Destilación simple, fraccionada y a presión reducida

MÓDULO 2: Separación Mezclas Liquidas

Adriana Ávila, Nombres y Apellidosa y Nombres y Apellidosa
a
Laboratorio de Química Orgánica 343, Departamento de Química, Universidad Nacional de Colombia, Ciudad Universitaria, Carrera 30 No. 45-03, Bogotá D.C.,
Colombia.

INFORMACIÓN
RESUMEN AND ABSTRACT
DEL ARTÍCULO

Historial del artículo:

The distillation of 65 mL of rum at 35% v/v of a 96% alcohol azeotrope was
Fecha de la práctica: 10 de marzo developed, this process was carried out through three types of distillation, simple,
de 2023 fractional, and reduced pressure distillation, in each of they were implemented 25mL
Fecha de entrega del informe: 17 and 15 mL of the azeotrope. It will be obtained to determine the effectiveness of each
de marzo de 2023 one of the distillation methods implemented through the physical parameters, density,
refractive index, performance, and boiling point; all this compared based on the values
of physical constants recorded in the literature for pure ethanol. Theoretically the most
effective distillation is the one used by the fractionation column as it favors reflux and
the efficiency of the process. If the compounds degrade at normal ambient conditions
or have a high boiling point, it is essential to use distillation at reduced pressure on a
fractional distillation assembly, since this is the most efficient.

RESUMEN

Palabras Clave:
Se desarrolló la destilación de 75 mL de ron al 35% v/v de un azeótropo de alcohol al
Destilación 96%, este proceso se llevó a cabo a través de tres tipos de destilación, destilación
Etanol simple, fraccionada y a presión reducida, en cada una de ellas fueron implementados
Azeótropo 25mL y 15 mL del azeótropo. Se consiguió determinar la eficacia de cada uno de los
presión reducida métodos de destilación implementados mediante los parámetros físicos, densidad,
Alcohol puro índice de refracción, rendimiento y punto de ebullición; todo esto comparado en base a
los valores de constantes físicas registrados en la literatura para el etanol puro. La
destilación teóricamente más efectiva es la que emplea la columna de fraccionamiento
en tanto que favorece el reflujo y eficacia del proceso. Si los compuestos se degradan a
condiciones ambientales normales o poseen un punto de ebullición elevado, se hace
indispensable emplear la destilación a presión reducida sobre un montaje de
destilación fraccionada, en tanto que esta es la más eficiente.

2023. Todos los derechos reservados.

Grupo 4; Equipo 9.

1. Introducción destilación de distintas mezclas según sus características, por

ejemplo, las destilaciones mediante arrastre de vapor o a
La destilación de una sustancia es una técnica de laboratorio presión reducida son utilizadas para extraer moléculas que
utilizada en la separación de sustancias miscibles 1 Álvarez, D. tienen a descomponerse a temperaturas cercanas a su punto de
O. (2021), hace referencia a un conjunto de técnicas con base ebullición2. Keese, R. (1990)
en la separación de mezclas líquidas con distintos puntos de En los diferentes tipos de destilación, el objetivo principal se
ebullición, cada uno de los métodos es utilizado para la basa en separar una mezcla de varios componentes, esto dado
que, presentan volatilidades distintas, o ya sea, separa por lo tanto las moléculas tienden a organizarse en la fase
elementos volátiles de otros que no lo son. gaseosa para disminuir su potencial químico3. Hoop, V (1994).
Este método, a comparación de los 2 anteriores, se considera
En sí, la destilación funciona de tal forma que a medida que el más eficaz para separar una solución de etanol en agua, ya
aumenta la temperatura disminuye la concentración de la que los puntos de ebullición de ambas moléculas son cercanos
sustancia con menor punto de ebullición ( Xa ) y aumenta la (78.2°C y 100°C).
concentración de la sustancia con mayor punto de ebullición (
Xb ), cuando la temperatura se eleva sobre el punto de fusión
de “a”, disminuye su concentración (expresada en fracción
molar) y aumenta la de “b” hasta que alcanza su punto de
ebullición; teóricamente se obtendría una sustancia pura,
siempre y cuando, el sistema de destilación se mantenga en la
temperatura adecuada para que ocurra la volatilización de la
sustancia, sin embargo, existen algunos factores que impiden
que se dé la destilación de forma correcta, esto de acuerdo al
método empleado.

