NUTRICION EN EL

ADULTO MAYOR

SEMANA 17
1. GENERALIDADES

El U.S. Census Bureau utiliza un sistema estratificado para

definir este amplio grupo de edad: los individuos de 65 a 74
años se consideran mayores jóvenes; los de 75 a 84 son
mayores, y los de 85 en adelante, ancianos o mayores de edad
avanzada.

En el Peru se considera a partir de los 60 años.

 2.
• COMPOSICION CORPORAL.-
• La composición corporal cambia con la edad. La masa grasa y la grasa visceral
aumentan, mientras que la masa muscular magra disminuye.
(SARCOPENIA)

• INMUNOCOMPETENCIA.-
• Al disminuir la competencia inmunológica con la edad, la respuesta
inmunitaria se torna más lenta y menos eficiente.

• ALTERACIONES GASTROINTESTINALES.-
• La disfagia, una disfunción que afecta a la deglución, suele asociarse a
enfermedades neurológicas y a senilidad. La aclorhidria es la produccion
insuficiente de acido clorhidrico en el estomago.
2.

• ALTERACIONES CARDIOVASCULARES-
• Tales alteraciones son pérdida de distensibilidad de la pared arterial,
disminución de la frecuencia cardíaca máxima. A menudo, el resultado final de
la hipertensión y de la enfermedad arterial es la insuficiencia cardíaca crónica.

• ALTERACIONES RENALES.-
• Como media, la tasa de filtración glomerular, que se mide como aclaramiento
de creatinina, disminuye.

• ALTERACIONES NEUROLOGICAS-
• La capacidad cognitiva, la estabilidad mental, las reacciones, la coordinación,
la marcha, las sensaciones y las tareas de la vida diaria pueden decaer un 90%.
Considerar la depresion.
3. EVALUACION
ADULTOS ADULTOS MAYORES
≤18.5 delgadez ≤23 delgadez
>18.5 y <25 normal >23 y <28 normal
≥25 y <30 sobrepeso ≥28 y <32 sobrepeso
≥30 obesidad ≥32 obesidad

IMC = PESO/TALLA²

EJEMPLO: ADULTO MAYOR

PESO: 61KG Y TALLA: 1.55CM 61/1.55² = 25.39 NORMAL
3. EVALUACION
3. EVALUACION
4. RECOMENDACIONES
GRUPOS DE FRECUENCIA TIPO EVITAR
ALIMENTOS
LACTEOS 3 VECES/ DIA LECHE DESCREMADA (120G) MANTEQUILLA
YOGURT DESCREMADO
(150G) QUESO FRESCO (40G)
CARNES 3 VECES/DIA PESCADO 100G CARNES ROJAS
POLLO 100G EMBUTIDOS
HUEVO 60G
FRUTAS 3 VECES/DIA CITRICAS
VERDURAS 2 VECES/DIA VERDES,
AMARILLA,ANARANJADA
4. RECOMENDACIONES
GRUPOS DE FRECUENCIA TIPO
ALIMENTOS
MENESTRAS 3 VECES/ SEMANA LENTEJAS ½ TAZA
FRIJOLES
CEREALES 6VECES/DIA PAN INTEGRAL
(30G) ARROZ (100G)
AVENA (30G)
TUBERCULOS PAPA, CAMOTE, YUCA (100G)
OLEAGINOSAS DIARIO FRUTOS SECOS TRITURADOS 1
PUÑADO
PALTA 1/4
5.

ENERGIA
La tasa metabolica basal disminuye
con la edad.
5.
5. REQUERIMIENTOS

0.8-1 G/KG/DIA

12-20% GET
5. REQUERIMIENTOS

20-35% DEL GET

GRASA SATURADA MENOS DEL 10%

MONOINSATURADA MENOS DEL 10-
15% POLIINSATURADA MENOS DEL
7-10%

COLESTEROL: MENOS DE 200MG/DIA

5. REQUERIMIENTOS

45-65% DEL GET

EQUIVALENTE 4-6

G/KG/DIA FIBRA: MINIMO

15G/DIA
5. REQUERIMIENTOS

EDAD VIT A VITC VIT D VIT E VIT K VIT B12 FOLATO B1 B2

VARONES 900 90 15 15 120 2.4 400 1.2 1.3
MUJERES 700 75 15 ug 15 90 ug 2.4 ug 400 ug 1.1 1.1
ug mg mg mg mg
5. REQUERIMIENTOS

EDAD CALCIO HIERRO YODO MAGNESIO FOSFORO ZINC POTASIO

VARONES 1200 8 150 420 700 11 4.7
MUJERES 1200 8 mg 150 320 mg 700 mg 8 mg 4.7 g
mg ug

SODIO:
CONSUMIR NO MAS DE 1500MG/DIA
6. EJEMPLO DEL ADULTO
ADULTO MAYOR VARON DE 70 AÑOS, SEDENTARIO, PESO 65 KG, TALLA 160 CM

IMC:........................DIAGNOSTICO

NUTRICIONAL: 11.711 (65) + 587.7 = X 1.55 =

PROTEINAS:

GRASAS:

CARBOHIDRATOS:
EJEMPL

DESAYUNO: 25%

MEDIA MAÑANA: 10%

ALMUERZO: 35%

MEDIA TARDE: 10%

CENA: 20%
6. EJEMPLO:
6. EJEMPLO: MEDIA MAÑANA Y MEDIA
6. EJEMPLO:
6. EJEMPLO: