Nombre: Samuel

1 Jaramillo Matencio COLLAGE PESCADOS Y mariscos

Los mariscos su contenido en minerales (calcio,

magnesio, fósforo), oligoelementos y vitaminas es
variado y muy significativo.

El pescado: es un alimento rico en proteínas de alto

valor biológico, las cuales contienen todos los
aminoácidos esenciales, también es rico en grasas

Frescura: Son frescos si cuando se sumergen en

agua salada se reaniman o si se mueven
instintivamente cuando se agarran. Además, deben
desprender UN olor agradable y estar intactos. .

Frescura A la hora de elegir un pescado nos

debemos fijar en lo siguiente:

 Aspecto limpio, brillante, suave al tacto,

piel húmeda y sin colores anormales.
 Olor a mar, nunca debe ser desagradable
(no debe oler a amoniaco).
 Agallas de color rojo burdeos brillante,
limpias y sin olores

Calidad: Los mariscos deben presentar un buen aspecto

visual, incluso el pescado congelado debe estar intacto.
Los ejemplares tienen que estar completos, con todas las
patas y las pinzas, y sin roturas en las conchas o en los
caparazones.  

Características: las escamas deben ser brillantes y

unidas entre sí, la piel debe ser húmeda y tersa, sin
laceraciones ni arrugas, los ojos deben ser transparentes
y brillantes y salientes, el iris no debe estar manchado
de rojo.