Especificaciones Tecnicas para La Contratacion de Suministro de Bienes para El Programa Social Vaso de Leche de La Municipalidad Distrital de Acos

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACOS…
SUB GERENCIA DE DESARROLLO E INCLUSION SOCIAL

“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”
ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA LA CONTRATACION DE

SUMINISTRO DE BIENES PARA EL PROGRAMA SOCIAL VASO
DE LECHE DE LA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACOS.
2023
EL PROGRAMA SOCIAL DEL VASO DE LECHE DE LA MUNICIPALIDAD
1
DISTRITAL DE ACO
I. ESPECIFICACIONES TECNICAS
1. DENOMINACION DE LA CONTRATACION
Contratación de Suministro de Bienes para El Programa Social del Vaso de Leche

de la Municipalidad Distrital de Acos, correspondiente al año 2023.
2. FINALIDAD PUBLICA
El presente proceso de selección busca suministrar con productos alimenticios
para el Programa Social del Vaso de Leche de la Municipalidad Distrital de Acos
con el propósito de mejorar la alimentación de los beneficiarios del programa
cuya primera prioridad representa a los niños de 06 meses a 6 años, madres
gestantes, madres lactantes, priorizando entre ellos la atención a quienes
presenten un estado de desnutrición o se encuentren afectados por tuberculosis.
Asimismo, en la medida en que se cumpla con la atención a la población antes
mencionada, se mantendrá la atención a los niños de 7 a 13 años, ancianos y
discapacitados.
3. ANTECEDENTES
El Programa del Vaso de Leche (PVL), es un programa social creado para ofrecer
una ración alimenticia diaria principalmente a la población vulnerable, es decir,
niños de 06 meses a 6 años, madres gestantes y en periodo de lactancia,
Mediante la Ley N.º 24059 del año1985, se convierte en un Programa de
Asistencia Alimentaria Materno Infantil en todos los municipios provinciales del
país. En 1996, mediante la Ley N.º 26637, se transfiere su ejecución a los
consejos, municipios distritales y provinciales.
BASE LEGAL
2
- Ley Nº 31638 de Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2023.
- Ley Nº 31639 Ley de Equilibrio Financiero del Presupuesto del sector
público para el año fiscal 2023.
- Ley Nº 31640 - Ley de Endeudamiento del Sector Público Para el Año
Fiscal 2023
- Ley N° 24059, Ley de Creación del Programa del Vaso de Leche.
- Ley N° 27470, Ley que establece normas complementarias para la
ejecución del Programa del Vaso de Leche.
- Decreto Legislativo Nº 1062, Decreto Legislativo que Aprueba la Ley de
Inocuidad de los Alimentos.
- Decreto Supremo Nº 007-98-SA, Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas.
- Decreto Supremo Nº 022-2001-SA, Reglamento Sanitario para las
actividades de Saneamiento Ambiental en Viviendas y Establecimientos
Comerciales, Industriales y de Servicios.
- Decreto Supremo Nº 034-2008-AG, Reglamento del Decreto Legislativo
Nº 1062 Ley de Inocuidad de Alimentos.
- Decreto Supremo N° 007-2017-MINAGRI, Decreto Supremo que aprueba
el Reglamento de la Leche y Productos Lácteos.
- Resolución Ministerial N°449-2001-SA-DM que aprueba la "Norma
Sanitaria para Trabajos de Desinsectación, Desratización, Desinfección,
Limpieza y Desinfección de Reservorios de Agua, Limpieza de Ambientes
y de Tanques Sépticos"
3
- Resolución Ministerial N° 711-2002-SA-DM, que aprueba la Directiva
“Valores Nutricionales Mínimos de la Ración del Programa del Vaso de
Leche”.
- Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA, que aprueba la “Norma
Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la Fábrica de Alimentos
y Bebidas”.
- Resolución Ministerial N° 451-2006/MINSA, que aprueba la “Norma
Sanitaria para la Fabricación de Alimentos a Base de granos y otros,
destinados a Programas Sociales de Alimentación”.
- Resolución Ministerial N°591-2008-MINSA que aprueba la “Norma
Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria
e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano”
- Resolución Ministerial N°066-2015-MINSA que aprueba la "Norma
Sanitaria para el Almacenamiento de Alimentos Terminados destinados
al Consumo Humano".
- Resolución Ministerial N°624-2015-MINSA, que aprueba la "Norma
Sanitaria que Establece la Lista de Alimentos de Alto Riesgo (AAR)".
4. OBJETIVOS DE LA CONTRATACION
a. OBJETIVO GENERAL
Adquirir productos alimenticios para el Programa Social del Vaso de Leche de
la Municipalidad Distrital de Acos, con la finalidad de mejorar la alimentación
de los beneficiarios del programa.
b. OBJETIVO ESPECIFICO
4
• Formular las raciones alimenticias en cumplimiento de las normativas
vigentes para la adquisición adecuada de los productos del PVL.
• Adquirir productos alimenticios garantizando los parámetros de inocuidad y
calidad nutricional que exigen las normas legales vigentes.
• Adquirir de manera oportuna y eficiente los productos que componen las
raciones del programa del vaso de leche.
5. CARACTERISTICAS Y CONDICIONES DE LOS BIENES A CONTRATAR
5.1. DESCRIPCION Y CANTIDAD DE LOS BIENES
DESCRIPCION
De acuerdo con las normativas de implementación del PVL La ración
alimenticia puede estar constituida por leche en cualquiera de sus formas, o
enriquecidos lácteos o alimentos que contengan un mínimo de 90% de
insumos nacionales a base de granos de quinua, kiwicha, maca, cebada,
avena, arroz, soya y otros productos nacionales. Se deberá adquirir aquellos
alimentos de mayor valor nutricional adecuadamente balanceados y que
tengan el menor costo. Asimismo, durante la formulación y valoración
nutricional teórica de la ración se deberá tener en cuenta que el porcentaje
de calorías provenientes del azúcar no supere el 10% de la energía total
recomendada por la Organización Mundial de la Salud.
CANTIDAD DE LOS BIENES
La cantidad de productos se calculó en base a la cantidad de beneficiarios y
días de atención.
5
i. NUMERO DE BENEFICIARIOS
El número de beneficiarios del Programa del Vaso de Leche de la
Municipalidad Distrital de Acos es de 355.
ii. PERIODO DE ATENCION
El periodo de la atención será de 365 días
REQUERIMIENTO DE PRODUCTOS
UNIDAD
ITEM DESCRIPCION DE CANTIDAD
MEDIDA
MEZCLA DE HARINAS EXTRUIDAS DE

