DIETA HIPOSDICA

Aunque el contenido de sodio de la dieta vara de acuerdo con el nivel calrico, el margen habitual es de 44
mEq a 87 mEq. Son dietas con una restriccin ligera a moderada.
Las principales fuentes de sodio en la dieta son:
15% Sodio contenido en los alimentos
20% Sodio aadido en forma de sal, durante el cocinado y en la mesa
60% Sodio aadido durante el procesado y la manufacturacin de alimentos
5% Otras fuentes
Fosfato disdico : cereales, quesos, mantecado, bebidas embotelladas.
Glutamato monosdico: productos para incrementar el sabor, carnes,
condimentos, pepinillos, sopas dulces, artculos de repostera.
Alginato sdico: mantecados, batidos de chocolate.
Benzoato sdico: zumos de frutas.
Hidrxido sdico: guisantes en lata.
Propionato de sodio: panes.
Sulfito de sodio: frutas secas, preparados de verduras para sopa, ensalada.
Pectinato de sodio: jarabes y recubrimiento para pasteles, mantecado,
sorbetes, aderezos para ensalada, compotas y jaleas.
Caseinato de sodio: mantecados y otros productos congelados.
Bicarbonato de sodio: levadura, sopa de tomate, harina, sorbetes y confituras.
Nitrato y nitrito sdico: usado como conservante en carnes curadas y
embutidos.
Alimentos no procesados, los ms ricos en sodio son los de origen animal: mariscos, carnes y
pescados, huevos, lcteos.
Alimentos procesados, los que ms sodio proporcionan son la bollera y cereales (32%), las carnes
(21%) y los derivados lcteos (21%).
Alimentos que se deben evitar:
Alimentos ricos en sodio: Alimentos procesados y manufacturados: aceitunas, sopas de sobre,
purs instantneos, cubitos para preparar caldo o extractos de carne, conservas en general, carnes
y pescados curados con sal, ahumados, embutidos, ablandadores de carne, caviar, frutos
oleaginosos salados, quesos en general, productos de repostera industrial, preparados salados
para refrigerios o tentempis (patatas chips, cortezas, pipas o frutos secos salados, palomitas, etc),
salsa de tomate tipo ketchup, condimentos salados (mostazas, pepinillos, sal de ajo,etc), conservas
en vinagre.
Alimentos que contienen sodio en cantidades moderadas: Congelados vegetales en cuyo
procesamiento se utiliza salmuera, zumos de hortalizas envasados, los mariscos, las aguas
bicarbonatadas sdicas y las bebidas gaseosas en general.
Pan corriente o limitacin de su consumo hasta un mximo de 25 g/da: si se desea aumentar su
cantidad se har a base de pan "sin sal".
Sal: No se permite el consumo de sal de adicin: sal de cocina y mesa, sal marina, sal yodada, sal de
apio.
Alimentos permitidos:
Carnes, aves, vsceras (lengua, riones, hgado), embutidos sin sal.
Pescados frescos de agua dulce o de mar.
Huevos.
Lcteos: leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesn, queso sin sal.
Pan y biscotes sin sal, harina, pastas alimenticias, cereales.
Patatas, legumbres, verduras, hortalizas.
Fruta natural, en compota, zumos naturales, frutos secos sin sal.
Mantequilla, margarina, nata, crema de leche, aceites vegetales, mahonesa sin sal.
Azcar, pastelera casera, helados caseros, chocolate, cacao.
Condimentos: pimienta, pimentn, azafrn, canela, mostaza sin sal, hierbas aromticas.
Agua natural o minerales de baja mineralizacin, sifn o gaseosa.
7.MEN
Opciones de desayuno
Opcin 1
Leche sola/caf/cacao soluble y azcar o yogur natural/sabores
Pan sin sal con aceite de oliva virgen extra/mantequilla sin sal
Zumo natural/fruta
Opcin 2
Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azcar
Galletas integrales tipo Mara" sin sal
Zumo natural o fruta entera
Opcin 3
Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatado sin azcar
Cereales integrales de desayuno sin sal
Zumo natural o fruta entera
Opcin 4
Infusin con edulcorante
Pan integral sin sal con queso fresco sin sal o requesn
Zumo natural o fruta entera
Opciones de media maana
Opcin 1 Fruta entera
Opcin 2 Yogur natural/desnatado sin azcar
Opciones de merienda
Opcin 1
Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desnatados sin azcar
Galletas tipo "Mara" sin sal
Opcin 2
Queso fresco sin sal
Pan sin sal
Zumo natural o fruta entera
Opcin 3
Yogur natural/sabores
Frutos secos sin sal
Zumo natural/fruta
Opciones de almuerzos y cenas
LUNES
ALMUERZO CENA
- Lentejas estofadas con puerro y zanahoria
- Bacalao (fresco) al ajoarriero
- Ensalada de lechuga y tomate
- Pan sin sal y fruta
- Sopa castellana (sin jamn serrano)
- Revuelto de patatas, champin y esprragos
- Pan sin sal y yogur
MARTES
ALMUERZO CENA
- Judas verdes salteadas con ajo
- Ternera encebollada con patatas y zanahorias
- Pan sin sal y fruta
- Cogollos aliados con pimiento morrn
- Croquetas caseras de pescado
- Arroz salteado
- Pan sin sal y fruta
MIRCOLES
ALMUERZO CENA
- Macarrones con salsa de tomate (natural)
- Pez espada a la plancha
- Ensalada de col lombarda, tomate y maz
- Pan sin sal y fruta
- Sopa de fideos con picatostes
- Tortilla de espinacas y queso sin sal
- Zanahoria aliada
- Pan sin sal y fruta
JUEVES
ALMUERZO CENA
- Cocido de garbanzos
- Filete de pavo a la plancha
- Pipirrana (pepino, pimiento y cebolla)
- Pan sin sal y fruta
- Pisto manchego (con tomate natural)
- Dorada al horno
- Patatas panaderas
- Pan sin sal y fruta
VIERNES
ALMUERZO CENA
- Ensalada de lechuga, champin, cebolla y pia
- Patatas guisadas con choco
- Pan sin sal y yogur
- Crema de calabaza
- Hamburguesa de pollo casera plancha
- Espaguetis con ajo y perejil
- Pan sin sal y fruta
SBADO
ALMUERZO CENA
- Sopa de verduras
- Salmn a la plancha
- Pur de patata y zanahoria
- Pan sin sal y fruta
- Picadillo de tomate, pimiento, cebolla y atn
- Tortilla de patatas
- Pan sin sal y fruta
DOMINGO
ALMUERZO CENA
- Ensalada de espinacas, tomate y queso fresco sin
sal
- Arroz en paella con pollo
- Pan sin sal y fruta
- Purrusalda (patatas y puerros)
- Merluza en salsa verde
- Pan sin sal y fruta