga ese
Oxaloacetato disponible.
Entonces ese Oxalacetato es el que se necesita para generarse, unirse al
AcetilCoA y empiece en Krebs.
Se oxidan los acetiles en Krebs y les habla que, desde este punto, los ácidos
grasos también pueden entrar para ayudar a que haya un equilibrio en lo que es el
catabolismo de la glucosa.
Hay situaciones donde si yo tengo muchos cuerpos cetónicos se me están yendo
muchos para el Oxaloacetato y se me altera el metabolismo de los hidratos, ahí
cuando se altera ese equilibrio es cuando entramos por ejemplo en la diabetes.
Cuando vos tenes muchos cuerpos cetónicos y no pode metabolizar la glucosa.
Entonces ¿Qué haces?
Como no podés metabolizar Alfa-D-Glucopiranosa ¿A quién metabolizas?
A los ácidos grasos.
Cuando aumenta el catabolismo de ácidos grasos, que más voy a tener AcetilCoA.
En situaciones donde el equilibrio se ve alterado tenemos diabetes, donde hay una
incapacidad para metabolizar a la glucosa ¿Entonces de dónde sacan la energía?
A partir de la oxidación de ácidos grasos que va a ser mayor que en el de una
persona normal, si se me aumentan los ácidos grasos ese me aumenta el
acetilCoA, la cetona todo, cetocetona.
Y voy a tener menos piruvato porque no se me está degradando la glucosa.
Y se acuerdan el mapa que yo tenía la gluconeogénesis de aquel lado, eso se va
a anular, no se va a dar en diabéticos, es decir todo el acetil no va a venir para acá
para entrar en la Gluconeogénesis.
Resultado, disminución en los niveles oxalacetato en las células reducción del flujo
de metabolitos a través del ciclo de krebs, la imposibilidad de oxidar acetatos en el
ciclo produce su acumulación y desvió hacia la formación de cuerpo cetónicos, el
incremento, acidosis metabólica.
En ayuno prolongado se produce un cuadro semejante a la diabetes.
En ayuno el organismo debe recuperar las reservas para atender el requerimiento
energético de los tejidos, ayuno prolongado 10-15 horas.
El glucógeno es rápidamente consumido, entonces empiezan a utilizarse grasas
de depósitos, aumenta el ritmo de la oxidación de ácidos grasos, en estas
condiciones de carencia de glúcidos como fuente energética, incrementa la
actividad gluconeogenica.

La Biosíntesis:

Es la inversa, es decir, a partir de acetilCoA se van añadiendo sucesivamente dos

carbonos, que también ocurre en el citosol.
Cuando hay un exceso de acetil, se sintetizan los TAG, entonces hay exceso de
actil hay más depósito de grasas.

Mecanismo de conversión de energía:

Todo parte de la energía lumínica, donde por fotosíntesis esa energía lumínica
queda almacenada como energía química entre los átomos por ejemplo de
carbono de la molécula de Alfa-D-Glucopiranosa.
Esa energía química, es la que nosotros vamos a incorporar, y a parte esa energía
química la va a usar la planta, es decir, no toda la energía que la planta.
Primero no toda la energía que recibe de la planta es la misma que va a
almacenar, la mayor parte la pierde como calor.
No toda la energía que ella almacena acá es la que va a recibir el ser vivo que se
nutre de la planta, porque la planta parte la uso, parte la perdió y la parte que
almacena va agarrar el tejido.
Pero nosotros la vamos a consumir como energía química, esa energía química es
la que va a ingresar en los nutrientes en las Biomoléculas.
Van a ir siendo degradadas, entramos acá en el metabolismo de hidratos de
carbonos.
Entonces si estamos hablando de la molécula de Alfa-D-Glucopiranosa, entre los
átomos de carbono, lo que yo tengo es energía química, esa molécula se va a ir
degradando, acido pirúvico, piruvato y demás.
Se va degradando, se me va a formar ATP en algunos pasos, se me va a formar
NADH+H en otros pasos y se me va a ir formando FADH también.
Estos tres van a tomar la energía química de los enlaces de los átomos de
carbono.
¿Por qué se degradando de a poco la molécula y se degrada toda junta?
Porque si no se perdería mucho más calor, la célula es la única maquina que
aprovecha al máximo la energía, es la única máquina, no hay una maquina que
aproveche, que no pierda tanto calor en una degradación.
La mayoría de las maquinas que existen, que se yo el motor, o cualquier cosa que
haga algún tipo de intercambio de energía, la mayor parte la va a perder como
calor, pero la célula es la única que hace intercambios de energías y fíjense lo que
hace acá, por ejemplo, que en lugar de degradarla toda va paso a paso, glucolisis,
descarboxilación, ¿Por qué hace todo eso?
La degrada de a poco, entonces pierde menos calor y obtiene más energía útil.
En vez de cortarla de una y sacarles la energía a los carbonos, lo va haciendo
paso a paso, de esa manera pierde menos energía que si lo hiciera de una, eso es
una de la importancia de que se vaya degradando la molécula poco a poco, para
que la energía que contengan, se pueda utilizar más como energía utilizable, que
queda nada más en las moléculas de ATP, NADH, FADH.
Está energía, parte la vamos a en realidad no es que se pierde, decimos que se
pierde porque el ser vivo no la puede usar, no la vuelve a usar, pero parte se va a
ir transformando en energía calórica y la otra parte va a quedar como energía
química, en estas moléculas.
Ahora este ATP ya queda la energía química disponible para la energía útil.
Estos NADH y estos FADH, se acuerdan que pasaban por una transferencia de
electrones.
La ATP sintetasa es la que hacia la fosforilación.
Se acuerdan que saltaban los electrones a los niveles superiores de energía, iban
cayendo esos electrones, y antes de llegar a la fosforilación, había un bombeo de
protones y estos protones también se van a romper.
Por lo tanto, del ATP ya está me forma energía química.
Estos NADH+H y estos FADH antes de formar energía química como ATP, antes
van a tener dos conversiones, la energía electrónica y la proto motriz, la de los
electrones y la de los protones, para después formar ATP y energía química.
Esas son las conversiones de energía que también pasan en las fotosíntesis.
En fotosíntesis también se les va a formar los NADH.
Yo acá les puse que de la energía lumínica nosotros obteníamos energía química,
pero en realidad, los ATP no se forman de una, no va a ir ahí a los carbonos,
antes van a tener una transferencia así, electrónica y proto motriz.
¿Para que quiere eso la célula?
Contracción muscular, relajación muscular, para todas las actividades vitales que
la célula tiene que llevar a cabo, para cualquier actividad vital necesita la energía
del ATP, para crecer, para dividirse, para lo que sea.
Parcial:

4/9/18:

Lo importante es saber:

¿Cómo entra la Alfa-D-Glucopiranosa?

¿Qué hace la Alfa-D-Glucopiranosa para no salirse?
¿Cuál es la enzima importante que arranca?
¿Qué se va obteniendo? ¿Por qué se va obteniendo esa energía paso a paso?
¿Qué tipos de moléculas se van obteniendo?

¿Dónde arrancamos con metabolismo?

Arranca con la membrana ¿Cómo entran las sustancias?