AJONJOLI, CEBADA, KIWICHA, QUINUA,
CAÑIHUA Y SOJA EXTRUIDA KILOS 2,722.00
FORTIFICADA CON VITAMINAS Y
MINERALES
1
HOJUELAS PRECOCIDAS DE AVENA,
CAÑIHUA, CEBADA Y HARINA DE MACA
KILOS 2,722.00
FORTIFICADAS CON VITAMINAS Y
MINERALES
LECHE EVAPORADA ENTERA (LECHE

2 TARROS 12,780.00
EVAPORADA) DE 400 gr
5.2. CARACTERISTICAS TÉCNICAS
Las formulaciones deberán de cumplir con el cálculo de la ración diaria
del vaso de leche de acuerdo con los siguientes parámetros nutricionales.
1. RACION 1:
LECHE EVAPORADA ENTERA Y MEZCLA DE HARINAS EXTRUIDAS DE
AJONJOLI, CEBADA, KIWICHA, QUINUA, CAÑIHUA Y SOJA EXTRUIDA
6
FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES.
De acuerdo a los cálculos realizados las cantidades de productos para la
Ración 1 son las siguientes:
FORMULACION DE LA RACION 1
PRODUCTOS DE LA RACION 1 CANTIDAD
MEZCLA DE HARINAS EXTRUIDAS DE AJONJOLI, CEBADA, KIWICHA, QUINUA,

42.00 G.
CAÑIHUA Y SOJA EXTRUIDA FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES.
Leche Evaporada entera de 410 gr. 50.00 G.
TOTAL 92.0 G.
CANTIDA CARBOHIDRATO GRASA PROTEINA

RESULTADOS DE LA
D S S S
FORMULACION
(g) gr. kcal gr. kcal gr. kcal
TOTAL DE LA 126.3
PROPUESTA 92 31.59 6 5.91 53.19 7.62 30.48
energia total kcal 210.0 126.36 53.19 30.48
DISTRIBUCION ENERGETICA 60.2 25 14.5
Requerimientos Resolucion
Ministerial N°711-2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%
FORMULACION DE LECHE EVAPORADA Y HARINAS

CANTIDAD CARBOHIDRATOS GRASAS PROTEINAS ENERGIA
PRODUCTO (g) gr. kcal gr. kcal gr. kcal kcal
LECHE EVAPORADA 50 5.4 21.6 3.85 34.65 3.15 12.6 68.85
CEBADA 12.58 9.74 38.96 0.25 2.25 1 4 45.21
QUINUA 9.41 6.26 25.04 0.55 4.95 1.25 5 34.99
KIWICHA 9.8 6.77 27.08 0.65 5.85 1.25 5 37.93
CAÑIHUA 4.7 3 12 0.2 1.8 0.65 2.6 16.4
AJONJOLI 0.51 0.12 0.48 0.25 2.25 0.09 0.36 3.09
SOYA 1.5 0.3 1.2 0.16 1.44 0.23 0.92 3.56
FOSFATO TRICALCICO 2.5
7
PREMIX VITAMINAS 1
TOTAL DEL CEREAL 42
TOTAL DE LA PROPUESTA 92 31.59 126.36 5.91 53.19 7.62 30.48 210.0
energia total kcal 126.36 53.19 30.48
DISTRIBUCION ENERGETICA 60.2 25 14.5 100
Requerimientos Resolucion Ministerial
N°711-2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%
2. RACION 2:
LECHE EVAPORADA ENTERA Y HOJUELAS PRECOCIDAS DE AVENA,
CAÑIHUA, CEBADA Y HARINA DE MACA FORTIFICADAS CON
VITAMINAS Y MINERALES
De acuerdo a los cálculos realizados las cantidades de productos para la
Ración 1 son las siguientes:
PRODUCTOS DE LA RACION 1 CANTIDAD
HOJUELAS PRECOCIDAS DE AVENA, CAÑIHUA, CEBADA Y HARINA DE 42.00 G.

MACA FORTIFICADAS CON VITAMINAS Y MINERALES
Leche Evaporada Entera de 410 gr. 50.00 G.
TOTAL 92.00 G.
CANTIDA CARBOHIDRATO GRASA PROTEINA

RESULTADOS DE LA
D S S S
FORMULACION
(g) gr. kcal gr. kcal gr. kcal
TOTAL DE LA
PROPUESTA 92 32.7 130.8 5.13 46.17 7.54 30.16
energia total kcal 207.1 130.8 46.17 30.16
DISTRIBUCION ENERGETICA 63.15 22.29 14.56
Requerimientos Resolucion
Ministerial N°711-2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%
FORMULACION DE LECHE EVAPORADA Y HARINAS
8
CANTIDAD CARBOHIDRATOS GRASAS PROTEINAS ENERGIA

PRODUCTO (g) gr. kcal gr. kcal gr. kcal kcal
LECHE EVAPORADA 50.0 5.4 21.6 3.85 34.65 3.15 12.6 68.85
HOJUELA DE AVENA 12.5 9.05 36.2 0.5 4.5 1.66 6.64 47.34
HOJUELA DE CEBADA 14.2 11.3 45.2 0.11 0.99 1.08 4.32 50.51
HOJUELA DE CAÑIHUA 6.6 2.98 11.92 0.58 5.22 0.95 3.8 20.94
HARINA DE MACA 6.0 3.97 15.88 0.09 0.81 0.7 2.8 19.49
FOSFATO TRICALCICO 2.2
PREMIX VITAMINAS 0.5
TOTAL DEL CEREAL 42.0
TOTAL DE LA PROPUESTA 32.7 130.8 5.13 46.17 7.54 30.16 207.13
energia total kcal 130.8 46.17 30.16
DISTRIBUCION ENERGETICA 63.1 22.3 14.6 100
Requerimientos Resolucion Ministerial N°711-
2002-SA/DM 60-68% 20-25% 12-15%
5.3. REQUISITOS SEGÚN LEYES, REGLAMENTOS TECNICOS, NORMAS
SANITARIAS, REGLAMENTOS Y DEMAS NORMAS.
Los productos deberán cumplir con los diferentes estándares según
normativas
CALCULO DE APORTE NUTRICIONAL
Fuente: RM Nº 711-2002-SA/DM
9
.
Para realizar los cálculos de ambas raciones se hará uso de las Tablas
Peruanas de Composición de Alimentos Ministerio de Salud, Instituto
Nacional de Salud, 2018.
ITEM I: MEZCLA DE HARINAS EXTRUIDAS DE AJONJOLI, CEBADA,

