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Análisis de Necesidades de Capacitación en Seguridad y Salud en el Trabajo

Gian Franco Henao Perdomo

Politécnico Internacional - Modalidad Virtual

Técnicas de Formación en Seguridad Y Salud en el Trabajo

Dr. Jorge Armando Gómez Medina

04 de diciembre de 2022
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PANADERÍA LAS DELICIAS

ÍTEM DESCRIPCIÓN
Razón Social: Panadería las delicias.
Actividad Económica: Elaboración de pan, panecillos y amasijos, etc.
Código Ciiu: 1081
N° de Empleados: 10
Grupo: Micro7
Nivel de Riesgo: I, II o III (Bajo Riesgo)

ESTÁNDARES DE CUMPLIMIENTO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE MICRO 7

DE BAJO RIESGO

N° ÍTEM CRITERIOS MODO DE

VERIFICACIÓN
Asignación de persona que Asignar una persona que Solicitar documento soporte de
1.1.1 diseña el Sistema de Gestión cumpla con el siguiente perfil: la asignación y constatar la hoja
de SST. de vida con soportes, de la
El diseño del Sistema de persona asignada.
Gestión de Seguridad y Salud
en el Trabajo, para empresas de
menos de diez (10)
trabajadores en clase de riesgo
I, II, III puede ser realizado por
un técnico en Seguridad y
Salud en el Trabajo (SST) o en
alguna de sus áreas, con
licencia vigente en Seguridad y
Salud en el Trabajo,
que acredite mínimo un (1) año
de experiencia certificada por
las empresas o entidades en las
que laboró en el desarrollo de 
actividades de Seguridad y
Salud en el Trabajo y que
acredite la aprobación del curso
de capacitación virtual de
cincuenta (50) horas.
Esta actividad también podrá
ser desarrollada por tecnólogos,
profesionales y profesionales
con posgrado en SST, que
cuenten con licencia vigente en
Seguridad y Salud en el
Trabajo y el referido curso de
capacitación virtual de
cincuenta (50) horas.
1.1.4 Afiliación al Sistema de Afiliación a los Sistemas de Solicitar documento soporte de
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Seguridad Social Integral. Seguridad Social en Salud, afiliación y del

Pensión y Riesgos Laborales de pago correspondiente.
acuerdo con la normatividad
vigente.
1.2.1 Capacitación en SST. Elaborar y ejecutar programa o Solicitar documento soporte de
actividades de capacitación las acciones de capacitación
en promoción y prevención, realizadas/planillas, donde se
que incluya como mínimo lo evidencie la firma de los
referente a los peligros/riesgos trabajadores
prioritarios y las medidas de
prevención y control.
2.4.1 Plan Anual de Trabajo. Elaborar el Plan Anual de Solicitar documento que
Trabajo del Sistema de Gestión contenga Plan Anual de
de SST firmado por el Trabajo.
empleador o contratante, en el
que se identifiquen como
mínimo: objetivos, metas,
responsabilidades, recursos
y cronograma anual.
3.1.4 Evaluaciones médicas Realizar las evaluaciones Conceptos emitidos por el
ocupacionales. médicas ocupacionales de médico evaluador en el cual
acuerdo con la normatividad y informe recomendaciones y
los peligros/riesgos a los cuales restricciones laborales.
se encuentre expuesto el
trabajador.
4.1.2 Identificación de peligros; Realizar la identificación de Solicitar documento con la
evaluación y valoración de peligros y la evaluación y identificación de peligros;
riesgos valoración de los riesgos con el evaluación y valoración de los
acompañamiento de la ARL. riesgos.  Constancia de
acompañamiento de la ARL –
acta de visita ARL.
4.2.1 Medidas de prevención y Ejecutar las actividades de Solicitar documento soporte
control frente a prevención y control de con acciones ejecutadas.
peligros/riesgos identificados. peligros y/o riesgos, con base
en el resultado de la
identificación de peligros, la
evaluación y valoración de los
riesgos.

ACTIVIDAD ECONÓMICA

 Elaboración de pasteles, tortas, pasteles de frutas, tartas, etc.

 Elaboración de tostadas, galletas y otros productos de panadería secos.
 Elaboración de productos de pastelería y biscochos empacados.
 Elaboración de aperitivos dulces o salados.
 Elaboración de tortillas de maíz o trigo.
 Elaboración de rollos, buñuelos y arepas.
 Elaboración de productos de panadería congelados (panqueques, waffles, etc).
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CARACTERÍSTICAS DE LA ACTIVIDAD ECONÓMICA

La elaboración de productos de panificación y demás se requiere de actividades en:

 Caliente.
 Frio.
 Riesgo público.

CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA

 Peligro de quemaduras.
 Riesgo químico.
 Manipulación de equipos eléctricos.
 Manipulación de ingredientes secos o en polvo.
 Manipulación de contenedores inflamables.
 Trabajos repetitivos.
 Ergonomía o posturas.
 Riesgo de desastres naturales.

ANÁLISIS DE NECESIDADES DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO EN

CAPACITACIÓN

Se realiza el análisis de necesidades de seguridad y salud en el trabajo mediante encuesta e

índices de accidentalidad de la empresa para así deducir en que tenemos que hacer énfasis en esos
temas para minimizar y eliminar estos riesgos y peligros concurrentes en la panadería.

Anexo: de igual forma se realiza una encuesta a los trabajadores para poder tener un dato mas
especifico frente a los peligros y riesgos que son mas frecuentes en la panadería.

Descripción Riesgo a Riesgo a Riesgo Eléctrico Riesgo Riesgo Riesgo Desastre

Quemaduras Hipotermia Químico Psicosocial Natural
Hombres 5 0 2 1 2 0
Mujeres 3 1 4 0 0 0
Frecuencia Frecuente Mínima Frecuente Mínima Mínima Mínima
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ANÁLISIS DE NECESIDADES SST

6
5
5
4
4
3
3
2 2
Concurrencia

2
1 1
1
0 0 0 0 0
0
as ia o i co ia
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Gráfico encuesta realizada a los trabajadores de la panadería las delicias

Teniendo en cuenta el grafico expuesto anterior mente podemos deducir que los dos riesgos o peligras
existentes con mas frecuencia son: las quemaduras y riesgo eléctrico al manipular los equipos de la
panadería al observar el sus rutinas diarias también se puede deducir que los empleados no están
capacitados para realizar la manipulación adecuada de los equipos para la elaboración de los productos a
demás ponen en practicas actos inseguros como al estar con las manos húmedas conectar los equipos a los
enchufes de la energía, también se observo que no realizan pausas activas ya que su trabajo es constante y
repetitivo, con el tema de las quemaduras es indispensable aclarar que los operarios de los hornos no están
capacitados por una persona idónea para la utilización de estos equipos generando un riesgo alto por la
emanación de calor de mas de 500°c.

Al realizar la inspección en el lugar tampoco cuentan con el equipo násico de contra incendio ni con la
señalización adecuada.

ACCIONES PARA CORREGIR O DE MEJORA

De acuerdo a los identificado y observado dentro de la empresa panadería las delicias se deben tomar las
siguientes medidas:

1. Se debe capacitar al todos los empleados en el uso adecuado y correcto en el área de horneado,
cuáles son las técnicas para sacar las latas del horno para evitar posibles quemaduras.

1.1 Se debe capacitar a todos los empleados en primeros auxilios básicos para poder dar una adecuado
trato a las quemaduras y lesiones producidas por las quemaduras u otros factores.

2. Se debe realizar una capacitación a los empleados que realizan la manipulación de las máquinas
para la elaboración del pan en su buen uso, implementación, higiene y practicas adecuadas para
evitar eliminar el riesgo por eletrocutacion.
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3. Se debe capacitar a los empleados en contra incendio reglamentado por la ley 1575 del 21 de
agosto de 2012 de bomberos Colombia, para si tener conocimiento si se llegare a presentar un
conato de incendio dentro de la panadería.

4. Se debe implementar a los empleados rutinas de pausas activas y cambiar su ergonomía a la hora
de realizar sus trabajos para evitar lesiones o enfermedades laborales.

5. Se debe implementar el SG-SST dentro de la panadería para realizar un monitoreo y seguimiento

constante de los casos de accidentalidad dentro de la empresa, de igual forma seguir
implementando los otros procesos de la SST.

CRONOGRAMA DE CAPACITACIÓN

Elaborar y ejecutar programa o actividades de capacitación en promoción y prevención, que incluya como
mínimo lo referente a los peligros y riesgos prioritarios y las medidas de prevención y control de la
panadería.

