PROYECTO

ELABORACION DE UN PRODUCTO
BARRITA DE PROTEINA DE MANZANA

TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS

INTEGRANTES

ADRIAN GERARDO CANDELA

LUIS DE LA PAZ CARRERA
JAIRO BERNAL DE LA PAZ

08/FEBRERO DEL 2024

8V0 CUATRIMESTRE NUTRICIÓN ESCOLARIZADO BLANCA

YAZMIN ROCHA ROMO
 INDICE

INTRODUCCION……………………………………………………………..

JUSTIFICACION……………………………………………………………..

OBJETIVOS…………………………………………………………………..

MARCO TEORICO…………………………………………………………….

METODOLOGIA……………………………………………………………….

BIBLIOGRAFIAS……………………………………………………………..
 INTRODUCCION

Las barritas de manzana son un alimento delicioso, práctico y saludable opcional

para consumir en cualquier momento, ya que combinan lo mejor de dos grandes
productos: la dulzura natural de la manzana y la conveniencia de un snack
compacto y portátil. Estas barras ofrecen un equilibrio perfecto entre sabor,
textura, valor nutricional y precio, convirtiéndose en una elección popular para
aquellos que buscan una alternativa saludable y sabrosa para satisfacer sus
antojos.
Además, debido a que es un producto que no tiene un precio muy elevado debido
a sus ingredientes, los cuales no ejercen una presión alta sobre el costo final,
permite vender la barrita a un precio económico. Además, gracias a los nutrientes
de los ingredientes, es un producto que puede ser consumido por toda la
población, ya que la manzana tiene múltiples propiedades beneficiosas para la
salud, las cuales pueden ser desde aportar los nutrientes del día a día para
mantenernos con energía, sino también ayudarnos a prevenir enfermedades.
La diabetes y el Alzheimer, cuidar la salud del corazón, favorecer la pérdida de
peso, retardar el envejecimiento prematuro y mejorar el funcionamiento del
intestino. Estos beneficios se deben a que la manzana es rica en compuestos
bioactivos con propiedades antioxidantes, como los carotenoides y flavonoides,
por ejemplo. Además, de aportar fibras como la pectina, que ayuda a prolongar
la sensación de saciedad y a disminuir el apetito (Zanin, 2023).
Entre las propiedades más destacables de la manzana, se puede indicar que: es
efectiva para problemas de nervios; trastornos del hígado; además de ser un
excelente antioxidante; benéfica en enfermedades del bazo; reumatismo; mala
digestión; insomnio; diarrea; limpia y purifica la sangre; reconstituyente cerebral;
ideal para estudiantes y personas que tienen gran actividad mental; así como
restaura la vitalidad y la armonía interior (Rosario Hidalgo Filipovich, 2016)
 JUSTIFICACION

La barrita de manzana es un producto que ofrece una serie de beneficios

nutricionales y prácticos que la hacen una opción popular, deliciosa y saludable
para cualquier momento del día. Al combinar la dulzura natural de la manzana
con la conveniencia de un snack compacto y portátil, ofrecen un equilibrio
perfecto entre sabor, textura, valor nutricional y precio. Gracias a sus
ingredientes asequibles y nutritivos, las barritas de manzana pueden ser
disfrutadas por toda la población, brindando beneficios para la salud que van
desde proporcionar energía diaria hasta ayudar en la prevención de
enfermedades como la diabetes y el Alzheimer, cuidar la salud del corazón,
favorecer la pérdida de peso y mejorar la función intestinal. Con su riqueza en
compuestos bioactivos antioxidantes y fibras como la pectina, estas barritas son
una elección inteligente para quienes buscan satisfacer sus antojos de manera
saludable y deliciosa.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL: desarrollar una barrita nutritiva con un aporte de proteína

para que la población la pueda comer de forma rápida como un tipo snack
sabiendo que tendrá un aporte positivo a su salud.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: que la población vea una alternativa de comida

rápida
Que sea un producto 100% sano

Que sea un producto 100% inocuo

 MARCO TEORICO LA IMPORTANCIA DE EL CONSUMO DE LAS
PROTEINAS Y QUE SON

Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cada célula del cuerpo
humano las contiene. La estructura básica de la proteína es una cadena de
aminoácidos.

Es necesario consumir proteínas en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar células y

producir células

OBTENCION DE LAS PROTEINAS CON LOS FRUTOS SECOS

Los frutos secos son una buena fuente de proteínas. La mayoría de los frutos
secos contienen, al menos, algunas de estas sustancias saludables para el
corazón:
Grasas insaturadas. No está del todo claro por qué, pero se cree que las grasas
“buenas” de los frutos secos (tanto las mono insaturadas como las
poliinsaturadas) reducen los niveles de colesterol malo.
Ácidos grasos omega-3. Muchos frutos secos son ricos en ácidos grasos
omega3. Los ácidos grasos omega-3 son saludables. Pueden reducir el riesgo
de tener un ataque cardíaco o un accidente cerebrovascular.

Fibra. Todos los frutos secos contienen fibra, que ayuda a reducir el colesterol.
La fibra también hace que te sientas lleno, y así comes menos.

Esteroles vegetales. Algunos frutos secos contienen esteroles vegetales, una

sustancia que puede ayudar a reducir el colesterol. Los esteroles vegetales con
frecuencia se añaden a productos tales como la margarina y el jugo de naranja
para obtener beneficios de salud adicionales, pero se encuentran en los frutos
secos de forma natural.

