UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO

BOMBONES DE MANZANA, AVENA Y ALMENDRA

NOMBRE(S) Y APELLIDO(S):
1. Cristhian Jhoel Limachi Alvarado
2. Marianela Ali Ticona
3. Abigail Poma Quispe
4. Luz Melany Zorrilla Fernández
5. Juana Miroslava Mamani Quispe

DOCENTE:
FECHA DE ENTREGA: 15 de marzo de 2023
PARALELO: 113-ICO
I. INTRODUCCIÓN

En el presente informe, referente al producto innovador de

bombones de manzana, avena y almendras, que ayudara a la
mejora de los pacientes de obesidad, porque el producto ayudara a
su valor nutricional, a no aumentar grasas y a regular la salud del
paciente con propiedades antioxidantes.

La obesidad es una enfermedad crónica, progresiva que afecta

físico, psicológico y social en la vida de un individuo. Se desarrolla
con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, el hígado
graso y una disminución de la calidad de vida.

La Organización Municipal de Salud (OMS) define la obesidad

como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser
perjudicial para la salud. Demostrando que el individuo no consume
alimentos saludables.

Es importante descartar que una persona, aunque tenga uno o

varios factores de riesgo puede prevenir la aparición de la obesidad
siguiendo un estilo de vida saludable, manteniendo una
alimentación adecuada, programada por un nutricionista y
manteniendo una actividad física regular.

Para ello los alimentos que estamos recomendando son la

manzana, avena, miel, quinua y canela uniendo estos alimentos,
obtuvimos el bombón de manzana, que ayuda a desintoxicar el
cuerpo y acelerar el metabolismo de todas las personas, lo cual nos
ayuda a quemar calorías, perder peso de manera natural y
sentirnos bien en general. Con nuestro producto tratamos de
 ayudar a las personas con obesidad a que tengan mas opciones de
comida rica y saludable.

II. DESARROLLO
III. FILOSOFÍA ORGANIZACIONAL
III.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
III.1.1 La obesidad
Es una enfermedad causada principalmente por la mala
alimentación alterando las funciones normales del organismo,
estado en cual la persona sobrepasa su peso ideal.

IMAGEN 1 Clasificación

La obesidad también que consiste en tener tanto un exceso de

peso como grasa corporal, esta enfermedad no es solo un
problema de cambio físico o estético. La obesidad trae consigo
diferentes enfermedades como ser: cardiacas, elevación de la
presión, diabetes y hasta llegara a tener cáncer en distintos tipos
Este problema o enfermedad de la obesidad puede llegar a ser
hereditario o fisiológico
III.1.2 Síntomas de la obesidad
 Aumento de peso
 Cansancio precipitado
 Fatigación rápida
 Hinchazón
 Pérdida de control para orinar
 Dolor de rodillas por el exceso de peso
 Dificultades al respirar
3.1.3. Tratamiento
Para tratar esta enfermedad se necesitan diferentes recursos los
cuales ayuden a la persona con su exceso de peso los cuales
serían:
 Buena alimentación. - Cuidar el exceso de calorías en las comidas
y la reducción de las porciones.
 Ejercicio físico. - Mantener una rutina de ejercicios los cuales
ayuden a reducir el exceso de peso y regular la salud
 Tratamiento mediante medicamentos. - Debido a las enfermedades
que contraerá la obesidad se necesitará un seguimiento de
medicamentos para aliviar las enfermedades contraídas.
 Apoyo psicológico. - El apoyo psicológico es necesario ya que
debido al sobrepeso las personas caen en depresión y ansiedad
por causa de la sociedad

3.1.4 Porcentaje de la obesidad de mujeres y hombres en la

ciudad de El Alto:
En la ciudad de El Alto, el sobrepeso y la obesidad afectan al 58,1
por ciento de las mujeres adultas y aproximadamente al 51 por
ciento de los hombres, alcanzando un promedio general de 54,6
por ciento. Para ilustrar, podemos decir que 6 de cada 10 mujeres
 tienen sobrepeso (obesidad en los casos más severos) y al menos
5 de cada 10 hombres sufren el mismo problema.
Entre 2008 y 2016 el incremento de población con sobrepeso y
obesidad es preocupante, en promedio alcanza 0,45 por ciento
anual, según la comparación de los datos de la EDSA 2016 con
respecto a la de 2008. Esto significa que la población afectada
creció entre 4 mil a 5 mil alteños por cada año.

