TEMA:

OBESIDAD Y SOBRE PESO

Estela Carmela Mejia Perez

Carné: 1907010

Carrera: Licenciatura en Nutrición

Semestre 9no.

Docente: Licda. Alejandra Maldonado

Curso. Nutrición Deportiva

 Introducción

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el sobrepeso y la obesidad se

define como la acumulación excesiva de grasa que es perjudicial para la salud. El
sobrepeso y la obesidad refieren el mal estado nutricional de una persona y esto
afecta la salud con la manifestación de enfermedades crónicas no transmisibles. Las
enfermedades crónicas no trasmisibles son un grupo de patologías que son el
resultado de la combinación de factores genéticos, fisiológicos, ambientales y
conductuales como el sedentarismo y la mala alimentación.

A nivel centroamericano, la epidemia de la obesidad y los cambios en el estilo de

vida conducen a las ECNT (Enfermedades Crónicas no Trasmisibles), la epidemia se
ha establecido en los últimos 15 a 20 años, por lo que el país con mayor doble carga
de mortalidad (tasa entre cáncer/enfermedades cardiovasculares / enfermedades
transmisibles cercana a 1), es Guatemala (1.24), según la OPS/OMS. La obesidad
comenzó aparecer en el mundo como un problema sanitario de gran magnitud
aproximadamente hay una cantidad de 350 millones de obesos y por encima del
billón de gente con sobrepeso.

Esto es debido al cambio de patrón de actividad física, factores de índole

sociocultural, la obesidad es una enfermedad crónica caracterizada por un exceso de
grasa corporal predominantemente intraabdominal, existen factores que influyen en
el estado nutricional o de salud de las personas tales como los factores ambientales;
como por ejemplo, dependencia de automóvil, sistemas de trasporte y otros
vehículos, la urbanización, que minimiza la necesidad de caminar, factores
alimentarios; como el régimen alimentación del aumento del consumo de grasas,
azúcares y la disminución del consumo de fibra, actividad física, medios de
comunicación, factores socioculturales y otros factores que están asociados a
desórdenes endocrinos, metabólicos y conductuales, caracterizados por un aumento
del peso corporal, incremento de la masa grasa, y desordenes endocrinos.
 Resumen

El progresivo aumento de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los en adultos,

se ha convertido en un problema de salud pública. El sobrepeso y la obesidad
refieren el mal estado nutricional de una persona y esto afecta la salud, con la
manifestación de enfermedades crónicas no transmisibles.

La obesidad no es consecuencia de sólo comer de más de lo que se come

habitualmente. Es resultado de modificaciones ambientales, donde "engordar es la
respuesta fisiológica normal de gente normal a un ambiente anormal donde se
producen volúmenes cada vez mayores de alimentos procesados, asequibles en
todas partes y promovidos por sofisticados mecanismos de comercialización.

El ambiente alimentario se puede analizar desde varios enfoques. Uno de ellos se

refiere a las características globalizadoras que emanan de la colocación de
productos y marcas provenientes de mercados transnacionales en microambientes
como hogares, escuelas y comunidades. Las influencias macrosociales impactan en
ambientes locales, donde individuos, escuelas o grupos humanos menos numerosos
interactúan, normalmente con desventaja a causa de deficiencias en educación y
oportunidades de transformación social.
 Obesidad y Sobrepeso

La obesidad se define como un acúmulo excesivo de grasa corporal, que se traduce

en un aumento del peso corporal. Según la OMS, la obesidad y el sobrepeso se
definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede llegar a ser
perjudicial para la salud. La forma para determinar la obesidad, como el sobrepeso
es utilizando el índice de masa corporal (IMC), una persona con un IMC igual o
menor a 30 es considerada obesa, mientras una persona igual o mayor a 25 es
considerada con sobrepeso. El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para
numerosas enfermedades crónicas como la diabetes, hipertensión, enfermedades
cardiovasculares, entre otras. Según los criterios de Garrow para la clasificación de
sobrepeso y obesidad, se define para valores del IMC entre 25 y 29,9 y la obesidad
para valores iguales o mayores a 30, criterios similares a los de la OMS que clasifica
obesidad grado I a partir de un IMC igual o mayor a 30.