Dentro de las técnicas de destilación implementadas en el

trabajo desarrollado, está la simple, una de las técnicas más
básicas, consiste en un sistema compuesto únicamente por un
balón que contiene la mezcla, un condensador y un receptor,
este procedimiento no puede destilar sustancias con la misma
efectividad que otros métodos más avanzados y no es
Grafica 1. Diagrama de equilibrio Vapor – Liquido para una
recomendado para tratar con mezclas compuestas por
mezcla de etanol y agua.
sustancias con puntos de ebullición relativamente cercanos
(20-30°C); en este procedimiento existe un solo plato teórico,
Para esta práctica de laboratorio, se puso a prueba la eficacia
es decir, un solo punto donde existen, interactúan y se separan
de las tres técnicas de destilación mencionadas anteriormente,
las fases líquida y gaseosa en una solución3. Hoop, V (1994).
para ello se empleó ron al 35% v/v, tomando como indicadores
de pureza el rendimiento, la densidad y el índice de refracción
Similar en estructura, pero más eficiente está la destilación
del destilado en comparación con los valores registrados en la
fraccionada, que se diferencia de la anterior, en la aplicación
literatura.
de una columna de destilación, un conector vertical que posee
múltiples superficies donde se forman fase líquida y gaseosa,
2. Diseño Experimental
por ende, posee múltiples platos teóricos, en consecuencia, se
3. Resultados y Discusión
podría afirmar que cada plato teórico es una destilación simple
por sí misma, por ende, una destilación fraccionada es un
La sustancia evaluada durante la práctica fue ron viejo de
sistema donde se realizan múltiples destilaciones simples3.
caldas, con un porcentaje volumen a volumen de alcohol del
Hoop, V (1994).
35%. El montaje de destilación simple, fraccionada y a presión
reducida, se realizó en compañía de otro grupo de laboratorio.
Aunque las técnicas expuestas anteriormente, presentan Al finalizar cada proceso de Destilación, se midieron las
fiabilidad en el proceso de destilado, cabe aclara que, uno de constantes físicas del destilado, durante
los grandes impedimentos presentes en estos 2 métodos, se
basa en la imposibilidad de obtener alcohol puro, esto dado 3.1 Ron, densidad e índice de refracción
que el mecanismo empleado es la destilación basada en la  
diferencia de puntos de ebullición del etanol y el agua, ya que Como se describió anteriormente el cálculo de la densidad se
cuando se presenta una solución de etanol concentrada al 96% realizó utilizando una probeta y una balanza analítica. Los
(con un 4% de agua) se genera un azeótropo, una mezcla valores obtenidos se registran en la siguiente tabla (Tb. 1) con
compuesta por dos sustancias distintas con afinidad su correspondiente valor de incertidumbre:
intermolecular que a concentraciones específicas se comportan
como una sola, es decir, que comparten el mismo punto de Determinación Valor
ebullición3. Hoop, V (1994).
Masa Probeta vacía 72,076 ± 0,001 g
Volumen ron 25,0 ± 0,5 mL
Por ende, si se realizan una cantidad repetida de destilaciones
Masa probeta + ron 93,978 ± 0,001 g
simples o una destilación fraccionada de una mezcla de agua y
Masa ron 21,902 ± 0,001 g
etanol la pureza del 96% del alcohol destilado será el límite
Densidad 0,87 ± 0,02 g/mL
que no podrá superarse, para ello se presenta la (Grf.1).

Por otro lado, encontramos la destilación a presión reducida,

Tabla 1. Datos para determinar la densidad del Ron.
este es un proceso en el que se incorpora una bomba de vacío
para reducir el punto de ebullición de los componentes de la
El valor de la densidad obtenida del cálculo: d= m/v (masa del
mezcla, ya que este se define como la temperatura a la que la
ron / volumen del ron) corresponde a 0,87 ± 0,02 g/mL. El
presión de la fase líquida es igual a la presión atmosférica y
error estándar reportado deriva de la transmisión de la encuentra cercano al valor teórico encontrado del líquido con
incertidumbre de los parámetros registrados por la balanza el cual se está trabajando.
analítica de 3 decimales (±0,001 g) y de la probeta utilizada 3.2 Destilación simple:
(±0,5 mL). Según Destilerías Espronceda4 (2008), el valor de
densidad del ron se encuentra a 0.943 ± 0.01 g/mL, por lo Para el proceso de destilación simple realizado según la
tanto, el valor obtenido en la práctica de laboratorio se metodología presentada anteriormente, se obtuvieron los
siguientes datos que se muestran a continuación en la (Tb 2).

Tabla 2. Resultados destilación simple.