KIWICHA, QUINUA, CAÑIHUA Y SOJA EXTRUIDA FORTIFICADA CON
VITAMINAS Y MINERALES
COMPOSICION EN 100g DE
HARINA
10
PROTEINA Min. 8.84%
GRASA Min. 4.12%
HUMEDAD Max.5%
CENIZA Min. 1.8%
FIBRA Max. 2.8%
CARBOHIDRATOS La Diferencia
Min. 344.20
ENERGIA
Kcal. CRITERIOS
FISICOQUIMICOS Y
ORGANOLEPTICOS
RM. 451 -2006/MINSA – “Norma sanitaria para la fabricación de

alimentos a base de granos y otros, destinados a programas
sociales de alimentación”
CARACTERISTICAS INDICADORES
Sabor Agradable
Olor Característico
Color Característico
Aspecto Libre de Materias

Extrañas
11
CRITERIOS MICROBIOLOGICOS
Limite por
Agente Microbiano Categoria Clase n c g/ml
m M
4 5
Aerobios Mesofilos 3 3 5 1 10 10
Coliformes 6 3 5 1 10 102
Bacilus Cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos 6 3 5 1 103 104
Levaduras 3 3 5 1 103 104
Staphylococcus Aureus 8 3 5 1 10 102
Salmonella/25g (*) 12 2 20 0 0 ----
(*) Hacer composito para analizar n=5
ORIGEN DEL PRODUCTO
El origen de los productos cuando menos debe ser, con un noventa
por ciento (90%) de insumos nacionales de acuerdo al Art.4 de la Ley
que Establece Normas Complementarias para la Ejecución del
Programa del Vaso de Leche Nº 27470.
DESCRIPCION FISICA
Es un alimento cocido que no requiere cocción, formulada a base de
Cereales, Leguminosas y Quenopodiaceas que siguen un proceso de
Extrusión a temperatura controlada, para la fácil digestión del
producto final y Fortificada con Vitaminas y minerales para dar
cumplimiento a los requisitos mínimos de vitaminas y minerales
descritos en la R.M. N° 711-2002/SA.
INGREDIENTES PRINCIPALES
12
Granos de kiwicha, cebada, cañihua, ajonjolí y maca enriquecida con
vitaminas y minerales (Vitamina A; Vitamina C; Tiamina; Riboflavina;
Vitamina B6; Vitamina B12; Niacina; Ácido Fólico; Hierro; Yodo; Zinc).
a) FORMA DE CONSUMO Y PREPARACION
Para su consumo se disuelve 42 gr. de producto en aproximadamente
150 ml. De agua hervida entibiada, se agrega 50 g. de leche
evaporada entera y se completa con agua hervida hasta 250 ml., de
acuerdo con la ración.
Consumidores potenciales: niños de 06 meses a 6 años, madres
lactantes y gestantes.
CONTROL DE CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD
Toda fábrica debe efectuar el control de la calidad sanitaria e
inocuidad de los productos que elabora. Dicho control se sustentará
en el Sistema HACCP de acuerdo la legislación sanitaria vigente. La
fábrica debe formular los correspondientes Planes HACCP e
implementarlos en los procesos de fabricación. Los controles de
calidad sanitaria e inocuidad deben realizarse en función del Plan
HACCP rechazándose todos los productos que no sean aptos para el
consumo humano o que no satisfagan las especificaciones aplicables
al producto terminado.
Realizar las siguientes pruebas de conformidad y de calidad:
 La certificación del producto, será emitida por un laboratorio o
certificadora acreditada ante INACAL, y es el proveedor quien
13
asumirá los costos de la misma.
 Para la certificación del producto terminado se deberá considerar
los Análisis Fisicoquímicos y Microbiológicos. Y serán evaluadas
de acuerdo a las especificaciones técnicas de las bases.
 Control de Peso: En caso de comprobarse que el peso es inferior
al solicitado en las bases y las especificaciones técnicas,
determinará como consecuencia la no aceptación del producto e
inclusive causal resolutoria del Contrato, conforme a lo previsto
por el Artículo 1430º del Código Civil.
De verificarse el NO cumplimiento de las especificaciones técnicas
del producto y las condiciones higiénicas sanitarias de la planta de
producción, es facultad de la Municipalidad, disponer la inmediata
suspensión de la producción y/o entrega del producto y vigilancia
del cumplimiento del retiro y reposición del producto a cuenta del
proveedor.
El producto debe ser entregado por el Postor Ganador en los
Almacenes del Programa del Vaso de Leche de acuerdo al
cronograma establecido, previa presentación del Certificado de
Calidad Fisicoquímico y Microbiológico del lote a ser entregado,
emitido por una Certificadora acreditada ante INACAL.
5.4. CONDICIONES DE ENVASADO
En el proceso de envasado manual, automático o semi-automático se
aplicarán las más rigurosas prácticas de higiene y el cierre debe ser
14
con termo sellado, previa eliminación del aire para evitar la
contaminación del producto. El envasado debe considerar solo
producto en envases herméticos que impidan el contacto con el
medio ambiente.
El producto se presentará en envases y envolturas que preserven su
inocuidad y calidad sanitaria. Los envases, envolturas, laminados u
otros que se hallen en contacto directo con el producto, deben ser
de uso alimentario, de primer uso y los materiales deben cumplir con
las siguientes condiciones:
 No podrán contener impurezas constituidas por plomo,
antimonio, zinc, cobre, cromo, hierro, estaño, mercurio,
cadmio, arsénico u otros metales o metaloides que puedan
ser considerados dañinos para la salud, en cantidades o
niveles superiores a los límites máximos permitidos.
 No podrán contener monómeros residuales de estireno, de
cloruro de vinilo, de acrilonitrilo o de cualquier otro
monómero residual o sustancia que pueda ser considerada
nociva para la salud o en cantidades o niveles superiores a
límites máximos permitidos.
 Queda prohibido el uso de envases reciclados o de segundo
uso
 Sobre los materiales permitidos para envases, se sustentarán
en lo dispuesto por la Food and Drug Administration de los
15
Estados Unidos de Norteamérica (FDA) o por otro organismo
de reconocido prestigio internacional que el Ministerio de
Salud reconozca.
Los envases externos y embalajes conteniendo el producto envasado,
deben ser de primer uso, de materiales y estructuras que protejan a
los alimentos contra golpes o cualquier otro daño físico durante su
almacenamiento, transporte y distribución.
5.5. ENBALAJE Y ROTULADO
EMBALAJE
Envase Primario/Bolsa:
El envase interior deberá ser de material polietileno biodegradable
de alta o baja densidad, con fuelle en la base con un espesor mínimo
de 2.5 milésimas de pulgada.
El peso neto de cada bolsa será de 1.277 Kg.
El producto se presenta en sabor natural.
Envase secundario:
El envase exterior deberán ser bolsa/bolsón o saco de polietileno de
alta o baja densidad,
Los envases primarios y secundarios deben ser de primer uso y
material resistente, concordante con el registro sanitario.
INSTRUCCIONES Y ROTULO EN LA ETIQUETA
 Nombre de la Municipalidad.
 Frase y logotipo promoviendo la lactancia materna exclusiva los
6 primeros meses de vida del niño.
16
 Nombre del Producto.
 Prohibida su Venta - Distribución Gratuita
 Fecha de Producción (Formato: DD-MM-AA)
 Fecha de Vencimiento (Formato: DD-MM-AA), el mes deberá ser
considerado en letras para no hacer caer en confusión al área
usuaria
 Código o identificación de lote
 Nombre y dirección del proveedor.
 Declaración de ingredientes y aditivos (indicando su codificación
internacional) que se han empleado en la elaboración del
producto, expresados cualitativa y cuantitativamente y en orden
decreciente según sus proporciones presentes.
 Peso Neto.
 Valor Nutricional x 100 g. de producto.
 Tamaño de ración
 Indicaciones de preparación y gráfico del flujo de preparación.
 Número de Registro Sanitario del producto, Producto Peruano.
 Recomendaciones sobre su almacenamiento y conservación.
 La tinta del rotulado no es toxica, la leyenda es legible, no se
borra, ni mancha los empaques.
VIDA UTIL ESPERADA
El producto ofertado deberá tener un período de vida útil no menor
a 12 meses desde su fecha de producción y no menor a 08 meses
17
computados a partir de la fecha de entrega del producto a los
almacenes del programa. Dicha vida útil debe guardar congruencia
con el registro sanitario
ITEM I: PRODUCTO: hojuelas precocidas de avena, cañihua, cebada y