Una dieta con alto contenido de grasas saturadas, azúcares y carbohidratos,

acompañada de inactividad física son algunos de los factores para que una persona
desarrolle sobrepeso u obesidad. Existen determinantes sociales que pueden influir
en el desarrollo de sobrepeso y obesidad, como es la educación, sexo, la pobreza y
el lugar de residencia. Las consecuencias de un peso elevado, como las
enfermedades cardiacas, la resistencia a la insulina, la diabetes mellitus tipo 2,
pueden ser consecuencias no reversibles.

La antropometría evalúa el tamaño corporal y la proporción entre talla y peso. La

antropometría involucra el uso de marcas corporales de referencia, definidas en una
posición específica con el uso de instrumentos apropiados generalmente las
mediciones se dividen en peso, altura, diámetros, profundidades, circunferencias,
arcos y mediciones de los tejidos blandos.

Peso: El peso corporal es una medida de la masa corporal, es una medida de la

composición de los tejidos corporales. Se recomienda que el peso se realice con el
individuo sin ropa o con ropa ligera. Es un buen parámetro de evaluación del estado
nutricional individual. Se debe medir con una balanza digital calibrada, con el sujeto
de pie, con el mínimo de ropa posible o con bata clínica.
Talla o estatura: Es la medición lineal de la distancia desde el piso o una superficie
plana hasta la parte más alta del cráneo. Se determina con la persona descalza, de
espaldas al tallímetro, con los brazos relajados y la cabeza en una posición recta, no
alzando el mentón.

Circunferencia de cintura o perímetro abdominal: Es útil para conocer la

distribución de la grasa corporal y determinar el tipo de obesidad abdominal o central.
Se mide con la persona de pie, al final de una espiración normal, en el punto medio
entre las crestas ilíacas y el reborde costal. La circunferencia abdominal ha sido
propuesta como el mejor indicador antropométrico para identificar la enfermedad
cardiovascular. (25) La Organización Mundial de la Salud, sugiere que la medición de
la circunferencia abdominal se realice en el punto medio entre la costilla inferior y la
cresta ilíaca con una cinta antropométrica de fibra de vidrio, y se registra la medición
en centímetros. La OMS establece el valor máximo saludable del perímetro
abdominal en 88 centímetro en la mujer, mientras que en el hombre el valor es de
102 centímetros.

Actividad Física

Según la OMS, la actividad física puede definirse como cualquier movimiento

corporal producido por los músculos y que requiere de un gasto energético. Ejemplos
son todas las acciones que se realizan a diario: el trabajo en la oficina, el quehacer
doméstico, subir escaleras, caminar, correr y, en resumen, cualquier movimiento que
ejecute una persona. Debe ir acompañada de una alimentación equilibrada y
nutritiva, ajustada de acuerdo con la edad, el sexo, la estatura y la condición de la
persona. Cuando la actividad física es planeada, estructurada y repetida para
mantener una buena salud, se le conoce como ejercicio. La actividad física se refiere
al gasto de energía utilizada en cualquier esfuerzo o movimiento, el gasto de energía
adicional al que necesita el organismo para mantener las funciones vitales como
puede ser la respiración o digestión. La actividad física diaria, son actividades diarias
como caminar, subir escaleras, cargar algún objeto, trabajar, realizar tareas diarias
en casa. En cambio, el ejercicio físico o deporte, son movimientos planificados o
diseñados para gastar calorías y mantener una buena salud, ejemplos de estos son
ciclismo o natación, estos se rigen a reglas determinadas.

La obesidad y el sobrepeso

Según la Organización Mundial de la salud, define que, en cualquier etapa de la vida,

una acumulación excesiva de grasa puede ser perjudicial para el cuerpo humano
(OMS, 2019).

Durante las últimas décadas la obesidad ha ido avanzando de manera preocupante

en la mayoría de los países, considerándose esta como una enfermedad crónica en
aumento (Lasarte, 2014).

El incremento durante los últimos años de la obesidad infantil es preocupante, ya que

ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial. Debido a esto, es necesario
que personas capacitadas en el área de la salud, puedan colaborar a una
disminución del peso y grasa corporal; así como a estimar de manera correcta el
gasto energético basal de la población y establecer un tratamiento nutricional
adecuado a través de planes de alimentación; evitando una sobre estimación de las
kilocalorías (Lasarte, 2014).

