FUNDAMENTOS DE LA PRODUCCIÓN

Modelo de la Programación de la Producción Para Una Organización

JORGE LUIS BERDUGO ALVAREZ

Facultad De Administración De Empresas

Fundación Universitaria Área Andina
Fundamentos de Producción
2022
 Introducción
A continuación, realizaremos la investigación de la empresa Alpina productos
alimenticios S.A. es una multinacional colombiana que se fundó en el municipio de
Sopó en 1945 por Max Bazinger y Walter Goggel, una empresa tradicional que ha
llegado a todos nuestros hogares, con una trayectoria de productos de alta
calidad.
Se apoya en el Instituto de Investigación Científica de Alpina donde buscan la
innovación agregándoles un valor en cada de sus productos y procesos.
Buscamos reconocer las estrategias corporativas, estrategias operativas, sistema
adecuado para la producción, para validar su estructura como empresa desde su
producción interna como sus estrategias en el mercado el cual ha generado un
éxito en ventas por tantos a los años, llegando hacer una de las empresas más
competitivas en el mercado con estrategias de ventas, de publicidad y en
tecnología generando una rentabilidad económica, Alpina se tiene las
herramientas que cuidan el medio ambiente y es amigable con sus procesos de
fabricación en cada uno de sus productos.
 ESTRATEGIAS CORPORATIVAS
Alpina es una multinacional productora de alimentos, colombiana fundada en 1945
con 74 años de trayectoria en el mercado, tradicional es reconocida por sus
productos innovadores de alta calidad, yogurt, bon yurt, quesos, avenas,
mantequilla, línea finesse.
Sus estrategias corporativas están basadas en la investigación constante en el
mercado, buscando siempre manejar productos de alta calidad, que sean
nutritivos, manejando precios competitivos a comparación de las otras empresas
de lácteos, manejando un plan de estrategia de venta, ya que sus productos son
segmentados para un tipo específico de personas o grupos, son para todas las
edades, sus productos son atractivos en el mercado porque son variados, cuentan
con una tabla nutricional, son saludes, fuente de energía, que se pueden consumir
a cualquier hora en cualquier lugar, son prácticos y fáciles de comprar, por motivo
de que cuenta con una tradición en el mercado en Colombia generando una
ventaja competitiva a nivel nacional.
Tiene como propósito fortalecer el esquema de trabajo, con una estructura de
servicio y Tecnología.
Marketing
 Holístico: Compromiso constante con los clientes proveedores y medio
ambiente.
 Interno: Personal capacitado, especializado, servicio al cliente.
 Integrado: Productos de buena calidad a precios asequibles.
 De responsabilidad social: apoyo en entidades educativas, fundaciones,
donando productos, generando empleo.
 De relaciones: Genera constante promoción favoreciendo los consumidores.
Estrategia de publicidad
 Comparativas: Estrategia de marca frente a la competencia.
 Financieras: Busca manejar precios bajos, y productos de alta calidad.
 Posicionamiento: Tradición en el mercado por más de 70 años donde sus
productos son competitivos de calidad y precios.
 Promocionales: Haciendo promoción de las masas, por medios masivos,
televisión, radio, internet.
Modelo de servicio:
 Competitividad: Se encuentra en el top de las mejores empresas.
 Servicio de calidad: Trato respetuoso tanto a los clientes, proveedores,
compradores.
 Nueva tecnología: Productividad e innovación.
 Foco al cliente: Investigación en el mercado para brindar productos de alta
calidad, que las personas están interesadas en adquirir con precios bajos.
 Recursos humanos: Sus empleados se encuentran capacitados para el
manejo de los productos y las máquinas que manejan