harina de maca fortificadas con vitaminas y MINERALES
COMPOSICION EN 100g DE
HARINA
Min.
PROTEINA
12.54%
GRASA Min. 5.02%
HUMEDAD Max.13.5%
CENIZA Min. 1.9%
FIBRA Max. 2.3%
La
CARBOHIDRATOS
Diferencia
Min.
ENERGIA
360.40Kcal
a) CRITERIOS FISICOQUIMICOS Y ORGANOLEPTICOS
CARACTERISTICA INDICADOR
Menor o igual a
Humedad 13.5%
Menor a 0.4 Exp.

Acidez H2SO4
18
Fuente: RM Nº 451-2006-MINSA
Sabor Agradable
Olor Característico
Color Característico
Aspecto Libre de Materias

Extrañas
b) CRITERIOS MICROBIOLOGICOS
Limite por
Agente Microbiano Categoria Clase n c
m M
Aerobios Mesofilos 2 3 5 2 104 105
Coliformes 5 3 5 2 102 103
Bacilus Cereus 8 3 5 1 102 104
Mohos 5 3 5 2 103 104
Levaduras 5 3 5 2 103 104
Salmonella/25g (*) 10 2 5 0 0 ----
Fuente: RM Nº 451-2006-MINSA
c) ORIGEN DEL PRODUCTO
El origen de los productos cuando menos debe ser, con un noventa
por ciento (90%) de insumos nacionales de acuerdo al Art.4 de la Ley
que Establece Normas Complementarias para la Ejecución del
Programa del Vaso de Leche Nº 27470.
d) DESCRIPCION FISICA
Es un alimento pre cocido que requiere cocción completa para su
consumo, que contiene una mezcla de cereales y quenopodiaceas en
forma de láminas (hojuelas de Avena, Quinua, kiwicha) pre cocidas
19
con la finalidad de conservar la calidad y prolongar la duración del
producto a la que se le adiciona componentes como, pre mezcla
vitamínica y fosfato tricálcico. Todos los aditivos a ser usados deben
ser de grado alimenticio y reconocido por el Codex Alimentarius. Su
proceso y composición deberá ajustarse a lo dispuesto en la Norma
Sanitaria para la fabricación de alimentos a base de granos y otros,
destinados a Programas Sociales de Alimentación (R.M. 451-
2006/MINSA), así como la Norma Sanitaria para la aplicación del
Sistema HACCP en la fabricación de Alimentos y Bebidas (R.M. Nº449-
2006/MINSA).
Los procesos descritos en los artículos 23 al 30 de la R.M. N° 451-
2006/MINSA deberán ser acreditados para las materias primas que
componen el producto.
Dado que es un producto precocido, esta etapa debe realizarse
conforme lo establece el artículo 28° de la R.M. N° 451-2006-MINSA.
e) INGREDIENTES PRINCIPALES
Granos de hojuelas precocidas de avena, cañihua, cebada y harina de
maca fortificadas con vitaminas y minerales (Vitamina A; Vitamina C;
Tiamina; Riboflavina; Vitamina B6; Vitamina B12; Niacina; Ácido Fólico;
Hierro; Yodo; Zinc)
f) FORMA DE CONSUMO Y PREPARACION
Para su consumo 42 g de producto se disuelve en 150 ml. De agua,
se somete a cocción por un tiempo aproximado de 5 minutos y
20
donde se agrega 50 gr de leche evaporada entera de acuerdo con la
ración.
Consumidores potenciales: niños de 06 meses a 6 años, madres
lactantes y gestantes.
CONTROL DE CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD
Toda fábrica debe efectuar el control de la calidad sanitaria e
inocuidad de los productos que elabora. Dicho control se sustentará
en el Sistema HACCP de acuerdo la legislación sanitaria vigente. La
fábrica debe formular los correspondientes Planes HACCP e
implementarlos en los procesos de fabricación. Los controles de
calidad sanitaria e inocuidad deben realizarse en función del Plan
HACCP rechazándose todos los productos que no sean aptos para el
consumo humano o que no satisfagan las especificaciones aplicables
al producto terminado.
Realizar las siguientes pruebas de conformidad y de calidad:
 La certificación del producto, será emitida por un laboratorio o
certificadora acreditada ante INACAL, y es el proveedor quien
asumirá los costos de la misma.
 Para la certificación del producto terminado se deberá considerar
los Análisis Fisicoquímicos y Microbiológicos. Y serán evaluadas
de acuerdo a las especificaciones técnicas de las bases.
 Control de Peso: En caso de comprobarse que el peso es inferior
al solicitado en las bases y las especificaciones técnicas,
21
determinará como consecuencia la no aceptación del producto e
inclusive causal resolutoria del Contrato, conforme a lo previsto
por el Artículo 1430º del Código Civil.
De verificarse el NO cumplimiento de las especificaciones técnicas
del producto y las condiciones higiénicas sanitarias de la planta de
producción, es facultad de la Municipalidad, disponer la inmediata
suspensión de la producción y/o entrega del producto y vigilancia
del cumplimiento del retiro y reposición del producto a cuenta del
proveedor.
El producto debe ser entregado por el Postor Ganador en los
Almacenes del Programa del Vaso de Leche de acuerdo al
cronograma establecido, previa presentación del Certificado de
Calidad Fisicoquímico y Microbiológico del lote a ser entregado,
emitido por una Certificadora acreditada ante INACAL.
5.6. CONDICIONES DE ENVASADO
En el proceso de envasado manual, automático o semi-automático se
aplicarán las más rigurosas prácticas de higiene y el cierre debe ser
con termo sellado, previa eliminación del aire para evitar la
contaminación del producto. El envasado debe considerar solo
producto en envases herméticos que impidan el contacto con el
medio ambiente.
El producto se presentará en envases y envolturas que preserven su
inocuidad y calidad sanitaria. Los envases, envolturas, laminados u
22
otros que se hallen en contacto directo con el producto, deben ser
de uso alimentario, de primer uso y los materiales deben cumplir con
las siguientes condiciones:
 No podrán contener impurezas constituidas por plomo,
antimonio, zinc, cobre, cromo, hierro, estaño, mercurio,
cadmio, arsénico u otros metales o metaloides que puedan
ser considerados dañinos para la salud, en cantidades o
niveles superiores a los límites máximos permitidos.
 No podrán contener monómeros residuales de estireno, de
cloruro de vinilo, de acrilonitrilo o de cualquier otro
monómero residual o sustancia que pueda ser considerada
nociva para la salud o en cantidades o niveles superiores a
límites máximos permitidos.
 Queda prohibido el uso de envases reciclados o de segundo
uso
 Sobre los materiales permitidos para envases, se sustentarán
en lo dispuesto por la Food and Drug Administration de los
Estados Unidos de Norteamérica (FDA) o por otro organismo
de reconocido prestigio internacional que el Ministerio de
Salud reconozca.
Los envases externos y embalajes conteniendo el producto envasado,
deben ser de primer uso, de materiales y estructuras que protejan a
23
los alimentos contra golpes o cualquier otro daño físico durante su
almacenamiento, transporte y distribución.
5.7. ENBALAJE Y ROTULADO
EMBALAJE
Envase Primario/Bolsa:
El envase interior deberá ser de material polietileno biodegradable