L-arginina. Los frutos secos también son una buena fuente de L-arginina. Algunas
investigaciones señalan que la L-arginina puede reducir la presión arterial, y mejorar el
colesterol y la salud general de los vasos sanguíneos
CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo y también

es uno de los 3 macronutrientes más importantes que nuestro cuerpo necesita.
Hay tres tipos principales de carbohidratos:
Azúcares: También se llaman carbohidratos simples porque se encuentran en
su forma más básica. Pueden agregarse a los alimentos, como el azúcar en
dulces, postres, alimentos procesados y refrescos. También incluyen los tipos de
azúcar que se encuentran naturalmente en frutas, verduras y leche
Almidones: Son carbohidratos complejos que están hechos de muchos
azúcares simples unidos. Su cuerpo necesita descomponer los almidones en
azúcares para usarlos como energía. Los almidones incluyen pan, cereal y pasta.
También incluyen ciertas verduras, como papas, guisantes y maíz
Fibra: También es un carbohidrato complejo. Su cuerpo no puede descomponer la
mayoría de la fibra, por lo que comer alimentos con fibra puede ayudarle a sentirse lleno
y hacer que sea menos probable que coma en exceso. Las dietas altas en fibra tienen
otros beneficios para la salud. Pueden ayudar a prevenir problemas estomacales o
intestinales, como el estreñimiento. También pueden ayudar a bajar el colesterol y
azúcar en la sangre. La fibra se encuentra en muchos alimentos que provienen de
plantas, como frutas, verduras, nueces, semillas, frijoles y granos integrales.

Aminoácidos y su importancia en un producto alimenticio

Los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los
aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.

Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, el resultado son los aminoácidos.

Luego, el cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de
ayudar al cuerpo a

Descomponer los alimentos

Crecer
Reparar tejidos corporales
Llevar a cabo muchas otras funciones corporales
El cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos

Aminoácidos esenciales
Aminoácidos no esenciales
Aminoácidos condicionalmente esenciales
AMINOÁCIDOS ESENCIALES

Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben

provenir de los alimentos.
Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES

No esencial significa que nuestros cuerpos pueden producir el aminoácido, aun cuando
no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales
incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico,
glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

AMINOÁCIDOS CONDICIONALMENTE ESENCIALES

Los aminoácidos condicionalmente esenciales por lo regular no son esenciales, excepto

en momentos de enfermedad y estrés.
Los aminoácidos condicionalmente esenciales incluyen: arginina, cisteína, glutamina,
tirosina, glicina, prolina y serina.
Usted no necesita ingerir aminoácidos esenciales y no esenciales en cada comida, pero
es importante lograr un equilibrio de ellos durante todo el día. Una dieta basada en un
solo producto no será adecuada, pero ya no nos preocupamos por emparejar proteínas
(como con los frijoles y el arroz) en una sola comida. En lugar de esto ponemos atención
en qué tan adecuada es la dieta en general durante todo el día.

Snacks: un hábito saludable

Hacer pausas durante el día para disfrutar de un sabor que te guste es un premio para el
cuerpo. Los beneficios de consumir snacks saludables son diversos y te ayudan a
mantener activo tu metabolismo, son nutritivos, algunos te aportan vitaminas esenciales,
son ideales para combatir la ansiedad y son perfectos para que continúes con una dieta
equilibrada sin tener que renunciar a lo que más te gusta.

Estas son algunas características que debes tener en cuenta a la hora de elegir unos
snacks fáciles:

Elige productos con menos grasas y azúcares. Y balancea muy bien las cantidades que
consumirás en el día.
Considera bien las porciones adecuadas para una alimentación balanceada. Cada snack
deberá aportar el 20% de calorías en una alimentación de 2000 en promedio. Es decir
que debes considerar los alimentos o bebidas con los que acompañes el snack en tu
horario habitual, por ejemplo, ten en cuenta consumir esas calorías si combinas unas
nueces con un yogurt.
Come de manera consciente, elige un momento en el día para hacerlo y tómate el
tiempo de disfrutarlo.
Establece horarios y procura no olvidar comer tu snack.
METODOLOGIA

Procedimiento: primer paso: tenemos que mezclar la harina con polvo para
hornear, azúcar glas y manzana.
Segundo pasó: batir la mantequilla hasta acremar, agregar azúcar y sal y
después integrar el huevo y la vainilla para también batirlo.
Tercer paso: Agregar la harina de manera gradual hasta obtener una masa
homogénea y suave.
Cuarto paso: tapar la masa con un plástico y dejar reposar y en el refrigerador
por 10 minutos.
Quinto paso: hacer las barritas y ponerlas en una charola con papel para hornear.

Sexto paso: hornear a 180°C entre 25 a 30 minutos.

Para la mermelada para cortar en trozos 10 manzanas y agregarlas al sartén con
50gr de azúcar y 1/2 taza de agua, hasta obtener una consistencia espesa.
PROTOTIPO
 BIBLIOGRAFIAS

REFERENCIAS APA

Los frutos secos y el corazón: comer frutos secos para la salud del corazón. (2023, 15

noviembre). Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/heart-

disease/indepth/nuts/art-20046635%20-

National Library of Medicine. (s. f.). Carbohidratos en la dieta.

https://medlineplus.gov/spanish/carbohydrates.html

Proteína en la dieta: MedlinePlus enciclopedia médica. (s. f.).

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm

Sport, A. V. (2016, 30 septiembre). Cómo hacer tus propias barritas energéticas en casa. Apta

Vital Sport. https://mx.aptavs.com/articulos/barritas-energeticas-caseras

Vista de BENEFICIOS DE LA MANZANA (Malus domestica) EN LA SALUD. (s. f.).

https://revistas.univalle.edu/index.php/salud/article/view/619/575

Zanin, T., & Zanin, T. (2023, 20 febrero). 13 Beneficios de la manzana, propiedades (y cómo

consumirla). Tua Saúde. https://www.tuasaude.com/es/beneficios-de-la-manzana/%20-

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