UNIVERSIDAD PÚBLICA DE EL ALTO

ÁREA CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
DIETOTERAPÍA DEL ADULTO
GESTIÓN 2022
DOCENTE: Lic. Mari Ergueta

GRUPO: OMOPLATOS
INTEGRANTES:
1. Aguilar Chuquimia Ana Maria
2. Burgoa Gutiérrez Josué Miguel
3. Conde Salazar Karen Vanesa
4. Quispe Flores Franz Joel
5. Valero Monasterios Jacqueline
6. Yana Calle Olga
7. Yana Mamani Jhoselin
8. Gamboa Adelaida
 VALOR FORMAS DE
FORMULA CARACTERES CARACTERES ALIMENTOS ALIMENTOS
FINALIDAD VCT MINERAL Y DISTRIBUCION PREPARACIO IMPORTANTE
CALORICA FISICOS QUIMICOS RESTRINGIDOS PERMITIDOS
VITAM. N
Consistencia: Sabor y Fraccionada en ningún tipo de LECHE Y Licuado con
Estado de la aroma: 6 a 8 tiempos queso, DERIVADOS frutas y
materia liquida Suave y de comida cereales Cuando estamos
fruta (fresca,
aromático adecuadamente
congelada ni CARNES En caldos,
Hidrocarbonada Sodio Volumen: EN hidratados, las células
enlatada), De preferencia hervidas y
Azucares mono o Potasio La VOLÚMENES del cerebro reciben
disacáridos Cloro concentración QUE NO blancas siempre sangre oxigenada y el
Aportar limitada obliga a SOBREPASEN licuadas cerebro se mantiene
líquidos, un gran LOS 150 Carnes ni VEGETALES Y Hervidos, al alerta. Mejora el tracto
electrolitos y volumen ML/HORA cereales que no TUBÉRCULOS vapor, licuados, digestivo ya que el agua
glucosa al estén en la lista en puré, sopas, es necesaria en la
organismo Temperatura: de budines disolución de nutrientes
Templada "APROBADOS". FRUTAS En compotas y para que estos puedan
SUFICIENTE

panitelas ser absorbidos por la

modificadas por sangre y transportados
Tampoco coma calor y siempre a las células.
verduras crudas o licuadas
cocidas.
AZÚCAR En bebidas frias
y calientes
no coma helado
ni otros postres
helados que CONDIMENTO En todas las
contengan S preparaciones
cualquier sólido
dentro o por
encima, como
nueces, chispas
de chocolate o
pedazos de
galletas
DIETA HÍDRICA
 DIETA LIQUIDA
VALOR
FORMULA CARACTERES CARACTERES ALIMENTOS ALIMENTOS FORMAS DE
FINALIDAD VCT MINERAL DISTRIBUCION IMPORTANTE
CALORICA FISICOS QUIMICOS RESTRINGIDOS PERMITIDOS PREPARACION
Y VITAM.
Aportar hidrocarbonada Estado de la Suave y fraccionada No coma ningún Agua, jurgos, Común hervida, Una dieta
líquidos materia líquido, la aromático tipo de queso, fruta (fresca, caldos, mineral, natural, líquida se suele
electrolitos al concentración congelada ni enlatada), alimentos mineralizad a usar antes de los
organismo limitada obliga a carne ni cereales que no infusiones análisis, los
un gran volumen estén en la livianas , sales de procedimientos o
limitado lista de "APROBADOS". rehidratación oral las cirugías que
Tampoco coma verduras requieren que no
crudas o cocidas. Y no Azúcar, canela, tengas alimentos
coma helado ni otros manzanilla, coca, en el estómago o
postres helados que cloruro de sodio los intestinos, tal
contengan cualquier sólido como antes de
dentro o por encima, como una
nueces, colonoscopia
chispas de chocolate o Así también
INSUFICIOENTE

pedazos de galletas. evitar
enfermedades
como infecciones
urinarias,
cálculos renales
e, incluso,
insuficiencia
renal.
Convulsiones.
Los electrolitos
—como el
potasio y el sodio
— ayudan a
llevar las señales
eléctricas de una
célula a la otra.
 DIETA LIQUIDA COMPLETA
VALOR
FORMULA CARACTERES CARACTERES ALIMENTOS ALIMENTOS FORMAS DE
FINALIDAD VCT MINERAL Y DISTRIBUCION IMPORTANTE
CALORICA FISICOS QUIMICOS RESTRINGIDOS PERMITIDOS PREPARACION
VITAM.
Aportar macro y Modifica de VALOR CONSISTENCIA: SABOR Y AROMA Fraccionada Queso Agua Jugo de frutas Comer solo una
micronutrientes acuerdo a la MINERAL liquido Suave y Fruta (fresca, Jugos de fruta, sin pulpa dieta líquida
al organismo en condición Cubre el total VOLUMEN: aromático. congelada ni incluso Gelatina completa le puede
las cantidades fisiopatológica. de Igual o mayor a enlatada) néctares y Café o té, sin dar suficiente
necesarias. necesidades. 1. Carne ni jugos con pulpa productos energía, proteínas
VALOR TEMPERATURA: cereales que no Mantequilla, lácteos y grasas. Pero no
VITAMINICO templada estén en la lista margarina, Azúcar o miel, le da suficiente
Insuficiente, si CELULOSA: de aceite, crema, a gusto fibra. Además,
el aporte 4 a 6 g/1000 "APROBADOS". flan y pudín jugo de frutas que no se puede
SUFICIENTE CUMPLE EL REQUERIMIENTO TOTAL.