Nosotros tenemos el sistema digestivo el sistema digestivo está formado por la

boca, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso y glándulas
anexas, que son las glándulas salivales, el páncreas y el hígado.
¿Cuál es la importancia para nosotros para llegar al metabolismo de hidratos de
carbono?
La importancia del sistema digestivo, es que en el duodeno que es la parte del
intestino delgado, nosotros los nutrientes que ingerimos, el sistema los transforma
de macro a micro para que pueda ser ingresado a la célula.
Una vez que está transformado en micromoléculas ¿Qué ocurre?
Pasan a través de la pared del intestino, va hacia el torrente sanguíneo y de ahí
depende de quien la necesite, si aumenta el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en
sangre va ir al hígado y si no se va la célula.
¿Para que la queremos a la Alfa-D-Glucopiranosa?
Por que nos aporta energía de manera rápida, mediante un proceso catabólico, se
obtiene energía (ATP), energía química y energía calórica.
Nosotros ingerimos Hidratos de carbonos, Lípidos y proteínas.
Dentro de los hidratos de carbonos tenemos Almidón, el glucógeno.
Las proteínas cuando nosotros las ingerimos cumplen funciones estructurales, y
van hacer los canales para que pasen las moléculas.
Dentro de tantas cosas, esa es una de las cosas, también las proteínas van a
dirigir la función celular. Acordate que las proteínas también después en las
células se vuelven a sintetizar en aminoácidos y se vuelven a formar proteínas con
la traducción y transcripción del ADN, es decir entran a las células las células las
digiere y las va a transformar a todas las moléculas, de acuerdo a lo que ella
necesite. A esas micro las vuelve a digerir las células, la Alfa-D-Glucopiranosa
¿En qué se digiera, en que se dragada? En el caso de que pase todo el proceso.
Primero en Piruvato, y ¿Al final? ¿Los piruvatos en que se degradan?
La fórmula de la respiración celular, la glucosa reacciona con el oxígeno. Forma
energía química, dióxido de carbono y agua.
Ahora las otras moléculas los lípidos también vimos que se degradan, después de
ahí las células las almacena o las usa para energía o forma otras estructura que
se yo el colesterol, el colesterol le quita cierta fluides.
Componentes de la membrana:
Es una doble capa lipídica, de fosfolípidos en realidad, tiene dos partes una
hidrofóbica y otra que es hidrofílica.
Y estos son canales para que pasen las moléculas, este es el primero que es el
más importante.
¿De qué manera puede pasar?
¿Cómo puede ser el transporte?
Por difusión simple ¿Ese como es activo o pasivo?
El de difusión simple y facilita es pasivo ¿Qué quiere decir que sea pasivo?
Va a favor del gradiente sin gasto de energía, de donde se tiene más
concentración hacia donde tengo menos concentración.
¿Cómo pueden pasar?
Puede pasar por Uniport, ese es en el caso de la Alfa-D-Glucopiranosa.
¿Por cualquier proteína puede pasar cualquier cosa?
No, las Gluts son especifica para la Alfa-D-Glucopiranosa y tenemos de la 1 a la
11.
Uniport puede pasar cualquier cosa, es Uniport porque pasa una sola sustancia,
en este caso la que está pasando ahí por ejemplo es la Alfa-D-Glucopiranosa,
entonces la proteína es la Glut.
Contra-transporte pasan dos sustancias diferentes hacia un mismo sentido,
pueden ser aminoácidos y Alfa-D-Glucopiranosa.
Co-transporte son dos sustancias diferentes, pero en sentido contrario una entra y
otra sale.
En la bomba de sodio potasio, ese ¿Qué tipo de transporte es?
Activo primario, si no se cumple el 1° los otros no funcionan, siempre y cuando
estemos hablando que necesite energía, es decir que vaya en contra del
