BACTERIOLOGÍA Y LABORATORIO CLÍNICO

PRACTICAS COMPLEMENTARIAS
TALLER: SISTEMA HACCP
DOCENTE: EMIR RUEDA
SEMESTRE A 2023

Nombre y apellidos:

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Empresa:

1. Qué Ventajas tiene para la empresa de alimentos la aplicación del sistema HACCP
2. Cuál es la norma por la cual se promueva la aplicación del sistema HACCP en Colombia,
elabore breve resumen de esta
3. Una vez revisada la norma enliste y amplíe los programas prerrequisitos que se
requieren antes de implementar el plan HACCP
4. Quien emite la certificación del sistema HACCP, cual es la vigencia de la certificación
5. En qué momento una empresa de alimentos se le puede cancelar la certificación del
sistema HACCP.
6. Para que Sub sector de la Industria de alimentos es obligatorio la aplicación del sistema
HACCP. Justifique
7. Revise la página del invima y enliste el número de empresas certificadas en Colombia
con el sistema HACCP
8. Algunos autores plantean un cuarto peligro, que puede llegar a la industria de alimentos
y causar daños a los consumidores, lo definen como alérgenos alimenticios, Investigue a
que hace referencia este peligro.