Epidemiología

Aproximadamente 42.5 millones que es más del 20% de la población infantil en

América Latina de entre 0 a 19 años presentan sobrepeso u obesidad. México ha
sido uno de los países que se ha visto mayormente afectado por esta epidemia que
perjudica la salud de millones de infantes y adolescentes alrededor del mundo (Levy,
2018). México ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil y el segundo en
obesidad en adultos, seguido por los Estados Unidos. El 26% de los escolares (1 de
cada 4 niños) y el 36% de los adolescentes (1 de cada 3) presentan sobrepeso y
obesidad; demostrando que la incidencia de la obesidad ha ido incrementando
exponencialmente en los escolares (Reyes, 2016). Se realizó una evaluación del
estado nutricional en la población de 5-11 años de edad, dentro de la Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición 2016, en la que se evaluaron a 3 184 individuos que
representan a 15,803, 940 escolares en el ámbito nacional (Levy, 2018).
A pesar de que no hay cambios sustanciales en las prevalencias de sobrepeso y
obesidad en los menores de 19 años en México entre 2012 y 2016, la prevalencia
aun es alta y alcanza a más de un tercio de los mayores de cinco años. Esto se
puede atribuir a que durante los últimos 30 años, Guatemala ha sufrido varios
cambios demográficos, económicos, ambientales y culturales que han impactado de
manera negativa en el estilo de vida y bienestar de su población, en donde la
incidencia de obesidad ha alcanzado proporciones casi epidémicas, con
comportamientos en aumento en los últimos años que afecta a más de una tercera
parte de los niños y los adolescentes para el año 2012.Tal situación se ha mantenido
para 2016, si no es que se ha exacerbado en las zonas rurales del país (Levy, 2018).

Deportistas con sobrepeso u obesidad

Personas con sobrepeso u obesidad, pero con niveles adecuados de condición

física, presentan un mejor estado de salud que aquellos que tienen el mismo nivel de
sobrepeso con una menor condición física. En las personas catalogadas como
obesos, pero en forma se observó que presentaron un perfil de riesgo cardiovascular
similar al de las personas con un peso normal para su edad y género, pero con baja
condición física (Ara, 2016). El nivel de condición física en niños, especialmente la
capacidad aeróbica, se relaciona inversamente con los niveles de grasa corporal que
presentan (Ara, 2016).

Patología indicada con el deporte

Entre las consecuencias de la obesidad se encuentran las siguientes:

 Está íntimamente relacionada con el aumento del riesgo cardiovascular: de 20

a 50% de los deportistas obesos tienen la tensión arterial elevada. El
colesterol total y LDL y los triglicéridos con frecuencia están aumentados y
disminuido el HDL colesterol.
 La obesidad se asocia con un aumento de la resistencia periférica a la
insulina, con hiperinsulinemia y alteración de la tolerancia a la glucosa, lo que
favorece la aparición de diabetes mellitus tipo 2 que suele cursar inicialmente
sin síntomas.
  Alrededor de la cuarta parte de los deportistas obesos muestran evidencias de
esteatosis hepática y es más frecuente la litiasis vesicular. •
 Existe disminución de la tolerancia al ejercicio por afectaciones pulmonares.
 Incrementa el riesgo de daño renal. Paralelo al aumento de la prevalencia de
la obesidad se ha elevado la prevalencia de la enfermedad renal crónica en
todo el mundo. Se considera que la obesidad provoca daños en el sistema
vascular del organismo.
 Se ha asociado en la vida adulta a mayor riesgo de cáncer en algunas
localizaciones tales como mama, endometrio y colon, entre otras.
 Provoca trastornos ortopédicos: es frecuente la tibia vara y el genus valgo.
 Ocasiona trastornos psicosociales: menor autoestima y rendimiento escolar,
bajo rendimiento laboral y menor nivel socio-económico a futuro. (UNICEF,
2015)

Recomendaciones para la patología correspondiente

Los tratamientos exitosos para bajar de peso consisten en fijarse metas y hacer
cambios en el estilo de vida, como consumir menos calorías y ser más activo
físicamente. Los tratamientos con medicinas y la cirugía para bajar de peso también
son alternativas para algunas personas si los cambios en el estilo de vida no
funcionan.

