Rafael Ricardo Bernal Mariño

rrbm88@gmail.com

MÓDULO 2
Omelette

COCINA
EN CASA
CON
Jorge Rausch
 MÓDULO 2

Omelette
Ingredientes

60 gr de Champiñones tajados
35 gr de Tomate picado en
cubos
30 gr de Cebolla picada
10 gr de Albahaca picada
10 gr de Queso emmental
rallado Rafael Ricardo Bernal Mariño
3 gr de Puré de ajo rrbm88@gmail.com

3 Yemas de huevo
2 Claras de huevo
1 Rama de tomillo
1 Cucharadita de mantequilla
Sal
Pimienta

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*Photo by Eaters Collective on Unsplash

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Omelette
Preparación

En un recipiente agregamos las 3 yemas y las 2 claras de huevo, con

un batidor globo revuelvo vemos 30 veces; adicionamos una pizca
de sal y una pizca de pimienta.
En un sartén a fuego alto adicionamos una cucharadita de
mantequilla, la cebolla finamente picada y la dejamos sudar por unos
minutos.
Agregamos el puré de ajo, la rama de tomillo, una pizca de sal y
revolvemos.
Añadimos los champiñones tajados revolvemos por unos minutos hasta
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conseguir que la cebolla se ponga transparente, y los champiñones
estén en el punto de cocción deseado.
Retiramos la rama de tomillo del sartén y añadimos una parte del
tomate picado en cubos, la albahaca, una pizca de pimienta y sal.
Revolvemos por unos segundos, bajamos del fuego y reservamos.
En un sartén, a fuego medio, agregamos la mantequilla, una vez
derrita, adicionamos la mezcla de huevos y lo dejamos cocinar por
unos minutos, luego añadimos el relleno (cebolla, champiñones tomate
y albahaca) y agregamos queso rallado al gusto.
Envolvemos el omelette, retiramos del fuego y emplatamos.
Podemos acompañar el plato con los cubitos de tomate que nos
sobraron bañados con un poco de aceite del puré de ajo y brotes.

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