ESTRATEGIAS OPERATIVAS
Las actividades de control de las operaciones representan la implementación y
fase de control del sistema de planificación y control de producción. Compras es
responsable del establecimiento y el control del flujo de materias primas en la
fábrica. Este proceso es el responsable de la planificación y el control del flujo de
trabajo a través de la fábrica. El horizonte de planificación es muy corto, tal vez de
un día a un mes. El nivel de detalle es alto, ya que es la preocupación con los
componentes individuales, estaciones de trabajo y órdenes. Los planes se revisan
y actualizan diariamente.
La gestión de las operaciones se preocupa por lo siguiente:
 Las cantidades de cada grupo
 Que productos deben ser producidos en cada período.
 Los niveles de inventarios deseados.
 Los recursos de equipos, mano de obra y materiales necesarios en cada
período.
 La disponibilidad de los recursos necesarios.
Alpina implementó una plataforma habilitada a todo el equipo de mercadeo con el
fin de recopilar y consolidar la información y el conocimiento generados a partir del
estudio del consumidor.
Cada uno de sus productos va orientado hacia un grupo específico pues se
segmenta el mercado y se busca hacia qué región orientarlo, para ello en su
departamento de mercadeo analizan cómo va a ser la promoción del producto a
lanzar al mercado y allí se plantean estrategias de ventas.
Cabe anotar, que el proceso de segmentación que utiliza Alpina es basado en el
árbol de decisión de los compradores y apoyado en piezas de visibilidad para
facilitar la acción de compra, mediante la agrupación de los productos por
segmentos de manera innovadora, bajo criterios como código de color que
identifique cada segmento, clientes, implementaciones como bebidas lácteas,
postres y quesos.
En Estados Unidos y en Perú realizan actividades para impulsar las ventas en
grandes superficies como degustaciones, actividades para niños y generar
visibilidad para todos sus productos; así aplican la experiencia Trade Marketing de
Colombia a otros mercados internacionales.

El objetivo principal de las estrategias operativas será orientar a la compañía hacia

las diferentes oportunidades ofrecidas por el mercado al cual pertenece el
producto o servicio planificando las oportunidades a largo plazo obteniendo los
siguientes resultados:
 Nuevas herramientas de investigación
 Crecimiento de la economía
 Regionalización
 Crecimiento poder- compra
 Crecimiento de la demanda
 Alianzas regionales
 Acuerdos de comercio exterior
 Incentivos gubernamentales
 Líneas de créditos
 Tecnologías de punta
El Modelo productivo Lean Manufacturing se define como un sistema de
producción ajustado que ofrece productos y servicios con mejor calidad, entrega,
costo y lanzamientos, basándose en la eliminación de los desperdicios, teniendo
en cuenta la ecuación general de “precio = costo + beneficio”; puesto que si se
eliminan los despilfarros se disminuyen los costos y se aumentan los beneficios.
Un ejemplo de esto es uno de los proyectos que ha realizado Alpina el de la
Pulverización de suero en la disminución de Carga orgánica residual.
Alpina busca disminuir la carga orgánica que llega a la Planta de Tratamiento de
Aguas Residuales (PTAR), reincorporando el suero generado durante la
producción de quesos mediante un proceso de pulverización que permite usarlo
como materia prima en la elaboración de nuevos productos lácteos. Con el
proyecto de pulverización de los sueros generados durante la de quesos, Alpina
se propuso reducir las cargas orgánicas residuales dirigidas a la Planta de
Tratamiento de Aguas Residuales y elaborar otros productos a partir de esta
materia prima.
En principio, Alpina utilizaba este suero como materia prima para la elaboración de
algunos productos, para vender a terceros y/o para la alimentación de animales en
una granja de Sopó. No obstante, parte del líquido no era aprovechable y
terminaba en la PTAR, cuyo funcionamiento comenzó a colapsar con el aumento
de la producción de quesos. Entonces, la empresa consideró dos opciones: crear.
La carga orgánica y volúmenes de suero producidos por quesería ya no llegan
directamente a la PTAR generando altos costos de tratamiento de aguas
residuales, y ocupando capacidad de esta. Ahora, el suero en polvo es
aprovechado como materia prima para fabricar más alimentos lácteos, generando
valor, empleo, competitividad, rentabilidad y reduciendo impactos ambientales a
manejar una planta de tratamiento de aguas residuales más grande, lo cual
implicaba una inversión altamente costosa, o realizar un manejo diferente del
suero.
Alpina comenzó con la idea de incursionar en la tecnología de pulverización de
sueros desde finales de 2005, teniendo en cuenta el carácter estacional de la
industria láctea. En este sentido, cuando baja la producción en los hatos existe
necesidad de comprar leche en polvo y suero en polvo para garantizar la calidad
de los productos en cuanto a contenido proteínico.
La empresa emprendió el proyecto basándose en los tres pilares de la
sostenibilidad: el factor económico (eficiencia en la producción), el factor social
(generación de empleo) y el factor ambiental (producción limpia).