gradiente, porque si va a favor del gradiente no necesitas.
Salen a favor y en contra del gradiente y el primario no lo necesitas.
Ahora al primario lo necesitas cuando la Alfa-D-Glucopiranosa tiene que entrar,
porque cada 3 moles de Sodio entran 2 de Potasio, después se gasta un ATP,
porque es activo.
¿Qué pasa con las cargas a los lados de la membrana?
Si se van 3 Sodios por 2 potasios hay un desequilibrio de cargas ¿Dónde queda
positivo?
Queda positivo afuera porque salen 3 y entran 2 y ¿Qué pasa con eso? Porque
tiene que volver al equilibrio.
Cuando vuelve al equilibrio ¿Qué hace el sodio? Quiere entrar y cuando entra
permite que entre Alfa-D-Glucopiranosa o Aminoácidos, lo que necesite la célula.
Entonces la Alfa-D-Glucopiranosa puede ingresar gracias a esa entrada de Sodio
que le permitió el ingreso, para volver a estabilizar las cargas.
Y esto se puede ver en las neuronas con la transmisión del impulso nervioso.
Para el agua existen canales especifico que se denominan aquoporinas, porque
no pueden atravesar la membran debido a que existe un parte Hidrofóbica.
Primero tenes que arrancar acá que es la Alfa-D-Glucopiranosa que está
entrando.
La Alfa-D-Glucopiranosa ingresa hacia la célula.
Y cuando entra ¿Qué hace?
Se fosforila para que no pueda salir.
La Hexoquinasa, esa es la importancia de la enzima y gasta un ATP.
Esa es la importancia de esa enzima la Hexoquinasa que también necesita
Magnesio para acelerar la reacción. El magnesio y el calcio siempre se necesitan
para para acelerar las reacciones de la utilización de ATP.
Se formó la Glucosa-6-fosfato o se fosforilo la Alfa-D-Glucopiranosa.
Se fosforila para no poder salir en caso que vuelva a cambiar el gradiente no se
escape.
Se almacena en el hígado y en los músculos como glucógeno.
La diferencia que hay entre el musculo y el hígado, es que cuando el nivel de Alfa-
D-Glucopiranosa en sangre esté bajo, el hígado al glucógeno ese lo va a
transformar otra vez en Alfa-D-Glucopiranosa para proveer a la sangre.
En cambio, el musculo lo usa para el solo, cuando se acaba manda de piruvato a
lactato, y lo manda al torrente sanguíneo, y del torrente sanguíneo va al hígado y
genera Alfa-D-Glucopiranosa para el.
Y el nivel de Alfa-D-Glucopiranosa en sangre se denomina Glucemia, los niveles
normales oscilan de 70 ml a 110 3 horas después de haber comido.
¿Quién regula ese nivel?
¿Cuáles son las hormonas que regulan?
La insulina y el glucagón, ambos regulan. Sobre todo, durante el día, a la noche no
hacemos eso, por eso cuando vos comes a la noche, la Alfa-D-Glucopiranosa.
Acá están los glúcidos, entonces ¿Qué hacen?
O se van al hígado o al musculo.
Esto es a la noche si vos comes a la noche, a la noche los hidratos, no se van
para el hígado, se almacenan en el tejido adiposo, hace una síntesis y se
transforman en ácidos grasos, por eso a la noche hay que comer poco, porque
nuestro cuerpo, lo almacena, lo almacena en el tejido adiposo.
Entonces ¿Por qué?
Porque todo esto está regulado por hormonas, durante el dia el cortisol, la
adrenalina, la insulina, el glucagón son todos los que activan este metabolismo.
A la noche esos niveles de hormonas bajan y sube el de melatonina, la melatonina
lo que hace es relax y eso nos da sueño, es el ciclo biológico del sueño digamos
que lo manejan las hormonas.
Entonces como baja el nivel de las hormonas que estimulas todo esto, porque
también van y activan el cerebro, es decir, el hipotálamo, todo lo que es el sistema
límbico. Entonces se desactiva todo, se desactiva todo, todos los órganos, como
que te da una cuestión de relax, y ahí es cuando, si te tiene que doler una muela