calórico es kcals. Verduras crudas Helado común, (sin pulpa) obtener todas las
menor de 1000 o cocidas. yogur helado y Agua vitaminas y
kcals Helado, ni otros sorbete Caldos minerales que el
postres helados Helados de cuerpo necesita.
que contengan fruta y paletas Es recomendable
cualquier sólido de helado que se tome
dentro o por Azúcar, miel y ciertas vitaminas
encima, como jarabes y suplementos.
nueces, chispas Caldo de sopa
de chocolate o (caldo,
pedazos de consomé y
galletas. sopas
cremosas
coladas, pero
sin sólidos)
Refrescos,
como la
gaseosa de
jengibre (ginger
ale) y Sprite
Gelatina (Jell-O)
Boost, Ensure,
Resource y
otros
suplementos
líquidos
Té o café con
crema o leche y
azúcar o miel.
 VALOR
FORMULA CARACTERES CARACTERES ALIMENTOS ALIMENTOS FORMAS DE
FINALIDAD VCT MINERAL Y DISTRIBUCIÓN IMPORTANTE
CALÓRICA FÍSICOS QUÍMICOS RESTRINGIDOS PERMITIDOS PREPARACIÓN
VITAMINAS
Aportar los Modificada de Valor mineral Estado de la Suave y Fraccionada Carnes de cerdo, Leche, Queso, Licuados con La dieta papilla es
requerimientos acuerdo a la normal materia liquido aromático De 4 a 6 tiempos coco y la leche o Carnes blancas, frutas y cereales, un paso
nutricionales condición Valor de la viscoso y espeso de comidas La crema de  huevos, en caldos intermedio ente la
adecuados al fisiopatologías vitamina coco en lata. vegetales y hervidos, al horno dieta líquida y la
momento evolutivo SUFICIENTE CUBRE EL REQUERIMIENTO TOTAL suficiente Los frutos secos tubérculos, y siempre licuada, blanda.
de la patología y la mantequilla, cereales, en compotas y
Las semillas. grasas, azúcar panetelas, sin
Los aceites y condimentos modificar al calor
vegetales, palta, las grasas.
las
aceitunas

DIETA PAPILLA
 VALOR
FORMULA CARACTERES CARACTERES ALIMENTOS ALIMENTOS FORMAS DE
FINALIDAD VCT MINERAL Y DISTRIBUCION IMPORTANTE
CALORICA FISICOS QUIMICOS RESTRINGIDOS PERMITIDOS PREPARACION
VITAM.
Lograr un balance Cantidad Mineral Consistencia Sabor y aroma Habitual o LECHES Y Calor seco En la etapa
negativo de sodio. variable de En cantidades Blanda o Condimentación fraccionada y TODO ALIMENTO DERIVADOS cuantitativa se
Esta indicado proteínas normales, semilíquida aromática frecuente CONSERVADO Cocción por vapor deben elegir los
fundamentalmente en salvo el Na ENVASADO QUESOS SIN alimentos de
todas las (sodio) cuya Fibra Purinas Distribuida SAL Cocción por agua modo que la
perturbaciones del cantidad es Preferentemente Normopurinico durante todo el CARNES Con poca agua suma del total de
metabolismo que se variable y soluble y día AHUMADAS HUEVOS Na sea inferior a
acompañan de relacionar con semisoluble la cantidad
balance positivo de el aporte de K* FIAMBRES CARNES prescrita, para
sodio y como líquidos. Volumen que quede un
consecuencia Variable TOCINO margen para el
retención de líquidos. VEGETALES Y agregado de
Vitaminas
TUBÉRCULOS ClNa que se
Cantidades Temperatura SALCHICHA VEGETALES A pueda utilizar en
variables
VARIABLE

Templada o VEGETALES B
caliente las
PESCADOS VEGETALES C preparaciones
AHUMADOS como
FRUTAS condimento.
POLVOS DE
HORNEAR CEREALES Y
DERIVADOS
CERVEZA
CUERPOS
BEBIDAS CON GRASOS
SALES DE SODIO
AZUCARES Y
DULCES

BEBIDAS

DIETA HIPOSODICA