UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MEXICO

Actividad 6. Proyecto
Integrador Etapa 1
Sobrepeso y obesidad

Docente: Arely Hernández Chávez

Alumno: Carlos Imanol Montiel Jashimoto

13/09/2020
 Sobrepeso y obesidad

¿Qué son el sobrepeso y la obesidad?

El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulación anormal o excesiva

de grasa que puede ser perjudicial para la salud.

El índice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relación entre el

peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la
obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por
el cuadrado de su talla en metros (kg/m2).

¿Qué causa el sobrepeso y la obesidad?

La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético

entre calorías consumidas y gastadas. A nivel mundial ha ocurrido lo siguiente:

 un aumento en la ingesta de alimentos de alto contenido calórico que son

ricos en grasa; y
 un descenso en la actividad física debido a la naturaleza cada vez más
sedentaria de muchas formas de trabajo, los nuevos modos de transporte y
la creciente urbanización.

¿Cuáles son las consecuencias comunes del sobrepeso y la obesidad para

la salud?

Un IMC elevado es un importante factor de riesgo de enfermedades no

transmisibles, como las siguientes:

 las enfermedades cardiovasculares (principalmente las cardiopatías y los

accidentes cerebrovasculares), que fueron la principal causa de muertes en
2012, la diabetes;
  los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una
enfermedad degenerativa de las articulaciones muy discapacitante), y
 algunos cánceres (endometrio, mama, ovarios, próstata, hígado, vesícula
biliar, riñones y colon).

Datos sobre el sobrepeso y la obesidad

En 2016, el 39% de los adultos de 18 o más años (un 39% de los hombres y un
40% de las mujeres) tenían sobrepeso. En general, en 2016 alrededor del 13% de
la población adulta mundial (un 11% de los hombres y un 15% de las mujeres)
eran obesos.

A continuación se presentan algunas estimaciones recientes de la OMS a nivel

mundial.

 En 2016, más de 1900 millones de adultos de 18 o más años tenían

sobrepeso, de los cuales, más de 650 millones eran obesos.
 En 2016, el 39% de los adultos de 18 o más años (un 39% de los hombres
y un 40% de las mujeres) tenían sobrepeso.
 En general, en 2016 alrededor del 13% de la población adulta mundial (un
11% de los hombres y un 15% de las mujeres) eran obesos.
 Entre 1975 y 2016, la prevalencia mundial de la obesidad se ha casi
triplicado.

De acuerdo con los puntos de corte de IMC propuestos por la OMS, la

prevalencia de sobrepeso y obesidad en México en adultos mexicanos de 20
años o más fue de 71.3% (que representan a 48.6 millones de personas).
En México, el sobrepeso y la obesidad siguen en aumento, con 75% de adultos
que viven en esta condición, es decir, tres de cada cuatro personas mayores de 20
años padecen estas enfermedades, lo que significa un aumento porcentual de
cuatro puntos con respecto a 2012.

Estos datos fueron revelados por la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018
(Ensanut) presentada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (Inegi)
y por la Secretaria de Salud. Veracruz, Quintana Roo, Colima, Sonora y Tabasco
tienen el mayor índice de sobrepeso y obesidad. A nivel nacional, 8.2% de los
niños de cero a cuatro años presentan sobrepeso; en menores de 5a 11 años,
18% tiene sobrepeso y 18% obesidad.
¿Cómo perciben que los trabajadores de salud y los medios de comunicación
difunden la prevención o tratamiento de dicha enfermedad en la comunidad

La relación con los medios de comunicación también contribuye a la obesidad

infantil reduciendo el tiempo que se emplea en la actividad física. Los anuncios de
comida en la televisión animan a los niños a elegir productos poco saludables,
mientras que la promoción cruzada de productos de comida y personajes
televisivos y cinematográficos lleva a los niños a comprar y consumir alimentos
poco nutritivos y muy calóricos.

Varios estudios han mostrado que la asociación entre consumo televisivo y

obesidad se mantiene incluso cuando se tienen en cuenta otras variables de
confusión potenciales, como el estatus socioeconómico, la tendencia familiar al
sobrepeso y, especialmente, los niveles de actividad física.