3.2.1 Temperatura, curva de destilación simple y curva Podemos observar que a 70°C comienza la destilación y
composición-temperatura: representado en la línea naranja se observa un aumento en el
volumen de destilado a medida que aumenta la temperatura.
Para el experimento la mezcla comenzó a destilar a una En esta franja de temperatura podemos teorizar una mayor
temperatura de 70,0 ± 0,1°C según el registro del termómetro evaporación del alcohol etílico. A medida que la temperatura
de mercurio ubicado en la salida del balón de destilación. Esta aumenta otras sustancias comienzan a destilarse y vaporizarse.
temperatura corresponde a la temperatura de cabeza y diverge
en menos de 10°C al valor reportado del punto de ebullición Representando en la franja roja, podemos interpretar como una
del alcohol etílico a nivel del mar (78,4°C). vaporización de sustancias de la mezcla donde también hay un
Lo anterior es consecuencia de la disminución de la presión porcentaje de alcohol etílico. Finalmente, en la franja azul, la
atmosférica debido al aumento de la altura sobre el nivel del composición de alcohol etílico comienza a disminuir y
mar para la ubicación geográfica del laboratorio. Por lo tanto, probablemente a acabarse en el residuo por lo que sustancias
la presión atmosférica registrada en Bogotá corresponde a 560 como el agua comienzan a destilar y aumentar en
mmHg a diferencia de los 720 mmHg (1 atm) a nivel del mar. concentración en el residuo.

En consecuencia, la temperatura del punto de ebullición para A continuación, se presenta la (Grf. 2), la cual representa de
el alcohol etílico desciende de 78,4°C a alrededor de 70°C. Es manera visual la variación de la composición con respecto a la
importante resaltar que la temperatura de cabeza corresponde a temperatura del proceso de destilación simple del ron.
la vaporización de los compuestos más volátiles de la mezcla
de ron, en este el alcohol etílico, uno de los principales
compuestos, comenzó a evaporarse a esa temperatura. Con los
resultados obtenidos de temperatura es posible construir una
curva de destilación simple, como la que se muestra a
continuación (Grf. 1):

Gráfica 2. Curva composición- Temperatura.

Grafica 1. Curva de destilación simple.
En la gráfica podemos evidenciar cómo a los extremos se purezas obtenidas en el destilado son menores y se tiende a
ubican la representación del estado puro tanto del agua como repetir el proceso de destilación simple5 Quimi (2020). Una
del alcohol etílico. Entre ambos se encuentra la mezcla de destilación fraccionada, en contraposición, permite varios
ambas dependiendo de la concentración. El ron utilizado platos teóricos en un solo montaje, incrementando la
durante la práctica de laboratorio reportaba una concentración concentración de etanol en el destilado.
de alcohol etílico del 35%, por lo que en este gráfico se asume
una mezcla dual, ignorando los demás componentes que 3.2.2 Densidad destilado.
pueden incidir en el proceso de destilación simple.
El procedimiento para hallar la masa y densidad de la muestra
El proceso de evaporación seguido de la condensación se de destilado (cuerpo y cola) de ron se realizó utilizando un
conoce como plato teórico. En una destilación simple este picnómetro de 5mL. Los resultados que se obtuvieron se
proceso ocurre una sola vez por lo que las concentraciones y muestran en la siguiente tabla (Tb 3):

Tabla 3. Resultado masa y densidad del destilado por destilación simple

de la muestra y v es su volumen. Sin embargo, los

La densidad del agua se obtuvo registrando la temperatura del experimentadores no pesaron la muestra completa ni del
laboratorio y consultando en la literatura6 la densidad del agua cuerpo ni de la cola, por lo que no es posible hacer este
a esa temperatura determinada (en este caso 20,1 °C). Rumble cálculo.
J., (2022).
3.2.3 Porcentaje de error datos obtenidos.
Por otro lado, se encuentra la densidad relativa de la muestra a
partir de la siguiente ecuación (Ec. 1): Al cuerpo del destilado se le tomaron los siguientes datos
mostrados en la (Tb 4).
masamuestra ( g )∗densidad del agua a T . determinada°( g /cm3)
Densidad muestra= Datos Experimentales Datos Teóricos
masa agua(g)
Densidad 0,81 g/cm3 a 20 °C 0,797 g/cm3 a 20°C
Ecuación 1. Densidad relativa relativa Quimipur (2020)