de alta o baja densidad, con fuelle en la base con un espesor mínimo
de 2.5 milésimas de pulgada.
El peso neto de cada bolsa será de 1.277 Kg.
El producto se presenta en sabor natural.
Envase secundario:
El envase exterior deberán ser bolsa/bolsón o saco de polietileno de

alta o baja densidad,
Los envases primarios y secundarios deben ser de primer uso y
material resistente, concordante con el registro sanitario.
INSTRUCCIONES Y ROTULO EN LA ETIQUETA
 Nombre de la Municipalidad.
 Frase y logotipo promoviendo la lactancia materna exclusiva los
6 primeros meses de vida del niño.
 Nombre del Producto.
 Prohibida su Venta - Distribución Gratuita
 Fecha de Producción (Formato: DD-MM-AA)
 Fecha de Vencimiento (Formato: DD-MM-AA), el mes deberá ser
considerado en letras para no hacer caer en confusión al área
usuaria
24
 Código o identificación de lote
 Nombre y dirección del proveedor.
 Declaración de ingredientes y aditivos (indicando su codificación
internacional) que se han empleado en la elaboración del
producto, expresados cualitativa y cuantitativamente y en orden
decreciente según sus proporciones presentes.
 Peso Neto.
 Valor Nutricional x 100 g. de producto.
 Tamaño de ración
 Indicaciones de preparación y gráfico del flujo de preparación.
 Número de Registro Sanitario del producto, Producto Peruano.
 Recomendaciones sobre su almacenamiento y conservación.
 La tinta del rotulado no es toxica, la leyenda es legible, no se
borra, ni mancha los empaques.
VIDA UTIL ESPERADA
El producto ofertado deberá tener un período de vida útil no menor
a 12 meses desde su fecha de producción y no menor a 08 meses
computados a partir de la fecha de entrega del producto a los
almacenes del programa. Dicha vida útil debe guardar congruencia
con el registro sanitario
ITEM II: PRODUCTO: LECHE EVAPORADA ENTERA DE 410 gr.
a) REQUISITOS ORGANOLEPTICOS
COLOR: De blanco a crema
25
OLOR: agradable, libre de olores extraños
SABOR: agradable, ligeramente dulce y libre de sabores extraños a su
naturaleza.
ASPECTO: liquido uniforme
b) REQUISITOS FISICO – QUIMICOS
REQUISITOS ESPECIFICACION METODO DE
ENSAYO
Materia grasa Min. 7.5% NTP 202.135
(%m/m)
Solidos no grasos ------------- (*)
(%m/m)
Solidos totales Min. 25.00% NTP 202.135
(%m/m)
Proteinas en solidos Min. 34.00% NTP 202.135
no grasos (%m.m)
(*) Para el cálculo de los sólidos no grasos se determinaran los sólidos
totales. Contenido de grasa y por diferencia de solidos no grasos.
c) REQUISITOS MICROBIOLOGICOS
Se muestran después de la incubación de la muestra.
La muestra del producto sometida a una incubación durante 7 dias a
35°C – 37°C debe cumplir los siguientes requisitos:
26
- No deberá sufrir modificaciones que alteren el envase tales como:
hinchamiento fugaz, filtraciones, entre otros.
- Las características sensoriales tales como olor y aspecto, no deberá
deferir sensiblemente de una leche evaporada sin incubar.
ENSAYO N M C Método de ensayo
Aerobios mesofilos 5 100 0 FIL – IDF 100 B

AOAC989.10 y/o
(ufc/ml)
ISO 4833:2003
Donde:
N: número de envases muestreados
M: criterio microbiológico que separa buena calidad defectuosa
C: es el número máximo permitido de unidades defectuosas. Cuando
se encuentra cantidades mayores de este número, el lote es
rechazado.
d) ESTERILIDAD COMERCIAL
El producto debe cumplir con las condiciones de esterilidad comercial,
entendida como: condición conseguida por la aplicación de calor, por la
cual se eliminan del alimento microorganismos capaces de reproducirse
en condiciones no refrigeradas de almacenamiento y distribución y
microorganismos viables de importancia para la salud.
e) CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
INDICADORES: el origen de los productos cuando menos debe ser, con
un noventa por ciento (90%) de insumos nacionales de acuerdo al
27
artículo 4 de la ley que establece normas complementarias para la
ejecución del programa vaso de leche N° 27470.
PRODUCTO CARACTERISTICAS
1. Requisitos fisicoquímicos
Energía Min 131 kcal