Para tener un impacto en las personas más interesadas, son estrategias

indicadas: promover la presentación de alimentos dietéticos, trabajar su
palatabilidad, desarrollar un alimento y educación culinaria para apreciar
completamente el sabor.

Además, en las campañas de comunicación, el vocabulario debe elegirse

cuidadosamente para evitar la culpa, los mensajes dogmáticos o, por el contrario,
los mensajes consensuales sin participación personal o de insulto al
comportamiento y la conducta.

¿Consideran que esta difusión aborda la relación de la patología con la

alimentación?

Si, Porque la obesidad es un fenómeno complejo y su aumento global tiene

consecuencias personales, sociales y económicas. Esta revisión de la literatura
sobre el tema y la evidencia empírica examinada indican que no es sólo un
problema médico, sino que diversos factores participan en su incremento:
características biológicas (susceptibilidad genética), aspectos sociales y del
comportamiento (preferencia del uso del tiempo, publicidad y pobreza) e
influencias ambientales (urbanización y cambio tecnológico).

El riesgo de la obesidad depende en gran medida de la localización de la grasa,

siendo la que se acumula en el abdomen, la que afecta en mayor medida al
corazón. Actualmente una forma de determinar la distribución de la grasa es
medir, con una cinta métrica, el perímetro de la cintura. Según el resultado se
divide a las personas en 2 categorías; las que tienen una distribución androide
de la grasa (conocida como “forma de manzana”) , lo que significa que la mayoría
de la grasa está acumulada en la zona abdominal (estómago, pecho,). Un exceso
de grasa en esta zona se asocia a un mayor riesgo cardiovascular.

Por el contrario, las personas con una distribución ginecoide de la grasa

(conocida como “forma de pera”), acumulan la grasa en la cadera, glúteos y
muslos. Este exceso de grasa supone mayor riesgo de celulitis, articulaciones,
pero menor riesgo cardiovascular.

Las causas más comunes de la obesidad son el exceso de ingesta de alimentos

y energía, es decir, el consumo excesivo de calorías y, en menor proporción, los
trastornos endocrinos (hipotiroidismo), trastornos psicológicos (bulimia nerviosa) y
factores genéticos.
El tratamiento para la obesidad se basa en un programa de modificación de
hábitos donde se elabora una dieta individualizada y se combina con una práctica
de ejercicio físico. Con todo ello se consigue un equilibrio energético negativo, es
decir, que las calorías que se han consumido a lo largo del día superen a las que
se han ingresado.

Las investigaciones han demostrado que a medida que aumenta el peso hasta
alcanzar los niveles de sobrepeso y obesidad*, también aumentan los riesgos de
las siguientes afecciones:

 Enfermedad coronaria
 Diabetes tipo 2
  Cáncer (de endometrio, de mama y de colon)
 Hipertensión (presión arterial alta)
 Dislipidemia (por ejemplo, niveles altos de colesterol total o de triglicéridos)
 Accidente cerebrovascular
 Enfermedad del hígado y de la vesícula
 Apnea del sueño y problemas respiratorios
 Artrosis (la degeneración del cartílago y el hueso subyacente de una
articulación)
 Problemas ginecológicos (menstruación anómala, infertilidad)

*El sobrepeso se define como un índice de masa corporal (IMC) de 25 o más y la

obesidad como un IMC de 30 o más.

