UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA

PROPUESTAS PARA TRABAJO FINAL

Presentado por: Maria Paz Cabrera, Yulieth Ceballos
& Marlon Mota
Presentado a: Doctora Paola García.

El presente trabajo se realizan tres propuestas sobre un producto biotecnológico de Orellana

o Pleurotus Ostreatus, para ello nos reunimos y sacamos los tres productos que
personalmente nos gustó, claro está para la realización de esta, nos informamos, a
continuación de manera breve esta las propuestas:

1. PRODUCTO ORELLANA A LA PLANCHA CON QUESO PARMESANO

Beneficios que tiene la Orellana:

 Ayuda al funcionamiento del sistema inmune, eliminando agentes patógenos.
 Posee un alto contenido de carbohidratos (quitina) facilita la absorción de grasa.
 Ayuda a disminuir la presión arterial, los niveles de colesterol y triglicéridos.
 Contiene fibra cruda y componentes como fosforo, potasio, zinc, cobre y
Magnesio.

Porque o Para qué se va a elaborar:

El producto es elaborado con el fin de poder sustituir la carne y así consumir un
producto sano y saludable.
Componente del producto: Mantequilla, Orellana, Sal, Pimienta y Queso parmesano.

Elaboración:
 Tomaremos una Freidora o Sartén y le agregamos la mantequilla.
 Agregamos la Orellana para poder comenzar su cocción (5 minutos)
 Le adicionamos Sal y Pimienta al gusto
 Luego de haberse freído bien el producto le añadiremos el queso parmesano,
acompañado con pan.

2. SNACKS DE ORELLANA

En este trabajo se plantea la idea de poder hacer un producto innovador, con el objetivo
de implementar el hongo pleurotus ostreatus como materia prima principal y utilizando
la técnica de liofilización, es por ello que se tiene como alternativa los snacks de Orellana
dado que los snack son un tipo de alimento ligero que se consumen entre comidas, como
en las horas de merienda o mientras se realizan actividades sociales, como una reunión,
clases etc; además, de ser un alimento funcional gracias a la composición nutricional que
aporta el hogo pleurotus ostreatus, pues presenta
en macronutrientes un significativo contenido en materia seca, proteína (17 a 42%) con
buena distribución de aminoácidos esenciales y no esenciales, bajo contenido de
carbohidratos (37-48%, grasas(0,5-5%)y considerable contenido de fibra (24-31%) y
micronutrientes como el potasio, fosforo, magnesio, calcio, hierro, zinc, cobre, además
que estudios realizados a este hongo han dado como resultado que ayudan a retardar las
células cancerígenas.

3. PROTEINA A BASE DE ORELLANAS

Pues bien, las orellanas en comparación a cereales, carnes y frutas son los que tienen > %
de proteína y que mejor que esta como suplemento en una proteína para gym, ayudando
aumentar masa muscular y con una alto % en fibra. Este producto va dirigido a personas
de 18 años en adelante hasta adultos claro esta persona que hagan ejerció, sin embargo,
aquellas que no lo realicen podrían tomarla ya que es un suplemento natural. También
cabe resaltar que las orellanas tiene un alto índice de selenio que puede ayudar a
enfermedades cardiovasculares y un excelente antioxidante.

En resumidas cuentas, será una proteína rica en selenio, antioxidantes, proteína y fibra
que tanto deportistas como sedentarios la puede consumir como suplemento para su
deporte o para equilibrar la falta de este.