Proteínas 6.00-6.5%
Grasa 7.00-7.50%
Carbohidratos La diferencia
Vitamina A (UI/100)* 1000.00-1025.00
Vitamina C (mg/100)* 12.00-13.10
Vitamina D (UI/100)* 69.00-90.50
*La adición de las vitaminas A, C Y D es facultativa
ADITIVOS ALIMENTARIOS: se podrán adicionar aditivos alimentarios que
estén aprobados por el Codex alimentarius en su última versión vigente, en
las dosis establecidas para la leche evaporada.
f) ENVASE Y ROTULADO
ENVASE: Los envases a utilizarse serán de materiales adecuados para la
conservación y manipulación del producto, no transmitirán a este,
sabores, olores, colores extraños
ROTULADO: además de las disposiciones establecidas en la NTP
202.085.1991 Leche y productos lácteos. Definiciones y clasificación, se
aplicaran las siguientes disposiciones específicas.
- se debe indicar el porcentaje de grasa
- se debe indicar el porcentaje de proteína
28
ENVASE Y ROTULADO DE LA LECHE EN TARRO:
Deben cumplir con las disposiciones establecidas en la NTP 209.038 de
la 23/08/1994-5ta edición “alimentos envasados-rotulados” y la NTP
202.085 la leche del tarro debe contener la siguiente información mínima.
- Nombre del producto
- Declaración de ingredientes y aditivos (indicando codificación
internacional) que se han empleado en la elaboración del producto,
expresadas cualitativamente y en orden decreciente según las
proporciones empleadas.
- Nombre y dirección del fabricante, número y registro sanitario
- Condiciones de conservación
- Datos de producción, vencimiento, código y clave de lote.
- Valor nutricional por 100 gr de producto, peso neto
- Distribución gratuita – programa vaso de leche
EMBALAJE: cajas de cartón corrugado de primer uso, cada caja
contendrá la cantidad de unidades necesarias que garantice el
almacenamiento adecuado del alimento.
g) VIDA UTIL
El producto ofertado deberá tener un periodo de vida útil mínimo de 8
meses a partir de la entrega del producto a los almacenes del programa.
Dicha vida útil debe ser congruente con el registro sanitario.
5.8. TRANSPORTE:
29
El producto deberá ser almacenado y transportado en vehículos de
uso exclusivo y debidamente acondicionado para tal fin. Deberá
cumplir las condiciones establecidas en el DS. 007-98-SA, bajo su
responsabilidad. Debiendo utilizar vehículos previamente
desinfectados, limpios, sin olores de ningún tipo, destinados solo
para el traslado del Producto, sin astillas, con barandas protectoras y
estar provistos de cubiertas sin agujeros, para el caso de lluvias, el
producto verá estar cubierto totalmente.
El producto final se dispondrá en el interior del vehículo evitando el
contacto directo con el piso, paredes y techo, teniendo cuidado de
evitar su rotura y vaciado del contenido durante el transporte. Los
vehículos de transporte deben limpiarse y desinfectarse antes y
después de cada uso, eliminando olores y elementos indeseables.
5.9. LUGAR Y PLAZO DE EJECUCION DE LA PRESTACION
5.9.1. LUGAR
Los bienes serán entregados en el Almacén del Programa del Vaso
de Leche de la Municipalidad de acuerdo al Cronograma adjunto.
La entrega del producto estará sujeto a verificación posterior al
traslado a los almacenes del Programa Vaso de Leche de la
Municipalidad, debiendo de evitarse en todo momento situaciones
de daño mecánico del producto, en caso que se encontrara o se
30
presentara tal situación el postor ganador de la buena Pro deberá de
reponer el producto en el plazo indicado de acuerdo a propuesta.
5.9.2. PLAZO
El plazo máximo para la entrega será de 05 días calendarios
computados desde el día siguiente de la suscripción del contrato
para la primera entrega y para las entregas posteriores será de 5 días
calendarios de recibida la orden de compra de acuerdo al
cronograma de entrega establecido en el contrato. El plazo de
entrega varía de acuerdo a la propuesta de plazo de entrega
presentada por le postor.
31
CRONOGRAMA DE DISTRIBUCION
PRODUCTOS
Mezcla de hojuelas
harinas precocidas
extruidas de de avena, Leche
ajonjoli, cebada, cañihua, Evaporada
N° FECHA ENTREGAS kiwicha, quinua, cebada y Entera de
DE
cañihua y soja harina de 410 gr.
ENTREGA
extruida maca
fortificada con fortificadas
vitaminas y con vitaminas
minerales y minerales
1° entrega Cinco (5) días

