Química

PRÁCTICA 3. IDENTIFICACIÓN DE ALGUNOS ELEMENTOS QUÍMICOS EN ALIMENTOS

Estimado estudiante de Preparatoria:

Antes de llegar al laboratorio, es necesario que realices la lectura de la práctica a desarrollar

llevando a cabo las consultas previas que se solicitan, de esta forma podrás alcanzar los objetivos
planteados y el trabajo cobrará mayor sentido en tu formación. Verifica los elementos de la rúbrica
de evaluación que se encuentran al final de la práctica para que identifiques los elementos que
serán evaluados.

Considera también la lectura de las normas de seguridad y la guía de primeros auxilios, recuerda
que tu seguridad es primero. ¡Éxito en tu trabajo!

Redacta de forma grupal y con apoyo del profesor o profesora el objetivo de la práctica:
El objetivo de esta práctica es lograr identificar y analizar elementos químicos en cosas cotidianas
tales como los alimentos_____________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

Introducción
Existen elementos esenciales e indispensables para el cuerpo humano que deben ser ingeridos
diariamente, en ocasiones las deficiencias de estos metales o no metales, nos ayudan a mantener
en buen estado el corazón, dientes, huesos, pero su deficiencia produce enfermedades.

Existen más de 100 elementos conocidos, se cree que sólo 22 son esenciales, los minerales se
dividen en macro minerales, que son esenciales como: S, Ca, P, Mg, K, Na; minerales traza, llamados
así por encontrarse en el organismo en pequeñas cantidades: Fe, Cu, y Zn; los minerales ultra traza:
Mn, Mo, Cr, Co, Ni, F y Se. La ingesta diaria es menos de 5 g en un adulto promedio.

Elabora un esquema que explique el Procedimiento de la práctica.

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Practica;

Recabar los
Elaborar una Desarrollar un
materiales
introducción objetivo
necesarios

Anotar
Realizar los
observaciones de
experimentos
los experimentos

Elaborar una
conclusión

Materiales y sustancias

MATERIAL QUE MATERIAL QUE

CATIDAD MATERIALES Y SUSTANCIAS PROPORCIONA PROPORCIONA

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EL LABORATORIO EL ESTUDIANTE
4 Vasos de precipitados de 100 ml *
1 Gradilla y tripie *
Tubos de ensaye
6 Matraces Erlenmeyer de 250 ml
*
2 Pipetas de 10 ml *
2 Caja Petri *
1 Mechero Bunsen *
1 Embudos de cola corta *
Asa de platino
2 Agitador de vidrio
*
1 Papel filtro *
1 Piseta *
4 Espátulas *
1 Cronometro *
Soporte universal
4 Goteros
*
1 Cajas pequeñas de diferentes *
1 marcas de Cereal 20 g de leche en *
4 polvo *
20 g de leche descremada en polvo
2 *
SUSTANCIAS
20g Solución de KSCN o tiocianato de *
20g potasio al 10%
Solución de HCl al 10%
Solución de H2O2 al 3%
Solución de ácido acético al 5%
Solución de oxalato de amonio al *
5%
10 ml de agua destilada *
*
*
*

Desarrollo experimental de actividad 1

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• Análisis de Hierro en el cereal
1. Coloca en un vaso de precipitados de 150 ml, 2.5 g de cereal con 50 ml de agua.
2. Agita la mezcla vigorosamente con el agitador por 20 minutos.
3. Decanta la mezcla en un tubo de ensaye (procura que no contenga sólidos) y agrega 5 gotas de
HCl, agita y agrega 2 gotas de peróxido de hidrógeno y 3 gotas de KSCN o tiocianato de potasio al
10%.
4. Agita y observa la coloración positiva (rojo sangre).
5. Repite el procedimiento con el cereal restante, observa y anota los resultados.

Desarrollo experimental de actividad 2

• Determinación de calcio en leche.

1. Marca dos vasos de precipitado. Uno debe indicar leche entera, la otra leche descremada. Agrega
a cada vaso 20 ml de agua.
2. Disuelve en cada vaso 5 g de la leche en polvo correspondiente. ¡Cuida de no confundirlas!
3. Agrega a cada vaso 20 ml de ácido acético, agita y filtra en un tubo de precipitado que hayas
marcado antes (leche entera- leche descremada), con líquido filtrado realice las siguientes
pruebas:

a. Análisis a la flama: limpia un asa de platino calentándola en la flama del mechero, sumerge
el asa limpia dentro de la solución filtrada y llévala a la flama del mechero. Observa su
coloración. La aparición de un color rojo ladrillo indica la presencia de calcio. Anota tus
resultados.

b. Análisis de calcio: coloca 2 ml de líquido filtrado en un tubo de ensayo y adiciona 4 gotas de

oxalato de amonio al 5%. La formación de un precipitado blanco indica la presencia de sales
de calcio. (Formadas con el calcio presente en la muestra)

Reporte de la actividad experimental 1

¿Qué resultados obtuviste en tus muestras de cereales?

Se logró apreciar un cambio de coloración en las muestras de cereales, y depende a la solución
agregada al cereal el color es distinto__________________________________________________
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Ilustra:

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Reporte de la actividad experimental 2.

a. ¿Los resultados obtenidos fueron idénticos?

