Universidad Mayor de San Andrés

Facultad de Ingeniería
QUIMICA GENERAL
QMC 100
Paralelo “E”
Semestre 2/2022

Capítulo 2: ESTADO LÍQUIDO

Parte 4/4: VISCOSIDAD Y TENSIÓN

SUPERFICIAL
Viscosidad de los líquidos
La viscosidad dinámica η (η = “eta” del alfabeto griego) es una medida
de la tenacidad o resistencia a la fluencia de un fluido; se entiende que
fluído es una sustancia líquida con capacidad de fluir.
Cuanto mayor sea la viscosidad, el líquido será menos fluido. Por otro
lado, cuanto menor sea la viscosidad, mejor fluirá.
Viscosidad de los líquidos
Imaginemos un bloque sólido (no fluido) sometido a una fuerza tangencial
(una goma de borrar sobre la que se sitúa la palma de la mano que empuja (a)
en dirección paralela a la mesa). En este caso, el material sólido (a) opone
una resistencia a la fuerza aplicada; pero, se deforma tanto más, cuanto
menor sea su rigidez (b).
Si imaginamos que la goma de borrar está formada por delgadas capas unas
sobre otras, el resultado de la deformación es el desplazamiento relativo de (b)

unas capas respecto de las adyacentes, tal como muestra la figura (c).
En los líquidos, el pequeño rozamiento que existe entre capas adyacentes es
responsable de su viscosidad. Es su pequeña magnitud la que le confiere al
fluido sus peculiares características. Así, si arrastramos la superficie de un
(c)
líquido con la palma de la mano como hacíamos con la goma de borrar, las
capas inferiores no se moverán o lo harán más lentamente que la superficie,
ya que son arrastradas por efecto de la pequeña resistencia tangencial,
mientras que las capas superiores fluyen con facilidad. Las capas del fluido
se mueven por efecto de la viscosidad, disminuyendo su velocidad a medida
que se acerca a su base del líquido.
Viscosidad de los líquidos
Cabe señalar que la viscosidad solo se manifiesta en fluidos en movimiento, ya que cuando el fluido
está en reposo adopta una forma tal, en la que no actúan las fuerzas tangenciales que no puede
resistir.
Es por ello, en el llenado de un recipiente con un líquido, la superficie del mismo permanece plana, es
decir, perpendicular a la única fuerza que actúa en ese momento, la gravedad, sin existir por tanto
componente tangencial alguna.
Si la viscosidad fuera muy grande, el rozamiento entre capas adyacentes lo sería también, lo que
significa que estas no podrían moverse unas respecto de otras o lo harían muy poco, es decir,
estaríamos ante un sólido. Por el contrario, si la viscosidad fuera cero, estaríamos ante un superfluido
que presenta propiedades notables como escapar de los recipientes aunque no estén llenos.
La viscosidad es característica de todos los fluidos, tanto líquidos como gases, si bien, en este último
caso su efecto suele ser despreciable, ya que están más cerca de ser fluidos ideales.
Existen diversos modelos de viscosidad aplicables a sustancias que presentan comportamientos
viscosos de diferente tipo. El modelo o tipo de fluido viscoso más sencillo de caracterizar es el fluido
newtoniano, que es un modelo lineal (entre el gradiente de velocidades y las tensiones tangenciales)
Viscosidad de los líquidos
Cuando hablamos de viscosidad nos referimos a la propiedad de los fluidos que
corresponde a la resistencia que ofrecen para fluir y para sufrir deformaciones graduales
producto de tensiones cortantes o tensiones de tracción.
Todos los fluidos poseen viscosidad debido a las colisiones entre sus partículas, que se
mueven a diferentes velocidades. Así, cuando el fluido es obligado a moverse, dichas
partículas generan resistencia de fricción, retardando o impidiendo el desplazamiento. Los
únicos fluidos que no tienen viscosidad son los fluidos ideales o superfluídos, que son
fluidos en los que la fricción es nula, es decir, que pueden fluir interminablemente.
Los líquidos se componen por varias capas de materia, que tienden a mantenerse juntas
entre sí, incluso ante la presencia de fuerzas externas. Por esa razón los líquidos viscosos
no generan salpicaduras.
Un aceite fluye mucho mas lento que el agua; esta capacidad de flujo es característica de
los líquidos y es una medida de su resistencia al flujo, debida a las fuerzas internas de
fricción. La fuerza con la que una capa de fluido en movimiento arrastra consigo a las
capas adyacentes determina su viscosidad.
Existen dos tipos de viscosidad: la dinámica, que se representa con la letra 𝛍,
(“mu”) o la letra η (“eta”) y la cinemática, que se representa con la letra 𝛎.(“ni”)
Fluido newtoniano
A determinada temperatura y presión, en un fluido newtoniano la
fuerza de resistencia F experimentada por una placa con área A
y espesor h, que se mueve paralela a esta fuerza, a velocidad
constante v, viene dada por:
v F h h
F = η (A ) ; o mejor: η =
h Av