IMAGEN 2. Gráfico de los porcentajes de las personas

con obesidad en la ciudad de El Alto

3.1.5 Beneficios y propiedades que tiene el producto

3.1.3.1 La manzana:
Las manzanas son ricas en fibra, vitaminas y minerales, todos los
cuales benefician la salud. También proporcionan una variedad de
fuentes de antioxidantes reforzadas. Estas sustancias ayudan a
neutralizar los radicales libres.

3.1.3.2 Las Manzanas Disminuyen la obesidad

Las manzanas contienen compuestos bioactivos que pueden
ayudar a promover bacterias intestinales saludables, lo que puede
 ayudar a optimizar la salud de las personas con obesidad. La fibra
también puede ayudar a una persona a sentirse llena por más
tiempo, lo que la hace menos propensa a comer en exceso.
3.1.3.3 La avena: Es útil en tratamiento del sobrepeso, ya que da
sensación de saciedad y evita el consumo de más alimentos alto en
grasas saturadas. Por otra parte, la avena es rica en ácidos grasos
Omega-6 que favorecen la reducción de colesterol en sangre.
La fibra insoluble favorece el tránsito intestinal y evita el
estreñimiento.
La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol ya que
dificulta su absorción a nivel del intestino, así mismo actúa de
protector de la mucosa intestinal.
3.1.3.4 La almendra: Las almendras generan una mayor saciedad, lo que
genera que piquemos menos entre horas y reduzcamos la ingesta
total de calorías, eso gracias a su bajo contenido en carbohidratos,
y su alto contenido en fibra y proteínas. Las almendras son
alcalinizantes gracias a su gran contenido de magnesio.
3.1.3.5 La canela: Tiene efectos termogénicos y metabólicos, aumenta el
gasto energético y la oxidación de la grasa, por lo que tiene efecto
protector en la obesidad, favoreciendo la pérdida de peso.
 Gran aporte de antioxidantes.
 Es antiinflamatorio
 Protege al corazón.
 Controla los niveles de azúcar en sangre.
 Ayuda al sistema inmunológico.
 La salud de la piel.
 Reduce los síntomas de las alergias

En este producto no se utiliza azúcar, el endulzante natural como

es la miel.
 Con todo el conocimiento de las propiedades y beneficios este
bombón de manzana constituye una buena fuente de hidratos
complejos, así como de grasas sanas propias de las almendras.
Y como si fuera poco, son concentrados en fibra, antioxidantes,
calcio, carotenos y potasio.
3.1.3.6. El mercado que nos dirigimos
El mercado que elegimos es las personas de 25 a 34 años, porque
nos basamos en las estadísticas (el grupo de 25-34 años, es el que
presenta mayor porcentaje de sobrepeso con 66.1%) es el sector
que más se preocupa por su salud y tiene la posibilidad para
invertir en productos de calidad para mejorar su estado.