Los valores que se encontraron no distan considerablemente Índice de

0,797 g/cm3 a 20°C
de ser los determinados en la literatura para un compuesto refracció 1,371
Quimipur (2020)
como lo es el etanol (0,789 g/cm3)7, el cual se debería de n
encontrar en gran cantidad para el destilado de cuerpo.7
Uniiquim (2015). Tabla 4. Datos experimentales obtenidos en destilación simple
y datos teóricos consultados.
Se considera que la diferencia entre el resultado experimental
y el teórico dado por la literatura se debe a la falta de precisión A estos datos se les realizó un cálculo de porcentaje de error
de la balanza con la cual se está trabajando y a los errores con los datos hallados en literatura para el etanol, los cálculos
cometidos por los experimentadores. se muestran a continuación:

El destilado de la cola presenta más densidad ya que, al tener 1,371−1,360

mayor tiempo de exposición a la temperatura, allí se
% Error índice de refracción= ∗100
1,360
encuentran los compuestos más densos y, por lo tanto, más
pesados. % Error índice de refracción=1,249
Por otro lado, también se puede calcular la densidad de los
destilados a partir de la ecuación d= m/v, donde m es la masa
 g g porcentaje de volumen de etanol y los porcentajes de error
0,81 −0,80 obtenidos, es posible asumir que este destilado se encontraba
cm 3 cm 3
% Error Densidad relativa= ∗100 bastante enriquecido en etanol y se logró obtener un buen
0,80 resultado de la destilación.

% Error Densidad relativa=1.25 3.3. Destilación fraccionada:

Como se puede evidenciar, para el índice de refracción y .la Durante el procedimiento, se obtuvo un resultado de destilado
densidad relativa, el valor obtenido de manera experimental es de cabeza, destilado de cuerpo y destilado de cola. A cada una
bastante cercano al valor de la literatura. de ellas se le sacó las constantes correspondientes, y los
resultados de esto se pueden ver condensados en la siguiente
Al comparar los valores de densidad relativa obtenidos de tabla (Tb 5).
manera experimental con los presentes en las tablas densidad
etanol-agua a 20°C8 Ones (2010), se observa que el destilado
contiene un 92% v/v de etanol. Teniendo en cuenta el

Tabla 5. Resultados obtenidos destilación fraccionada

3.3.1 Temperatura y curva de destilación fraccionada.

La destilación comenzó a 1°C más de temperatura que en el

caso de la destilación simple lo cual se encuentra dentro del
margen de la incertidumbre. Por otro lado, el cuerpo destiló en
el intervalo de temperatura de 72°C a 87°C, donde la mayor
cantidad de volumen de destilado se recolectó.

A partir de los 87°C se asume que la concentración de etanol

ha disminuido de manera importante y el punto de ebullición
de la mezcla se acerca al del agua, como se observa en la
curva (Grf. 3) de composición – temperatura. A continuación,
se muestra la (Grf. 3), hecha a partir de los datos de
temperatura, mostrando el proceso de la destilación
fraccionada. Gráfica 3. Curva de destilación fraccionada

La destilación fraccionada es un proceso mucho más eficiente

que la destilación simple.
La columna Vigreux utilizada (2,5 platos teóricos) permite
realizar destilaciones simples repetidas permitiendo obtener
destilados con mayor concentración de etanol.

En la curva de destilación fraccionada se puede observar cómo

aumenta el volumen de destilado a medida que aumenta la
temperatura desde los 71°C cuando comienza a destilar la
mezcla.
Los primeros volúmenes de destilado se atribuyen al etanol el
cual es más volátil y tiene menor punto de ebullición. A 4. Densidad de las muestras del destilado.
medida que el etanol comienza a agotarse en el residuo, el
punto de ebullición de la mezcla comienza a aumentar hasta El procedimiento para hallar la masa y densidad de la muestra
un punto donde no se obtiene mayor cantidad nueva de de destilado (cabeza, cuerpo y residuo) de ron se realizó
destilado a menos que se aumente la temperatura. utilizando un picnómetro.

Por encima de los 90°C, otras sustancias como el agua Los resultados que se obtuvieron se muestran en la siguiente
comienza a ebullir y aumentar su concentración. Por lo tabla (Tb 6). Se encuentra la densidad relativa a partir de la
anterior, y si se continuase con la destilación, se aumenta el (Ec.1) descrita anteriormente.
volumen de destilado por evaporación del agua de la mezcla.

Tabla 6. Resultado masa y densidad del destilado en destilación fraccionada.

3.2.3 Porcentaje de error datos obtenidos. Estos resultados se dieron muy seguramente, porque el
montaje de la destilación fraccionada presentó fallas, y gotas
Al cuerpo del destilado se le tomaron los siguientes datos del destilado se escaparon, al no estar bien encajada la cabeza
mostrados en la (Tb.7). de destilación y el condensador. Así, mientras se arreglaba la
fuga, este destilado que se regó debió de generar los malos
resultados observados en el presente trabajo.

5. Conclusiones

Tabla 7. Datos experimentales obtenidos en destilación simple La destilación teóricamente más efectiva es la que emplea la
y datos teóricos consultados. columna de fraccionamiento en tanto que favorece el reflujo y
eficacia del proceso. Si los compuestos se degradan a
A estos datos se les realizó un cálculo de porcentaje de error condiciones ambientales normales o poseen un punto de
con los datos hallados en literatura para el etanol, los cálculos ebullición elevado, se hace indispensable emplear la
se muestran a continuación: destilación a presión reducida sobre un montaje de destilación
fraccionada, en tanto que esta es la más eficiente.
1,3900−1,3592
% Error índice de refracción= ∗100 El desarrollo de la práctica permitió comparar la efectividad
1,3592 entre los métodos de destilación más utilizados. Se observa
que el proceso de destilación a presión reducida es altamente
% Error índice de refracción=2,26 efectivo para reducir sustancialmente el punto de ebullición de
la sustancia al controlar de forma estable la presión.
Como se puede evidenciar, para el índice de refracción, el
valor obtenido de manera experimental es bastante cercano al A su vez, la destilación fraccionada resultó ser la menos
valor de la literatura. precisa, esto debido a problemas en el montaje y falta de
práctica de los experimentadores. Sin embargo, se reconoce
Para la densidad relativa se obtuvo un valor experimental que teóricamente la destilación simple es la menos precisa
menor que el esperado, es decir, el valor de la literatura está pues en esta no se tiene en cuenta la destilación involuntaria
por encima. Como se logra evidenciar, los datos de la de otras sustancias.
destilación simple resultaron más cercanos a los valores dados
en la literatura, y logró un porcentaje de etanol mayor en el A su vez, se analiza que los residuos correspondientes a la
cuerpo de destilado, lo cual no debería de suceder, ya que el destilación de ron, es prácticamente agua porque la
proceso de destilación fraccionada es más preciso. concentración de alcohol ya se destiló.
Se lograron completar los objetivos planteados, sin embargo,
se presentaron dificultades en el proceso de destilación
fraccionada, que se pueden evidenciar en los resultados. 7. Cuestionario
Siempre los factores tiempo y organización son clave para el
desarrollo de una excelente práctica. 7.1 Destilación simple y fraccionada

De otro modo, se es más propenso a cometer errores o pasar i. Cuál es la presión de vapor de una mezcla de 14.4 gr
por alto información valiosa que pudiese haber permitido dar de n-pentano, 10gr. De n-heptano y 22.8 gr de n-
más información o mejor clasificación de las sustancias; para octano a 20°C.
este caso los destilados.
Como es una mezcla ideal, se aplica la ley de Raoult, luego
mediante la ecuación de Antoine se calcula la presión de
6. Referencias vapor a 20 ºC de cada componente y a su vez, las fracciones.

1. Álvarez, D. O. (2021, 15 julio). Destilación - Pvapor =(P¿¿ v x) pentano+(P¿¿ v x) Heptano+( P ¿¿ v x )octa

Concepto, tipos y ejemplos. Concepto. Recuperado 18
de noviembre de 2021, de Entonces,
https://concepto.de/destilacion/ 
Pv ( C 5 )=55,5 kPa ; XC 5=0,32
2. Keese, R., Müller, R. K. y Toube, T. P. (1990)
“Métodos de laboratorio para química orgánica”, Pv ( C 7 ) =5,33 kPa; XC 7=0,2 3
Noriega Editores-Limusa, México. Pv ( C 8 ) =1,33 kPa; XC 8=0,46
3. Hoop, V; Ed. Reverté. Fundamentos de Tecnología Hallamos Presión de vapor
química para Formación Profesional.1994, Volumen
1. Pga. 393-395 Pv = ( ( 55,7 ) ( 0,32 ) )+ ( ( 5,33 )( 0,23 ) ) +(( 1,33 ) (0,46))
¿ 19,7 kPa
4. Destilerías Espronceda (2008). Ficha producto Ron
añejo calibre 38 de 37.5 % VOL. Sevilla, España. ii. Calcule la presión de vapor, a 35 °C, de una mezcla
de n-hexano e isooctano que se encuentran en
5. Quimi (2020). Destilación simple- Curvas de relación molar 3:1 respectivamente.
destilación.
Como el caso anterior, pero esta vez calculando la presión de
6. Rumble J., (2022). Densidad del agua a diferentes vapor a 35 ºC de cada componente mediante la ecuación de
temperaturas. CRC Handbook of Chemistry and Antoine y también las fracciones molares respectivamente, se
Physics, 90th Edition 2009-2010. Section 6-5 tiene:

7. Uniiquim, (2015). Etanol. Unidad de informática del Pvapor =(P¿¿ v x) Hexano+( P¿¿ v x )Isooctano ¿ ¿
instituto de química, UNAM.
Entonces,
8. Ones, O. P., Rodríguez, J. D., Zumalacárregui, L., &
León, O. G. (2010). Evaluación de propiedades Pv ( hexano ) =65,2 kPa; XC 5=0,75
físicas de mezclas etanol-agua (II) Evaluation of
Pv ( Isooctano )=26,3 kPa ; XC 5=0,25
physical properties of ethanol-water mixtures (II).
Revista Facultad de Ingeniería Universidad de
Hallamos presión de vapor
Antioquia, (52), 62-74. Tabla etanol agua
Pv = ( ( 59,8 )( 0,75 ) )+ ( ( 26,3 ) ( 0,25 ) )=51,4 kPa
9. Krell, Erich. (1982). Manual de destilación de
laboratorio: con una introducción a la destilación de iii. ¿Cuál sería un valor adecuado para la relación de
la planta piloto([3rd] completely rev. 2nd ed edición). reflujo para una columna de fraccionamiento
Elsevier Scientific Pub. Co. ISBN 978-0-08-087549- bastante eficiente?
1. OCLC 305628802.
Para una adecuada operación de destilación fraccionada, es
10. Coyac, Josiane y Fetizon, Marcel (eds.) Gay-Lussac”: necesario controlar el calentamiento y la relación de reflujo R:
la carrera y el trabajo de un químico francés durante
la primera mitad del siglo XIX: actas del Coloquio cantidad de liquido que influye en matrax
Gay-Lussac, 11-13 diciembre 1978. Palaiseau: École
R=
Cantidad de líquido destilado en el mismo periodo
polytechnique, 1980. ISBN 2-7302-0018-5.
A mayor relación de reflujo, es mayor la eficiencia del
fraccionamientoX Krell, Erich. (1982).  1 mL Etanol
1 ° GL=
100mL Bebida alcohólica
iv. ¿Cuál sería un valor adecuado de platos teóricos de
una columna de fraccionamiento bastante
por ejemplo, en un vino tinto que por lo general marca de 11%
eficiente?
a 16% de alcohol, el porcentaje indica cuanto del vino es
alcohol. Al multiplicarlo por el contenido de la botella se
Un valor adecuado de platos teóricos de una columna de
obtiene la cantidad de mililitros de alcohol etílico contenidos
fraccionamiento eficiente depende de la composición
en total, por ejemplo, una botella de 750 ml con 14°GL,
promedio de todo el gas que abandona el plato y está en
contiene 750*14/100 =105 ml de alcohol etílico en la botella.
equilibrio con la composición promedio de todo el líquido que
La fórmula matemática para calcular el volumen de alcohol en
abandona el plato, por lo tanto, se sigue la regla que, a menor
una bebida es: Volumen Total X Grados Gay-Lussac / 100.
diferencia entre los puntos de ebullición, mayor es el número
de platos teóricos.
vii. Por qué una columna de destilación debe trabajar
de forma adiabática.
Dado que cada plato teórico en una destilación Una columna
de destilación fraccionada posee varios cientos de platos
Una columna de destilación debe trabajar de forma adiabática
teóricos, siendo cada uno de ellos el equivalente a una
para evitar pérdidas de calor con el entorno de la columna, de
destilación simple para las primeras porciones de destilado,
tal forma que el equilibrio líquido-vapor ocurra
por lo que la eficacia de una columna de destilación
favorablemente, donde el componente más volátil sea el que
fraccionada es mayor cuantos más platos teóricos posee.
esté en fase de vapor y posteriormente se condense
v. Cuál de las siguientes columnas es más eficiente y
viii. Cómo separaría los componentes de una mezcla
porque
azeotrópica. Use como ejemplo la mezcla
azeotrópica etanol-agua.
a) Una columna de 30 platos teóricos y 60cm de Los componentes de una mezcla azeotrópica se pueden separar
longitud. variando la presión con el fin de ubicar el azeótropo en la
mayor concentración posible, y de este modo, desplazar la
b) Una columna de 60 platos teóricos y 3 m de longitud curva del azeótropo, y realizar la separación. Para la
separación de etanol-agua, también se puede utilizar un agente
Conociendo que la eficiencia de cada columna es la relación de separación, comúnmente benceno, con el fin de modificar
