Receta de empanadas de

mariscos chilenos

Receta empanadas de mariscos chilenos

Una empanada de mariscos clásica de Chile y su costa, la

segunda más extensa del mundo, en donde se puede encontrar una
infinita variedad de preparaciones a base de mariscos, fritas
o al horno.

¿Cómo hacer empanadas de mariscos?

Usualmente las empanadas de mariscos se cocinan fritas, pero
no hay problemas en elaborarlas al horno, utilizando por lo
general al menos 4 tipos de mariscos distintos como choritos,
almejas, machas, piures, camarones, locos, etc.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Chilena
Calorías: 300
Vitaminas: A, B3, B6, B9, D, E, K
Minerales: Zinc, Fósforo, Cobre
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 8 personas

Receta de la empanada de mariscos

Ingredientes
1. Masa de empanada

400 g de harina
200 ml de leche tibia
70 g de manteca derretida (4 ½ cucharadas)
5 g de sal (1 cucharadita)
4 g de polvos de hornear (1 cucharadita)

2. Pino de mariscos

500 g de mariscos surtidos (choritos, almejas, piures,

etc.)
45 ml de aceite maravilla (3 cucharadas)
5 g de de ají de color (1 cucharadita)
5 ml de ají en pasta (1 cucharadita)
2 cebollas picadas en cuadritos pequeños
½ cucharadita de orégano
Sal
Pimienta
Preparación
1. Pino de mariscos

1. En una sartén mediana añadir el aceite y sofreír la

cebolla a fuego medio durante unos 5 minutos revolviendo
de vez en cuando hasta que adquiera una apariencia
transparente.
2. Agregar a continuación el ají de color, el ají en
pasta, orégano, sal y pimienta a gusto, revolver e
integrar todo.
3. Añadir los mariscos picados, revolver todo suavemente
y cocinar unos 3 minutos más a punto de cocción, ya que
el proceso terminara posteriormente en el horno o la
freidora.
4. Retirar la mezcla del fuego, reservar y enfriar
completamente.

2. Masa de empanada

1. En un bol mediano cernir la harina y sal, abrir un

orificio en el medio, añadir la manteca derretida y
mezclar todo con las manos o una cuchara de madera hasta
integrar.
2. Agregar la leche tibia, mezclar un poco más y
comenzar a amasar en una superficie lisa y enharinada
hasta que la masa ya no se pegue en las manos.
3. Estirar la masa con un uslero o una botella de vidrio
limpia hasta alcanzar unos 3 milímetros de espesor y
cortar en forma circular con la ayuda de un molde o un
plato según sea el tamaño deseado.
3. Montaje y cocción de la empanada de mariscos

1. Rellenar los discos de masa con la mezcla de

mariscos, humectar los bordes con un dedo y cerrar de
cada empanada en medialuna con un pliegue firme o
presionando con la punta de un tenedor.
2. Para la versión frita, rellenar un sartén hondo o
freidora con suficiente aceite, calentar a unos 160°C
(320°F) y freír cada empanada durante 2 a 3 minutos por
lado hasta que estén doradas.
3. Para la versión en horno pincelar cada empanada con
la mezcla de una yema de huevo con un poco de agua o
leche. Pre-calentar a 200°C (392°F) y hornear por 20
minutos o hasta que estén doradas.
4. Servir las empanadas de mariscos fritas o al horno
calientes y acompañadas con pebre o crema de ají.

Consejos para preparar empanadas de

mariscos
Si bien siempre la mejor alternativa es utilizar mariscos
frescos, también puedes encontrar productos congelados de
buena calidad, a veces conocidos como primavera de mariscos,
los cuales se recomienda descongelar en frío normal por unas
24 horas.

¿Sabías qué?
Las empanadas son una preparación de origen árabe que encontró
un fuerte arraigo en la gastronomía española y su consecuente
llegada a América.
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