ADITIVOS NO NUTRICIONALES

El empleo de aditivos ha pasado a ser una prctica en la preparacin comercial de alimentos balanceados por que incrementan: Taza de crecimiento Indice de comversin alimentaria En general aumentan el nivel de produccin de los animales

Clasificacion

De acuerdo a su modo de accin: En los que ayudan al crecimiento Antibiticos. Arsenicales. Nitrofuranos. Antioxidantes.

Los que se se utilizan para alterar el metabolismo:

Estrogenos androgenos sustancias tiro activas y antitiroideas.

Los que mejoran las caractersticas fsicas de los alimentos conglomerados o comprimidos:
sustancias lignantes , melaza y grasa animal.

Los que permiten producir productos animales mas deseables:

Carotenides para la pigmentcion de los pollos de carne y yemas de huevo.

Antibiticos
Mecanismo de accin como estimulantes del crecimiento se desconoce en realida lo que realiza, probablemente tenga diferentes modos de accin. Se debe tener en cuenta el efecto de la salud humana. Entre los antibiticos de mayor uso tenemos penicilina-procaina, bacitracina, oxitetraciclina clorotetraciclina,cloranfenicol, noemicina etc.

Arsenicales
Poseen propiedades bacterioestticas y bactericidas, tambin tienen propiedades estimulantes del crecimiento, y mejoramiento de la conversin alimentaria en aves y cerdos. Son favorables en condiciones de estrs o enfermedad. En condiciones de salud no son muy efectivos. Su modo de accin se desconoce pero puede involucrar cambios en la flora intestinal, ahorro de protenas como producto de la reduccin en el catabolismo de los nutrientes. El ms estudiado es el cido arsanilico. Son txicos y hay que tener cuidado en su uso por el arsnico que se acumula. Se prefiere el uso de

Nitrofuranos
Derivados del furano, sintticos. Acta contra microorganismos como bacterias gram positivas o negativas. Se usan especialmente en aves y cerdos. Mejora la conversin alimentaria. Toxicidad es muy ligera. Entre estos tenemos: furazolidona (actua contra protozoarios), la furaltadona, la nitrofurantoina y la nihidrazona.

Antioxidantes

Se utilizan como aditivos en alimentos concentrados. Protegen de la oxidacin de los cidos grasos no saturados, vitaminas liposolubles y algunos hidrosolubles, pigmentales, etc. De gran importancia econmica y nutricional, especialmente cuando se emplea grasas o alimentos simples o compuestos con alto contenido de grasas. Harinas de pescado y de carne, tortas oleaginosas; harina de alfalfa, alimentos concentrados, vitaminas y carotenoides. Disminuye la formacin y produccin de perxidos y otros derivados de la degradacin de la grasa que llevan a la prdida de valor energtico de los alimentos; entre estos tenemos etoxiquin o etoxiquilona, alhidroxitolueno butilado o butilhidroxitoluol (BTH), al hidroxianisol butilado o butilhidroxianisol (BHA) y al difenil-p-fenilenodiamina (DPPD). Todos estos sinteticos. Tambien se consideran los antioxidantes naturales como la vitamine E y C.

Pigmentales

Son los que dan color a la carne y a la yema del huevo. Solo 3 de los 270 carotenoides sirven para alimentacin de las aves: zeaxantina, luteina y la capsanthina. Llamados xantfilas. Alteran el metabolismo animal. La pigmentacin amarillo anaranjado intenso se consigue con una racin de maiz amarillo (60%), 7.5% de harina de gluten de maiz amarillo y 5% de harina de alfalfa durante el periodo de acabado.

Aditivos que alteran el metabolismo animal

Se les conoce como productos hormonales. Produce cambios en el metabolismo de los animales con el objetivos de mejorar su produccin en cantidad y calidad. Estrgenos: estradiol con su equivalente sinttico estilbestrol o diestilestilbestrol o esestrol y el dienesteroldiacetato (DD). Permiten la acumulacin de grasas. Esto ha permitido el aumento de la produccin en los rumiantes en fase de engorde. El diestilestilbestrol (DES) aumenta la ganancia de peso de 135 a 225 gramos por dia en el ganado vacuno de carne. Tambin resulta eficaz en vacas, toros castrados y toretes.

Aditivos que alteran el metabolismo animal (continuacin)

Aumenta el ndice de conversin alimentaria. En aves esta asociado con mayor sntesis y mayor reserva de grasa. El incremento de ganancia de peso por los estrgenos en los rumiantes esta asociado a mayor retencin de nitrgeno, crecimiento muscular, captacin de agua y retencin de minerales (hueso). Actualmente Estados Unidos y otros pases han prohibido su uso.

Andrgenos
Se pueden clasificar como anablicos o estimulantes del crecimiento. Estimula ms crecimiento en los machos que en hembras. Disminuye la eliminacin de nitrgeno en la orina. Sobre el metabolismo de las protenas, estmula su sntesis en vez de reducir el catabolismo. Determina el aumento del peso corporal y mayor crecimiento del msculo esqueltico.

Sustancias tiroactivas
El crecimiento y desarrollo normal de los animales se alcanza mediante la presencia de hormonas tiroideas. Son necesarias para el crecimiento cuando aparecen en cantidades ptimas. A pesar de su potencial su uso es limitado por la dificultad de regular su dosis.

Sustancias antitiroideas
Efecto opuesto a las sustancias tiroactivas ya que disminuyen el metabolismo general de los animales y por lo tanto el consumo de energa. Estas sustancias son conocidas como bociognicos, entre los cuales tenemos: tiouracilo, el uracilo y el metil-tiouracilo.

Aditivos que mejoran las caractersticas fsicas de los alimentos concentrados Entre estas tenemos las sustancias ligantes o
aglumerantes (bentonita, subproductos lquidos o solidos de la industria maderera o lignosulfonatos y el caolin), la melaza de caa de azcar y grasa animal. Mejora la textura y firmeza de los alimentos. Debe tener como requisito un poder adherente para que las partculas de alimento se unan. Tener una accin lubricante. No tener efectos nocivos sobre el valor nutritivo del alimento. La melaza de caa de azcar (viscosidad) evita la naturaleza pulverulenta de los alimentos al manipularse estos y frecuentemente favorece la aceptacin de dichas mezclas.