entre el número de platos teóricos y su longitud, entonces, la las interacciones entre las moléculas de las sustancias, aunque
relación entre la eficiencia y la altura equivalente de un plato después se debe realizar la separación del agente
teórico viene dada por:
ix. Si a 80 °C un compuesto presenta una presión de
H=L /E Donde L= altura de la columna, E= eficiencia de la vapor de 36 mm Hg y se descompone: ¿cómo lo
columna, H= altura equivalente de un plato teórico, es decir destilaría?
que, entre más altura teórica tengan los platos la eficiencia es
más baja, al ser inversamente proporcionales. Para sustancias que se descomponen antes de su temperatura
de ebullición se emplea la destilación a presión reducida, con
Comparando ambos casos se tiene que: para la columna de 30 esta destilación la separación se puede realizar ya que se
platos teóricos y 60 cm de longitud, Altura teórica es de 2cm, disminuye el punto de ebullición del compuesto, evitando que
la eficiencia de la columna será del 50%; mientras que para la se alcance su temperatura de descomposición.
columna de 60 platos teóricos y 3m de longitud, la altura
teórica es de 5 cm, la eficiencia de la columna será del 20%. x. ¿Por qué se debe usar el agua en el refrigerante
Por lo que se deduce que la primera opción es la columna más circulando a contracorriente?
eficiente
El líquido refrigerante, por lo general agua, tiene que estar
vi. ¿Que son grados Gay Lussac? constantemente circulando en sentido contrario a los gases que
circulan a través del condensador; para así poder tener una
Los grados Gay Lussac son una medida de concentración en temperatura en la cual se pueda condensar en líquido el vapor.
porcentaje volumétrico de un líquido en otro.
Esto quiere decir que es la medida de alcohol contenida en xi. En la evaporación de una sustancia pura, por
volumen, es decir, la concentración de alcohol contenida en ejemplo, agua, ¿por qué no se evapora completamente
una bebida. Debido a sus propiedades para disolver otras una vez se alcanza el punto de ebullición?
sustancias químicas, el alcohol etílico es utilizado como
materia prima en diversos productos tales como perfumes, Esto consiste en que la evaporación se da sólo en la superficie
drogas, plásticos y licores, generalmente es utilizado en el del líquido. Mientras, la ebullición se da en la totalidad del
cálculo de solutos líquidos y tiene gran importancia en la líquido. Es un proceso endotérmico, pues necesita de calor
industria de bebidas alcohólicas para determinar el contenido para transicional a gaseoso.
de etanoX. Coyac (1978).
xii. ¿Por qué es peligroso llevar a cabo destilaciones
 en sistemas cerrados? de agua se aglomeran para rodear una molécula con la cual
existe cierta afinidad en las fuerzas intermoleculares. Dicha
Este proceso es peligroso ya que está sujeto a muchos errores interacción, hace que la presión de vapor del agua disminuya
que se generan por el mal uso de los instrumentos o en el y, por tanto, se requiere mayor energía para que las moléculas
deterioro de estos mismos. En medio de la destilación se de esta pasen a la fase vapor.
puede presentar una rotura del recipiente haciendo que se
derrame sustancias peligrosas. Justifique su respuesta para cada uno de los incisos
También se puede presentar el paro de refrigeración anteriores y grafique la presión de vapor en función de la
provocando la emisión de vapores y la generación de una temperatura.
atmósfera inflamable. Además, la ebullición irregular tiene la
posibilidad de desprendimiento de vapores, proyecciones y Se usa la fórmula de Antoni y se procede a graficar en Excel
salpicaduras.
Sábato 3885,70
xiii. En la destilación simple de la mezcla ciclohexano- EnP Agua ( kPa )=16,3872−
tolueno, las primeras gotas del destilado pueden ser T ( ° C )+ 230,170
turbias. Explique esta observación.

