Universidad de la Sierra Juárez

Miriam Martínez Salinas

Enología
Reflexión decálogo del barman.

El barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y

color. Ser barman no es un simple oficio, implica tener vocación, pero sobre todo pasión por lo
que hace. Ser barman es crear obras de artes con las bebidas, combinando técnicas e
ingredientes para satisfacer las necesidades de los clientes.
La misión del barman es alegrar, no embriagar. El barman debe de cumplir con las
expectativas de los clientes, generarle diversión y gratas experiencias. Sin exceder a las
bebidas alcohólicas porque pierden cualidades al momento de brindar sus servicios.
Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente. Los servicios se ofrecen a un sin fin de
clientes, muchos de ellos no mantienen su fidelización, aquellos que se quedan se relacionan
contigo, pero en ocasiones estas personas buscan sus propios beneficios y pueden perjudicar
tus ventas.
No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa. Es importante demostrar una actitud positiva
antes tus clientes, dejar lo negativo a un lado y concentrarse en su trabajo. Una sonrisa puede
cambiar muchas cosas, incluso en la experiencia de los clientes.
Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo. Es
importante que el barman mantenga límites entre su trabajo y los clientes, en muchas
ocasiones los clientes tienden a tener conversaciones con sus parejas, amigos, etc.; no debe
involucrarse en lo que le ha escuchado o lo que le han confidenciado.
Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en
todo lugar. Un barman siempre está atendiendo por lo que es sumamente mostrar una imagen
pulcra, portar correctamente su uniforme, mantener limpio su área de trabajo, brindar un
trato amable y equitativo para que las relaciones sociales sean asertivas.
No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos: sírveles
siempre lo mejor. Se refiere a atender a los clientes de la mejor manera, ofrecerle calidad en
todos los aspectos, esto para poder detenerlos como clientes, sobre todo tenga la seguridad
que las bebidas son preparadas con insumos de calidad.
Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los
engañes. En todo lugar siempre habrá nuevos integrantes, incluso algunos con pocas
experiencias. El barman debe mostrar respeto y no superioridad por lo que sabe, al contrario,
debe compartir sus conocimientos con los demás para que en conjunto puedan brindar un
servicio de calidad a sus clientes.
Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante. El barman
debe mostrar su solidaridad con los demás, ayudar sin obtener nada a cambio, ser firme y
mostrar sus conocimientos ignorando malos comentarios o hechos hacia su persona.
Siente el orgullo de ser Barman, pero merécelo. Ser barman es un gran trabajo, se necesita
ser muy profesional, sobre todo tener pasión por lo que haces. Es bueno compartir y fortalecer
los conocimientos para merecer la confianza y el orgullo de ser un buen barman.