Cambios en el estilo de vida. Para tener éxito a largo plazo en cuanto a bajar de
peso, es importante que se hagan cambios en el estilo de vida:

 Concentrarse en el ingreso de energía (las calorías de los alimentos y

bebidas) y el gasto de energía (la actividad física).
 Seguir un plan saludable de alimentación.
 Aprender a adoptar hábitos más saludables en su estilo de vida. Con el
tiempo, estos cambios pasan a formar parte de la vida cotidiana.

Plan saludable de alimentación: Un plan saludable de alimentación le da al cuerpo

los nutrientes que necesita todos los días. Contiene suficientes calorías para una
buena salud, pero no tantas que lo hagan aumentar de peso. Un plan que contenga
cantidades bajas de grasas totales, saturadas y trans, y cantidades bajas de
colesterol y de sodio (sal) ayuda a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades del
corazón.

Prevención. El sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles conexas

son en gran medida prevenibles. Se acepta que la prevención es la opción más
viable para poner freno a la epidemia de obesidad infantil, dado que las prácticas
terapéuticas actuales se destinan en gran medida a controlar el problema, más que a
la curación. El objetivo de la lucha contra la epidemia de obesidad infantil consiste en
lograr un equilibrio calórico que se mantenga a lo largo de toda la vida.

Recomendaciones nutricionales

 Mantenga un ritmo de ingesta a lo largo del día para llegar saciado a las
comidas principales.
 Planifique las comidas y cenas con antelación para que siempre disponga de
alimentos saludables listos para consumir.
 Organice el menú semanal dando prioridad a los alimentos de temporada.
 Equilibre su plato entre proteínas, hidratos de carbono y verduras.
 Aumente la frecuencia de consumo semanal de legumbres como fuente de
hidratos de carbono.
 Priorice el pescado (blanco y azul) frente a la carne blanca o roja.
 Asegure el consumo diario de frutas y verduras para mejorar el tránsito
intestinal.
 Beba agua diariamente y no la sustituya por refrescos aunque sean light o
zero.
 Controle las cantidades en general y si se excede intente compensar en la
siguiente ingesta o en días posteriores.
 Realice ejercicio físico con una frecuencia mínima de 3 veces a la semana.
 Coma sentado, despacio y masticando muy bien los alimentos. De bocados
pequeños con pequeñas cantidades.
 Entre bocado y bocado, deje los cubiertos sobre la mesa.
 Coma en un lugar concreto, no coma caminando en lugares improvisados o de
paso.
 Los productos dietéticos light o zero están asociados a una mayor ingesta por
lo que no debe abusar de ellos.
 Limite el consumo de alcohol y dulces solo a ocasiones especiales.
 Conclusiones

Es importante resaltar que en la mitad de la población presentaba un consumo de

entre 1500 a 2000 kcal siendo su mayor consumo en hidratos de carbono tanto
complejos como simple; por otra parte el consumo de aporte de lípidos predomino el
consumo de alimentos ricos en grasas saturadas. En cuanto a la composición
corporal es relevante destacar que los niños tanto con peso normal como con
sobrepeso y obesidad de igual forma mostraron un riesgo cardiovascular lo que
puede ser secundario a una mala calidad de la alimentación.

La prevalencia del consumo a diario de alimentos ultraprocesdos/ comida

“chatarra”es en su mayoría de 3 a 6 productos, seguido de 7 a 10 productos al día. El
número de productos ultraprocesados que consume los deportistas con sobrepeso y
obesidad es alto lo que constituye un hábito alimenticio poco saludable.

El gasto energético en reposo es mayor en pacientes con obesidad en comparación

con pacientes eutróficos, sin embargo, no se ha estudiado en escolares deportistas
con estas mismas variables. Los deportistas con obesidad presentaron un gasto
energético en reposo mayor en comparación con los deportistas eutróficos, siendo el
mismo patrón encontrado.
 Bibliografía

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