Imagen tomada de http://gestionintegralalpina.blogspot.com/

SISTEMA DE PROGRAMACIÓN ADECUADO PARA LA PRODUCCIÓN

Con el fin de obtener mejoras en productividad. A principios del año 2015, Alpina
se sometió a una transformación, la cual logró darles una gran vuelta a sus cifras y
mejorando la rentabilidad. Generando altos volúmenes de ventas y posición de
liderazgo. Se dio un paso a la una reestructuración que incluyó cambios en
logística, producción, servicio al cliente y fortalecieron la relación con los
ganaderos, quienes son el aliado fundamental en su cadena de valor.
“En Alpina, se manejan tres tipos de reunión: las semanales para saber cómo está
la empresa en cada país y región y tratar temas coyunturales; las mensuales, que
ocupan un día, en las que cada departamento presenta sus resultados relevantes
y analizan en qué se debe trabajar para cumplir metas, y una reunión trimestral de
cuatro días en la que los gerentes evalúan qué productos se van a lanzar, se
revisan tendencias y se examinan cambios macroeconómicos a largo plazo”
(TINJACÁ, s.f.).
Modelo de Producción
Consideramos que el modelo de producción que aplica ALPINA es el Sistema de
Lean Manufacturing. Pues este modelo se emplea en distintos momentos de la
fase de ejecución de un proceso y que ayudan, entre otras cosas, a eliminar los
desperdicios y vacíos improductivos, a mejorar el nivel de calidad de los productos
y a reducir los costes. En este caso de ALPINA contiene las siguientes
características como lo enseña la siguiente imagen que hace referencia al modelo
en mención.
 Conclusiones
1. Lean Manufacturing, se relaciona con el modelo productivo de esta empresa, su
trayectoria en el mercado ha hecho que sea una empresa fortalecida en sus
procesos y manejos de la producción con altos índices de calidad, en sus
productos, en sus entregas, en el manejo del servicio al cliente.
2. Realizan estudios en el mercado para generar productos que lleguen hacer
accesibles en precio para cada una de las personas, busca tener un producto para
cualquier edad y brindando siempre nutrición y calidad, adicionalmente buscan
innovar sus productos en el mercado y su tecnología que logra aprovechar los
residuos posindustriales, manejando autogeneración de energía en sus plantas
ayudando el medio ambiente. – Paula Garzón
3. Los principios fundamentales de esta filosofía son el respeto a las personas que
impide el despido como resultado de la aplicación de “Lean”, y la satisfacción del
cliente que impide una reducción de servicios.
4. LEAN requiere de una cultura diferente:
 No esconder los problemas. Permiten la mejora continua.
 Sustituir la cultura de “ordeno y mando” por la de delegación para resolución de
problemas en cada nivel de jerarquía.
 Enfoque en el proceso y no solo en los resultados.
 Los problemas se ven y solucionan donde se generan.
 Trabajo en equipo.
 Gestión visual
5. Como podemos evidenciar en Colombia el contexto competitivo es cada vez
más exigente y con el propósito de fortalecerse como empresa Alpina ha
implementado un modelo de procesos y estructuras para mejorar sus áreas de
servicio, logrando sus objetivos estratégicos de crecimiento y expansión
internacional a lo largo de su trayectoria en el mercado, asegurando calidad en los
productos y manteniendo la colaboración entre los grupos de interés del negocio
para la innovación y crecimiento. Estos nuevos procesos y el compromiso de sus
gerentes y trabajadores llevan a esta empresa en un nivel de alto consumo y de
preferencia por los colombianos.
Referencias
 El Espectador: https://www.elespectador.com/noticias/economia/estrategia-
de-alpina-ser-elnumero-uno-articulo-596616
 http://anayibeortiz.blogspot.com/p/blog-page_8684.html
 https://repository.usergioarboleda.edu.co/bitstream/handle/11232/1131/Dise
%C3%B1o%20de