te duele, si te tiene que doler algo, cuando el cuerpo se relaja y los músculos todo
están en relax.
Y si vos comes mucho, se almacena todo en el tejido adiposo, por eso a veces la
persona no puede dormir tanto que siente pesades porque está todo en el tejido
adiposo.
Al mañana ni bien abrís los ojos, se activan las hormonas sobre la oxitocina y es la
que va a permitir el ritmo que todo empieza a aumentar de nuevo.
Entonces ahí a la mañana cuando vos te despertas, tenes hambre, tenes ganas
de ir al baño, tenes ganas de eliminar todo lo que se trabajó durante la noche.
Todo en realidad lo controlan las hormonas todos estos procesos, a parte de las
enzimas no.
Entro la Alfa-D-Glucopiranosa al hígado, vamos a suponer que estamos en el
hígado, de ahí en mas ¿Qué puede pasar con esa Alfa-D-Glucopiranosa?
Vamos a suponer que fue al hígado para ser almacenada en glucógeno, ¿Cómo
se llama ese paso de Alfa-D-Glucopiranosa a Glucógeno?
Glucogénesis, a la inversa es Glucogenólisis.
¿Y la glucólisis que sería?
La glucolisis es la ruptura de la Alfa-D-Glucopiranosa en dos triosas
gliceraldehido-3-fosfato e Hidroxiacetona.
Es una reacción acopladora, significa que tiene un proceso que catabólico, y otro
proceso que es anabólico.
Primero anabólico y después catabólico, primero usa energía y después libera.
En el paso 1 y 3 usa energía, y después empieza a liberar.
Una vez que se convierte en glucosa-6-fosfato, esa glucosa-6-fosfato se
transforma en Fructosa 6 fosfato, se isomeriza, quiere decir que cambia el orden y
después se fosforila y nos queda Fructosa 1,6 bifosfato.
El NAD es una coenzima.
A este Gliceraldehido, se le va a sumar un fosforo inorgánico, se forma gracias al
NAD, y va a formar 1,3 bi fosfato glicerato, se gana un ATP, se forma Glicerato.
El Glicerato pierde agua y gana mucha energía, y se forma el Fosfoenolpiruvato y
gracias al piruvato quinasa se convierte en Piruvato.
¿Cuántos Piruvatos se obtienen?
2 piruvatos por cada Alfa-D-Glucopiranosa, 2 ATP.
El Piruvato de ahí en más, va a depender si tiene oxigeno o no.
Si tiene oxigeno va a entrar a la descarboxilación oxidativa y si no va a formar
Lactato.
Si forma Lactato se va a ir perdiendo energía, se va a formar más NADH, fíjate
que perdes energía de Piruvato a Lactato.
Ahora el Lactato puede volver a Piruvato.
De acuerdos si gana o no oxidrilos.
De piruvato se convierte a Lactato en personas que tiene Alcoholismo cronico,
algún envenenamiento.
El piruvato depende que vía tome si toma una vía con oxigeno va a ser una
reacción aeróbica si no anaeróbica.
El Aeróbico se realiza en la mitocondria, pero antes de entrar a la mitocondria el
piruvato sufre una descarboxilación oxidativa, que participan 3 enzimas, la mas
importante era la 1, eso va a hacer que el piruvato pierda dióxido de carbono y
gana 2 NADH.
El lactato de acuerdo al nivel de oxígeno, me voy más para la derecha o más para
la izquierda, pero siempre estamos hablando de 2 piruvatos, entonces se liberan
ahí 2 dióxidos de carbonos y va a producir actil.
El acetil, después de la descarboxilación oxidativa el piruvato se convierte en
acetil, perdiendo dióxido de carbono 2 en este caso.
¿Y qué hace el Acetil?
Ahí la descarboxilación no se da en la mitocondria, se da en el citoplasma.
La descarboxilación a parte para liberar dióxido de carbono, porque ese piruvato
no puede entrar en la mitocondria y el acetil tampoco, necesita la coenzima.
Entonces usa esa Coenzima y forma el AcetilCoA para poder de esa manera
ingresar al Ciclo de Krebs.
Entra al Ciclo de Krebs y se une al Oxaloacetato, ese Oxaloacetato es una