Se sabe que, si los puntos de ebullición de dos líquidos

difieren en menos de 70º C, resultará ineficiente un aparato de
destilación sencilla para separarlos. 1 Álvarez, D. O. (2021),
como los puntos de ebullición del tolueno y el ciclohexano a
760 mmHg son 110, 68º C y 80, 78º C respectivamente, las
primeras gotas de destilado serán turbias, debido a la presencia
de tolueno.

xiv. Cómo influirá en el punto de ebullición del agua:

a) La presencia de una impureza menos volátil.

De acuerdo con las propiedades coligativas, habría un

aumento en la temperatura de ebullición, debido a que las Grafica x: Diagrama de presión de vapor- temperatura agua
moléculas de la impureza son un impedimento para que las
moléculas de agua puedan pasar a la fase vapor, y por tanto el Teniendo en cuenta el diagrama, se puede deducir que, la
requerimiento energético sería mayor, lo cual se ve reflejado presencia de una impureza menos volátil aumentaría el punto
en la temperatura. de ebullición, según la Ley de Raoult, aunque la sustancia más
volátil sería la que primero se separa; en el caso de una
b) La de una impureza más volátil. impureza más volátil, esta se separaría como una primera
fracción. En el caso de una impureza no volátil e insoluble, el
Una impureza volátil como un líquido en mezcla con el agua, punto de ebullición no cambia considerablemente ya que el
formaría una solución en el caso de que fuera soluble y, por agua no se vería afectada por interacciones con la impureza;
tanto, de acuerdo con la concentración de la impureza, habría una impureza no volátil pero soluble aumentaría un poco el
una variación del punto de burbuja e incluso podría formarse punto de ebullición ya que se necesitaría más energía para
un azeótropo, que puede tener un punto de ebullición mínimo romper las interacciones que la impureza tenga con el agua.
o máximo, de acuerdo con la naturaleza de las interacciones de
ambas moléculas. En el caso de que fuera parcialmente 6.1 Destilación simple y fraccionada
soluble, se vería un diagrama de distribución de vapor-líquido-
líquido, en donde en algunos casos se puede ver la presencia xv. Que función desempeña el capilar que penetra
de un punto azeotrópico heterogéneo. hasta el fondo del matraz Claisen durante la
destilación a presión reducida.
c) La de una impureza no volátil e insoluble.
El cabezal claisen se coloca dentro del frasco de destilación
La presencia de una impureza no volátil e insoluble no afecta para evitar que el líquido salpique dentro del condensador al
el punto de ebullición del agua debido a que existen hervir, ya que el nivel de este al calentar puede subir
interacciones entre por ejemplo un sólido como la arena y el instantáneamente y provocar el paso de líquido al condensador
agua. La actividad del componente insoluble sería en este caso y de este al matraz de recolección, lo que dañaría toda la
1 y por tanto se trataría como un componente puro. destilación.

d) La de una impureza no volátil pero soluble. xvi. Durante la destilación a presión reducida la
ebullición se hace turbulenta. Mencione algunos
Una impureza no volátil pero soluble sería el caso de la sal. En métodos para que la ebullición sea más homogénea.
este caso habría un aumento del punto de ebullición debido a
que hay un fenómeno de solvatación, en el cual las moléculas Algunos métodos que se usan para lograr una homogénea
ebullición son girar continuamente el matraz que contiene la
disolución para evitar proyecciones, o calentar en lo posible En la industria de los aceites esenciales, se han diseñado
homogéneamente el sistema, como también utilizar otros sistemas para aislar constituyentes del aceite esencial, el cual
compuestos, tales como glicerina o silicona, que, al aplicarlos se basa en sus diferentes puntos de ebullición.
a la sustancia a destilar, por su elevado punto de ebullición y La mayor ventaja de este método es la mínima probabilidad de
viscosidad, hacen que la disolución ebulle de forma más descomposición de los aceites esenciales y formación de
homogénea. compuestos no deseados, debido a las bajas temperaturas de
trabajo.
xvii. Mencione 3 industrias en donde se utilice la
destilación a presión reducida. En la industria de síntesis química ya sea de materias primas o
productos finos (química fina), se emplea la destilación a
En la industria petroquímica se utiliza la destilación a presión presión reducida para lograr los distintos niveles de calidad de
reducida cuando al obtener éter de petróleo tras una los productos, requeridos por los distintos mercados de
destilación fraccionada se necesita recuperar para su aplicación.
aprovechamiento, ya que su temperatura de descomposición es
menor a su punto de ebullición se utiliza la destilación a
presión reducida para disminuir esta temperatura y lograr
recuperar el material, luego de esto se extraen los aceites
lubricantes, asfalto, vaselina y parafina.