Se recomienda seguir una dieta individualizada, ajustada a las necesidades

de cada individuo

 Coma correctamente: cinco comidas al día, no coma entre comidas, coma

con bocados pequeños y mastique lentamente. Fraccionar la alimentación a
lo largo del día evita el ayuno prolongado y la sensación de vacío en el
estómago. Por consiguiente, se evita picotear entre horas.
 Se recomienda una alimentación rica en fibra (verduras, legumbres,
cereales integrales, fruta fresca) y pobre en grasas
 Controle la cantidad de azúcares simples (azúcar, miel, mermelada,
chocolate, pastelería, zumo envasados,…). Sustituya el azúcar o miel por
edulcorante (sacarina, aspartamo).
 Reduzca los alimentos que contienen muchas calorías y pocos nutrientes
como los snacks, chips, bebidas azucaradas,… Remplace las bebidas
azucaradas tipo bitter, cola, tónica, limonada,…por su versión Light
 Se recomienda tener a mano tentempiés saludables como verduras
troceadas (apio, zanahoria,…), fruta, lácteos descremados,….
 Coma a diario lácteos descremados (queso fresco, yogur desnatado y
leche desnatada o semidesnatada) y evite los enteros (nata, queso graso,
mantequilla, yogur, helado,…) ricos en grasas saturadas.
 Elija preferiblemente las carnes más magras ( pollo y pavo sin piel, conejo,
ternera magra, solomillo de buey, lomo de cerdo, caballo,…) y quite la
grasa visible antes de su cocinado
 Consuma más pescado que carne y un mínimo de 3-4 raciones de
pescado a la semana.
 Elija técnicas culinarias con poca grasa (plancha, horno, papillote, vapor,
hervido y cocido) y evite los fritos, rebozados y guisos.
o La cocción al vapor con la olla a presión permite cocinar con poco
agua y se preservan todas las propiedades de los alimentos.
o Cuando haga estofados, prepárelos con antelación. Déjelos enfriar
en la nevera y retire la capa de grasa con una cuchara o espátula.
De esta manera conserva el sabor sin apenas grasa
o Para cocinar pescados envuélvalos en papel de aluminio (papillote),
así se cocinan en su propio jugo, sin necesidad de añadirle grasa.
 Beba un mínimo de 1,5l de agua a diario.
 Las cenas siempre deben ser más ligeras. El secreto para adelgazar y
mantenerse estable en su peso reside en esta toma del día. Por la noche el
gasto energético disminuye y el cuerpo gasta menos energía.
 Se recomienda realizar actividad física diaria. La actividad física ayuda a
mantener el tono muscular y a bajar peso.
 Ponerse en manos de un nutricionista también le ayudará a llevar una
buena alimentación y mejorar su estado de salud.
mitos relacionados con la alimentación y la patología

El café produce celulitis

La celulitis o piel de naranja es producto, principalmente, de la genética de cada

persona, además de una mala alimentación (exceso de grasas saturadas, trans y
azúcares simples, como comentamos al darte una dieta anti celulitis) y la falta de
actividad física.

Todo esto puede contribuir a su desarrollo, pero un solo alimento no es capaz de

generarla y el café (sobre todo en su forma más artesanal y sin azúcares
añadidos) no tiene propiedades que generen esta condición en el organismo.

El plátano, el mango y las uvas engordan

Es cierto que algunas frutas tienen mayor concentración de carbohidratos o el

índice glucémico más elevado, que se utilizan en algunas dietas para engordar.
Sin embargo, ningún alimento engorda si no se consume en exceso, como parte
de una dieta equilibrada.

Es decir, si uno gasta 2000 calorías al día y consume 2500 calorías solo de
mango, claro que engordará, porque el exceso de calorías se acumula como
grasa.

Sin embargo, si uno lleva una dieta equilibrada y consume 2-3 porciones de fruta,
que pueden ser plátano, mango y uva, pero gasta igual o más calorías de las que
consume, NO subirá de peso.

Las vitaminas engordan

Las vitaminas son micronutrientes que están en los alimentos y que nuestro
cuerpo necesita para cumplir todas las reacciones químicas que se llevan a cabo
en el organismo. Cuando necesitamos una dosis extra de vitaminas recurrimos a
los suplementos.
A pesar de que están muy relacionadas con el metabolismo energético, es decir,
en cómo nuestro cuerpo aprovecha las grasas, proteínas e hidratos de carbono
para generar energía, las vitaminas no aportan calorías. Y este es tan solo uno de
los mitos sobre las vitaminas, porque tristemente, hay más.

Bibliografias

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Sobrepeso y obesidad: una propuesta de abordaje desde la sociología.
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