calendarios,
Corresponde a
contados a
16/03/2023 partir del día 453.66 907.32 3195
(enero – febrero - siguiente de la
marzo) suscripción del
contrato.
2° entrega
Corresponde a 30/03/2023 907.32 453.66 3195
(abril – mayo -
junio)
3° Entrega
Corresponde a 29/06/2023 453.66 907.32 3195
(julio - agosto -
setiembre)
4° Entrega
Corresponde a
(octubre - 28/09/2023 907.32 453.66 3195
noviembre -
diciembre)
TOTAL 2722.0 2722.0 12,780.00
6. REQUISITOS DEL PROVEEDOR.
El proveedor deberá presentar la siguiente documentación
a) Copia vigente del Registro Sanitario de cada producto ofertado, emitido por
32
DIGESA. De conformidad con el artículo 104 del Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado mediante DS. N° 007-98-SA,
se aceptará la presentación del registro sanitario con denominación diferente al
solicitado en las bases, en tanto se pueda demostrar que corresponden a un grupo
de productos que efectivamente comparten la misma composición cualitativa de
ingredientes básicos y los mismos aditivos alimentarios que el producto solicitado
en las bases. En tal caso deberá acompañar la solicitud y/o anexos (asientos) y/o
copia de la documentación presentada a DIGESA y VUCE que sustente lo requerido
en las bases, donde además se verificará la adición de micronutrientes, condición
del producto destinado para programas sociales y que se haya tramitado antes de
la validación técnica oficial del plan HACCP, El material del envase y empaque, así
como la vida útil deberá estar consignado en el registro sanitario.
b) Copia vigente de la Resolución de Validación Técnica Oficial del plan HACCP
otorgado por la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) a nombre del
fabricante, según R.M. N° 449-2006-MINSA y la R.M. N° 451-2006/MINSA. Donde
especifique la línea de producción productos cocidos de reconstitución instantánea
y línea de productos crudos y/o pre-cocidos que requieren cocción según
corresponda el tipo de producto, donde además los productos mencionados
deberán estar inmersos en la parte resolutiva de sus correspondientes validaciones.
c) Copia vigente del Certificado de fumigación o saneamiento ambiental de la planta
de producción, que contenga mínimamente las actividades de Desinsectación,
desratización, desinfección, limpieza y desinfección de reservorios de agua,
expedida por una entidad autorizada por DIRESA/DISA/DIGESA, vigente a la fecha
33
de presentación de las propuestas. En caso que el postor sea fabricante, bastará
que se presente los certificados de la planta siempre que el almacén se encuentre
ubicado dentro de la planta, y si el almacén está ubicado fuera de la planta, deberá
presentar ambos certificados (Certificados de la planta y del Almacén) Asimismo,
en caso que el postor sea distribuidor que almacena el producto ofertado, deberá
presentar los certificados del almacén, y si es distribuidor que se limita a recoger
el producto del almacén del fabricante, deberá presentarse el certificado de
fumigación de la planta a nombre del fabricante.
d) Copia del Certificado de BPM e Higiénico Sanitario de planta de carácter oficial a
nombre del fabricante la cual debe estar vigente a la fecha de presentación de las
propuestas y deberá estar emitido por un Organismo de Inspecciones acreditado
por INACAL correspondiente a cada línea de producción, y que haya sido emitido
teniendo como documento normativo *R.M. N°451-2006/MINSA. Norma Sanitaria
para la Fabricación de Alimentos a base de granos y otros, destinados a Programas
Sociales de Alimentación
7. OTRAS OBLIGACIONES
7.1. El proveedor hará entrega de la siguiente documentación
 Resultado de Análisis Fisicoquímicos y Microbiológicos en cada entrega,
dichos certificados de análisis deberán ser otorgados por un organismo
acreditado ante INACAL, dichos resultados estarán de acorde con las
especificaciones técnicas.
 Factura y Guía de Remisión de los productos entregados
7.2. MEDIDAS DE CONTROL DURANTE LA EJECUCION CONTRACTUAL
 Para el control durante la ejecución contractual la entidad podrá realizar
34
inspecciones inopinadas durante el proceso de producción del lote

correspondiente a la entrega mensual donde se verificará la formulación de
la composición del producto y las condiciones higiénico sanitarias del
producto, de verificarse la no conformidad se informará a la entidad para
aplicar la penalidad correspondiente de acuerdo al contrato. (Ítem 1: Harinas)
 Durante la entrega y recepción del producto se verificará las condiciones
higiénicas sanitarias del transporte, de evidenciarse una no conformidad se
emitirá un informe para la devolución del lote y aplicar la penalidad
correspondiente de acuerdo al contrato. (Ítem 1: Harinas).
7.3. PRUEBAS PARA LA CONFORMIDAD DE LOS BIENES
 Se realizará el muestreo del lote entregado y se verificará el control de peso
de acuerdo a las especificaciones técnicas.
 Para verificar la calidad e inocuidad del producto el proveedor entregara al
área usuaria el certificado Fisicoquímico y Microbiológico.
De incurrirse en una no conformidad se procederá a realizar la devolución del
lote entregado aplicándose las penalidades correspondientes
3.1.9 NORMATIVA ESPECIFICA

• Ley Nº 24059 - Ley de creación del Programa del Vaso de Leche. 21 de
diciembre de 1984.
• Ley Nº 26637 –Normas referidas a la Administración del Programa del Vaso
de Leche. Publicado el 24 de junio de 1996.
• Ley Nº 27470 –Normas complementarias para la ejecución del Programa del
Vaso de Leche. Publicado el 3 de junio de 2001.
• Resolución Ministerial Nº 711-2002-SA/DM – Valores Nutricionales Mínimos
de la ración del Programa del Vaso de Leche. Publicado el 25 de abril de
2002.
• Resolución Ministerial Nº 451-2006-MINSA –Norma Sanitaria para la
Fabricación de Alimentos a Base de Granos y Otros, destinados a Programas
Sociales de Alimentación. Publicado el 13 de mayo de 2006.
35
• Decreto Supremo Nº 007-98-SA. Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas.
• Decreto Supremo N° 007-2017-MINAGRI - Reglamento de la Leche y
Productos Lácteos.
• Norma Técnica Peruana NTP 202.002-2007 - Requisitos para la Leche
Evaporada.
• Norma para las leches evaporadas. - CODEX STAN 281-1971
• Resolución Ministerial Nº 449-2006/MINSA – Norma Sanitaria para la
Aplicación del Sistema HACCP en la Fabricación de Alimentos y Bebidas.
• Ley Nº 27712 – Ley que modifica la Ley Nº 27470, Ley que establece las
Normas complementarias para la ejecución del Programa del Vaso de Leche.
Publicado el 1 de mayo de 2002.
• Reyes M., Gómez-Sánchez I., Espinoza C., Bravo F., Ganoza L. Tablas Peruanas
de Composición de Alimentos 8.a edición, 2009. Centro Nacional de
Alimentación y Nutrición. Instituto Nacional de Salud.
• Esther Bejarano I., Marta Bravo A., Mayola Huamán D., Clotilde Huapaya H.,
Amalia Roca N., Edith Rojas Ch. Tabla de Composición de Alimentos
Industrializados, Lima – 2002, Ministerio de Salud, Instituto Nacional de
Salud, Centro Nacional de Alimentación y Nutrición.
36
ANEXOS
37
ANEXO Nº 11
PROCEDIMIENTO PARA LA PRUEBA DE ACEPTABILIDAD
De acuerdo con lo señalado por el Organismo Supervisor a través de diversos

Pronunciamientos, el procedimiento a seguir para asegurar la transparencia e imparcialidad
de las pruebas de aceptabilidad que se realizan durante los procesos de selección cuyo
objeto sea la adquisición de insumos para el programa del vaso de leche es el siguiente:
a) La Prueba de Aceptabilidad se ejecutará durante el periodo comprendido desde la

integración de Bases hasta un día antes de la presentación de propuestas.
b) Los participantes deberán solicitar, mediante escrito dirigido al responsable del