REQUERIMIENTO DESCRIPCIÓN FECHA CICLO DE

ACTIVIDAD
Ya identificado el Semestral se realizará Solo área de horneado o
riesgo o peligro se las capacitaciones. personal encargado de
realiza la capacitación e Al inicio del ano y este tema.
Capacitación de uso y implementación de la mitad del mismos.
manejo adecuado de manipulación y uso En general son 2
equipos de horneado: adecuado de los capacitaciones en el
equipos de horneado año.
para evitar futuras
quemaduras o lesiones
en los empleados.
Se capacitará a los Se realizará trimestral Todos los trabajadores
empleados en primeros una capacitación de la panadería.
auxilios básicos para comprendidas en 4
Capacitación de dar un adecuado anualmente.
prevención y primeros socorro a sus
auxilios básicos: compañeros o a
cualquier persona que
lo requiera y así se
pueda salvar una vida y
minimizar los riesgos
de las mismas.
Se implementará una Se realizará cada 4 Solo el área de amasijos
guía de uso de los meses 1 capacitación en o producción.
Capacitación de uso y equipos mediante la general serian 3 al año.
manejo adecuado de capacitación que se les
equipos para la brindará a los
elaboración del pan y trabajadores esto con el
sus derivados: fin que realicen
practicas adecuadas y
podamos evitar lesiones
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eléctricas por su mal

uso.
la ley 1575 del 21 de Re realizara cada 4 Todo el personal de la
agosto de 2012 de mese una capacitación panadería.
bomberos Colombia y siendo 3 en general
el gobierno nacional anualmente.
Capacitación en nos exige implementar
manejo de contra en todas las
incendio: organizaciones el
equipo contra
incendios, a todos los
trabajadores se les
capacitara en este tema.
Se les implementara Las pausas serán diarias Todo el personal de la
Implantación de una serie de pausas cada una de 10 minutos. panadería.
pausas activas y activas cada hora para
corrección de minimizar cualquier
posturas: lesión o mal postura por
parte de los empleados.
Permanente. Todo el personal ya que
En esta capacitación se es un proceso que nos
realiza la socialización corresponde a todos.
del Sistema de Gestión
con todos los
trabajadores, se
presentan las Políticas,
los Objetivos, los
Programas, el Plan de
Implementación de Emergencias, esta
SG-SST: capacitación se dicta de
forma virtual y es
evaluada.

Los trabajadores que

ingresen a la empresa
realizarán la
capacitación el primer
día de trabajo y será
una inducción al SG-
SST.  Los trabajadores
antiguos participarán de
la reinducción al SG-
SST.
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LOGROS OBTENIDOS

Al realizar las capacitaciones en cada una de las áreas de la organización (panadería las delicias),
Se evidencio una reducción del 80% de los accidentes y enfermedades dentro de la empresa, esto
nos da a entender que, si sirvió la serie de charlas, capacitación y el acompañamiento frecuente
de los trabajadores en su jornada laboral implementando las acciones correctivas y medidas de
SST en cada área que se desempeñan.

Se sugiere seguir en constante monitoreo y realizando la implementación de SST para estar en

una mejora continua y evitar lesiones, enfermedades laborales o accidentes.

DEFICIENCIAS ENCONTRADAS

Al identificar a los trabajadores que no están implementando las acciones adecuadas en SST se les hace un
llamado verbal corrigiendo su acción negativa y se le retro alimenta lo visto en la capacitación, si es muy
frecuente estas acciones ya se documenta y se le da una oportunidad de mejora para el empleado pueda
corregir dicha acción.
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BIBLIOGRAFÍA

https://www.mintrabajo.gov.co/documents/20147/0/
DUR+1072+Sector+Trabajo+Actualizado+a+Diciembre+20+de+2021.pdf/f1f86400-2b37-
0582-5557-87a5d3ea8227?t=1640204850717#:~:text=Art%C3%ADculo
%201.1.1.1.&text=El%20Ministerio%20de%20Trabajo%20fomenta,las%20pensiones
%20y%20otras%20prestaciones.

https://dian-rut.com/codigo-ciiu/1081/

https://www.arlsura.com/files/res4927_16.pdf

https://safetya.co/normatividad/resolucion-0312-de-2019/#a3

https://www.bomberosdosquebradas.gov.co/wp-content/uploads/2016/09/26.-
REGLAMENTO-BOMBEROS-COLOMBIA-2014.pdf

https://safetya.co/ejemplo-de-programa-de-capacitacion-en-sst/#Para_las_Micro7

https://blog.gdm.com.mx/blog/claves-en-la-deteccion-de-necesidades-de-capacitacion

https://www.youtube.com/watch?v=ZKW__PR3VyY

https://www.youtube.com/watch?v=9l89tzAWVLk

https://www.youtube.com/watch?v=e915W3pmx8c

https://www.youtube.com/watch?v=aH0GbVkjC80