Dra.

Maria del Carmen Barrios Mercado

DOCENTE 3erSEMESTRE BIOQUIMICA GUIA DE LABORATORIO BIOQUIMICA

PRACTICA # 3 LABORATORIO BIOQUIMICA

BIOSEGURIDAD

NOMBRE Y APELLIDOS:ISMAEL CARLOS MURILLO URQUIDI

PARALELO: 101
SEMESTRE: 3
INFORME
Primeramente observamos el colocado del agua caliente y el hielo en diferentes vasos de
precipitados, donde el agua estaba a una temperatura de 38°C y el hielo a 1ºC.

Posteriormente se vierte el agua caliente al vaso de precipitado con hielo, está alteración molecular
se llama entropía que como definición es “el grado de desorden molecular de un sistema”. Luego se
tomó la temperatura de este y se observó que el cambio de temperatura, juntando ambas
temperaturas, llegó a 2ºC.
Dra. Maria del Carmen Barrios Mercado
DOCENTE 3erSEMESTRE BIOQUIMICA GUIA DE LABORATORIO BIOQUIMICA

Luego observamos ciertas verduras que fueron almacenadas en distintos envases como puede ser
un frasco de vidrio, un taper y una bolsa de plástico. Estos vegetales fueron puestos en condiciones
de entalpia ya que posterior a su guardado en los envases, fueron almacenados en refrigeradores.

¿Pero esto que tiene que ver con la entalpia?

Según la definición de este es “LA CANTIDAD DE ENERGÍA QUE INTERCAMBIA UN SISTEMA
CON SU ENTORNO” y esto para los vegetales es simple, el vegetal suelta su energía (calor) en su
entorno para así poder calentar su entorno y reutilizarlo, como un ciclo, crea humedad de la cual le
ayuda a a subsistir pero también genera degradación, pero a este fenómeno se le llama catabolismo
y es exergonico. La conversión del metabolito A al metabolito B produce energía libre lo que se
conoce como reacción exergonico, esto se acopla con otra reacción que requiere energía libre para
convertir el metabolito C al metabolito D que produce calor y a esto se le llama reacción endergonica.
Dra. Maria del Carmen Barrios Mercado
DOCENTE 3erSEMESTRE BIOQUIMICA GUIA DE LABORATORIO BIOQUIMICA

Ambas deben funcionar ya que para exista una reacción endergonica debe existir una exergonica,
esto es lo que sucedió con los vegetales que estuvieron en envases y soltaron el calor de su sistema
para el entorno.