No el cambio de color vario depende al compuesto añadido________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

b. Anota tus conclusiones de lo obtenido

Se logra concluir que en base a la solución añadida y el cambio de color nos permite identificar
ciertos elementos en cada cereal_____________________________________________________
_________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

Investigación

1. ¿Qué otros elementos químicos están presentes en los alimentos que consumes
diariamente? Anota el nombre y la fórmula de al menos 5 de ellos.
Agua (H2O), lípidos (CH3), Carbohidratos (CHO), Proteínas (NH2CO2H), sales (NaCI). _____________
__________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________

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2. Anota el nombre de cinco vegetales que en forma natural contengan elementos químicos
indispensables en la dieta diaria de los adolescentes. Incluye el símbolo de tales elementos.
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_________________________________________________________________________________
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3. Investiga las enfermedades relacionadas con las deficiencias y/o excesos de Calcio Potasio,
Yodo y Hierro presentes en nuestra dieta. Explica ampliamente lo anterior.
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Conclusiones
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Bibliografía
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Evaluación de la práctica

RÚBRICA DE VALORACIÓN DEL TRABAJO EXPERIMENTAL

ESCALA DE CALIFICACIÓN

EXCELENTE 2 Pts. ACEPTABLE 1 Pts. INSUFICIENTE 0 Pts.

• Identifica todas las variables del

planteamiento del problema, plantea sus
objetivos.
Preparación • Buen proceso de preparación
muestra profundidad en la investigación del
tema.
• Incluye las referencias bibliográficas
• Logra conectar su investigación en
diferentes aspectos de la práctica.
Trabajo • Desarrolla la práctica experimental
experimental de manera adecuada siguiendo los pasos
• Identifica algunas de las
variables planteamiento del • No Identifica las variables
problema. planteamiento del problema,
• Cumplido en la necesita mucha revisión para la tarea
preparación demuestra encargada.
conocimiento del tema.
• Toma en cuenta la mayor
• No sigue correctamente las
parte de las instrucciones.
instrucciones, desatiende al
• Requiere ayuda para
desarrollar el trabajo experimental.
desarrollar el trabajo experimental

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correctamente.
• Su participación es pertinente y activa, es
fundamental para la ejecución
Participación planteamiento del problema y el buen
desarrollo de cada uno de los conceptos.
• Interpreta correctamente los
resultados planteamiento del problema.
Reporte de • Presenta los datos en forma
Resultados profesional demostrando un nivel alto de
comprensión sobre el contenido.
• Elabora conclusiones válidas, bien
fundamentadas basadas en el correcto
análisis de la experimentación.
Elaboración de
• Justifica que los explícita- mente
conclusiones
que los objetivos se hayan alcanzado o no.
PRÁCTICA 4. REACCIONES QUÍMICAS DE SUSTANCIAS DE USO COMÚN
Estimado estudiante de Preparatoria:
Antes de llegar al laboratorio, es necesario que realices la lectura de la práctica a desarrollar
llevando a cabo las consultas previas que se solicitan, de esta forma podrás alcanzar los objetivos
• Su participación es oportuna,
aporta buenos elementos y presta
atención a las diferentes
participaciones
• Interpreta con algunos errores los
resultados planteamiento del
problema, tiene errores en los
cálculos, requiere de alguna
revisión para alcanzar el nivel de
excelente.
• Elabora conclusiones
parcialmente válidas, basadas en
una interpretación en parte
correcta de los resultados
• Menciona vagamente el
logro de los objetivos
25
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• Su participación es
oportuna, aporta buenos elementos y
presta
atención a las diferentes
participaciones
• Está presente pero presta
poca atención a las distintas
instrucciones para la ejecución de la
práctica.
• Interpreta erróneamente
los resultados, comete muchos
errores en los cálculos.
• La presentación de los datos
es confusa el trabajo no merece
crédito.
• Elabora conclusiones no válidas,
basadas en una interpretación
deficiente de los resultados. • No
menciona en logro de objetivos,
no llega a ninguna conclusión.
Fecha de elaboración: agosto 2022
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planteados y el trabajo cobrará mayor sentido en tu formación. Verifica los elementos de la rúbrica
de evaluación que se encuentran al final de la práctica para que identifiques los elementos que
serán evaluados.

Considera también la lectura de las normas de seguridad y la guía de primeros auxilios, recuerda
que tu seguridad es primero. ¡Éxito en tu trabajo!

Redacta de forma grupal y con apoyo del profesor o profesora el objetivo de la práctica:
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_________________________________________________________________________________

Redacta una hipótesis que proponga los resultados esperados:

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Marco teórico
Las reacciones químicas se pueden clasificar de varias maneras, dependiendo de los procesos; una
forma simple de clasificarlas es la siguiente:
El primer tipo es la síntesis de un solo compuesto a partir de dos o más sustancias. Este tipo de
reacciones se denominan de combinación. Una forma de expresarla es la siguiente: A + Z → AZ
Un segundo tipo de reacciones es llamado de descomposición en la cual un solo compuesto se
descompone en dos o más sustancias simples, generalmente por la aplicación de calor. Se ex- presa:
AZ → A + Z
Un tercer tipo de reacción es llamada de desplazamiento simple; aquí un elemento simple desplaza
otro de un compuesto.
A + BZ→ AZ + B
En una reacción de doble desplazamiento dos substancias en solución son compañeros
intercambiables siendo que el anión de una sustancia se intercambia con el anión de otro
compuesto. AX + BZ → AZ + BX
Un quinto tipo de reacción es la reacción de neutralización; un ácido y una base reaccionan para
formar una sal y agua.
HX + BO → BX + HOH

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