Donde:
F es la fuerza tangencial o cortante [N]
A es el área de la placa [m2]
V es la velocidad constante de la placa [m/s]
h es el espesor de la película de fluido [m]
η es la viscosidad dinámica [N s/m2]
Viscosidad de los líquidos
Hay dos tipos de viscosidad: la dinámica y la cinemática.
Viscosidad dinámica (μ o η). También llamada viscosidad absoluta o simplemente viscosidad, se entiende como
la relación entre el gradiente de velocidad (velocidad de movimiento de las partículas) y el esfuerzo cortante. Se la
mide, según el Sistema Internacional (SI) en pascal-segundo. Ésta depende además de la temperatura: a mayor
temperatura, menor viscosidad.
Viscosidad cinemática (v). En un fluido a temperatura constante, la viscosidad cinemática se calculará dividiendo
la viscosidad dinámica entre la densidad del fluido, y expresando el resultado en metros cuadrados sobre segundo.

La viscosidad dinámica o simplemente viscosidad del agua, a nivel del mar, es;
a 20 °C de temperatura es de 1×10-3 (N s)/m2, es decir 1x10–4 [P]. (léase “puas”)
Sin embargo, si se encuentra a unos 90 °C, próxima a hervir, su viscosidad disminuye a 0.32×10-3 (N s)/m2,
equivalente a 0.32x10–4 [P]
 Ley de Poiseuille
La ley de Poiseuille se vincula con el caudal de fluido que circula por un conducto.
En la figura se muestra un tramo de tubo bajo la presión P1 en el extremo
izquierdo y la presión P2 en el extremo derecho y esta diferencia de presiones es
la que hace moverse al fluido a lo largo del tubo. El caudal (volumen por unidad
de tiempo) depende de la diferencia de presiones (P1 - P2), de las dimensiones
del tubo y de la viscosidad del fluido. La relación entre estas magnitudes fue
determinada por el francés J. L. Poiseuille asumiendo un flujo laminar:
∆V (P1 – P2) (π R4)
Caudal = Q = = Ecuación de Poiseuille
∆t 8Lη
Donde R es el radio del tubo, L su longitud y η es el coeficiente de viscosidad.
Esta ley expresa que el caudal crece con el aumento de la diferencia de Figura 1. Perfil de velocidades del fluido
presiones y con el radio del tubo, pero disminuye al aumentar la viscosidad del que corre por un tubo uniforme de
sección circular.
fluido y la longitud del tubo. Estos resultados coinciden con la observaciones que
cualquiera de nosotros haya podido hacer en las situaciones que nos rodean
vinculadas a flujo de fluidos. Note que el radio del tubo influye en el caudal a la
potencia 4 de modo que la disminución del radio del conducto es muy influyente
en el caudal.
Hagen – Poiseuille definieron la viscosidad en términos más prácticos, expresando la relación entre los
esfuerzos y las velocidades cortante para un tubo, considerando el análisis del N° de Reynolds:
Viscosidad de los líquidos
Viscosímetro de Ostwald
El instrumento que se emplea para determinar la viscosidad de los
líquidos, de forma experimental, se denomina viscosímetro.
En cuanto a su diseño, aplicación y precisión, se conoce de una variedad
de viscosímetros, los que llevan denominación de sus inventores;
Viscosímetro de Hoppler, Viscosímetro Cannon . Fenske, viscosímetros
capilares, etc. Sin embargo, el más conocido es el Viscosímetro de
Ostwald
Viscosidad de los líquidos
Para hallar la viscosidad de un líquido se compara su tiempo Porque P es la presión que ejerce el mismo líquido y corresponde a:
de flujo en un tubo capilar con el tiempo de flujo de un segundo P=hgρ
líquido de viscosidad conocida, por el mismo tubo capilar. Este
método hace innecesario conocer los valores de r, ℓ, V y P. h es diferencia de altura entre los dos niveles del líquido en el
viscosímetro, g la aceleración de la gravedad, ρ densidad del líquido.
Para el efecto, se introduce en el brazo de la izquierda un
volumen definido del liquido cuya viscosidad se debe determinar. Durante la medición de la viscosidad de un fluido, la temperatura es
Se lleva por succión su menisco hasta la marca A y se registra el constante, porque su elevación provoca una disminución de la
tiempo que necesita dicho menisco para bajar a la marca B, ya viscosidad del líquido, como lo establece la ecuación empírica:
que el líquido fluye por el capilar y la viscosidad será A
π r4 t1 P1 ln μ = + B (Ecuación de Eyring)
μ1 = ;Q=V/t T
8Vℓ
Donde T es la temperatura absoluta, A y B son constantes para cada
Donde el subíndice 1 se refiere al líquido desconocido. Luego, en líquido en particular.
el mismo viscosímetro, se toma el tiempo necesario para que fluya
de A a B un segundo líquido de viscosidad conocida. Entonces: Los factores moleculares que afectan la viscosidad de un líquido son
el tamaño molecular, la forma de la molécula y las fuerzas de
π r4 t2 P2
μ2 = atracción intermoleculares.
8Vℓ
μ
Al dividir estas dos ecuaciones entre sí: La viscosidad cinemática ν viene dada por: ν =
μ1 t1 P1 μ1 t1 ρ1 ρ
= o también: =
μ2 t2 P2 μ2 t2 ρ2 Se expresa en [m2/s]; en sistema cegesimal se emplea el Stokes [St]
Influencia de la temperatura en la viscosidad
La viscosidad en los líquidos disminuye con el aumento de su temperatura ya que tendrán mayor tendencia al flujo y,
en consecuencia, tienen índices o coeficientes de viscosidad bajos o que tienden a disminuir. Además de que también
disminuye su densidad. Por lo tanto el movimiento de sus moléculas tiende a ir al centro donde hay un mayor
movimiento de moléculas en una misma dirección
Tensión superficial
Los líquidos tienden a reducir su área superficial y para aumentar se aplica un trabajo;
para ello se suspende una película de líquido en un bastidor rectangular de alambre,
uno de cuyos extremos es móvil para estirar la película una distancia Δx, que produce
incremento en el área superficial de la película, dado por 2(ΔS) = 2(Δx ℓ), La fuerza se
debe ejercer sobre ambas caras de la lámina de líquido.
La tensión superficial de un líquido es la cantidad de energía necesaria para aumentar
su superficie por unidad de área; es decir, el trabajo que realiza F(Δx), es proporcional
al aumento del área superficial. La constante de proporcionalidad es la tensión de la
superficie γ:
F Δx trabajo F fuerza
F Δx = γ ΔS = γ 2Δx ℓ o bien: γ = = = =
2 Δx ℓ área 2ℓ longitud
La tensión superficial es la fuerza que actúa tangencialmente por unidad de longitud en
el borde de una superficie libre de un líquido en equilibrio y que tiende a contraer dicha
superficie.