Programa del Vaso de Leche de la Municipalidad, la intención de realizar dicha
prueba, indicando la Certificadora contratada para ello. Cabe precisar que los
postores que deseen participar en la prueba de aceptabilidad podrán presentar su
solicitud a la Entidad hasta un día antes de la fecha fijada en las Bases integradas
para la realización de la referida prueba.
El responsable del Programa de Vaso de Leche, en coordinación con los

representantes de la Organización Distrital de los Comités del Vaso de Leche,
convocará a los beneficiarios; asimismo, verificará que efectivamente dicha prueba se
realice con beneficiarios del distrito que pertenecen al Programa del Vaso de Leche.
c) Las certificadoras seleccionarán en forma aleatoria y al azar a los beneficiarios

convocados, determinando el número, rangos de edad y sexo.
d) Considerando que los degustantes serán menores de edad, antes de proceder a la

prueba de aceptabilidad de los productos, las certificadoras deberán presentar el
certificado microbiológico a fin de garantizar la inocuidad del producto, así como
para proteger la salud de los degustantes. El producto será preparado por la
38
certificadora acreditada en el lugar de realización del evento. La metodología

empleada para la prueba estará a cargo de la certificadora. La jefatura del PVL, así
como los representantes de la organización no podrán intervenir en la selección de
los beneficiarios degustantes, ni intervendrán en dicho acto, sólo podrán ser veedores
a fin de verificar que la aceptabilidad es realizada con beneficiarios del Programa del
Vaso de Leche de la Municipalidad.
e) Al final de cada evento se firmará un acta con los que estén presentes (Representante
de la Certificadora, Representante de la Municipalidad y de la Organización) indicando
los acontecimientos de dicha prueba. La falta del acta determinará la invalidez de la
prueba.
f) Los participantes no podrán intervenir en la realización de dicha prueba, ni estar

presentes en el momento de la realización de la prueba, de modo que influyan en
los resultados; tampoco podrán estar presentes durante el sorteo para el orden de la
degustación.
Asimismo, con el fin de garantizar la transparencia e imparcialidad en la realización
de la prueba de aceptabilidad, y de esta forma evitar posibles direccionamientos que
desvirtúen la objetividad de la prueba, se deberá establecer que la realización de la
prueba de aceptabilidad, sea efectuada en una misma fecha, hora y lugar, a ser
determinada por la Entidad con ocasión de la integración de Bases, y con el mismo
universo de beneficiarios seleccionados conforme al procedimiento descrito
anteriormente; de tal modo que no exista ninguna posibilidad de que el referido
universo de beneficiarios conozca previamente a qué proveedor corresponde la
muestra del producto objeto de evaluación.
CRONOGRAMA:
- Presentación de solicitud de intención de realizar la prueba de aceptabilidad,

hasta un día antes de la prueba de aceptabilidad
- Realización de la prueba de aceptabilidad: 02 días hábiles antes de la
presentación de propuestas.
39
40

Especificaciones Tecnicas para La Contratacion de Suministro de Bienes para El Programa Social Vaso de Leche de La Municipalidad Distrital de Acos

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MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE ACOS…

SUB GERENCIA DE DESARROLLO E INCLUSION SOCIAL

ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA LA CONTRATACION DE

EL PROGRAMA SOCIAL DEL VASO DE LECHE DE LA MUNICIPALIDAD

Contratación de Suministro de Bienes para El Programa Social del Vaso de Leche

para el Programa Social del Vaso de Leche de la Municipalidad Distrital de Acos

con el propósito de mejorar la alimentación de los beneficiarios del programa

cuya primera prioridad representa a los niños de 06 meses a 6 años, madres

gestantes, madres lactantes, priorizando entre ellos la atención a quienes

presenten un estado de desnutrición o se encuentren afectados por tuberculosis.

Asimismo, en la medida en que se cumpla con la atención a la población antes

mencionada, se mantendrá la atención a los niños de 7 a 13 años, ancianos y

una ración alimenticia diaria principalmente a la población vulnerable, es decir,

niños de 06 meses a 6 años, madres gestantes y en periodo de lactancia,

Mediante la Ley N.º 24059 del año1985, se convierte en un Programa de

Asistencia Alimentaria Materno Infantil en todos los municipios provinciales del

país. En 1996, mediante la Ley N.º 26637, se transfiere su ejecución a los

consejos, municipios distritales y provinciales.

- Ley Nº 31639 Ley de Equilibrio Financiero del Presupuesto del sector

público para el año fiscal 2023.

- Ley Nº 31640 - Ley de Endeudamiento del Sector Público Para el Año

- Ley N° 24059, Ley de Creación del Programa del Vaso de Leche.

- Ley N° 27470, Ley que establece normas complementarias para la

ejecución del Programa del Vaso de Leche.

- Decreto Legislativo Nº 1062, Decreto Legislativo que Aprueba la Ley de

Inocuidad de los Alimentos.

- Decreto Supremo Nº 007-98-SA, Reglamento sobre Vigilancia y Control

Sanitario de Alimentos y Bebidas.

- Decreto Supremo Nº 022-2001-SA, Reglamento Sanitario para las

actividades de Saneamiento Ambiental en Viviendas y Establecimientos

Comerciales, Industriales y de Servicios.

- Decreto Supremo Nº 034-2008-AG, Reglamento del Decreto Legislativo

Nº 1062 Ley de Inocuidad de Alimentos.

- Decreto Supremo N° 007-2017-MINAGRI, Decreto Supremo que aprueba

el Reglamento de la Leche y Productos Lácteos.

- Resolución Ministerial N°449-2001-SA-DM que aprueba la "Norma

Sanitaria para Trabajos de Desinsectación, Desratización, Desinfección,

Limpieza y Desinfección de Reservorios de Agua, Limpieza de Ambientes

“Valores Nutricionales Mínimos de la Ración del Programa del Vaso de

- Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA, que aprueba la “Norma

Sanitaria para la Aplicación del Sistema HACCP en la Fábrica de Alimentos

- Resolución Ministerial N° 451-2006/MINSA, que aprueba la “Norma

Sanitaria para la Fabricación de Alimentos a Base de granos y otros,

destinados a Programas Sociales de Alimentación”.

- Resolución Ministerial N°591-2008-MINSA que aprueba la “Norma

Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria

e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano”

- Resolución Ministerial N°066-2015-MINSA que aprueba la "Norma

Sanitaria para el Almacenamiento de Alimentos Terminados destinados

- Resolución Ministerial N°624-2015-MINSA, que aprueba la "Norma

Sanitaria que Establece la Lista de Alimentos de Alto Riesgo (AAR)".

Adquirir productos alimenticios para el Programa Social del Vaso de Leche de

la Municipalidad Distrital de Acos, con la finalidad de mejorar la alimentación

de los beneficiarios del programa.

• Formular las raciones alimenticias en cumplimiento de las normativas

vigentes para la adquisición adecuada de los productos del PVL.

• Adquirir productos alimenticios garantizando los parámetros de inocuidad y

calidad nutricional que exigen las normas legales vigentes.

• Adquirir de manera oportuna y eficiente los productos que componen las

raciones del programa del vaso de leche.

5. CARACTERISTICAS Y CONDICIONES DE LOS BIENES A CONTRATAR

5.1. DESCRIPCION Y CANTIDAD DE LOS BIENES