3.2 MISIÓN
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestro producto
“Bombones de Manzana”, para ayudar a las personas que sufren
de obesidad ya que el mismo producto contiene nutrientes y
vitaminas.
3.3 VISIÓN
3.3.5 VISUALIZACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO DENTRO DE
ALGUNOS AÑOS
Ser un restaurante bien organizado, ofreciendo distintos productos
que ayuden al bienestar y a la salud de nuestros clientes,
cumpliendo con normas y reglas que nos ayuden al buen
funcionamiento, llevando al crecimiento y expansión de nuestra
marca de alimentos nutritivos.
3.3.6 ADAPTACIÓN DEL RESTAURANTE FRENTE A LOS DESAFIOS
Los miembros de nuestro restaurante deberán actuar siempre con
ética, moral y valores frente a cualquier situación que se presente,
tanto en ámbitos económicos y sociales, así de esta manera
adaptarse a las distintas situaciones y desafíos que se tenga que
afrontar como empresa.
 3.3.7 PERCEPCION DE NUESTRO RESTAURANTE
Nuestro restaurante se distinguirá por tener buen servicio al cliente,
pero de forma rápida y eficaz.
Capacitar a los empleados sobre el producto que se está
ofreciendo y que puedan responder a cualquier duda que tenga el
cliente.
Cumplir con los requerimientos legales.
Tener proveedores que garanticen insumos de excelente calidad.
Ir innovando en el menú, así el cliente se motive y no se aburra de
lo mismo.
Tener la mejor calidad en comida.
También nuestro restaurante deberá ser distinguido por servir
alimentos nutritivos, beneficiosos para la salud y bienestar de sus
clientes, tener prestigio en ser uno de los mejores restaurantes de
comida nutritiva a nivel El Alto-La Paz.

3.3.8 APORTES HACIA LA SOCIEDAD DEL RESTAURANTE EN EL

FUTURO
Con nuestros productos ayudaremos a la salud de nuestros
clientes, ya que los mismos contendrán nutrientes esenciales y
vitaminas que favorecerán al bienestar de cada uno de ellos.
3.4 VALORES
3.4.5.1 LINEAMIENTO ÉTICO DE EL RESTAURANTE
3.4.5.1.1 Apoyo. -Todos los empleados y encargadas deben brindar apoyo
mutuo para las labores.
3.4.5.1.2 Respeto. - Todos brindaran respeto a los encargados, empleados y
clientes para un buen servicio
3.4.5.1.3 Puntualidad. - Todos los empleados deberán llegar temprano para
la jornada laboral y brindar puntualidad en las entregas del servicio
3.4.5.1.4 Solidaridad. - En el restaurante brindaran colaboración mutua
entre los individuos.
3.4.5.1.5 Responsabilidad. - Los empleados y encargados deben actuar de
manera correcta para ofrecer ética y moral hacia los clientes de un
buen servicio del restaurante "Guerrieri Delle Ventine"
3.5 ORGANIGRAMA
3.5.5 TRABAJADORES DEL RESTAURANTE
3.5.6 CARGOS DEL RESTAURANTE
El equipo con el que contamos en "Guerrieri Delle Ventine" consta
de trece personas capacitadas, preparadas, con conocimiento y
desempeño en área que se desarrollan, haciendo así que el mismo
sea una empresa prometedora y capaz.
"La fuerza del equipo viene de cada miembro. La fuerza de cada
miembro es el equipo.” (Phil Jackson.)
3.5.7 CARGOS EN EL RESTAURANTE
3.5.7.1 director administrativo
3.5.7.2 Camarero
3.5.7.3 Asistente
3.5.7.4 Jefe de cocina
3.5.7.5 Cocinero 1
3.5.7.6 Cocinero 2
3.5.7.7 Lava platos
3.5.7.8 Contador
3.5.7.9 Cajero
3.5.7.10 Guardia de Seguridad
3.5.7.11 Encargado de Limpieza
3.5.7.12 Asistente de Limpieza (cocina)
3.5.7.13 Asistente de Limpieza (mesas)
3.5.8 RELACIONES ENTRE CARGOS
Lo primero para nosotros está, establecer estas relaciones de
respeto, dar soluciones inmediatas a sus problemas y necesidades,
ser amables, ya que los trabajadores son clientes, pero internos. El
 llamar por su nombre a un “colaborador” hace que se sientan más
identificados.
Entre una de las cosas esenciales son: por un lado, el trabajo; por
otro, el salario, sueldo o capital y, finalmente, el proceso productivo
que nos lleve a crecer como empresa.
3.5.9 ORGANIGRAMA

DIRECTOR ADMINISTRATIVO

(MARIANELA ALI TICONA)

CAMAREROS JEFE DE COCINA CONTADOR ENCARGADO DE

LIMPIEZA
(JUANA MIROSLAVA (CRISTHIAN JHOEL (LUZ
MAMANI QUISPE LIMACHI ALVAREZ) ZORRILLAFERNANDEZ) (ABIGAIL POMA QUISPE)

ASISTENTE COCINERO 1 CAJERO ASISTENTE DE

LIMPIEZA

(COCINA)
COCINERO 2 GUARDIA DE
SEGURIDAD
ASISTENTE DE
LIMPIEZA
LAVAPLATOS (MESAS)

 
 3.6 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La obesidad es una enfermedad el cual es causada por una mala
alimentación, por el exceso de grasa, comida chatarra, etc., la
misma altera las funciones del organismo, debido a esta
enfermedad se pueden contraer complicaciones en la salud; la
persona sobrepasa su nivel de peso ideal. Este también puede ser
hereditario o un problema fisiológico.
En nuestro proyecto innovamos un producto alimenticio el cual
tiene propiedades, vitaminas y nutrientes que benefician a la salud
de las personas que sufran de obesidad o sobrepeso. Este
producto está realizado a base de manzana, avena, almendras y
miel, cada uno de este alimento proporciona cantidades
considerables de proteínas y nutrientes, de esta forma logramos
que los bombones que producimos no afecten a personas con
sobrepeso, por lo contrario, esto hace que la persona enferma
consuma un alimento saludable.
Recomendamos:
 No utilizar azúcar de forma cotidiana.
 Procurar comer alimentos ricos en vitaminas y nutrientes.
 Consumir frutas y verduras.
 Tomar agua.
 Mejorar rutinas.

3.8 BIBLIOGRAFIA
Alvarez, J. D. (2018). Prevalencia y factores asociados al
sobrepeso, obesidad y dislipidemia en los municipios de La Paz Y
El Alto en gestion2015. Obtenido de Repositorio intitucional
Universidad Mayor de San Andres:
https://repositorio.umsa.bo/handle/123456789/21112
Barrientos, A. (5 de Marzo de 2020). Estado de la investigación
sobre obesidad y sobrepeso. Obtenido de Scielo:
http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0040-
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%20recientes%20del,Nogales%2C%202019%3A%20282
Diario Pagina Siete. (20 de septiembre de 2019). Identifican 4
causas que provocan sobrepeso y obesidad en La Paz. Obtenido
de Pagina Siete: https://www.paginasiete.bo/gente/identifican-4-
causas-que-provocan-sobrepeso-y-obesidad-en-la-paz-
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Jensed,M.D. (2018). Alimentación y actividad física para perder
peso y mantener un peso saludable. Obtenido de Instituto Nacional
De la Diabetes y las Enfermedades Digestivas y Renakes (NIDDK):
https://www.niddk.nih.gov/health-information/informacion-de-la-
salud/control-de-peso/informacion-sobre-sobrepeso-obesidad-
adultos/alimentacion-actividad
"Obesidad | Causas, Diagnóstico, Tratamiento | PortalCLÍNIC"
https://www.clinicbarcelona.org/asistencia/enfermedades/obesidad
https://www.revistabfit.com/nutricion-y-fitness/peso-ideal-segun-la-
altura-descubre-cual-es-el-perfecto/
"Peso ideal según la altura: Descubre cuál es el perfecto"
https://www.revistabfit.com/nutricion-y-fitness/peso-ideal-segun-la-
altura-descubre-cual-es-el-perfecto/?amp
"Prevención de la Obesidad - OPS/OMS | Organización
Panamericana de la Salud"
https://www.paho.org/es/temas/prevencion-obesidad
"Síntomas de la Obesidad | PortalCLÍNIC"
https://www.clinicbarcelona.org/asistencia/enfermedades/obesidad/
sintomas
3.7 ANEXOS
IMAGEN 3: Persona obesa.
 IMAGEN 4: Persona con sobrepeso.

IMAGE
N 5: Persona consumiendo alimentos alto en grasas.

IMAGEN 6: Persona obesa haciendo ejercicio.

IMAGEN 7: Persona saludable comiendo saludable.

IMAGEN 8: Bombones de manzana recubiertos con chocolate