La tensión superficial suele representarse mediante la letra griega γ (gamma) o

mediante σ(sigma). Sus unidades son de N/m, J/m2, kg/s2 o dina/cm
 Tensión superficial
La tensión superficial se debe a que las fuerzas que afectan a cada molécula son diferentes en
el interior del líquido y en la superficie.
Así, en el seno de un líquido cada molécula está sometida a fuerzas de atracción que en
promedio se anulan. Esto permite que la molécula tenga una energía bastante baja.
Sin embargo, en la superficie hay una fuerza neta hacia el interior del líquido. Diagrama de fuerzas entre dos
Rigurosamente, si en el exterior del líquido se tiene un gas, existirá una mínima fuerza moléculas de un líquido.

atractiva hacia el exterior, aunque en la realidad esta fuerza es despreciable debido a la gran
diferencia de densidades entre el líquido y gas.

La tensión superficial (una manifestación de las fuerzas intermoleculares en los líquidos), junto
a las fuerzas que se dan entre los líquidos y las superficies sólidas que entran en contacto con
ellos, da lugar a la capilaridad. Como efecto tiene la elevación o depresión de la superficie de
un líquido en la zona de contacto con un sólido.

Las fuerzas que se encargan de la tensión superficial son la adhesión y la cohesión. Esta
definición implica que el líquido presenta una resistencia al aumentar su superficie, lo que en
efecto permite a algunos insectos, poder desplazarse por la superficie del agua sin hundirse o
permitir que una aguja de acero flote.
Tabla de tensión superficial de líquidos a 20 °C

Tensión
Material Superficial γ
-3
( 10 N/m o dina/cm)

Acetona 23,70
Benceno 28,85
Tetracloruro de carbono 26,95
Acetato de etilo 23,9
Alcohol etílico 22,75
Éter etílico 17,01
Hexano 18,43
Metanol 22,61
Tolueno 28,5
Agua 72,75
Propiedades del agua