molécula que lo que hace es ayudar a que se termine de romper la molécula y
después vuelve a reutilizarse.
Acá lo que hay que saber es que del Citrato al Alfa-Cetoglutarato se obtienen 2
NADH Y 2 Dióxido de carbono.
¿Y después para que sigue toda la vuelta?
Hay dos vueltas por cada glucosa.
Una vez que se libera el Dióxido de Carbono, se degrada la molécula de 2
carbonos y el resto no ves el otro dióxido de carbono se libera allá porque son 2.
Y a partir del succinilCoA esa es una molécula donde queda toda la energía que
se sacó, es decir se rompió dióxido de carbono.
Se rompieron los 2 dióxido de carbono, ese Oxaloacetato que se unió a los 2,
cuando los rompe se queda cargado de energía.
Y la empieza a liberar, a cambiarse de lugar, a liberar protones y de más hasta
que se regenere el Oxaloacetato y de esa manera en general ¿Cuánto dióxidos de
carbonos se van a producir?
4 Dióxidos de carbonos.
Pero lo importante son los NADH y los FADH que guardan energía
momentáneamente.
¿Qué hacen después esos NADH y esas FADH?
Van a la cadena transportadora de protones.
Esa cadena ¿Qué va a hacer?
Agarra los NADH agarra los FADH y ¿Qué le hace?
La cadena transportadora de electrones ¿Dónde estamos?
En la mitocondria, en la membrana interna, en la cresta.
Entonces, estaban los complejos 1, 2 y 3
¿Qué pasa con esos protones con los NADH y los FADH?
Los NADH se rompen ¿Qué pasa con los protones que se liberan?
Empiezan a saltar de mayor energía a uno de menor energía, de mayor a menor
Y ¿Qué hacen los complejos?
Liberan protones ¿Para qué se liberan esos protones?
Estos protones son del NADH a partir de este NADH ¿Qué tengo que formar yo?
ATP.
Estos protones que se liberan acá con los NADH y el FADH por un lado me van a
formar agua, esos protones junto con el oxígeno, y otros protones que me van a
mantener el Ph acá adentro van a salir por esa energía de los electrones que
saltan los protones salen.
Cuando los protones salen se me cambia el Ph de afuera, porque está perdiendo
protones, entonces se cambia el Ph y se me cambian las cargas y se me cambia
el gradiente, entonces esos protones tienden a entrar y ¿Por dónde van a entrar?
Por la ATP sintetasa, cuando entran los protones ahí esos protones del NADH, me
van a formar ATP, y la energía se va a guardar momentáneamente en moléculas
de ATP.
Y los FADH lo hacían en un complejo intermedio, por eso a veces muchos toman
cuatro complejos, pero en realidad son 3.
El FADH hace lo mismo, pero me va a dar un poquito menos de energía.
También va a saltar me va a bombear protones y van a entrar a la ATP sintetasa y
también me van a formar energía a partir del FADH.
En total cuanta energía, ¿Cuántos moles de energía?
32.
¿Para que se dio todo esto paso a paso y no se dio de una?
Se degrado para poder entrar a la mitocondria, y otras de las cosas es que ¿Qué
pasa si yo rompo todo de una? ¿Qué pasa con la energía? ¿La mayor parte en
que se pierde?
En calor, entonces como se va rompiendo paso a paso, no se va tanta
temperatura y a parte no se pierde tanta energía.
Como va paso a paso, no es lo mismo romper de a pedacitos paso a paso que de
una, si lo haces de una perdes mucho calor, entonces paso a paso los distintos
tipos de energía, energía calórica energía química, energía electromotriz, energía
electrónica y después vuelve a energía química en el ATP.
En esas transformaciones, como la va haciendo paso a paso no es tanto lo que se
pierde, o sea pierde calor, pero no se pierde tanto de una manera paso a paso.
¿Cómo se obtiene más energía si yo hago el paso Aeróbico o Anaeróbico?
Con la utilización del oxigeno porque me dragada más.